Quines diferències hi ha entre el blat, el sègol, la civada i l’ordi: foto i característiques comparatives

Molts habitants de la ciutat poden jutjar sobre els cereals només mitjançant productes de fleca i rebosteria, pasta, cereals, cereals i cervesa elaborats a partir d’ells. Tot el món no sap com els cultius creixen, quines són les seves característiques i la diferència del blat de sègol o ordi

El nostre article apunta la "e" d'aquest tema. Continua llegint per obtenir més informació sobre com semblen aquestes plantes, més valuoses per a la vida, sobre la seva composició, propietats útils i nocives.

Característiques de la planta: aspecte, composició química, valor nutritiu

Els cereals es divideixen en cereals (blat, sègol, ordi, civada) i mill (mill, blat de moro, sorgo, arròs). El primer grup presenta formes d’hivern i primavera caracteritzades per la resistència a les gelades.

Segle

El sègol conreat o sembrat és una planta anual de la família dels cereals. La tija és una palla de 60 a 200 cm de llarg amb 5-7 internodes. Al damunt hi ha unes fulles lineals, formades per una fulla de 15 a 25 cm de longitud i una abalona a la seva base, que cobreix la tija.

El sistema d’arrels fibroses es troba a les capes superiors del sòl, però en el sòl llom sorrenc pot penetrar fins a una profunditat d’1,5 m. La inflorescència de sègol és una orella densa de dues fileres amb dues flors. El fruit és un pes pesat, una mica aplanat dels costats.

Es creu que sembra de sègol prové d’una espècie de camp de males herbes que creix als contraforts del Caucas, Àsia Menor i Àsia Central. El sègol hivernal més productiu es cultiva principalment a Rússia. El sègol a la primavera només es sembra a Transbaikalia, Yakutia i Sibèria Central, on, a causa de les baixes temperatures hivernals, es congela el sègol hivernal.

Referència A les regions centrals de la Federació Russa, el sègol de primavera s’utilitza com a xarxa de seguretat en cas de mort de conreus d’hivern.

Blat

El blat cultivat - una planta anual de cereals familiars (bleda) de la classe monocota i uneix espècies pertanyents a tres fileres, que difereixen pel nombre de cromosomes en cèl·lules somàtiques:

• diploides;
• tetraploide;
• hexaploide.

El blat també es subdivideix en dur (espècies amb gra de closca i sèries tetraploides nues) i tou (espècie hexaploide).

La tija de la planta és una palla buida coberta de fulles lanceolades allargades. El sistema d’arrel és fibrós. La inflorescència és una espiga complexa, de vegades tetraèdrica, complexa amb 3-5 espiguells de flors col·locats en el seu eix, cadascun dels quals està embolicat lateralment amb escates. El fruit és un raig de sola planta en el qual un pericarpi prim es fon amb la capa de llavors.

El gra pot ser farinós o vidrós i tenir un color blanc, vermell i de vegades morat.

Referència El blat és una de les plantes de cereals més conreades. Al territori de l’Iran modern, Turquia i Síria, es coneixia el 6-5 i al territori de Rússia - el 4-3 mil·lenni aC. e. Al territori de la Federació de Rússia, es cultiven principalment varietats de primavera de blat tou i dur i cultius d'hivern - només a les regions del sud.

Civada

Civada sembra o conreu - una herba anual de la família dels cereals, cultivada com a farratge i en part cultiu de cereals. La tija de civada és una palla amb una alçada de 50 a 170 cm, sobre la qual es col·loquen unes fulles lineals successives, formades per una fulla de fulla i una beina. El sistema d’arrel és fibrós.La inflorescència és una panícula que s'estén, que consta de 1-3 espigelets florals o amb diverses flors. El fruit és un pes.

Les províncies del nord-est de la Xina i Mongòlia són considerades la pàtria de la civada i a Rússia durant molts segles els plats de civada (farina de civada) i la gelea de civada eren un aliment quotidià. La civada conreada pel tipus de pel·lícula flor es divideix en taca i sense escurça. A Rússia, es prefereix una forma de cinema més productiva.

