Com cuinar correctament la carbassa al forn: els avantatges i els perjudicis del plat

De la carbassa es preparen un gran nombre de plats i preparacions. Però aquesta verdura és més popular en forma al forn. Els beneficis de la carbassa al forn són difícils de sobreestimar. Tot i això, mantenir la quantitat màxima de vitamines i minerals depèn de com es prepari el plat.

Avui us explicarem com coure i consumir adequadament una verdura de taronja. També aprendràs sobre els perills i beneficis d’aquest plat per a determinades malalties i trobaràs a l’article algunes receptes senzilles per a la carbassa al forn.

Composició i propietats del producte

Aquesta verdura té un alt valor nutritiu i baixa en calories. 100 g d’un plat preparat ja conté:

• kcal: 22;
• proteïnes: 1 g;
• greixos: 0,1 g;
• hidrats de carboni: 4,4 g;
• àcids orgànics: 0,1 g;
• fibra dietètica: 2 g;
• aigua: 91,8 g.

Índex de glucèmia

Els carbohidrats són absorbits pel cos a un cert ritme. Els nivells de glucosa augmenten, fent que el pàncrees alliberi la hormona insulina. L’índex glucèmic és una mesura de la velocitat que puja el sucre en sang quan menges aliments.

Per a la carbassa al forn, el seu valor és de 75 a 85 unitats.

Vitamines i minerals

Aquesta verdura de taronja conté una gran quantitat d’elements i vitamines beneficioses. De forma cuita, supera els altres conreus cultivats a Rússia central pel que fa a beneficis i contingut de substàncies medicinals.

Els principals oligoelements que contenen els vegetals:

• magnesi;
• potassi;
• calci;
• fòsfor.

A més d’ells, encara hi ha:

• ferro;
• iode;
• zinc;
• coure;
• clor;
• manganès;
• fluor.

Entre les vitamines que conté la carbassa hi ha PP, B1, B2 i B12. Però sobretot d’aquest vegetal és el betacarotè (vitamina A), que protegeix el cos humà de les substàncies nocives que hi entren del medi ambient.

referència... La polpa de carbassa conté molta pectina. La seva fibra dietètica afavoreix una neteja suau de l’intestí i l’eliminació de radionúclids del cos.

Benefici i perjudici

La carbassa al forn és una deessa per a persones que pateixen malalties del cor, ronyons, bufeta, fetge, gota. El producte és capaç de retardar el procés d’envelliment, té efectes beneficiosos sobre l’estat de la pell i el cabell. La verdura al forn es recomana per a persones amb dieta per baixar de pes.

Tanmateix, no és desitjable abusar d’aquest producte: podeu danyar el cos i agreujar el curs de la malaltia.

Llegiu també:

Com cuinar adequadament la melmelada de carbassa.

Què és la mel de carbassa.

Com fer suc de carbassa sense espremedor: les receptes més delicioses.

Propietats útils d’un plat al forn

La carbassa al forn conserva grups importants de vitamines i minerals necessaris per mantenir la salut.

Considereu les propietats útils d’aquest plat en casos concrets:

1. El producte ajuda a normalitzar el funcionament dels ronyons i la bufeta... No només neteja aquests òrgans, sinó que també ajuda a desfer-se de càlculs renals, pielonefritis crònica, cistitis.
2. La carbassa és útil per gota. La verdura participa en tots els processos metabòlics, inclòs el metabolisme purí. I amb aquesta malaltia, això és extremadament important. El producte impedeix que les sals d’àcid úric s’acumulin als ronyons i a les cavitats articulars. La carbassa té un efecte diürètic, a causa del qual no només s’excreta l’excés de líquid del cos, sinó també l’àcid úric.
3. Aquesta verdura de taronja pot ajudar a normalitzar la pressió arterial.
4. El plat reforça perfectament el treball del cor i els vasos sanguinis.... Això es deu al contingut en la seva composició d’una gran quantitat de potassi. Per a la prevenció de malalties cardiovasculars, n’hi ha prou amb consumir diàriament 200-250 g de carbassa al forn.
5. La carbassa al forn és recomanable per a persones malaltes diabetis mellitus.
6. S’enforteix immunitat.
7. Per a persones amb malalties hepàtiques, aquest plat és un excel·lent hepatoprotector. La verdura al forn és excel·lent per netejar el fetge i restaurar la seva funció i funció, quan es consumeix amb moderació.
8. El producte conté una gran quantitat de fibra dietètica, que normalitza el sistema digestiu. Menjar verdures pot ajudar a prevenir el restrenyiment. La carbassa és un producte saludable i baix en calories que és ideal per als dies de dejuni i les dietes de baixada de pes.
9. Menjar carbassa al forn de forma regular us pot ajudar a desfer-vos dels trastorns del sistema nerviós, normalitzar el son, alleujar l’estrès.
10. Carbassa al forn durant l’embaràs augmenta la immunitat i millora la digestió... Així mateix, la seva quantitat moderada en la dieta impedeix l’aparició d’edema. Aquesta verdura elimina toxines i sals de sodi, té efectes colerètics, laxants i diürètics.
11. Aquest plat s’utilitza no només en la cuina, sinó també en ús extern. Per exemple, una carbassa al forn es converteix en gruix amb una batedora i feta compreses per als peus... Alleuja la fatiga a les cames després d’un llarg esforç físic o caminant.

