Per què la carbassa és útil per a la diabetis tipus 1 i tipus 2 i com cuinar-la de les maneres més delicioses

La diabetis mellitus ocupa el tercer lloc entre les malalties més comunes, després de patologies del sistema cardiovascular i oncologia. La clau per viure amb vida és una dieta sana, controlar els nivells de sucre i evitar els aliments prohibits. Afortunadament, la carbassa no es troba en aquesta llista.

En aquest article, parlarem dels beneficis i els perills de la carbassa per a la diabetis tipus 1 i tipus 2. Aprendràs a preparar adequadament una verdura i en quina forma utilitzar-la.

Composició i propietats útils

Valor nutricional de la carbassa per cada 100 g:

• contingut en calories - 22 kcal;
• proteïnes - 1 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 4,4 g;
• aigua - 91,8 g;
• cendra - 0,6 g;
• midó - 0,2 g;
• sucre - 4,2 g;
• glucosa - 2,6 g;
• sacarosa - 0,5 g;
• fructosa - 0,9 g;
• fibra - 2 g.

Referència El contingut en calories de la carbassa cuita és de 28 kcal.

Taula de contingut de vitamines i minerals:

Els avantatges de la carbassa:

• impedeix el desenvolupament de cèl·lules canceroses;
• millora la visió;
• enforteix el sistema nerviós central;
• rejovenir;
• regula els processos d’hematopoiesi;
• accelera el metabolisme;
• neteja el tracte digestiu;
• restaura el pàncrees a nivell cel·lular;
• normalitza els nivells de sucre;
• millora la sortida d’orina;
• ajuda a reduir el pes.

Índex glicèmic i càrrega glicèmica

L’índex glucèmic (GI) de la carbassa depèn de com es processi:

• polpa crua - 25 unitats;
• bullit - 75 unitats;
• al forn - 75-85 unitats.

Referència L’IG és un indicador d’un augment del sucre en sang després de menjar determinats aliments.

L’índex glicèmic no mostra una imatge completa de l’efecte d’un determinat producte sobre el cos. Amb un alt contingut en hidrats de carboni, els nivells de glucosa augmentaran, fins i tot amb un IG baix. Es tracta de la càrrega glicèmica, que s’ha de guiar a l’hora d’elaborar un menú diabètic.

La càrrega glucèmica de carbassa bullida, amb un contingut en carbohidrats de 4,4 g, és de 3,15. Aquest és un indicador baix que permet incloure una verdura a la dieta per a la diabetis.

Substitut substitut de la insulina: carbassa per a diabetis tipus 2

La diabetis mellitus és un grup de malalties que s’uneixen per un augment dels nivells de glucosa en sang. Es tracta d’una patologia autoimmune caracteritzada per un mal funcionament del pàncrees, una producció insuficient d’insulina i un metabolisme deteriorat dels carbohidrats. La malaltia es divideix en dos grups: diabetis mellitus tipus 1 i tipus 2.

La diabetis tipus 2, que no depèn de la insulina, es desenvolupa en un context insuficient de síntesi d’hormona pancreàtica. En la fase inicial, no és necessària la introducció d’insulina.

Quin és l’ús de la carbassa per a la diabetis? El fet és que amb un contingut en hidrats de carboni relativament elevat, però un IG baix, el producte promou la formació de cèl·lules beta responsables de la producció d’insulina. Les cèl·lules s’omplen de glucosa i es redueix la necessitat d’injeccions addicionals. És gràcies a aquests processos que el cultiu s’anomena substitut natural de l’hormona sintetitzada.

Carbassa per a diabetis tipus 1

La diabetis mellitus tipus 1 depèn de la insulina. I això vol dir que el pacient necessita una administració sistemàtica de l’hormona pancreàtica. No importa la quantitat de polpa de carbassa que consumeixi una persona en un dia, això no pot obligar el cos a sintetitzar insulina.

No està prohibit menjar melons en diabetis tipus 1. Tot i això, els metges recomanen ajustar la quantitat consumida al dia. La polpa conté molt midó, per tant, durant el tractament tèrmic augmenta l’IG i això comporta augment de la glucosa en sang. Els diabètics es veuen obligats a utilitzar constantment la fórmula per calcular unitats de pa (XE) per tal d’entendre la quantitat que un producte no perjudicarà.

Les normes es calculen segons l'estil de vida i el pes. Per exemple, amb baixa activitat física i pes normal, la taxa diària és de 15 XE. 100 g de carbassa crua - 0,5 XE.

Referència XE és una mesura que determina la quantitat d’hidrats de carboni en els aliments. Es tracta d’una constant quantitat de 12 grams d’hidrats de carboni. Per comoditat, s'han creat taules per determinar XE i calcular les normes diàries.