Referència El primer esment de la gelea de civada es troba a la Crònica de Nestorov ("The Tale of Bygone Years") - el primer text crònic de principis del segle XII.

Ordi

Aquesta planta d'una o perenne de la família de cereals té una tija fresca de 50 a 110 cm de llargada amb fulles lineals, un sistema d'arrels fibroses i espigelets d'un florit, tres a cada rebost de la punta.

En la pràctica agronòmica s’utilitza l’ordi sembrat, que es divideix en 3 subespècies:

• multi-fila;
• de dues fileres;
• intermèdia.

A Rússia, només es sembren subespècies de diverses fileres i de dues fileres, utilitzant principalment varietats de primavera. Els cultius d'hivern es cultiven al Caucas nord.

L’ordi s’utilitza com a farratge i cultiu d’aliments (l’ordi de perles i l’ordi es produeixen a partir de cereals) i també s’utilitza com a matèria primera a la indústria cervesera.

Ordi - una de les plantes conreades més antigues. Es creu que durant el neolític es va introduir a la cultura en diferents localitats independentment les unes de les altres.

A la taula es presenten la composició química, el valor nutritiu dels cereals, així com la massa de nutrients continguda en 100 g de la part comestible:

La composició química d’aquests cultius varia segons la varietat, el sòl i les condicions climàtiques, els fertilitzants, els predecessors i els mètodes de cultiu.

Quines són les similituds i diferències entre el sègol, el blat, la civada i l’ordi

Malgrat la relació familiar, els cereals difereixen molt tant en propietats morfològiques com biològiques.

En aparença

Les quatre plantes tenen les semblances següents:

• sistema d’arrels fibroses;
• tija en forma de palla buida, que es ramifica a la part inferior (node ​​de tir);
• fulles lineals o lineals-lanceolades;
• petites flors bisexuals, recollides en espigelets de diverses flors, formant una oïda o panícula complexa a la part superior de la tija;
• els fruits són cariopsis.

Tot i això, hi ha diferències entre aquests cereals:

• el sègol presenta les tiges més altes;
• abans de la maduració, el sègol té un color verd pàl·lid i el blat, segons la varietat, és de color rosat o blavós;
• abans que la punxa es llenci, el revers de la unió de la fulla amb la tija té una "llengua" a la civada, i en l'ordi, al punt d'unió, hi ha dues "orelles";
• una espiga de sègol i blat dur sempre té tendals verticals, i en el blat suau els tendals s’escampen tant cap amunt com pels laterals (hi ha varietats de blat tou no resistent);
• en l’ordi reduït, les espigues tenen un tendal dentat i la civada més alta, a diferència d’altres cereals, té una inflorescència en forma de panícula;
• gra de sègola oval allargat amb "barba";
• a l’ordi és ample, aplanat dels costats (després de triturar es queda en escates);
• farina de civada coberta de pèls suaus i arrebossats, allargats, amb un filet i un solc, apuntats al final;
• els grans de blat, a causa de la gran varietat d’espècies i varietats, tenen diferents mides i formes, però generalment en el blat tou són curts amb un esquinç (rodó, semicrític o farinós a la ruptura), i en les varietats dures, els grans s’allarguen amb un tocat dèbilment expressat o sense ( fractura angular, vidrosa).

Els cereals inclouen triticale, un híbrid viable (amfidiploide) de blat i sègol.

Per propietats

Es considera que el sègol, el blat, l’ordi i la civada són cultius d’origen nord que requereixen llargues hores de llum a l’estiu, que passen per les mateixes fases fenològiques durant la temporada de creixement:

• germinació;
• labradora;
• rodatge;
• arracada;
• floreixen;
• maduració.

No obstant això, per al desenvolupament complet de cadascun dels cereals, calen determinades condicions climàtiques i la composició del sòl.

