L’arròs vermell és bo per perdre pes?

Hi ha moltes varietats i varietats d’arròs. L’arròs vermell és un dels més saludables, gustosos i aromàtics. L’estimen a França, Itàlia, l’Índia. Tot i això, és injustament rar a les taules dels russos. Una font natural d’energia, salut, bellesa no és molt més cara que altres varietats d’aquest cereal. És bo per perdre pes i es pot combinar amb qualsevol aliment.

En aquest article, parlarem dels beneficis i els perills de l’arròs vermell sense polir i compartirem delicioses receptes.

Arròs vermell: què és?

L’arròs vermell va aparèixer a les prestatgeries russes fa relativament poc temps. L’augment d’antocianines (pigments) continguts a la closca dóna color vermell al cereal. Aquesta varietat no es pateix poliment, gràcies a la qual conserva minerals i fibra útils.

El color va des del rosat pàl·lid fins a la burgundia. Com més gran és el contingut en antocianina, més brillant és el color del gra.

Important! L’arròs de llevat a vegades es ven sota la disfressa del vermell, que canvia el seu color natural natural al rosat durant la fermentació per microorganismes.

Característiques:

Durant la cocció, l’arròs vermell no només no perd el color, sinó que la seva ombra es torna més brillant... El gra, fins i tot després d'una cocció prolongada, conserva la seva forma i no s'uneix. Varietats d'aquest tipus de cereals diverses - rodones, mitjanes i de gra llarg.

Durant la neteja, només es perd la closca, el germen i la closca interior. És en ells contingut proteïnes, fibra i la majoria de vitamines i minerals.

En el plat acabat, l’arròs vermell té un sabor lleuger i aroma de pa fresc.

Varietats d’arròs vermell

Al nostre país, al territori de Krasnodar està creixent El rubí és una de les varietats d’arròs vermell de més qualitat. Té un sabor suau i de color vermell profund.

Un altre rubí - Califòrnia - es cultiva als EUA. Es diferencia poc de la varietat domèstica, excepte que el gra és lleugerament més curt.

La versió francesa es diu Camarga. De color vermell-marró amb una aroma d'ametlla rostida.

A Tailàndia, la càrrega es cultiva en un ric color bordeaux. Aquesta varietat és una de les més cares i té una aroma lleugera de gessamí. Durant la cocció, els grans s’obren i el plat resulta especialment eficaç, com les roses petites amb un nucli blanc delicat.

Es conrea arròs vermell amb la màxima adherència Japó. Està pensat per a panets i sushi, ja que és molt suau, manté la seva forma i proporciona als plats de peix un gust picant lleuger. Es diu simplement - Yaponika.

La varietat més cara és Devzira. Es cultiva a Uzbekistan. Des de les plàntules fins al taulell, el gra passa molt - aproximadament 2 anys. Es pela, s’asseca i es remulla d’una manera especial. Gràcies a la tecnologia única, Devzira manté la seva forma durant la cocció, augmentant el volum fins a 7 vegades. Cuina ràpidament, canviant el color de marró clar a ambre en el procés.

Composició química

L’arròs vermell és un dels més saludables per la seva composició.

100 g del producte conté vitamines:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Microelements (contingut per 100 g):

• fòsfor - 252 mg;
• potassi - 230 mg;
• magnesi - 150 mg;
• calci - 36 mg;
• sodi - 12 mg;
• manganès - 4,1 mg;
• zinc - 1,7 mg;
• així com seleni, fluor, iode, crom.

Els antioxidants, aminoàcids, baix índex glucèmic (aproximadament 50) permeten l'ús d'arròs vermell en la nutrició mèdica i dietètica. Està indicat per a diabetis, per a la pèrdua de pes, així com per a vegetarians, com a reemplaçament complet de les proteïnes animals.

Contingut de calories i BZHU

Composició per 100 g:

• proteïnes - 7,6 g;
• greixos - 2,4 g;
• hidrats de carboni - 69 g;
• fibra: 9,1 g.

Contingut de calories l’arròs sec és molt superior al cuit. Això es deu al fet que absorbeix molta aigua durant la cocció. Sec - 350-390 kcal per 100 g, cuit - 100-120 kcal.

Què és adequat per a la pèrdua de pes

A causa de la seva composició i el seu baix índex glucèmic, els nutricionistes recomanen l'arròs vermell per perdre pes. Aquest cereal pertany a hidrats de carboni complexos, per tant, la saturació prové ràpidament i dura molt de temps, cosa que permet utilitzar-lo com a part de nombroses dietes i com a monoproducte per a casos d’emergència.

