Com cuinar la melmelada de carbassa adequadament: les receptes més delicioses per a l’hivern amb diversos additius

Voleu fer melmelada de carbassa per a l’hivern? A partir d’aquest article, descobrireu quina varietat de carbassa s’adapta millor, entendreu com triar fruites a partir de les quals la melmelada serà dolça i saborosa. També podeu fer melmelada a la cuina i a la cuina lenta.

Combinant la carbassa amb altres ingredients, s’obté una varietat de melmelades que us mantindran calents al fred hivern.

Selecció i preparació

Abans de fer la melmelada de carbassa, assegureu-vos d’escollir l’ingredient principal adequat. Això és important, ja que no totes les carbasses són bones per a la melmelada.

Varietat

El Butternut és la varietat més adequada per elaborar melmelada de carbassa. S’assembla a una pera en forma. Té la carn més delicada amb subtils notes de nou moscada. Però també es poden utilitzar altres varietats. Tot i això, el butternut té una carn delicada, per la qual cosa s’utilitza més sovint.

Nota! Per melmelada, el millor és prendre una carbassa de mitjana edat per no quedar aquosa i bullir-la.

Fruits adequats

Per cuinar, utilitzeu carbassa de taronja, en aquestes varietats la polpa més picant. Trieu també la carbassa madura amb carn brillant, ja que és dolça i té una llarga vida útil.

Tractament

Abans de manipular la carabassa de melmelada, renteu-la i talleu-la en 4 trossos perquè es faci un pelatge més fàcil. A continuació, netegeu les llavors i talleu la polpa restant a daus.

Melmelada senzilla de carbassa

Per gaudir d'una mica de saborós a l'hivern, cuineu melmelades senzilles de carbassa. Es pot conservar durant molt de temps sense perdre el gust.

Melmelada en una cassola

Per fer melmelada en un cassó necessitareu:

• got d'aigua;
• 1,5 kg de sucre;
• carbassa que pesa 1 kg.

Preparació:

1. Aboqueu aigua en un cassó i aboqueu-hi la meitat del sucre preparat.
2. Peleu la carbassa i talleu-la a daus.
3. Introduïu els trossos trossejats al xarop fets amb l’aigua i el sucre.
4. Quan el xarop bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 4-5 minuts a foc mitjà i deixeu-lo refredar.
5. Afegiu el sucre restant i deixeu-ho coure 2-3 minuts més.
6. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la en infusió durant 7-8 hores. Després d’això, coure fins que estigui tendre i refredar-ho per abocar la melmelada al gerro fred.

Guardeu-ho a la nevera.

Confitura en una cuina lenta

Aquesta recepta requereix dos ingredients:

• carbassa (500 g);
• sucre (280 g).

Preparació:

1. Peleu la carbassa, la pell, les llavors i les fibres. Per fer la confitura uniforme, ratlleu la polpa el més fina possible amb un ratllador o batedora.
2. Col·loqueu la barreja ratllada en una olla lenta i tapeu-ho amb sucre. Deixeu la mescla durant una hora per deixar que el suc de la carbassa.
3. Afegiu 2 cda. cullerades d'aigua i cuinar al mode "Cocció" o "Vapor" durant una hora.

Per fer la melmelada el més homogènia possible, tritureu-la addicionalment amb una batedora 15 minuts abans que finalitzi la cocció. Guardeu-lo en un gerro amb la tapa tancada.

Receptes amb ingredients addicionals

Els fruits de la baia, la fruita i els cítrics ajudaran a diversificar la melmelada de carbassa. Afegiran un aroma agradable i faran que la melmelada sigui més deliciosa.

Melmelada de carbassa-poma

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de carbassa;
• 1 kg de pomes i sucre;
• 2 gots d'aigua

Preparació:

1. Peleu la carbassa i les pomes, traieu-ne les llavors, talleu la polpa a trossos.
2. Bulliu la pell de poma a foc lent durant 20-25 minuts.
3. Colar el líquid de la pela de la poma a la carbassa i les pomes trossejades, cuinar fins que quedin toves.
4. Utilitzeu una batedora per aconseguir una consistència suau, però si preferiu trossos de fruita a la melmelada, no cal picar.
5. Aboqueu el sucre a la barreja i afegiu-hi el suc de llimona.
6. Quan el sucre s'hagi dissolt completament, feu que el foc sigui baix i a foc lent, remenant ocasionalment, fins que s'evapori el líquid.

