Una selecció de les 10 millors receptes de carbassa amb sal: deliciosos blancs que us sorprendran a vosaltres i als vostres convidats

La carbassa sense pretensions, estimada per molts jardiners, no només es pot guisar, coure al forn i fer-los en melmelades i conserves dolces, sinó també en conserva. Preparat d’aquesta manera conserva les vitamines i minerals que es troben a les verdures fresques. L’ús de la carbassa ajuda a enfortir el sistema nerviós, a normalitzar el son i a millorar el tracte digestiu.

L’article conté les millors receptes originals amb una descripció pas a pas de com salar aquesta cultura de meló per a l’hivern.

10 millors receptes d’escabetx de carbassa per a l’hivern

Abans de començar a cuinar segons qualsevol de les receptes, la carbassa s’ha de preparar d’una manera especial. S'ha de rentar bé i tallar-lo per la meitat o per més peces per netejar fàcilment pell, llavors i polpa solta.

1. Recepta clàssica

100 g d’una obra d’aquest tipus només contenen 45 kcal. Necessitareu una gerra de dos litres.

Ingredients:

• 2 kg de carbassa;
• 100 g d'all;
• 100 g d’oli vegetal;
• 150 g de pebre vermell;
• Vinagre de taula de 150 g;
• 50 g de sal;
• 150 g de sucre.

Preparació:

1. Talleu la carbassa a daus de mida mitjana.
2. Pebre, pelem i tallem a tires.
3. Picar els alls.
4. Aboqueu 2 litres d’aigua en un cassó. Barregeu amb el sucre, la sal, el vinagre i l’oli. Bullir.
5. Col·loqueu les verdures en una cassola i coeu-ho durant 30 minuts a foc mitjà.
6. Transferiu les verdures en gerres i s’enrotllen.

2. Una recepta senzilla amb mostassa

Una combinació molt inusual, sobretot amb varietats de carbassa dolça.

Ingredients:

• 1,2 kg de carbassa;
• 2 cda. l sal;
• 0,5 l de vinagre de taula;
• 15 g de mostassa en pols;
• 2 paraigües d’anet;
• 2 cebes mitjanes;
• 5 cda. l Sàhara.

Preparació:

1. Talleu la carbassa a rodanxes. Espolseu-ho amb sal i deixeu-ho tota la nit.
2. Al matí, barregeu l’aigua amb el vinagre. Afegiu sucre i sal a la solució.
3. Poseu la barreja a la cuina i deixeu-ho bullir.
4. Poseu la carbassa al líquid bullint. Blanqueu durant 5 minuts.
5. Agafeu les peces amb una cullera escorreguda i poseu-les en un colador per drenar l'excés de líquid.
6. En aquest moment, talleu la ceba a mitges anelles.
7. Poseu una verdura lleugerament refredada en gerres, afegiu-hi pols de mostassa, ceba i paraigües d’anet. Aboqueu la marinada i deixeu-ho un dia.
8. Escorreu la marinada en una cassola i porteu-la a ebullició.
9. Aboqueu les llaunes de nou i enrotlleu-les.

3. Coreà per a l’hivern

Una interpretació del famós refrigeri de pastanaga. El blanc de la carbassa resulta no menys saborós.

Ingredients:

• 0,5 kg de carbassa;
• 3 grans d'all;
• 0,5 culleradetes grans de pebre negre;
• 1 cullerada llavors de coriandre;
• 1 cullerada sal;
• 7 g barreja d'herbes de pastanaga coreana;
• 2 cda. l 9% vinagre;
• 20 ml d’oli d’oliva.

Preparació:

1. Piqueu la carbassa en un ratllador especial per a les pastanagues coreanes.
2. Tritureu el pebre i el coriandre en un morter.
3. Peleu i piqueu els alls amb una premsa.
4. Aboqueu oli en un bol amb la carbassa. Afegir l’all, la sal i les espècies.
5. Aboqueu-hi vinagre. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure 3 hores a la nevera.
6. Passat aquest temps, poseu l’amanida a les gerres.
7. Poseu les gerres en una olla d’aigua. Bullir durant 25 minuts, després enrotllar.

4. Amb vibri

L’aperitiu de carbassa preparat amb aquesta recepta és picant i embogit. Les baies romanen intactes. Se serveixen amb una verdura. Necessitareu una gerra de tres litres.

Ingredients:

• 2 kg de carbassa;
• 200 g de vibri;
• 1 pebrot calent;
• 1 fulla de llorer;
• 5 grans de pebre negre;
• 2 litres d’aigua;
• 6 cda. l 9% vinagre;
• 4 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l sal.

