Com preparar deliciosament les pastanagues coreanes per a l’hivern en gerres

Les pastanagues coreanes es troben entre els entrepans més populars de Rússia. És picant, cruixent, saborós i saludable quan es cuina correctament. S'utilitza com a plat independent i s'afegeix a amanides multicomponents.

A l’estiu, les pastanagues adobades preferides de tots són econòmiques. Però a l’hivern, augmenten els preus de les verdures fresques, de manera que moltes mestresses de casa prefereixen preparar-se per a l’hivern. Les verdures en coreà també es conserven. Com fer-ho i quines variacions existeixen en la recepta popular, continueu llegint.

Selecció i preparació de pastanagues

Per obtenir un aperitiu saborós, heu de triar productes de qualitat i prepareu-los correctament:

  1. Per cuinar pastanagues d’estil coreà per a l’hivern en gerres, necessiteu pastanagues sucoses i dolces. Si la verdura està seca o amarga, el gust del refrigeri es deteriorarà. Els conreus d'arrels joves es consideren els més deliciosos i sucosos, per la qual cosa és millor fer una collita com a temporada.
  2. Si les pastanagues no són prou sucoses, remullar-les, ratllades, en aigua bullent durant 20 segons. Durant aquest temps, estarà saturat amb líquid, però quedarà cruixent.
  3. El sabor de les pastanagues coreanes depèn de la seva forma. Si tritureu una verdura amb un ratllador habitual, resultarà que no té gust ni és cruixent. Per obtenir un plat, assegureu-vos d’utilitzar un ratllador especial.
  4. No es recomana menjar parts verdes del cultiu d’arrels. Són amargs i fan malbé el gust de tot el berenar.
  5. Peleu i renteu les pastanagues abans de ratllar-les. Per a la seva conservació, es fa especialment acuradament perquè la brutícia no entri en les gerres i el refrigeri no es faci malbé.
  6. Les pastanagues llargues funcionen millor per a aquest plat. S'obtenen peces netes. Frega-ho al llarg i no de l'altre costat. Els ratlladors especials acceleren aquest procés i el fan més segur.

Com preparar deliciosament les pastanagues coreanes per a l’hivern en gerres

Com cuinar pastanagues coreanes per a l’hivern

Les pastanagues coreanes són delicioses i alhora un plat extremadament senzill... Fins i tot una amfitriona novícia farà front a la seva preparació. El principal és seguir les instruccions.

Ingredients:

  • pastanagues - 3 kg;
  • cebes - 1 kg (opcional);
  • sal - 2 cullerades. l .;
  • sucre - 200 g;
  • Condiment de pastanaga d'estil coreà - 1 paquet;
  • vinagre de taula - 50 ml;
  • oli vegetal - 2 cullerades;
  • pebre vermell mòlt (opcional) - 1 cullerada;
  • all - 2 caps de mida mitjana.

Instrucció pas a pas:

  1. Es netegen i es renten les verdures d’arrel. Després d’això, es trituren a una ratlladora.
  2. Peleu la ceba i els alls i talleu-los a daus petits.
  3. Tots els ingredients es barregen bé amb espècies. Les pastanagues es deixen uns 15-30 minuts per deixar que el suc flueixi.
  4. Prepareu la salmorra. Per fer-ho, afegiu a l'aigua sal, sucre, vinagre, oli vegetal i suc, que les pastanagues han aïllat. Es deixa bullir la barreja durant 2-3 minuts.
  5. L’amanida es posa en gerres esterilitzades, s’aboca amb salmorra i s’enrotlla immediatament. Les gerres es giren i es deixen durant 8-12 hores sota una manta.

Collita de pastanagues amb i sense esterilització

Per evitar que les pastanagues es facin malbé durant diversos mesos, és important seguir la tecnologia de la seva preparació... Hi ha dues opcions per collir pastanagues: amb i sense esterilització.

Com preparar deliciosament les pastanagues coreanes per a l’hivern en gerres

Amb esterilització

Cuinant pastanagues coreanes amb esterilització - la forma més segura de conservar les verdures durant tot l’hivern... Amb aquest tipus de conservació, el risc d’espatllar l’amanida és mínim.