Guardeu la melmelada en gerres esterilitzades i enrotllades.

Melmelada de carbassa amb taronges

La recepta és senzilla i mínima en temps de preparació. Per ell necessitareu:

• 1 kg de carbassa;
• 1 taronja;
• 850 g de sucre.

Preparació:

1. Processem la taronja i la carbassa. Peleu-les i traieu-ne les llavors perquè la melmelada no resulti amarga.
2. Passar per una picadora de carn i barrejar-ho amb el sucre.
3. Agiteu la barreja fins que el sucre es dissolgui completament.
4. Poseu la melmelada en gerres i conserveu-la freda.

El gust de la melmelada serà més suculent si el deixeu coure més temps.

Melmelada de carbassa amb codony

Per a melmelada de codonyat:

• 1 kg de carbassa;
• 500 g de codony;
• 500 g de sucre.

Preparació:

1. Peleu la carbassa. Talleu-la de manera que les rodanxes tinguin forma de rodanxes de taronja.
2. Esbandiu el codonyat i talleu-lo també, tallant el nucli i les llavors.
3. Tapeu-ho tot amb sucre i deixeu-ho 2 hores perquè les fruites donin suc.
4. Feu-ho a foc lent durant 30 minuts.
5. Aboqueu-les en gerres.

Melmelada de carbassa amb vibrum

Per obtenir una melmelada de carbassa sana amb vibrum, prepareu:

• 500 g de carbassa;
• 500 g de vibri;
• 1 kg de sucre.

Preparació:

1. Cuineu la carbassa pelada i picada en aigua fins que estigui tova. Utilitzeu una batedora per barrejar-la en puré.
2. Esbandiu Kalina i es fregueu per un tamís.
3. Barregeu el puré de baies amb el puré i deixeu-ho bullir.
4. Afegir el sucre, remenar i sofregir a foc lent durant 1 hora.
5. Aboqueu-les a les gerres i tapeu-les amb tapes.

Melmelada de carbassa i nous

Necessitarà:

• 1 kg de carbassa;
• 1 kg de sucre;
• 1 tassa de nous de closca
• 2 gots d'aigua

Preparació:

1. Peleu l'ingredient principal i talleu-lo a daus.
2. Dissoldre el sucre a foc lent, deixant-ho bullir i abocar-lo a la carbassa picada. Deixeu-lo durant la nit.
3. Colar l’almívar, deixant la carbassa a la cassola.
4. Porteu el xarop a ebullició i torneu-ho a posar a la carbassa. Deixeu-ho reposar un altre dia perquè quedi ben saturat.
5. Bulliu l’almívar amb les rodanxes de carbassa durant 5 minuts.

Quan la melmelada s’hagi refredat, afegiu les nous i tanqueu bé les gerres.

Melmelada de carbassa amb albercocs secs

• 250 g d'albercocs secs;
• 1,5 kg de carbassa;
• 700 g de sucre;
• suc de llimona - 3 cullerades.

Preparació:

1. Remullar els albercocs secs en aigua bullent, i després tallar.
2. Peleu la carbassa, talleu-la i feu-la coure fins que estigui tendra. Tritureu amb una batedora.
3. Afegiu 700 g de sucre, els albercocs secs picats i 3 cullerades de suc de llimona.
4. Coure durant 25 minuts a foc lent.

Melmelada de carbassa amb pruna, llimona i rom

Per a la melmelada de carbassa de pruna, llimona i rom, necessitareu:

• 350 g de carbassa;
• 1 kg de prunes;
• 700 g de sucre;
• mitja llimona;
• 1 got de rom.

Preparació:

1. Peleu la pruna i talleu-la a quarts.
2. Tapem amb sucre i hi afegim un got de rom. Això farà que la melmelada sigui més saborosa i perduri.
3. Deixeu la pruna enfarinada durant la nit perquè deixeu sortir el suc.
4. Escalfeu la pruna i el sucre a foc mitjà durant una hora.
5. Peleu la carbassa i talleu-la a daus, afegiu-la a la pruna juntament amb la llimona en rodanxes fines.
6. Bulliu la melmelada durant 50 minuts, i després aboqueu-la a les gerres.

