Com preparar una carbassa per a l’hivern: les millors receptes per conservar els aperitius i les postres, congelar, assecar i assecar una verdura
La carbassa és un producte versàtil que es pot conservar en un lloc fresc fins a la primavera. Si és difícil proporcionar aquestes condicions en un apartament de la ciutat, es podran rescatar diversos mètodes de recol·lecció.
En aquest article, hem preparat les millors receptes per estalviar una verdura de taronja per a l’hivern. Aprendràs a fer aperitius marinats picants, dolços melmelada, fruita confitada, marshmallow, com assecar i congelar la polpa.
El contingut de l'article
Bocats de carbassa per a l’hivern
Si no heu intentat conservar carbassa en una adob picant, fer una amanida picant o caviar vegetal, assegureu-ho. La cultura de meló va bé amb les verdures i fruites. La seva polpa és deliciosa en salat i dolç. Feu servir les nostres receptes de cuina pas a pas.
Amanida de carbassa i pebrot per a l’hivern
Ingredients:
- 1 kg de carbassa;
- 1 kg de pebre vermell;
- 500 g de pastanagues;
- 2 cebes grans;
- Vinagre de 100 ml 9%;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 80 g de sucre;
- 4 cda. l sal;
- un polsim de pebre de caiena.
Piqueu la carbassa pelada i les pastanagues en un ratllador gros. Talleu la ceba i el pebre vermell. Combina les verdures en un bol profund.
Feu una marinada amb vinagre, mantega, sucre, sal i pebre de caiena. Aboqueu la barreja vegetal i remeneu. Deixeu-ho reposar quatre hores.
Col·loqueu l’amanida en gerres de 0,5 litres i deixeu-ho esterilitzar durant 30 minuts. Tanqueu les tapes i guardeu-les al soterrani.
Aperitiu de carbassa amb espàrrecs
Ingredients:
- 2 kg de carbassa;
- 1 kg de mongetes verdes;
- 1 kg de tomàquets;
- 250 ml d’oli;
- 200 g de sucre;
- 40 g de sal;
- Vinagre de 70 ml 9%;
- cap d'all;
- anet sec al gust.
Talleu la polpa de carbassa pelada a trossos petits. Picar les mongetes a l’atzar. Tritureu els tomàquets en una batedora juntament amb els alls i afegiu-hi sucre, sal, vinagre i oli.
Combina les verdures en una cassola, afegeix l'anet i deixa coure a foc lent durant 40 minuts. Repartiu la massa calenta en gerres i enrotlleu-la. No cal esterilitzar el refrigeri. Guardar al soterrani.
Caviar de carbassa per a l’hivern mitjançant una picadora de carn
Ingredients:
- 1 kg de carbassa;
- 1 kg de tomàquets;
- 1 kg de pomes;
- 1 kg de pebre vermell;
- 500 g de ceba;
- 270 g de sucre;
- 50 g de sal;
- Vinagre de 50 ml 9%;
- espècies al gust.
Picar ben fina la ceba pelada i saltejar en oli vegetal. Peleu la carbassa i talleu-la a daus, talleu-la juntament amb els tomàquets, els pebrots i les pomes en una picadora de carn.
Poseu la massa vegetal en una cassola, afegiu-hi la ceba, el sucre, la sal i deixeu-ho coure una hora a foc lent. Finalment, afegiu les espècies, remeneu i poseu-les a les gerres. Cobrir, refrigerar i guardar-les en fred.
Carbassa adobada amb canyella
Ingredients:
- 3 kg de carbassa;
- 1 cullerada de canyella mòlta;
- 180 g de sucre;
- Vinagre de 100 ml 9%;
- 1 cullerada sal;
- 2 litres d’aigua.
Cuinem l’adob amb vinagre, sal, sucre i canyella. Talleu la polpa de carbassa pelada a daus i submergiu-la en líquid. Cuinem les verdures fins que estiguin tendres. Organitza les peces en gerres i remunta amb la marinada. Esterilitzeu-lo en un bany d’aigua durant 10 minuts. Tanqueu les tapes, guardeu-les al celler.
En coreà
Ingredients:
- 500 g de carbassa;
- 1 ceba;
- 2 grans d'all;
- 500 ml d’oli;
- 20 ml de vinagre 9%;
- 1 cda. l Sàhara;
- 2 cullerades sal;
- 1 cullerada coriandre mòlt.
