Com cuinar una senzilla però deliciosa melmelada de meló

La melmelada de meló té una textura delicada i un aroma meravellós. El meló es combina sovint amb pomes, cítrics, baies i espècies, que fan que el sabor de la delicadesa sigui més brillant. A l'article, revelarem els secrets de l'elaboració de melmelada i compartirem receptes contrastades.

Selecció i preparació de fruites

Per cuinar, utilitzeu un suau i madur meló... La polpa d’aquests fruits té un gust dolç, fins i tot ensucrat, que es redueix ràpidament durant el tractament tèrmic.

Abans de trossejar, s’ha de rentar el meló amb aigua tèbia i assecar-lo. Després es talla la fruita a trossos, es treuen les llavors i es pelen escorça... La polpa es talla en trossos petits, de manera que ràpidament es bullirà en un gruix.

La melmelada de meló sovint es cuina amb pomes, la polpa és rica en pectina. És ell qui proporciona la viscositat necessària de l’embús. Abans de cuinar, es talla la pell de la fruita, es treu la càpsula de llavors i es talla a trossos petits.

Els cítrics es tallen finament o es retorcen a través d’una picadora de carn i es bullen juntament amb la resta d’ingredients. La majoria de les receptes de melmelada de meló només utilitzen suc i pell.

Té un gust interessant amb l'addició de plàtan. La fruita aporta un sabor tropical. Per equilibrar la dolçor, utilitzeu àcid cítric o suc de cítrics frescos.

Com cuinar la melmelada de meló

La tecnologia per cuinar melmelada permet bullir la massa de fruites fins a una consistència gruixuda. Per a això, són idonis els melons amb una polpa solta però molt dolça. No triguem gaire a preparar el menjar. Hi ha dues maneres de fer melmelada:

1. La polpa es talla a trossos arbitraris, es posa en un cassó i es cobreix amb sucre. Al cap d’un temps, el meló es posa en marxa suc... Bulliu la massa a foc mitjà fins que les peces estiguin completament suavitzades, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta. A continuació, bateu amb un puré amb un batedor de mà i aconsegueixen la consistència desitjada.
2. El segon mètode consisteix a triturar la polpa de meló cru. Per a aquest propòsit, utilitzeu una picadora o batedora de carn. La massa es barreja amb el sucre i es cuina a foc mitjà fins que quedi espessa.

La quantitat de sucre s’ajusta tenint en compte la dolçor del meló. Per preparar la melmelada, utilitzeu una paella d’esmalt o una conca ampla.

Recepta senzilla clàssica

Segons aquesta recepta, la melmelada de meló es prepara ràpidament i té un bon gust.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• 300 g de sucre granulat;
• 15 g d’àcid cítric.

Preparació:

1. Tallem el meló a trossos, traiem la crosta, traiem les llavors. Piqueu la polpa a l'atzar, poseu-la en una cassola i deixeu-ho coure durant 15 a 20 minuts a foc lent.
2. El meló traurà molt de suc. Remeneu-ho ràpidament amb una espàtula durant el primer pas de cocció. D’aquesta manera s’accelerarà l’evaporació del líquid.
3. Al final del temps de cocció, transferiu la polpa a un tamís i eixugueu-les o feu servir una batedora.
4. Agitem el sucre granulat i l’àcid cítric. Coure a foc lent fins que sigui espès. Remenar de tant en tant amb una espàtula.
5. Aboqueu la massa calenta en gerres i tanqueu les tapes. Guardeu-ho a la nevera.

Melmelada de meló en una cuina lenta

El multicooker facilita el procés. Tot el que cal és preparar el menjar i posar-lo al bol. La tècnica ho farà tot per tu.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• 400 g de sucre;
• 1 llimona gran.

Preparació:

1. Renteu la fruita, talleu-la i talleu-la. Traieu la pell i talleu la carn a rodanxes. Introduïu-la en un bol multicooker i afegiu-hi sucre.
2. Seleccioneu el programa "Vapor", configureu el temps de cocció a 10 minuts.
3. Després del pit, deixeu que la massa es refredi durant 40-60 minuts. A continuació, enceneu el programa Steam durant 10 minuts i deixeu-lo refredar.
4. Batem la barreja amb una batedora. Seleccioneu el programa "Pilaf" durant 40 minuts. Al final de la cocció, afegiu el suc de llimona i remeneu. Si la barreja és massa fina, coure-la amb la consistència desitjada amb la tapa oberta.
5. Aboqueu la melmelada sobre les gerres i tapeu-les amb tapes.

Les millors receptes amb additius

El meló fragant va bé amb diverses fruites i baies. Les pomes aigües i els cítrics ajuden a compensar la dolçor del meló, equilibrar el gust i les espècies (anís estrellat, canyella, grans) afegeixen un exquisit aroma picant.

Amb poma

Les pomes fan la melmelada més gruixuda, redueix el temps de cocció i dilueix la dolçor del meló.

Ingredients:

• 1 kg pomes (varietats àcides o dolces i amargades);
• 1 kg de meló;
• 1,5 kg de sucre;
• 250 ml d’aigua.

Preparació:

1. Renteu les pomes, traieu la pell, traieu-ne les llavors i talleu-les a daus. Col·locar en una cassola.
2. Talleu el meló, traieu el nucli, traieu la crosta. Talleu la polpa a trossos i afegiu-la a les pomes.
3. Tapar la fruita amb aigua i coure-la a foc mitjà fins que estigui tendra. Utilitzeu una batedora per purificar i afegir sucre. Coure fins que quedi espessa, aproximadament dues hores.
4. Aboqueu la barreja calenta en gerres i cobriu amb un drap de cotó o gasa. En el procés de refredament, a la superfície apareixerà una pel·lícula densa, que protegirà l’embús dels danys. Tanqueu el recipient amb tapes i poseu-lo a la nevera o al celler.