Com podem veure, aquest producte té moltes propietats útils, però a vegades també comporta danys. En la majoria dels casos, això es deu al mal ús.

Contraindicacions

Si no teniu cap malaltia, no us haureu de preocupar, ja que amb un ús moderat del producte, no causarà mal.

La carbassa pot afectar negativament el cos humà en aquests casos:

1. Augment del sucre en sang. El consum excessiu de carbassa al forn contribueix a un fort augment dels nivells de sucre en sang. No és perillós per a una persona sana, però tampoc per a pacients diabètics. Només és útil en aquesta malaltia si s’observa la norma determinada pel metge.
2. La carbassa al forn és un plat gros, pel que pot tenir una forta càrrega sobre el treball del tracte gastrointestinal.Aquest és un efecte laxant. A les persones amb trastorns intestinals se'ls aconsella utilitzar aquest plat amb molta cura. Amb malalties com la gastritis amb baixa acidesa, úlceres d'estómac, diarrea, és millor excloure aquest aliment de la vostra dieta.
3. La carbassa és un al·lergen fort... Per tant, es pot produir una reacció al·lèrgica. Si teniu predisposició a diverses reaccions al·lèrgiques, utilitzeu-lo amb cura, en porcions petites. Això també s'aplica als nens petits, els cossos dels quals són sensibles als nous aliments.

Receptes de carbassa al forn

La carbassa al forn es considera un plat fàcil de cuinar, alhora que és nutritiu i nutritiu. A continuació, trobareu diverses receptes pas a pas per a la seva preparació.

Recepta clàssica

La carbassa al forn amb sucre és una senzilla recepta clàssica que apreciaran aquells que tenen una dolça dent. Aquest plat se serveix amb cafè o te, així com farinetes per esmorzar.

Ingredients:

• polpa de carbassa - 300 g;
• sucre - 1 cda. l .;
• mel (flor o herbes) - 1-2 cullerades;
• suc de llimona - 2 cullerades l .;
• ratlladura de llimona - 1 cullerada;
• canyella mòlta - 0,5 culleradetes.

Procés de cocció:

1. Talleu la carbassa pelada a daus petits, uns 1,5 cm cadascun.
2. Organitzar les llesques en una sola capa en un plat de cocció.
3. Espolseu lleugerament amb sucre. Envieu al forn durant 15 minuts en un forn preescalfat a 180 graus.
4. Escaldar la llimona amb aigua bullent i eixugar-los. Premeu el suc (aproximadament 1/3 de la fruita). Traieu la ratlladura amb un ratllador fi.
5. Espolseu la carbassa al forn amb canyella, ratlladura de llimona i suc de llimona.
6. Torneu el plat al forn i poseu-ho al forn durant 20 minuts més a 180-200 graus fins que estiguin tendres. Els trossos han de sortir suaus, però no pas puré.
7. Fondre la mel en un bany d’aigua i abocar els trossos encara calents de polpa de carbassa.

Si utilitzeu sucre fosc o de canya, el plat té un gust encara millor. Si voleu, afegiu-hi panses al vapor o nous.

Amb mel

Una altra opció per a la carbassa al forn és amb mel.

Ingredients:

• carbassa petita;
• panses - 2 tasses;
• mel - 1 cda. l .;
• curri - 0,5 cullerades;
• cilantro - 0,5 cullerades;
• oli d’oliva, sal i pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Peleu la carbassa i talleu-la a daus.
2. Sofregiu lleugerament amb oli d’oliva i condimenteu amb sal i pebre.
3. Col·loqueu els cubs sobre una planxa i poseu-los al forn durant 10-15 minuts. Assegureu-vos que la carbassa no quedi massa tova.
4. Combina els cubs vegetals al forn amb la pansa, el curri, el coriandre i la guarnició de mel.

Amb pomes

• carbassa fresca - 400 g;
• pomes - 2 unitats;
• sucre - 2 cullerades;
• canyella - un polsim;
• suc de llimona - 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Peleu la carbassa, talleu-la a trossos petits i poseu-los en un forn.
2. Peleu les pomes, talleu-les a trossos mitjans i poseu-les a sobre de la verdura.
3. Espolseu els ingredients amb sucre, canyella i suc de llimona.
4. Poseu el motlle en un forn preescalfat a 200 graus durant mitja hora.
5. És millor servir el plat acabat a la taula refrigerada.

