Delicioses amanides de pastanaga per a l’hivern: receptes amb fotos

Les amanides de pastanaga tenen un aspecte deliciós i vistós, contenen un subministrament de vitamines A i E, fibra i ferro. Preparar una delícia és fàcil, només cal que prepareu els ingredients i la recepta amb antelació.

Els pastissos de pastanaga es guarden tot l'hivern, decoren la taula festiva, combinats amb sopes, plats secundaris i amanides. A l’article, oferirem receptes d’amanides de pastanaga molt saboroses per a l’hivern amb una foto i us explicarem els trucs útils de la seva preparació.

Quines pastanagues són adequades per a l’amanida per a l’hivern

Les millors pastanagues són les que es cultiven per la seva pròpia parcel·la.... Si la verdura es tria al mercat o a la botiga, llavors us recomanem que seguiu alguns consells.

Pastanaga ha de ser cruixent i ferm, amb carn ferma. Es recomana comprar un cultiu d’arrels d’un color taronja uniforme, sense taques ni esquerdes. Si hi ha ratlles verdes a la base de les capes, la verdura es va conrear amb nitrats. El nucli ha de ser brillant.

Consell. Es recomana utilitzar varietats de maduració primerenca per cuinar - Fada, Viking, Canadà. Es distingeixen per un apetitós color taronja i una polpa sucosa.

Receptes de delicioses amanides de pastanaga per a l’hivern

Hi ha diferents variacions d’amanides de pastanaga: picant, amarg, dolç. Alguns se serveixen a la taula com a berenar, d’altres s’afegeixen als plats com a ingredient principal. Les pastanagues van bé amb la majoria d’espècies i verdures. El principal és seguir la recepta.

En coreà

Famosa pastanaga coreana atrau amb l'aroma picant i la senzillesa de la preparació.

Llista d'ingredients:

• 500 g de pastanagues;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 4 grans d'all;
• 20 g de sal;
• 60 g de sucre;
• 10 ml d’essència de vinagre;
• 5 g de pebre negre mòlt;
• 5 g de pebre vermell mòlt.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu les verdures i poseu-les en remull durant dues hores amb aigua freda. Assecar amb una tovallola i netejar. Reixa amb un ratllador especial per a les pastanagues coreanes.
2. Transferir a un plat profund, ruixar amb pebre negre i vermell, sal i sucre. Opcionalment, utilitzeu un condiment de pastanaga coreana: es ven a la botiga.
3. Afegiu essència de vinagre i remeneu a mà. Deixeu-ho reposar 20 minuts.
4. Peleu i piqueu els alls, salpebreu la pastanaga. Escalfeu l’oli vegetal en una paella i aboqueu-lo sobre l’all. Remeneu-ho amb una espàtula de fusta.
5. Disposar en gerres o altres envasos convenients, posar a la nevera durant la nit.
6. Serviu una bonica amanida en bols petits.

A Rússia la recepta Pastanagues coreanes va aparèixer fa uns 50 anys: els emigrants coreans no van trobar col xinès a la Unió Soviètica per cuinar el plat nacional - kimchi - i van començar a afegir pastanagues al seu lloc.

Pocs ho sabien aviat Pastanagues coreanes Als russos els agradarà. I a Corea, ningú no sap sobre aquesta amanida.

Amanida d’hivern

L’amanida és excel·lent per a la dieta d’hivern: compensa la manca de verdures de temporada.

Per cuinar necessitareu:

• 500 g de pastanagues;
• 500 g de tomàquets;
• 500 g de pebre vermell;
• 250 g de ceba blanca;
• 2 grans d'all;
• 1 beina de pebre calent;
• 100 g de sucre;
• 150 g d’oli vegetal;
• 70 g de sal;
• 50 ml de vinagre 9%.