Gràcies al sistema desenvolupat d’arrels, el sègol no és exigent en la composició del sòl i creix bé en sòls sorrencs lleugers, alhora que assimila bé els elements útils necessaris per al desenvolupament, fins i tot a partir de substàncies difícilment solubles.

El sègol hivernal és més gelat i l’hivern resistent, i també menys exigent en humitat que el blat. Amb un enduriment adequat de les plantes a la tardor, aquest cultiu de cereals, segons la varietat, pot suportar temperatures de -27 a -35 ° C.

El blat s’ha conreat abans i té més varietats que el sègol. També supera aquest cultiu en diverses ocasions. Però, quan es cultiva blat dur i suau, en contrast amb el sègol, calen condicions agronòmiques especials:

• els sòls han de ser de terra negra o podzòlics amb acidesa neutra o baixa;
• el blat és menys resistent a les malalties i a l’allotjament, la mala resistència a les males herbes;
• el blat dur a l’hivern és menys resistent a l’hivern i el blat de primavera suau és més exigent en el reg (la seva regularitat i abundància).

Civada: una cultura de clima temperat... No és molt exigent per la calor i les condicions del sòl, però és higròfil (cal regar intensament durant el període d’arrencada). Per obtenir rendiments màxims, la temperatura durant la germinació de les llavors ha de ser de 12 a 16 ºC, i per a la formació d’òrgans generatius i fructificació - 16 a 22 ° C. L’acidesa òptima del sòl és de pH 5-7.

En comparació amb altres cereals, l’ordi de primavera té una temporada de creixement reduïda en condicions de llargues hores del dia i es considera el més resistent a les gelades i a la calor entre altres cereals.

Les plantades d'ordi toleren amb èxit les gelades a curt termini fins a -10 ° C, de manera que maduren més ràpidament a les regions del nord, però donen els millors rendiments a les regions del sud i del sud-est.

Propietats útils per al cos de sègol, blat, civada i ordi

El blat germinat és el més útil: aporta un enorme potencial energètic, millora la immunitat i neteja el cos de toxines a causa del seu alt contingut en vitamines B, antioxidants i oligoelements.

La farina de civada en combinació amb fruites, fruits secs o llet, preserva la força dels ossos, reforça els vasos sanguinis i alleuja l’aterosclerosi. L’ús de decoccions a partir de grans ajuda en el tractament de la impotència i la infertilitat.

L’element més saludable de l’ordi - fibra indigestible. Les farinetes i les sopes són útils per baixar de pes, amb psoriasi, pirodermia i èczema i un brou més prim - per a malalties intestinals.

Què és més útil

Segons els nutricionistes, el sègol és el més saludable de tots els cereals. Amb el contingut més baix en calories, conté el contingut més equilibrat de vitamines, macro i microelements.

En medicina popular, sencera i els grans germinats s’utilitzen per tractar malalties de l’estómac, sistemes genitourinaris i cardiovasculars, diabetis mellitus i refredats.

Nocius i contraindicacions a l’ús de sègol, blat, civada i ordi

Els plats de blat no són recomanables per a la colitis ulcerosa, la hiperfunció de les glàndules endocrines, la diabetis mellitus.

La civada no té contraindicacions, però en cas d’insuficiència renal i cardíaca, és millor no utilitzar-la.

Les farinetes d’ordi no són recomanables per a menors de dos anys.

El pa i el segó de sègol estan contraindicats durant una exacerbació de la gastritis, així com per a pacients amb úlceres d'estómac.

El que és més perjudicial

Dir que alguns dels cereals són més nocius és fonamentalment erroni.Menys útils són els productes processats i productes d’ells (per exemple, sèmola i farina de civada instantània).

El gluten (al·lergen amagat) que es troba en tots aquests cereals és un greu perill per a les persones amb intolerància individual.

Conclusió

Els cereals tenen diferències tant biològiques com morfològiques, però el factor més important per als humans és el factor que els uneix. El sègol, el blat, la civada i l’ordi són plantes conreades que proporcionen el principal menjar alimentari: el gra, l’alimentació animal i les matèries primeres per a moltes indústries.