Amb llimona

Ingredients:

• carbassa - 1 kg;
• llimona - 1 u .;
• sucre - 200 g

Procés de cocció:

1. Peleu la carbassa i talleu-la a rodanxes petites.
2. Peleu també els cítrics. Talleu la polpa a trossos petits.
3. Remeneu la carbassa i la llimona amb el sucre. Transferiu aquests ingredients a un plat per coure i tapeu-ho amb una làmina a sobre.
4. Coure al forn a 180 graus durant 20 minuts. Després d’això, traieu la làmina i torneu-la a posar al forn durant 10 minuts més. Comproveu la preparació amb una forquilla o un ganivet - la carbassa ha de quedar tova.

Per a la carn

La carbassa al forn s’utilitza no només com a plat independent, sinó que també se serveix amb altres, per exemple, amb carn.

Ingredients:

• carbassa de mida mitjana;
• Formatge feta / formatge dur - 50 g;
• Tomàquets cherry - 10 peces .;
• oli d’oliva 1-2 cullerades l .;
• espècies al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu la carbassa, traieu la pela, la peleu i talleu-les a rodanxes.
2. Feu talls de creu a la polpa vegetal.
3. Fregueu la verdura amb oli d’oliva. Si voleu, salpebreu amb la vostra condimentació preferida.
4. Envieu el plat a un forn escalfat a 180 graus. Coure una carbassa mitjana durant una hora aproximadament perquè es suavitzi.
5. Col·loqueu tomàquets, formatge dur ratllat i / o rodanxes de formatge feta a la polpa. Es posa al forn durant 10 minuts més.

Amb all i coriandre

Una altra recepta per als amants d’aquesta verdura. Servit com a plat independent o com a plat lateral per a carn o aviram.

Ingredients:

• carbassa - 700 g;
• oli d'oliva - 3 cullerades. l .;
• all - 2 grans grans;
• suc de llimona - 1 cda l .;
• coriandre - 1 cullerada;
• julivert - 4 branques;
• sal i pebre negre al gust.

Procés de cocció:

1. Peleu els alls i piqueu-los amb el coriandre en una batedora o passeu-ho per una premsa.
2. Rentar, assecar i picar finament les fulles de julivert sense les tiges.
3. Aboqueu el suc de llimona a l’oli d’oliva i afegiu-hi sal, pebre negre, julivert i all amb coriandre. Barregeu bé.
4. Talleu la carbassa ben rentada i traieu-ne totes les llavors. Deixem la pela. Talleu la verdura en 8 trossos.
5. Allineu un plat per coure amb paper film. Col·loqueu-hi els trossos de verdura i raspalleu-los amb la barreja d’oli. Tapeu el plat de carbassa amb paper film i poseu-lo al forn preescalfat a 200 graus.
6. Enfornem els 35-45 minuts, fins que les rodanxes de verdures quedin tendres. El temps de cocció depèn del tipus de verdura i del gruix de les llesques. Comproveu la preparació del plat amb un ganivet o una forquilla. En acabar la cocció, traieu la làmina i enceneu el mode "Grill" durant 5-7 minuts. Després d’això, es pot servir el plat acabat.

Consells de cuina

Compartim amb vosaltres alguns dels secrets de cuinar una verdura.

1. Per a la cocció, seleccioneu varietats tardanes de carbassa, amb una taronja brillant i polpa sucosa. Feu servir fruites de mida mitjana.Els grans són sovint madurs i no tenen gust quan es cuinen.
2. Per evitar que les peces s’adhereixin a la planxa, coure-la sobre un tros de pergamí. És millor embolicar trossos grans de verdures en paper film: d’aquesta manera es cuinaran més ràpid i no s’adhereixen a res.
3. Si les peces comencen a cremar-se ràpidament des de dalt, tapeu-les amb paper film.
4. Si cuineu en un plat de coure, aboqueu-hi un parell de cullerades soperes d’aigua perquè el líquid cobreixi lleugerament el fons. D’aquesta manera evitarem que el plat es cremi i quedarà sucós.
5. Podeu coure una verdura amb o sense pell. En qualsevol cas, esbandiu primer la carbassa i, a continuació, trossegeu-la.

Conclusió

La cocció al forn permet conservar gairebé totes les propietats útils de la carbassa. El consum moderat d’aquesta verdura de forma cuita contribueix a la curació i l’enfortiment de tot el cos. No és casualitat que la carbassa s’anomeni “curandera natural”. Bona gana i bona salut!