Com cuinar:

1. Esbandiu les verdures, talleu els tomàquets.
2. Barregeu els alls picats amb el puré de tomàquet. Afegiu-hi sal, sucre, vinagre, pebre picant i oli vegetal. Remeneu i poseu-ho al foc durant 5 minuts més.
3. Si no teniu tomàquets a mà, podeu utilitzar pasta de tomàquet.
4. Peleu les pastanagues i ratlleu-les en una ratlladura gruixuda, talleu el pebrot a tires, la ceba a mitges anelles. Afegiu totes les verdures als tomàquets.
5. Poseu-ho tot en una cassola gran i remeneu-ho a foc suau durant mitja hora a foc lent. Afegiu-hi una barreja de pebrots, grans, fulles de llorer, coriandre a gust.
6. Col·loqueu-lo en un gerro estèril, enrotlleu-lo, emboliqueu-lo en una manta i gireu cap per avall fins que es refredi. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Amb poma

Una combinació de poma sucosa i pastanagues dolces a gust per adults i nens.

Per preparar un berenar dietètic, necessitareu:

• 1 kg de pastanagues;
• 500 g de pomes agra;
• 500 ml d’aigua;
• 30 g de sal;
• 60 g de sucre.

Com cuinar:

1. Esbandiu les pastanagues i les pomes, ratlleu-les en una ratlladora gruixuda i barregeu-ho bé.
2. Prepareu la salmorra: afegiu sal i sucre a l’aigua, barregeu-ho. Bullir.
3. Organitza la barreja de pastanaga-pastanaga en gerres estèrils i omple amb salmorra. Tanqueu la tapa i envieu-ne cap esterilització.
4. Refredar i posar en un lloc fresc.

Abans de servir, s’escorre la salmorra, l’amanida es decora amb herbes fresques, condimentades amb crema agria o oli vegetal al gust. Guardeu el refrigeri a la nevera no més de tres mesos.

Amb remolatxa

Les remolatxes donen a l’amanida un color vermell gerd. Les varietats de sucre s’utilitzen per cuinar.

Què necessites:

• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de remolatxa;
• 1 kg de tomàquets;
• 100 g d'all;
• 120 ml d’oli vegetal;
• 100 g de sucre;
• 10 g de pebre vermell mòlt;
• 10 ml d’essència de vinagre;
• 30 g de sal.

Com fer:

1. Esbandiu bé les verdures. Peleu la pastanaga i la remolatxa, ratlleu-la en una ratlladora mitjana. Passar els tomàquets per una picadora de carn o un processador d’aliments. Remeneu les verdures.
2. Aboqueu oli vegetal en un cassó profund i escalfeu-hi, afegiu part de la barreja vegetal i cobriu-ho amb sucre granulat. Passats els 10 minuts, incorporeu la resta i feu-ho a foc lent durant 40 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.
3. Afegir l’all picat, el pebre vermell i la sal. Remeneu-ho, 10 minuts abans d’acabar el guisat, tireu-hi l’essència de vinagre.
4. Col·locar-les en gerres netes i tancar la tapa. Guardeu-lo en un lloc fresc.
5. Podeu utilitzar l’amanida com a guarnició del borste o menjar-la com a refrigeri amb pa negre o de sègol.

Amanida de Miracle Taronja

Amanida de vitamines adequat per a aquells que segueixen la figura i s’adhereixen a una alimentació adequada. Què és necessari per cuinar:

• 400 g de pastanagues;
• 500 g de tomàquets;
• 40 g de sucre;
• 5 grans d'all;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 20 g de sal;
• 10 ml d’essència de vinagre;
• 10 g de pebre negre mòlt;
• vermell o allspice al gust.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu els tomàquets sota aigua freda i talleu-los a daus petits iguals.
2. Esbandir i pelar les pastanagues, tallades a daus. Remeneu els tomàquets i talleu la barreja vegetal.
3. Transferiu la barreja a una cassola de paret gruixuda, amaniu-la amb oli vegetal, sucre i sal. Afegiu el pebre negre mòlt i barregeu-ho bé.
4. Enviar a foc lent durant 1,5 hores, afegir l’all picat. Remenar de tant en tant.
5. 5 minuts abans que estigui llest per abocar en essència de vinagre, tapeu i deixeu-ho mitja hora. Afegiu el pebre vermell o altres espècies.
6. Disposeu en gerres estèrils i es refredi. Mantenir refrigerat.