Gràcies a la fibra continguda en grans quantitats a la closca, l’arròs vermell no carrega el sistema digestiu, però redueix la gana. La fibra dietètica garanteix un moviment ràpid dels aliments als intestins i un alt valor energètic garanteix un bon rendiment i resistència.

Important! Les mono-dietes tenen un mal efecte sobre la salut i el benestar, per tant, només es poden recórrer sota la supervisió d’un metge i en absència de contraindicacions.

Propietats útils per al cos humà

Per la seva composició de qualitat, el cereal:

• millora el tracte digestiu i neteja el cos;
• augmenta els nivells d’hemoglobina i estimula la producció de glòbuls vermells;
• augmenta la mobilitat articular;
• normalitza el metabolisme;
• millora la immunitat, manté el rendiment;
• manté la pell, els cabells, les ungles joves;
• impedeix el desenvolupament d’atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars;
• suporta el sistema reproductor.

L’arròs vermell, quan es consumeix regularment, evita la deposició de sals a les articulacions, estabilitza la pressió arterial i afavoreix la producció d’insulina. Gràcies als antioxidants, els cereals redueixen la concentració de radicals lliures, cosa que ajuda a reduir el risc de càncer.

Per a què serveix l’arròs vermell?

Aquest cereal s’utilitza no només en cuina, sinó també en cosmetologia, receptes de medicina tradicional.

A efectes cosmètics, feu:

• màscares per blanquejar i envellir;
• tònic per netejar la pell;
• Arròs gelat contra la infiltració i bosses sota els ulls.

En medicina popular s’utilitza una decocció, cuit i gra cru i les seves plàntules. Les receptes estan destinades a mantenir la immunitat, netejar el cos, tractar les articulacions i infeccions.

El cereal està indicat durant l’embaràs i la lactància, ja que les substàncies que conté són beneficioses tant per a la mare com per al bebè. Per exemple, la vitamina E contribueix al desenvolupament mental del nadó tant abans com després del part. La mare, sense sobrecarregar l'estómac, està plena de força i energia. A més, l’arròs vermell ajuda a eliminar l’acidesa estomacal, que és un problema habitual en l’embaràs tardà.

Important! Mitjançant el gra, podeu obtenir la farina més valuosa afegida a la farina habitual durant la cocció. Donarà als plats un sabor, aroma i aroma únics i augmentarà els avantatges dels productes acabats.

Receptes d'arròs vermell

Aquest cereal s’utilitza per preparar farinetes, pilaf, primers plats, plats secundaris, sushi, budines, cassoles i postres.

L’arròs vermell va bé amb verdures, peixos, mariscs, pollastre i porc. Es complementa perfectament amb condiments i herbes. El propi sabor i l'aroma de l'arròs vermell és la base per a la fugida de la imaginació dels especialistes culinaris.

Diversos deliciosos arrossos vermells diversificaran el menú i aportaran sofisticació a la taula tradicional.

Arròs vermell amb bolets i verdures

Temps de cocció: 60 minuts, contingut calòric - 150 kcal per 100 g, quantitat - 3 racions.

Ingredients:

• arròs vermell: 1 cda.;
• bolets de porcini - 400 g;
• pastanagues - 1 peça .;
• pebrot - 2 unitats;
• ceba - 2 cebes mitjanes;
• all - 3 grans d'all;
• sal, pebre negre, herbes - al gust.

Preparació:

1. Esbandiu l’arròs i es bulliu fins que estiguin tendres, segons les instruccions del paquet, amb l’addició de sal.
2. Bulliu els bolets en aigua amb sal.
3. Talleu les pastanagues, els pebrots, les cebes a daus i les fregiu durant 5-7 minuts amb l'addició d'oli d'oliva a foc mitjà.
4. Afegiu els grans d'all no pelats a les verdures, fregiu-los durant 3 minuts més.
5. Poseu els bolets bullits a les verdures i fregiu-los durant 10 minuts més. Afegiu espècies.
6. Transferiu l’arròs acabat a una paella amb bolets i verdures, cobriu, a foc lent, durant 5 minuts.
7. Serviu ruixat amb herbes.

Eriçons al arròs vermell al vapor amb salsa tzatziki

Temps de cocció: 65 minuts, contingut calòric - 280 kcal per 100 g, quantitat - 4 racions.

Ingredients:

• arròs vermell - 150 g;
• carn picada baixa en greixos: 500 g;
• aigua - 1/3 º .;
• sal, pebre negre, all en pols.