Preparació:

1. Tallem la carbassa a daus grossos, tapem amb sucre i deixem 30 minuts més.
2. Renteu les baies.
3. Poseu tots els condiments i un pebre amarg sencer al fons del flascó. Col·loqueu-hi fortament les rodanxes de carbassa. A continuació, poseu amb cura el viburn en una gerra.
4. Aboqueu aigua bullent sobre tot i deixeu-ho reposar 5 minuts.
5. Escorreu l’aigua en un cassó. Aboqueu-hi sal i el sucre restant. Porteu la solució a ebullició.
6. Aboqueu el vinagre, remeneu i traieu del foc.
7. Aboqueu la marinada calenta sobre la gerra. Desenvolupar.

5. Carabassa en una marinada picant

El sabor de la verdura és picant i dolç. Per a aquesta recepta s’adapten millor les varietats de nou moscada.

Ingredients:

• 1,2 kg de carbassa;
• 700 g d’aigua;
• 700 g 6% vinagre;
• 1 pal de canyella;
• 1 brot de clavell;
• 3 pèsols;
• 3 grans de pebre negre.

Preparació:

1. Talleu la carbassa a rodanxes petites.
2. Submergiu aigua bullent i cuineu-ho durant 10 minuts.
3. Refreda la verdura.
4. Per preparar la marinada, barregeu aigua, vinagre, sal, sucre i totes les espècies.
5. Bullir. Coure 3-4 minuts.
6. Refreda la solució.
7. Col·loqueu els trossos de carbassa en un flascó i tireu-hi sobre la marinada freda. El gir.

Assessorament... El cardamom farà la marinada encara més picant i infondrà la carbassa amb aquest sabor.

6. "Pinya Estònia"

Aquesta recepta és molt popular a Estònia. La carbassa també s’anomena pinya local del país.

Ingredients:

• 1 kg de carbassa;
• 1,5 cda. Sàhara;
• 0,5 l d’aigua;
• 4 cda. l 30% vinagre;
• 8 capolls de clavell;
• 6 pèsols de pessic;
• 1 pessic de gingebre fresc sec o ratllat
• 1 polsim de nou moscada

Preparació:

1. Talleu la carbassa a trossos semblants a la pinya.
2. Poseu-les en una cassola, cobriu-ho amb una barreja d’aigua, vinagre i sucre. Deixeu-ho durant 12 hores.
3. Col·loqueu les espècies en formatge de formatge, lligueu i poseu-hi la carbassa.
4. Col·loqueu l'olla a la cuina, deixeu-ho bullir i coeu-ho durant 5 minuts. Cal que les peces siguin una mica transparents.
5. Retireu-ho del foc i deixeu-ho coure mitja hora.
6. Agafeu la gasa i rebutgeu-la.
7. Organitza els trossos de carbassa en gerres i aboca-hi sobre l’almívar.
8. Aprofiteu les gerres i refredeu-les.

referència... Deixar les rodanxes de carbassa al sirope durant més de 24 hores les arruïnarà.

7.Amb all

Aquest salat complementa perfectament els plats de carn i peix. Prepareu-ho sense esterilització. Per als amants de picants, podeu afegir 1/4 de pebre vermell calent.

Ingredients:

• 1 kg de carbassa;
• 0,5 l d’aigua;
• 40 g de sucre;
• 120 g de vinagre de taula;
• 4 grans d'all;
• 4 pèsols;
• 2 fulles de llorer;
• 3 rams de julivert.

Preparació:

1. Talleu la verdura a daus petits.
2. En una cassola, barregeu aigua, sal, sucre i espècies. Porteu la solució a ebullició.
3. Aboqueu-hi vinagre.
4. Col·loqueu els trossos de carbassa a l’adob. Coure durant 10-15 minuts. És important no sobrecobrir la verdura. Les peces han de triturar-se una mica sota la punció del ganivet.
5. Transferiu la carbassa cuita al flascó. Col·loqueu les branques de julivert i les llesques d'all.
6. Aboqueu el contingut amb la marinada bullint. Estrènyer immediatament.

8. carbassa adobada picant

L’aperitiu original picant té gust de pastanaga en vinagre o col ucraïnès - "pelustka".