Esterilitzeu les verdures si no s’abocaven amb salmorra bullent durant la cocció... En cas contrari, el mètode i els ingredients de cocció no difereixen de la recepta clàssica.

Ingredients:

  • pastanagues fresques - 3 kg;
  • all - 15 grans d'all;
  • barreja d'espècies per a pastanagues coreanes - 2 cda. l .;
  • sal - 2 cullerades. l .;
  • sucre: 1 cda.;
  • oli vegetal - 100 ml;
  • vinagre de taula - 100 ml.

Fer un refrigeri d’hivern esterilitzat és fàcil. El més important - segueix la recepta:

  1. Peleu, renteu i tritueu les pastanagues. Picar finament l’all i barrejar-lo amb la verdura ratllada.
  2. S'hi afegeixen espècies, sucre, sal, vinagre i oli vegetal. Tots els ingredients es barregen bé.
  3. Tapeu l’amanida i poseu-la a la nevera durant 12-24 hores, durant aquest temps, les pastanagues han d’alliberar suc.
  4. Les pastanagues espremudes del suc es dipositen en gerres netes i esterilitzades. El suc es reparteix uniformement entre ells.
  5. Les gerres amb pastanagues es col·loquen en un cassó i s’omplen d’aigua tèbia “fins a les espatlles”. El líquid es deixa bullir i l’amanida d’hivern s’esterilitza durant 10-15 minuts.

Sense esterilització

Les pastanagues coreanes es cullen per a l’hivern i sense esterilització. En aquest cas, les verdures s’aboca amb salmorra bullent.... Es presta una atenció especial a esterilitzar plats, en cas contrari, hi ha el risc que l’amanida vagi malament.

Com preparar deliciosament les pastanagues coreanes per a l’hivern en gerres

Ingredients:

  • pastanagues - 4 kg;
  • arc - 5 caps;
  • all - 3 caps;
  • barreja d’espècies per a pastanagues coreanes - 3 paquets;
  • oli vegetal inodor - 2 cda.;
  • sucre - 8 cullerades. l .;
  • aigua - 1 l;
  • sal - 2 cullerades. l .;
  • essència de vinagre - 4 cullerades. l

En aquesta recepta, és important fer-ho tot el més ràpidament possible.Aleshores, els bacteris no tindran temps per entrar als bancs:

  1. La pastanaga es renta, es pela i es trosseja en un ratllador especial. S’afegeixen espècies.
  2. Peleu la ceba i piqueu-la a daus petits.
  3. S'aboca l'oli a una paella i es fregeixen les cebes i es barregen amb les pastanagues.
  4. S’afegeix all a la barreja, triturat amb una trituradora especial.
  5. Es deixen les pastanagues durant 3 hores per deixar que el suc flueixi. A continuació, es posa en gerres, esprement del suc. La salmorra alliberada s’aboca en un cassó.
  6. A la salmorra s’afegeix aigua pura, sucre i sal. Els ingredients es porten a ebullició. L’essència de vinagre s’afegeix a la salmorra.
  7. La marinada bullent resultant s’aboca en gerres de pastanagues. Els contenidors es tanquen amb tapes esterilitzades, es tornen cap per avall i es deixen durant la nit sota una manta càlida.

Preneu una nota:

Cuinar un apòsit per sopar pastanaga per a l’hivern

Cebes adobades per a barbacoa, arengades i amanida

Síndries adobades en gerres de 3 litres

Variacions de receptes

La recepta clàssica inclou les pastanagues, oli, vinagre i espècies... Les mestresses de casa inventives sovint afegeixen diversos ingredients a l’amanida, segons el qual també canviï el mètode de cocció.

Amb condiment de pastanaga casolana coreana

La majoria de les mestresses de casa afegeixen una barreja d’espècies preparades a les pastanagues coreanes. Aquests condiments redueixen la utilitat de la peça. Contenen potenciadors de sabor, generalment glutamat monosòdic.