Per a la salsa:

• cogombre - 1 peça .;
• crema agra: 100 g;
• all - 3 grans d'all;
• sal, pebre - al gust;
• oli d'oliva - 1 cda l

Preparació:

1. Bulliu l’arròs fins que sigui mig cuit i esbandiu amb aigua freda.
2. Barregeu la carn picada amb 1/3 de l’arròs, afegiu-hi espècies.
3. Salar l’arròs que queda.
4. Enrotlleu la carn picada en boles d'un diàmetre de 4-5 cm i enrotlleu-les en arròs.
5. Coure al vapor durant 20 minuts en una cassola, caldera doble o al forn lent.
6. Per a la salsa: tritureu el cogombre a una ratlladora gruixuda, tireu-ho i barregeu-ho amb la crema agra. Afegir l’all picat, l’oli d’oliva i les espècies.

Serviu eriçons amb salsa guarnida amb herbes.

Cassola amb formatge cottage amb arròs i fruita vermella

Temps de cocció: 90 minuts, contingut calòric - 176 kcal per 100 g, quantitat - 8 racions.

Ingredients:

• formatge cottage - 400 g;
• arròs vermell - 150 g;
• ous: 4 peces;
• pomes vermelles - 2 unitats;
• panses picades - 50 g;
• sucre - 100 g;
• sal - 1/3 cullerada;
• vanilina - a la punta d’un ganivet;
• mantega per greixar el motlle.

Preparació:

1. Bulliu l’arròs rentat fins que estigui mig cuit amb l’afegit de sal.
2. Blanqueu les panses durant 5 minuts.
3. Barregeu els rovells amb el formatge cottage, la meitat de sucre i la vainilla. Afegiu les panses.
4. Bateu les clares a una escuma forta amb el sucre restant.
5. Col·loqueu la meitat de les pomes, tallades a rodanxes i pelades del nucli, a la part inferior d’una forma greixada.
6. Refredeu l’arròs, barregeu-ho amb la massa del rovell quallat, poseu-hi les pomes.
7. Repartiu la resta de rodanxes de poma uniformement.
8. Esteneu suaument les clares d'ou batudes per sobre amb una cullera.
9. Enfornar durant 30 minuts en un forn preescalfat a 180 ºC

Com cuinar adequadament

La proporció habitual d’arròs a aigua és 1: 2. Si s’indiquen diferents proporcions al paquet, val la pena adherir-les, ja que diferents varietats augmenten de volum de maneres diferents i requereixen diferents quantitats d’aigua.

Es renten les tines amb aigua freda i es cuinen a foc lent sota una tapa durant 20-40 minuts, segons la varietat. Després d’apagar durant 3-4 minuts, l’arròs “arriba”.

Important! L’arròs es cuina millor en una paella o calderó de paret gruixuda. La tapa de vidre us permetrà controlar el procés sense obrir-lo.

Què pot substituir l’arròs vermell

Els parents propers són arròs marró i salvatge. Els dos cereals es consideren entre els més cars del planeta per les seves moltes propietats beneficioses i de gran qualitat. Tant l’arròs marró com el salvatge no estan polits, és a dir, conserven les mateixes substàncies útils a la closca i l’embrió que el vermell. La seva composició química és lleugerament diferent, però, en general, aquests productes són intercanviables.

Possibles danys i contraindicacions

L’arròs vermell és bo per a tothom. L’excepció la fan les persones amb intolerància individual. Tanmateix, per a qualsevol malaltia i afecció, és recomanable consultar un especialista sobre com canviar la dieta.

Opinions de productes

Aquí teniu algunes ressenyes sobre l’arròs vermell.

Ekaterina, 28 anys, Moscou: "He volgut provar l'arròs vermell durant molt de temps, però em va lamentar tots els diners. Ja no me'n penedeixo. El gust és extraordinari. El color, per descomptat, és inusual, però molt útil. "

Tatyana Viktorovna, 56 anys, Saratov: “A causa de la meva edat, ja tinc algunes malalties i sobrepès.L’endocrinòleg em va aconsellar afegir arròs vermell bullit a la meva dieta. Al principi, era inusual. Ara ni tan sols puc imaginar pilaf amb arròs blanc. I la digestió va millorar. No diré, per descomptat, que he perdut molt de pes, però també tinc un dolç. "

Alexandre, de 34 anys, Tyumen: “A les nostres latituds no hi ha suficients vitamines, sobretot a l’hivern. Com a esportista, és molt important per a mi tenir una dieta nutritiva rica en proteïnes, vitamines i minerals. L’arròs vermell em proporciona tot el que necessito i més energia. "

Conclusió

L’arròs vermell es menja com a plat a part i es combina amb altres aliments. Els principals avantatges del producte són els avantatges polifacètics i l’absència de contraindicacions gairebé completa, adequada per mantenir la salut, la bellesa, el rendiment i el pes òptim. El gust de fruits secs rostits o de gessamí i l'aroma del pa acabat de fer no deixaran indiferent ni els gourmets.