Amb tomàquets verds

L’aperitiu original amb tomàquets verds es conserva a la nevera durant tot l’hivern, combinat amb puré de patates i arròs.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de tomàquets verds;
• 500 g de pastanagues;
• 500 g de pebre vermell;
• 300 g de ceba;
• 60 g de sal;
• 90 g de sucre;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• 30 ml d’essència de vinagre.

Com cuinar:

1. Esbandiu les verdures. Tallem els tomàquets en 6-8 trossos, pelem les pastanagues i ratllem sobre una ratlladora mitjana.
2. Peleu el pebrot de la tija i les llavors, talleu-les a daus. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles o a daus petits.
3. Col·loqueu les verdures en un cassó de paret gruixuda i remeneu. Tapeu-ho de sal i deixeu-ho mitja hora deixar que els tomàquets sucin. Això farà que l’amanida sigui més salada.
4. Poseu la cassola al foc durant 40 minuts. Cobriu amb sucre, afegiu oli vegetal i essència de vinagre. Remeneu-ho amb una espàtula de fusta.
5. Afegiu-hi grans de pebre negre, coriandre o grans si voleu.
6. Poseu l’amanida preparada en gerres estèrils i tanqueu les tapes. Refredar i refrigerar.

Amb cogombres

Les pastanagues i els cogombres d'aquesta preparació es mantenen cruixents, mantenen la seva composició vitamínica.

Què és necessari per cuinar:

• 2 kg de cogombres;
• 1 kg de pastanagues;
• 500 g de ceba;
• 150 ml d’oli vegetal;
• Vinagre de 100 ml 9%;
• 80 g de sal;
• 120 g de sucre;
• pebre mòlt vermell o negre al gust.

Com cuinar:

1. Esbandir cogombres, assecar-les i tallar-les a cercles parells. Retallar els extrems.
2. Esbandiu les pastanagues, peleu-les i talleu-les en una picadora de carn o en processador d’aliments.
3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Barregeu totes les verdures en una cassola.
4. Amaniu-ho amb sucre, sal, vinagre i pebre. Aboqueu oli vegetal i barregeu-ho bé. Deixeu l’amanida a temperatura ambient durant 3 hores.
5. Dividiu en gerres netes, tapeu i pastoreu-ho durant 10 minuts.
6. Refredar, guardar en una cambra fosca o armari de cuina.

Lecho amb pastanagues

El lecho aromàtic se serveix com a salsa amb plats de carn i peix.

Què és necessari per cuinar:

• 1 kg de tomàquets;
• 500 g de pebre vermell;
• 500 g de pastanagues;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 40 g de sal;
• 70 g de sucre;
• 5 pèsols de clau;
• Vinagre de 15 ml 9%;
• 5 grans de pebre negre;
• 10 pèsols tot picant;
• pebrot vermell per a gustos.

Com cuinar:

1. Esbandiu els tomàquets i talleu-los a rodanxes, picades. Coure durant 20 minuts a foc lent.
2. Peleu les pastanagues i talleu-les a cintes fines amb una peladora de verdures. Peleu el pebrot de la tija i les llavors, talleu-les a tires petites.
3. Transferiu el pebre i la pastanaga al puré de tomàquet, condimenteu-ho amb sal i sucre, grans i pebre. Afegir una mica de verdura i barrejar. Feu-ho a foc lent durant mitja hora, 5 minuts fins que estigui llest per abocar-hi vinagre.
4. Organitzar en bancs i enrotllar-se.