Com preparar deliciosament les pastanagues coreanes per a l’hivern en gerres

Per fer l’aperitiu més saludable i saborós, es recomana preparar el condiment tu mateix... Necessitarà:

  • llavors de coriandre mòlt - 1 cullerada;
  • pebrot vermell mòlt - 0,5 culleradetes;
  • pebre negre o una barreja de pebrots - 0,5 culleradetes;
  • cúrcuma - 1 cullerada;
  • all granulat sec - 2 cullerades;
  • fenugrec picat - 1 cullerada;
  • mescla preferida d’herbes o alfàbrega i maguera - 1 cullerada;
  • pebre vermell - 1 cullerada;
  • llavors de mostassa mòlta - 1 cullerada;
  • anet sec i julivert - 1 cullerada.

Tots els ingredients es barregen. Per a 1 kg de verdures, agafar 1 cda. l condiments... Aquest cupatge és adequat per a qualsevol recepta de refrigeri coreà.

Amb cogombres

Pastanagues coreanes amb cogombres - una insòlita amanida d’hivern en la qual s’entrellacen sabors picants i frescos... Té un aspecte brillant i apetitós. Gràcies al mètode de preparació, els cogombres queden cruixents i sucosos.

Per aquest berenar només són adequats els cogombres joves no madurs... En cas contrari, es suavitzaran a la peça i malmetran el seu gust.

No hauria d’haver amargor en els cogombres... Proveu una fruita abans de cuinar. La part amarga està retallada o pelada.

Ingredients:

  • Com preparar deliciosament les pastanagues coreanes per a l’hivern en gerresespècies: 2 cda. l .;
  • cogombres - 2 kg;
  • pastanagues - 1 kg;
  • vinagre - 6 cullerades. l .;
  • all - 15 grans d'all;
  • sucre - 4 cullerades. l .;
  • oli vegetal - 6 cullerades. l .;
  • sal - 4 culleradetes.

Per tal que els cogombres quedin nítids, es recomana posar-los en aigua amb gel durant 1 hora abans de la cocció. A continuació, prepareu-la segons la recepta següent:

  1. Les pastanagues es pelen, es renten i es tallen en un ratllador especial.
  2. Els cogombres es renten, es tallen longitudinalment (en 7-8 trossos) o bé a trossos rodons de 0,5-1 cm de gruix.
  3. Les verdures es barregen en un bol amb espècies, sucre, sal i vinagre. En aquesta fase, es tasten i s’hi afegeix sal o sucre si cal.
  4. L’oli vegetal s’escalfa en una paella. S'aboca amb cogombres amb pastanagues. S'agita la barreja i es condimenta amb l'all picat.
  5. Les verdures es deixen infusionar durant 3 hores perquè deixin anar la salmorra.
  6. L’amanida es posa en gerres esterilitzades. El suc alliberat es distribueix uniformement sobre els contenidors omplits.
  7. L’amanida està esterilitzada. A continuació, es tanquen les gerres i es posen de cap per avall perquè es refredin sota les cobertes.

Amb carbassó

Les pastanagues en combinació amb els carbassons adquireixen un gust inusual... Serà una gran incorporació als plats principals o un aperitiu a les festes festives.

Ingredients:

  • Com preparar deliciosament les pastanagues coreanes per a l’hivern en gerrescarbassó - 3 kg;
  • sal - 3 cullerades. l .;
  • pastanagues - 1,5 kg;
  • sucre - 9 cullerades. l .;
  • vinagre - 200 ml;
  • oli de gira-sol inodor - 200 ml.

Només els carbassons joves són idonis per a la recepta. Si voleu, afegiu all a la barreja.

Com fer carbassons i pastanagues coreanes a casa:

  1. La pastanaga es renta, es pela i es trosseja en un ratllador especial.
  2. El carbassó es renta i retalla al voltant de les vores. Es tallen en una ratlladura de pastanaga coreana, intentant mantenir la longitud màxima.
  3. Els carbassons i les pastanagues es col·loquen en un recipient. A les verdures s’afegeixen oli, sal, sucre, condiment i vinagre.
  4. Tots els ingredients es barregen bé i es deixen a temperatura ambient durant 3 hores. Durant aquest temps, les verdures segreguen salmorra i s’impregnen del sabor dels condiments.
  5. L’amanida es posa en gerres esterilitzades. Es tornen a esterilitzar, després es cobreixen amb tapa i es posen a refredar sota una manta.