Consell. Podeu fer tapes casolanes a partir de paper de pergamí i lligar-les amb juta.

Amb poma, llet condensada i ratlladura de taronja

Proveu aquesta recepta de melmelada. El producte acabat té un sabor cremós interessant pell de taronja.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• 2 g de vanil·lina;
• 1 pessic de canyella mòlta
• 0,5 kg de pomes;
• 20 g de llet condensada;
• 200 g de sucre;
• picada d’una taronja.

Preparació:

1. Peleu la fruita i passeu la polpa per una picadora de carn. Aboqueu-ho en un recipient ample d’esmalt i poseu-ho a foc lent. Afegir el sucre granulat i remenar.
2. Cuineu la massa fins que quedi espessa, sense oblidar descongelar l'escuma.
3. Afegiu-hi llet condensada, canyella, vanil·lina i ratllada a la confitura. Remenar i sofregir a foc lent durant 5-7 minuts.
4. Aboqueu la barreja en recipients de vidre i enrotlleu-la.

Amb plàtan

Amb un plàtan, la melmelada sortirà més espessa i més dolça. També permet posar menys sucre o no afegir-lo en absolut.

Ingredients:

• 1 bossa de pectina;
• 1 llimona;
• 500 g de meló;
• 200-300 g de sucre;
• 300 g de polpa de plàtan.

Preparació:

1. Peleu el meló i talleu-lo a trossos. Talleu la polpa de plàtan i la llimona juntament amb la pell a rodanxes.
2. Transferiu la polpa de meló a una cassola i afegiu-hi sucre. Coure, remenant de tant en tant, a foc lent durant 15-20 minuts.
3. Afegiu plàtans i cítrics a la barreja. Cuinem fins que quedi espessa i assegureu-vos que la confitura no es cremi.
4. Al final de la cocció, puré la barreja, torna a bullir i afegeix la pectina. Barregeu bé, bulliu 2-3 minuts i aboqueu-les en gerres. Tanca amb taps roscats.

Amb gingebre

L’arrel fresca de gingebre dóna una mica d’espècies i ennobleix el sabor de melmelada de meló.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• un tros de gingebre fresc (uns 2 cm);
• 1 llimona;
• 400 g de sucre;
• canyella.

Preparació:

1. Prepareu el meló, piqueu finament la polpa. Col·locar en una cassola i afegir sucre. Deixeu-ho durant 1-2 hores fins que aparegui el suc.
2. Poseu la cassola a foc alt i deixeu-ho bullir. Reduïu la temperatura i coeu-ho durant 30 minuts fins que els melons estiguin tendres. Fregar la massa mitjançant un tamís o triturar amb una batedora. Aboqueu el suc de llimona, afegiu-hi el gingebre ratllat i la canyella.
3. Envieu la melmelada a foc mitjà i coeu-ho durant 7-10 minuts. Treu el pal picant i aboqueu la barreja als flascons. Tanca amb taps roscats.

Canyella

Aquesta recepta conté vodka, però es pot substituir per brandi, whisky, o no s’afegeix del tot. Gràcies a la canyella, la melmelada aconsegueix un aroma meravellós.Apte com a topping per a gelats o budells.

Ingredients:

• 2 kg de meló;
• 2 kg de sucre;
• 100 ml de vodka;
• 200 ml d’aigua;
• 1 llimona;
• 1 polsim de canyella

Preparació:

1. Peleu el meló, talleu la polpa a trossos. Poseu en una cassola i cobriu amb sucre, espereu fins que aparegui el suc.
2. Col·locar el recipient a foc alt i coure el meló fins que estigui tendre. Amb un liquador, feu un puré de patates, aboqueu-hi alcohol, suc de llimona i afegiu canyella mòlta.
3. Porteu a ebullició i aboqueu-les a les gerres. Segellar amb tapes d’estany.

Com preparar la melmelada per a l’hivern

Per arrebossar melmelada de meló per l'hivern, prengueu com a base la recepta que vulgueu. L’èxit del procés depèn de l’adherència a les normes d’esterilització. Els flascons per a escorçons s’han de desinfectar primer amb vapor o en un forn de microones.

Utilitzeu una cassola gran per esterilitzar melmelada en un recipient de vidre. Col·loqueu una petita tovallola de te a la part inferior. D’aquesta manera es protegirà les llaunes d’esquerdes. L’aigua bullent ha de tapar el recipient a 2 cm per sota del coll. També presteu atenció a les cobertes. Esterilitzeu-los al mateix temps que els blancs. Per a gerres amb una capacitat de 0,5 litres, n’hi ha prou de 10 a 15 minuts, per a flascons de litre - de 20 a 25 minuts.

Al final del procediment, tanqueu les gerres amb les tapes i gireu cap per avall. Cobriu amb una manta o manta gruixuda i deixeu-la refredar completament. Guardeu-lo en un rebost a temperatura ambient.

Condicions d’emmagatzematge

La melmelada, cuita sense esterilització addicional, es posa a la nevera o al celler. En cas contrari, el producte no es podrà guardar durant tot l’hivern.

En una nota. L’esterilització en un bany d’aigua permet emmagatzemar la melmelada durant diversos anys fins i tot a temperatura ambient. La vida útil es veu afectada per la quantitat de sucre granulat. Quant més, més llarg costarà el producte.

Conclusió

La melmelada de meló casolana és una meravellosa delicadesa aromàtica que pot substituir les opcions de botiga ensucrades. Se serveix amb panets, creps, creps, budells, pastissos, gelats. El procés de preparació de melmelada no està limitat per normes estrictes. Afegiu fruites, espècies diferents, ajusteu la quantitat de sucre i cada cop que tingueu un nou sabor interessant.