Normes de cuina

Ja hem descobert que la carbassa es pot menjar amb diabetis. No obstant això, s'ha de plantejar l'ús d'una verdura des d'un punt de vista racional, prèvia consulta a un especialista.

Es poden preparar una gran quantitat de plats gustosos i saludables a base de melons i carbasses. La verdura es pot menjar crua, bullida, al forn. Als plats s’afegeixen llavors i oli de carbassa. Recordeu que el sucre refinat està estrictament prohibit. Es substitueix per edulcorants o mel en petites quantitats.

Porridge diabètic de carbassa

Per preparar un plat deliciós, prengui els productes següents:

• polpa de carbassa - 800 g;
• llet baixa en greixos: 160 ml;
• edulcorant - 1 cda. l .;
• cuscús - 1 got;
• fruits secs i fruits secs - 10 g;
• canyella.

Talleu la fruita pelada a trossos i bulliu-la. Escorreu l’aigua, afegiu-hi llet i edulcorant a la cassola. Afegir el cereal i coure fins que estigui cuit. Quan serveix, afegiu-hi canyella, fruita seca i fruits secs.

Referència La canyella redueix el sucre en sang.

Suc de carbassa per diabetis

Per a la diabetis tipus 2 es pot consumir suc de carbassa. La polpa conté un 91,8% d’aigua, eliminant les toxines, normalitzant la circulació sanguínia i reomplint les reserves de líquids.

Els metges recomanen fer-ne proves abans d’afegir suc a la dieta. Amb un curs complicat de la malaltia, és millor rebutjar el producte.

Suc de verdures naturals

Per preparar la carbassa fresca, la polpa es talla a trossos i es passa a través d’una picadora o espremedor de carn, es frega a una ratlladora. Es filtra la massa a través del formatge de formatge, es llença el pastís. Per ajustar el gust de la beguda, afegiu suc de llimona, taronja o poma.

Sopa de crema

Ingredients:

• polpa de carbassa - 600 g;
• nata 15% - 180 ml;
• brou - 500 ml;
• tomàquet - 2 peces .;
• ceba - 1 peça .;
• All - 1 rodanxa.

Talleu la carbassa pelada a rodanxes. Retireu la pell dels tomàquets i piqueu a l’atzar. Picar ben fina la ceba i els alls i saltejar en un recipient de sopa sense oli vegetal. Utilitzeu estris antiadherent Afegiu la carbassa, aboqueu la nata i el brou. Feu més lent una mitja hora. A continuació, convertiu el menjar en una massa homogènia amb la batedora de mà. Assaoneu-ho al gust i guarniu les herbes al moment de servir.

Mousse amb nou moscada

Ingredients:

• carbassa - 400 g;
• mel natural - 2,5 cullerades. l .;
• gelatina instantània - 15 g;
• aigua bullida - 40 ml;
• nata 15% - 200 ml;
• ratlladura de llimona;
• nou moscada a la punta d’un ganivet;
• canyella mòlta - 1 cullerada.

Aboqueu gelatina amb aigua, remeneu i deixeu que s’infli.

Talleu la carbassa a rodanxes i poseu-la al forn. A continuació, tritureu la polpa. Traieu la ratlladura de la llimona, afegiu-la a la massa juntament amb la canyella i la nou moscada. Remeneu la mel i aboqueu-hi la crema escalfada (no bulliu).

Poseu la gelatina en un bany d’aigua, porteu-la a un estat líquid i afegiu-la al puré de carbassa. Aboqueu-ho a motlles i refrigereu-ho.

Carbassa al forn amb mel

Aquesta és la recepta de carbassa més fàcil, però el resultat us agradarà. Talleu la polpa pelada a rodanxes, aboqueu-la amb mel líquida i envieu-la al forn. Enfornar fins que estigui suau, després ruixar-hi fruits secs i servir.

Amanida de dieta

Ingredients:

• carbassa - 200 g;
• pastanagues - 100 g;
• mel - 1 cda. l .;
• suc d’una llimona;
• oli vegetal a gust.

Aquest plat utilitza verdures crues que s’han de ratllar i extreure una mica de líquid en excés. Per amanir, barregeu mel, suc de llimona i oli. Deixeu reposar l’amanida 20-30 minuts.

Carbassa farcida

Ingredients:

• una carbassa petita;
• 200 g de filet de pollastre;
• 100 g de crema agria 20%;
• espècies i sal al gust.

Renteu la verdura, talleu la cola de cavall i traieu la polpa. Hauríeu d’obtenir una espècie d’olla. Poseu de banda la part fibrosa amb les llavors, talleu finament la resta de polpa.