Ingredients:

• 0,5 kg de carbassa;
• 1,5 litres d’aigua;
• 10 pèsols tot picant;
• 3 brots de clavell;
• 10 grans de pebre negre;
• 2 cebes;
• 3 grans d'all;
• 1 cullerada curri;
• 2 cullerades herbes provençals

Preparació:

1. Talleu la carbassa a tires, talleu la ceba a mitges anelles.
2. Combina verdures amb herbes provençals, curri i all picat.
3. Bulliu aigua en un recipient a part. Aboqueu-hi grans de pebre. Coure 5 minuts més.
4. Aboqueu-hi sucre, sal. Remenar a fons.
5. Aboqueu el vinagre, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts i traieu-ho del foc.
6. Col·loqueu les verdures en una gerra i aboqueu-hi sobre la marinada calenta.
7. Gireu i refredeu a temperatura ambient.

9. En xinès

Una senzilla recepta asiàtica. Aquesta amanida se serveix en restaurants xinesos.

Ingredients:

• 500 g de carbassa;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades sèsam blanc;
• 2 g de xili mòlt;
• 2 cda. l salsa de soja;
• 2 cda. l vinagre de taula;
• 2 ml d’oli d’oliva;
• 1 polsim de sal.

Preparació:

1. Graveu la carbassa per a les pastanagues coreanes.
2. Assaoneu-ho amb oli, salsa de soja i vinagre.
3. Afegiu-hi sal, pebre, llavors de sèsam i all picat. Barregeu-ho tot bé.
4. Transferiu l’amanida a un recipient d’emmagatzematge.
5. Escorreu l’excés de líquid abans d’alimentar-lo.

referència... Guardeu-ho només a la nevera. La vida útil és de tres mesos.

10. Amb el rave de rave

Un aperitiu molt picant. El procés de decapatge triga dos dies.

Ingredients:

• 1,3 kg de carbassa;
• 3 cda. l raïm fresc ratllat;
• 2 cebes;
• 5 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l sal;
• 500 ml de vinagre del 6%;
• 2 cullerades llavors de mostassa;
• 2 cullerades llavors d’anet.

Preparació:

1. Talleu la carbassa a daus, salpebreu-la i deixeu-la tota la nit.
2. En un cassó al matí, barregeu 0,5 litres d’aigua, vinagre i sucre. Porteu la solució a ebullició.
3. Aboqueu trossos de carbassa en aigua bullent. Coure 5 minuts més. Llançar en un colador per vidre el líquid.
4. Col·loqueu la carbassa en un flascó, afegiu-hi anelles de ceba picada i el rave picat. Topem amb mostassa i llavors d’anet.
5. Porteu la marinada a ebullició de nou i tireu-hi sobre el flascó. Deixeu-ho coure durant 10-12 hores fins al vespre.
6. Al vespre, escorreu la marinada de la gerra en un cassó, porteu-la a ebullició i tireu-la sobre les verdures. Enrotlla el gerro.

Consells i trucs

Les següents regles us ajudaran a obtenir un plat saborós que durarà molt de temps:

1. Heu d’escollir les varietats de carbassa de taula o de nou moscada: són les més dolces. Però en combinació amb moltes espècies, les fruites insípides sonen excel·lents.
2. Les fruites massa grans poden tenir una textura fibrosa i un sabor amarg. Per tant, és millor optar per carbasses amb un pes de 3-5 kg.
3. La carn ha de tenir un color taronja brillant amb una textura ferma i ferma.
4. Una tija seca i fosca indica la maduració de la verdura.
5. És millor tallar la carbassa en rodanxes de no més de 3 cm de gruix.
6. Per mantenir un color brillant, la polpa es blanqueja durant 2 minuts en una solució salada.
7. Després de la costura, s’han de posar les llaunes calentes al revés, tapar-les amb una manta i esperar que es refredin completament. Tindrà 24 hores. A continuació, poseu-lo per emmagatzemar.
8. Guardeu les gerres en un lloc fresc. Preferiblement en un refrigerador o celler.

Llegiu també:

Característiques i descripció de la carbassa de mel "Kroshka".

Receptes senzilles i delicioses de carbassa adobada.

Les millors varietats de carbassa per a terreny obert amb fotos i descripcions.

Conclusió

Els blancs de carbassa d’hivern són un gust saludable i saborós per a tota la família. Un dels avantatges significatius de la carbassa salada escabetxada i salada és que podeu utilitzar qualsevol varietat, tant dolça com sense llevat. Això obre molt espai per a la imaginació, perquè la verdura es combina perfectament amb condiments i herbes completament diferents, cosa que permet crear un sabor i aroma únics del plat cada cop.