Piqueu la polpa pelada en un ratllador especial. Fregiu les cebes fins que estiguin toves en oli vegetal i afegiu-les a la carbassa. Passar els alls per una premsa i remenar. Aboqueu-hi vinagre i oli, deixeu-ho tres hores fins que quedi aïllat suc.
Transferiu la barreja a les gerres i pasteuritzen durant 30 minuts. Cobrir, refrigerar i guardar en un lloc fresc.
Postres de carbassa per a l’hivern
La carbassa fa una confitura gruixuda i molt saborosa melmelada degut al fet que la polpa conté moltes pectines (fibra dietètica), que proporcionen la consistència desitjada. El puré de carbassa es pot donar amb seguretat als nens petits. I les fruites confitades aromàtiques i els melocots són una excel·lent alternativa per emmagatzemar els dolços.
Senzilla i deliciosa melmelada de carbassa amb cirera i menta
Proveu aquesta meravellosa melmelada dolça i amarga per l’hivern.
Components:
- 200 g de carbassa;
- 200 g de pruna cirera;
- 300 g de sucre;
- 1 raig de menta
Peleu la carbassa i talleu-la a trossos petits. Retireu les llavors de la pruna cirera i talleu-les a meitats. Posar en una cassola i cobrir amb sucre granulat, afegir menta. Deixeu-ho en marxa durant 1-2 hores.
Col·locar el recipient a foc lent i coure-ho durant 15 minuts. Al final de la cocció, traieu la menta, aboqueu-la en gerres petites i tanqueu les tapes. Guardar en un celler.
Caramels de carbassa a casa
Per a un tractament dietètic, feu aquesta recepta de melmelada sense sucre.
Ingredients:
- 500 g de nous;
- 2 kg de polpa de carbassa;
- 80 g de mel;
- 200 g de sucre;
- 3 llimones
Talleu la carbassa pelada a rodanxes. Traieu la ratlladura de les llimones i tireu-ne el suc. Poseu la verdura en una cassola, tireu-hi suc de llimona, afegiu-hi sucre. Coure fins que estigui suau a foc mitjà.
Al final de la cocció, afegiu-hi mel, utilitzeu una batedora per triturar fins que quedi suau.
Trossegeu les nous a la molla i barregeu-les amb el puré de carbassa. Lineeu un full de cocció amb paper engrasat i encerat. Repartiu la massa uniformement en una capa de no més de 2 cm.
Assecar en un forn a 50 ° C durant 8 hores. Talleu la pastilla acabada en tires de 5 cm d'ample i enrotlleu-les en tubs. Guardeu-los en envasos de vidre o bosses de paper en un lloc fresc i sec.
Melmelada de carbassa gruixuda amb pomes per a l’hivern
Ingredients:
- 1 kg de carbassa;
- 2 kg de pomes dolces i amargades;
- 3 kg de sucre;
- 300 g d’aigua;
- 10 g d’àcid cítric.
Talleu la carbassa i les pomes a trossos, poseu-la en una cassola i aboqueu-hi 100 ml d’aigua. Coure fins que estigui suau. Afegir el sucre, l’àcid cítric i batre fins que quedi suau amb una batedora de mà. Bulliu-ho a foc baix durant 15-20 minuts i aboqueu-les en gerres. Tanqueu amb les tapes, guardeu-les en un lloc fresc.
Carbassa confitada casolana amb taronja en un assecador elèctric
Prepareu el menjar:
- 1 kg de polpa de carbassa;
- 1 taronja;
- 600 g de sucre.
Talleu la carbassa a daus i poseu-la en una cassola. Agitem el sucre granulat i refrigerem.
Traieu la ratlladura de la taronja, talleu-la a tires fines. Premeu el suc de la polpa i afegiu-lo a la carbassa. Col·locar el recipient a foc lent i coure-ho després de bullir durant 5 minuts. Retirar del foc, deixar refredar 3 hores. Repetiu el procés dues vegades.