Amb carbassa

L’amanida picant de pastanagues i carbassa és rica en vitamina B. Les verdures de taronja es combinen harmònicament les unes amb les altres per gust i aparença. Què és necessari per cuinar:

• 500 g de pastanagues;
• 400 g de carbassa pelada;
• 300 g de tomàquets;
• 200 g de pebre groc o vermell búlgar;
• 100 g de cebes;
• un gra d'all;
• 80 ml d’oli vegetal;
• 60 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 20 ml de vinagre 9%.

Mètode de cuina:

1. Talleu la carbassa a daus petits. Peleu les cebes i les pastanagues. Graveu la pastanaga, talleu la ceba a tires o mitges anelles.
2. Passar els alls per una premsa, tallar el pebrot a tires.
3. Esbandiu els tomàquets i passeu per una batedora o una picadora de carn. Remeneu les verdures i transferiu-les a un bol de ferro colat.
4. Poseu-ho a foc lent, afegiu-hi el coriandre, els grans, la canyella al gust. Remenar a fons.
5. Coure una hora, afegir sal, sucre, vinagre i oli vegetal 20 minuts abans del final.
6. Disposeu en gerres estèrils i es refredi. Mantenir refrigerat.

Caviar de pastanaga per a l’hivern

El caviar de pastanaga delicada és un ingredient fantàstic per a fer entrepans nutritius.

Llista de la compra:

• 600 g de pastanagues;
• 1 tomàquet;
• 1 ceba;
• 3 grans d'all;
• 60 ml d’oli vegetal;
• 40 g de sucre;
• 30 g de sal;
• Vinagre de 10 ml 9%.

Recepta pas a pas:

1. Esbandiu les verdures. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes. Picar el tomàquet, pelar els alls.
2. Barreja les verdures i passa per un processador d’aliments.
3. Transferiu-la a una cassola, afegiu-hi vinagre i oli vegetal, sucre i sal.
4. Remenar i coure a foc lent durant una hora, remenant amb una espàtula de fusta.
5. Afegiu pebre negre al gust.
6. Disposar en gerres i refredar. Mantenir refrigerat.

Consells de mestresses de casa experimentades

Per fer que l’amanida de pastanaga sigui gustosa i conservada durant molt de temps, les amfitrions comparteixen recomanacions útils per a la seva preparació i emmagatzematge:

1. Les verdures poc madures s’utilitzen per a amanides: són més sucoses i cruixents.Els exemplars tous no són adequats: bulliran i perdran el gust.
2. Les verdures es renten completament sota aigua freda. Si hi ha residus de terra i brutícia a les verdures, es renten amb una esponja neta.
3. En lloc de vinagre de taula, afegiu-hi vinagre de raïm, poma o vi. Donen al plat una agradable sourness, conserven les seves propietats útils.
4. Per preparar l’adob, utilitzeu aigua neta i sal gruixuda.
5. Escullen llaunes senceres, sense patates fregides ni esquerdes. Es renten amb una solució de soda, s’assequen amb una tovallola neta i s’esterilitzen. Les tapa d’estany s’utilitzen per torçar.
6. Guardeu les amanides de pastanaga en un lloc fosc i fresc. Una nevera (vida útil fins a un any) o un celler (fins a vuit mesos) són adequats per a això. A la sala de rebost, el refrigeri no es guarda durant més de sis mesos. Després d'obrir la llauna, no més de dues setmanes.
7. L’aperitiu es serveix refrigerat i es condimenta amb mantega o salsa al gust.

Conclusió

Els plats més deliciosos són artesanals. Les amanides de pastanaga d'hivern són nutritives i sucoses, fàcils de preparar. Per als blancs, s’escullen les verdures joves: elàstiques i cruixents. Les pastanagues es cullen amb tomàquets, pebrots, ceba, all i fins i tot carbassa.

Les amanides se serveixen a taula amb arrossos i patates, carns i plats d'aus de corral. S’afegeixen espècies i espècies al gust: pebre, grans, coriandre, comí. Guardeu blancs de taronja a la nevera o al celler durant tot l’hivern.