Amb coriandre

Llavors de coriandre un ingredient imprescindible en el condiment vegetal coreà... De vegades, les mestresses de casa s’afegeixen a l’amanida i els seus verds per millorar l’aroma d’aquesta planta. Resulta un berenar picant amb un sabor ric.

Ho savies?El coriandre i el coriandre són diferents noms per a la mateixa planta.

Ingredients:

  • Com preparar deliciosament les pastanagues coreanes per a l’hivern en gerrespastanagues - 3 kg;
  • una barreja d’espècies - 3 cda. l .;
  • verds de coriandre - 2 raïms;
  • cebes - 3 unitats;
  • sucre: 1 cda.;
  • vinagre - 100 ml;
  • sal - 2 cullerades. l .;
  • all - 1 cap;
  • oli de gira-sol inodor - 100 ml.

El coriandre és de vegades substituït pel julivert... Aleshores el gust de l’aperitiu no serà tan picant.

Mètode de cocció:

  1. Tritureu les pastanagues. Es passa l’all a través d’una premsa. El coriandre està ben picat. La ceba es talla a mitges anelles.
  2. Les pastanagues es barregen amb el coriandre. A la verdura s’afegeixen sal, espècies, vinagre i sucre.
  3. Les cebes es sofregeixen en oli, i després s’hi aboquen les pastanagues i el coriandre. Tots els ingredients es barregen ràpidament.
  4. L’all s’afegeix a l’amanida. Es deixa la mescla durant 3 hores per deixar anar el suc.
  5. L’aperitiu es posa en gerres esterilitzades, entre les quals es distribueix el suc. Les gerres d’amanida s’esterilitzen, es segellen i es deixen refredar.

Llegiu també:

Delicioses albergínies adobades sense esterilització per a l’hivern

Les millors receptes de pebrot "Ogonyok" adobat per a l'hivern

Amb espàrrecs

Verd llarg espàrrecs ideals per marinar amb pastanagues... Resulta deliciós i cruixent.

Ingredients:

  • Com preparar deliciosament les pastanagues coreanes per a l’hivern en gerresespàrrecs - 1,5 kg;
  • pastanagues - 1,5 kg;
  • cebes (opcional) - 2 peces .;
  • all - 1 cap;
  • una barreja d’espècies - 3 cda. l .:
  • vinagre - 100 ml;
  • sucre - 9 cullerades. l .;
  • llorer - 4 unitats;
  • sal - 4 cullerades;
  • allspice pèsols: 4 peces;
  • aigua - 800 ml.

És millor variar la quantitat de sal i sucre segons el vostre gust.... A algú li agraden les marinades més dolces, i a algú més salades.

Mètode de cocció:

  • Peleu i tritueu les pastanagues amb un ratllador especial. Els grans d’espàrrecs es tallen en segments de 6-10 cm de llarg i les cebes es tallen en anelles primes. Picar bé els alls.
  • Les mongetes es llencen a aigua bullent durant 2-3 minuts.
  • Les verdures es barregen en un bol profund. Se'ls afegeix una barreja d'espècies.
  • A continuació, es posen als marges perquè quedin 2-3 cm fins al coll.
  • A la cassola s’aboca sucre, sal, oli vegetal, fulles de llorer, grans de pebre. Aboqueu els ingredients amb aigua i porteu a ebullició.
  • A continuació, se’ls afegeix vinagre i es deixa bullir 1 minut més.
  • La marinada bullent s’aboca en gerres. S'enrotllen amb les tapes, es tornen cap per avall i es deixen sota una manta durant 8-12 hores.

Amb bolets

Pastanaga amb bolets - una de les variacions més delicioses d’una recepta coreana... Fins i tot decorarà una taula festiva.

Ingredients:

  • Com preparar deliciosament les pastanagues coreanes per a l’hivern en gerresostres o xampinyons - 1 kg;
  • oli vegetal inodor: 1 cda.;
  • pastanagues - 2 kg;
  • sucre - 4 cullerades;
  • sal - 4 cullerades;
  • vinagre - 6 cullerades. l .;
  • all - 1 cap;
  • condiment - 2 cullerades. l

Els bolets del bosc també són adequats per a aquesta recepta.... En aquest cas, es bullen 20 minuts abans de l’ús.