Refredeu les peces completament i poseu-les als bastidors de l'assecador. Ajusteu la temperatura a 60 ° C i feu-ho coure durant 5-6 hores. Vigileu la preparació de les fruites confitades. Augmenta o redueix el temps de cocció al teu gust. Espolseu el tractament acabat amb sucre en pols i assequeu-lo a l’aire lliure. Guardeu-lo en un pot de vidre en un lloc fresc i sec.
Puré de carbassa per a l’hivern amb sucre
Ingredients:
- 1,5 kg de carbassa;
- 600 g de sucre;
- 10 g d’àcid cítric.
Talleu la carbassa pelada a rodanxes i poseu-la al forn fins que estigui tova. Utilitzeu una batedora per purificar la polpa. Afegiu sucre i àcid cítric.
Cuinem en una cassola de ferro a foc lent durant 15-20 minuts. Aboqueu el puré en gerres i tanqueu les tapes. Guardeu-lo en un rebost o celler.
Suc casolà en un exprimidor
Peleu la carbassa i talleu-la a rodanxes.Aboqueu aigua neta al contenidor inferior de l’olla de pressió fins a l’extrem extrem. Poseu a la cuina i poseu un recipient per recollir el suc i poseu-hi un tamís al damunt. Poseu-hi la verdura, tapeu-la i feu-la coure a foc mitjà.
Col·loqueu les ampolles netes sota la mànega per recollir el suc. Col·locar una tapa tancada sobre cadascun. Refrigerar-lo i guardar-lo en un lloc fred.
Altres mètodes de compra
L’assecat, assecat i congelació de la carbassa conserva tota la gamma de vitamines i minerals. Podeu cuinar al forn o assecador elèctric. Es necessita un mínim de temps i esforç per preparar una verdura per a la congelació.
Carbassa seca
Per assecar-se Són adequades les varietats tardanes amb pell gruixuda. Cuinen més ràpid i saben molt bé.
Per assecar la carbassa al forn, talleu la carn a rodanxes fines i deixeu-ho bullir en aigua bullent durant 2-3 minuts. Llançar un colador, escórrer-lo i col·locar-lo sobre una planxa.
Preescalfeu el forn a 50 ° C i assequeu les rodanxes durant 4-5 hores. Pugeu la temperatura a 80 ºC i feu-ho coure dues hores més. Mantenir la porta oberta. Les llesques acabades s’esmicolen fàcilment a les mans.
Secs
És molt convenient assecar la carbassa en un assecador elèctric i controlar el procés. Peleu la verdura de les llavors, talleu-ne la pell. Talleu la carn a rodanxes fines i poseu-la sobre bastidors de filferro. Definiu la temperatura màxima (segons el model).
Quan veieu que les rodanxes comencen a reduir-se, baixa la temperatura a 65 ºC. En prémer-les correctament, les llesques es dobleguen, però no es trenquen.
Congelats
La carbassa es congela a trossos i en forma de puré de patates. La polpa crua netejada es talla a trossos petits i s'envasa en bosses especials de congelador o envasos de plàstic.
Per congelar el puré de carbassa, bulliu la verdura en aigua o per a una parella... A continuació, es tritura amb una batedora i es posa en copes de plàstic, bosses de plàstic dens amb pinces, galledes, motlles de gel.
Com guardar els buits
Per a cada tipus de blancs de carbassa, hi ha algunes regles:
- Entrepans en vinagre, puré de patates, melmelada, melmelada, amanides de verdures sense pasteurització es guarden en una habitació freda. Les voltes, que van ser sotmeses a un tractament addicional en un bany d'aigua, es mantenen durant tot l'hivern al rebost a temperatura ambient.
- Les fruites confitades i els marshmallows es posen en bosses de lli, bosses de paper o envasos de vidre. Ideal per emmagatzemar en un lloc fresc i sense llum solar.
- Les carbasses seques i seques es poden emmagatzemar convenientment en gerres de llauna i vidre o bosses de paper a una temperatura no superior a 23 ° C i una humitat del 75%.
- El producte congelat no perd el gust i conservarà la seva frescor durant aproximadament un any a una temperatura de -18 ºC.
Conclusió
La carbassa és ideal per a la conserva, congelació, assecat i assecat. Tots aquests mètodes de recol·lecció de verdures per a l’hivern conserven vitamines i minerals. El gust universal et permet combinar la carbassa amb fruites i verdures, canviar la composició que vulguis i crear noves obres mestres culinàries.