Melmelada de carbassa amb cítrics i canyella

Per a melmelada de canyella picant, prepareu:

• 700 g de carbassa pelada;
• 0,5 kg de sucre granulat;
• 1 llimona;
• 1 cullerada d'àcid cítric;
• 3 pals de canyella.

Preparació:

1. Tritureu la polpa de carbassa i la llimona juntament amb la pell amb una batedora.
2. Afegiu sucre i àcid cítric.
3. Deixeu-ho coure 10 minuts, després feu-ho bullir al foc.
4. Feu-ho a foc lent durant mitja hora i poseu-les en gerres.

Melmelada de carbassa de gingebre de llimona

La melmelada de carbassa amb gingebre no només és un deliciós postre, sinó també una manera fantàstica de fer front al fred.

Per fer 2 litres d’aquesta melmelada, necessitareu:

• 1,5 kg de carbassa;
• 2 llimones;
• 2 taronges;
• 100 g d’arrel de gingebre;
• 800 g de sucre;
• 1 cullerada de canyella;
• 1 litre d’aigua.

Preparació:

1. Talleu els cítrics a rodanxes, traieu-ne les llavors.
2. Picar la polpa de carbassa, pelar el gingebre i ratllar-la.
3. Col·loqueu cítrics, gingebre i carbassa en un cassó. Barrejar amb canyella i sucre, cobrir amb aigua.
4. Coure fins que la carbassa estigui tendra.
5. Tritureu la barreja resultant amb una batedora. Continuar la cocció durant uns 50-60 minuts més, fins que el contingut de la cassola sigui espès.
6. Aboqueu la melmelada a les gerres.

Com enrotllar-se en llaunes

Per conservar-ne l’ús a l’hivern:

• 240 g de sucre granulat;
• 2 litres d’aigua;
• 5 g allspice;
• 5 g de grans;
• 1,5 kg de polpa de carbassa;
• Vinagre de 60 ml.

Mètode de cuina:

1. Bulliu l’almívar barrejant sucre granulat, aigua, picant i grans.
2. Talleu 1,5 kg de polpa de carbassa a trossos petits i afegiu-los al sirop de cocció.
3. Feu a foc lent a foc mitjà fins que les rodanxes de carbassa quedin tendres.
4. Afegiu vinagre i traieu-ho del foc immediatament després de bullir.

Prepareu els flascons en els quals abocareu la melmelada: esbandiu-los amb bicarbonat i bulliu. Després d’escampar la melmelada, torneu les gerres i poseu-les en un lloc càlid, prèviament ja que les heu girat cap per avall.

Guardeu les gerres ben fresques després de refredar-les.

Llegiu també:

Les millors receptes per fer melmelada de carbassa a l’hivern.

Com fer melmelada de carbassa a casa.

Com cuinar delicioses fruites de carbassa confitada.

Consells de cuina

La cuina de melmelada de carbassa triga molt de temps, a vegades la barreja s’infusa durant un dia. Tanmateix, aquesta delicadesa es fa de forma senzilla i es manté fresca durant molt de temps a temperatura ambient.

1. Per provar si s'ha fet la melmelada, colar-la i gotejar-la una mica sobre un plat fred. Inclineu-lo - si la melmelada no s'arrossega al plat, ja està a punt. Traieu la cassola del foc.
2. Si no esteu fent dolços, afegiu menys sucre del que diu la recepta.
3. Si feu servir una carbassa que no sigui prou dolça, afegiu més sucre.
4. Utilitzeu una picadora de carn, una batedora o una ratlladora per picar els ingredients. Depèn de quina consistència desitgi obtenir la melmelada.
5. En melmelada, la carbassa es combina millor amb cítrics, nous, pomes, mel, gingebre, grans i moltes espècies més.

Conclusió

La carbassa no només és sana, sinó que també és molt saborosa. Se’n preparen diversos plats, el més dolç dels quals és la melmelada. S’utilitza no només amb el te o el pa, sinó que els pastissos també es fan al forn amb melmelada com a farcit.

Aquesta melmelada es mantindrà a temperatura ambient, però és millor posar les gerres a la nevera. Això mantindrà la vostra confitura durant molt de temps sense perdre el sabor.