Recepta:

  1. Les pastanagues es pelen i es tallen en un ratllador especial. L’all es premsa a través d’una premsa.
  2. Poseu les pastanagues en un bol profund. Se li afegeix sal, vinagre, sucre, condiment. Tots els ingredients es barregen bé.
  3. L’oli s’escalfa en una paella. S’aboca amb pastanagues. A continuació, afegiu els alls. Tots són mixtes.
  4. Els bolets es tallen en quatre parts (champignons) o en tires (bolets ostres). Es fregeixen fins que estiguin daurades.
  5. Els bolets es barregen amb les pastanagues i es deixen infusionar durant 4 hores.
  6. Les verdures amb bolets es troben en gerres. El suc alliberat es distribueix uniformement entre ells.
  7. L’amanida s’esterilitza en gerres. A continuació, cobriu amb les tapa i es deixa a l’habitació perquè es refredi.

Amb pebre calent

Els amants dels plats picants els encantarà la recepta de les pastanagues amb beines de pebrot calent... Un plat així t’escalfarà les nits d’hivern i serà un complement ideal per a la carn.

Ingredients:

  • Com preparar deliciosament les pastanagues coreanes per a l’hivern en gerrespastanagues - 3 kg;
  • pebrots calents frescos - 2 beines;
  • sal - 2 cullerades. l .;
  • sucre - 200 g;
  • aigua - 1 l;
  • condiment - 3 cullerades. l .;
  • vinagre de taula - 50 ml;
  • oli vegetal - 2 cullerades;
  • pebre vermell calent (opcional) - 1 cullerada;
  • all - 2 caps de mida mitjana.

No cal afegir pebrots calents frescos perquè l’amanida sigui més picant... Suficient 1 cullerada. xili en pols.

Mètode de cocció:

  1. Piqueu les pastanagues en un ratllador especial. El pebre es talla en anelles. Per fer el gust més suau, les beines es despullen de llavors.
  2. Es condimenten els alls i l’all a les verdures. Tots els ingredients es barregen. Es deixa barrejar en infusió durant 3 hores, i es posa en gerres, esprement un excés de líquid.
  3. Aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola i afegiu-hi sucre, sal, oli i suc de les verdures. Es posa a ebullició la mescla, s’hi afegeix vinagre i es deixa bullir uns 30 segons més.
  4. L’amanida en gerres s’aboca amb salmorra bullent. Es tanquen ràpidament amb tapes i es deixen sota una manta fins que es refredin completament.

Condicions d’emmagatzematge

Les pastanagues coreanes en conserva es mantenen saboroses i fresques durant tot l'any... El guarden de la mateixa manera que altres productes casolans, en un rebost o celler. Conserveu un pot obert a la nevera.

Consells de mestresses de casa experimentades

Hi ha diversos trucs que simplifiqueu el procés de cuina de les pastanagues i feu que l’aperitiu sigui més saborós:

  1. No és necessari utilitzar una barreja vegetal especial coreana. Es permet qualsevol espècia que estigui a casa o que l’agradi l’agradi.
  2. La conservació s’esterilitza no només al forn o una olla d’aigua bullent, sinó també al microones. Per això, es posa la gerra al forn durant 5-7 minuts.
  3. Per a la sal i el sucre, és millor provar no les verdures per si mateixes, sinó el suc que han assignat. Aleshores quedarà clar quin gust adquirirà l’aperitiu després de marinar molt de temps.
  4. En afegir espècies, sal i sucre, no cal seguir exactament la recepta. Es permet variar la quantitat d’ingredients al vostre gust.

Conclusió

La pastanaga coreana és un plat favorit de molts, inventat per immigrants coreans a l’URSS. Està tancat per l’hivern de diverses maneres. Les receptes amb diversos additius són especialment interessants. El principal avantatge d’un aperitiu és el baix cost d’ingredients i la facilitat de preparació.

Afegeix un comentari

Jardí

Flors