Picar finament el filet de pollastre, barrejar amb la carbassa, afegir la crema agra, sal i pebre. Ompliu el "pot" amb la massa resultant i coeu a 180 ° C durant 1 hora. Afegiu aigua a la planxa periódica.

Els avantatges de les llavors de carbassa

Llavors de gira-sol pertanyen a productes dietètics i estan inclosos al menú principal de diabètics. Els científics han demostrat que quan es consumeixen regularment, les llavors poden disminuir els nivells de glucosa en sang. Això es deu al seu alt contingut en fibra. A més, el producte ajuda a netejar el cos de toxines i toxines, normalitza el metabolisme, evita la formació de càlculs renals i disminueix el nivell de colesterol "dolent".

Taxes d’ús

La norma diària del producte cuinat és de 200 g. Això saturarà el cos amb vitamines i minerals, mantindrà l’equilibri de nutrients, sense por de sobtats sobtats de sucre.

Natural vegetal fresc podeu prendre 3 cullerades tres vegades al dia.

Carbassa en medicina popular

Des de l’antiguitat, la carbassa s’ha utilitzat per a la preparació de diversos medicaments a casa. A més, s'utilitzen totes les parts de la cultura del meló: polpa, llavors i taps.

Ús extern

En medicina popular, la verdura s’utilitza per tractar complicacions que es produeixen amb diabetis. Sovint, els pacients estan preocupats per curar les ferides i les úlceres tròfiques a la pell.

El remei més eficaç és la flor de carbassa en pols. Es ruixen amb ferides, cremes, pomades i màscares es preparen sobre la seva base. Una decocció amb propietats curatives es bull a partir d’inflorescències fresques. Per exemple, per a una compresa, la gasa es remulla en líquid i s’aplica a la pell.

Recepta de decocció:

• aigua - 250 ml;
• flors triturades - 3 cda. l

Bulliu la barreja a foc lent durant cinc minuts i deixeu-ho en infusió durant 1 hora. A continuació, passeu-les pel formatge.

Contraindicacions

La cultura del meló haurà d’estar totalment abandonada quan:

• gastritis amb baixa acidesa;
• violacions del balanç àcid-base;
• complex curs de diabetis;
• pressió arterial baixa;
• intolerància individual;
• diabetis gestacional en dones embarassades.

Beneficis i perjudicis per als pacients amb insulina

Amb la diabetis tipus 1, la carbassa no s’ha d’abandonar del tot. Amb un consum moderat i un càlcul precís de les unitats de pa, el compliment de les normes diàries i un control constant dels nivells de sucre, us podeu permetre gaudir d’una peça de polpa sana.

Si després de consumir carbassa, el nivell de glucosa augmenta més de 3 mmol / L en comparació amb la mesura abans de menjar, s’haurà de descartar el producte.

Val a dir que la carbassa ajuda a la diabetis:

• mantenir pes sota control;
• eliminar substàncies tòxiques;
• normalitzar el tracte digestiu;
• reduir el nivell de colesterol "dolent".

Consells

La diabetis mellitus no és una condemna a mort. Amb aquesta malaltia, només cal aprendre a viure i controlar el que menja. Les persones unides per un problema comú es comuniquen en fòrums, creen comunitats, ensenyen als principiants a no desesperar-se, comparteixen consells i receptes per cuinar.

Quant a menjar carbassa, tingueu en compte alguns consells de les persones que tenen un diagnòstic desagradable:

1. Mengeu carbassa crua per esmorzar.
2. Utilitzeu el mill o el cuscús com a espessidor per a les farinetes de carbassa gruixuda.
3. Combina el suc de carbassa amb el suc de poma, cogombre o tomàquet i beu abans de dormir.
4. No oblideu les llavors de carbassa. Us ajudaran a reduir els nivells de glucosa en sang.
5. Utilitzeu edulcorants segurs (stevia, fructosa) en lloc de sucre blanc prohibit. Afegir la mel només després de consultar un metge. En alguns casos, el producte provoca pics de sucre.
6. Combina la verdura amb l'anet i el julivert. S'ha demostrat que els verds regulen els nivells de sucre.
7. Menja lentament, mastegant a fons. Recordeu els àpats fraccionats.
8. La carbassa al forn es pot amanir amb mantega després de treure el plat del forn.
9. La verdura és segura en forma bullida, cuita i crua. Oblideu-vos de fregir en oli.

Conclusió

Menjar carbassa no és una panacea per a la diabetis, sinó només una manera de normalitzar la malaltia. No cal seguir una dieta estricta sense carbohidrats, és important triar amb cura els aliments que componran el vostre menú diari.

La correcta introducció de melons a la dieta, el compliment de les normes i regles diàries per al tractament tèrmic saturarà el cos amb substàncies útils i mantindrà el nivell de sucre sota control.