Com emmagatzemar la carbassa tallada a casa: les millors maneres i la vida útil per a una verdura fresca
La carbassa és un magatzem d’elements i vitamines útils. La verdura és apta per al menjar per a nadons i es considera dietètica. Però la seva gran mida sovint planteja un problema: com emmagatzemar una carbassa tallada per no perdre les seves valuoses propietats? Considerem les millors maneres.
El contingut de l'article
Varietats d'emmagatzematge a llarg termini
Les varietats de maduració tardana són les més adequades per emmagatzemar a llarg termini a casa. La pell gruixuda i elàstica permet mantenir la integritat de la verdura sense la pèrdua d’elements, fibra i vitamines durant molt de temps.
A més, la carbassa es divideix en varietats petites i de gran fruita. Aquests últims tenen una vida útil més llarga - fins a 8 mesos. Les fruites petites no són tan persistents (només 3-4 mesos), però tenen un gust més pronunciat i agradable.
Es conserven les varietats següents:
- Kherson - fruita gran que pesa 3-6 kg. Té un sabor dolç.
- Slavuta És una varietat de fruites grans que madura cap al final de la temporada. La carbassa de fins a 3,5 kg té un sabor dolç, una estructura fluixa i una carn rica de taronja.
- Zhdana... Arriba 6-8 kg. Dolç, amb polpa rica.
- Arbatskaya - una varietat de nou moscada amb polpa densa i dolça. La pela té un recobriment gris clar. Guardat fins a la propera collita.
- Donskaya - una suculenta carbassa amb una pell grisa amb tons de verd. Si la temperatura d'emmagatzematge no supera els 15 ° C, pot arribar a estar fins a 70 setmanes.
- Gilea - una verdura gran (almenys 9 kg) de varietat de nou moscada amb carn cruixent i ferma d’un matís brillant. Dura 12 mesos a la nevera.
- Polianina - una fruita oblonga que pesa fins a 4 kg amb una polpa ferma i sucosa. Emmagatzemat a 18 ° C durant un any.
- Ioannina - fruita de mitjan temporada que pesa 6,5 kg. La polpa sucosa és capaç de conservar les seves propietats beneficioses fins a la propera collita.
Preparació prèvia i condicions d’emmagatzematge
Recolliu la verdura dels llits només un cop estigui madura. És impossible sobreexposar la carbassa fins a les gelades, ja que els fruits congelats es podriran ràpidament a casa. Una verdura de maduració tardana amb una forta escorça sense dany visible és ideal per emmagatzemar-la.
Consell. Es recomana recollir carbasses en un dia assolellat. La fruita es separa de les pestanyes amb un ganivet, mentre es deixa la tija (sense ella, la carbassa començarà a podrir-se).
Per tal que la carbassa reposi tot l’hivern, es deixa sota una marquesina al sol durant una setmana, permetent que la pell s’endureixi i s’assequi.
Les fruites danyades (amb rascades, rascades, rastres de putrefacció) es deixen de banda per a l'emmagatzematge a curt termini i l'ús inicial. La resta es transfereix a un lloc preparat: una habitació seca i fresca, amb una temperatura d'emmagatzematge de 10 ° C (però no inferior a 1 ° C) i una humitat del 60-70%.
Per a l'emmagatzematge correcte de les verdures, cal tenir en compte tres condicions importants:
- mantenir una temperatura estable;
- excloure la llum directa del sol;
- Eviteu tocar les verdures entre si.
La carbassa tallada pelada només s’ha de conservar a la nevera. Les peces embolicades en paper o làmina duraran de dues setmanes a un mes. Les llesques congelades es poden conservar fins a un any. Fora del congelador, la carbassa en rodanxes té una vida útil de 2-3 dies.
Com guardar la carbassa correctament: sencera, pelada o tallada
El mètode d’emmagatzematge depèn de la quantitat de la collita i del lloc. Per als propietaris d’habitatges, és preferible un soterrani o celler.A l'apartament, una nevera, un balcó vidriat i un rebost fresc són adequades per a l'hort. Algunes varietats especialment resistents poden sobreviure a temperatura ambient.
Al balcó
Per mantenir la carbassa al balcó, només heu d'escollir una habitació aïllada i aïllada. La temperatura hauria de mantenir-se entre + 2 ... + 15 ° С i la humitat no hauria de superar el 75%.
Els fruits es col·loquen als prestatges de fusta, després d’haver-los posat paper gruixut o teixit gruixut. Els vegetals es col·loquen en una sola capa amb les tiges cap amunt. Assegureu-vos de deixar un lloc entre ells perquè els fruits no es toquin. El cultiu de carbassa es cobreix amb un drap de dalt, protegint-se de la llum solar.
La carbassa en rodanxes es conserva en aquestes condicions durant 2-3 dies.
Consell. A l’hivern, la fruita s’ha de cobrir amb una manta càlida per evitar que la carbassa es congeli. Si no hi ha prou espai al balcó i cal posar les verdures més denses, cal separar-les amb cartró o paper gruixut.
Al celler
Sala del celler o el soterrani ha de complir les condicions següents: sequedat, bona ventilació i un règim de temperatura de + 2 ... + 10 ° С.
Podeu cobrir les raquetes amb agulles de palla, serradura o pi, i després posar les fruites en una fila amb les tiges cap amunt i a una distància de les altres. O penjar les carbasses a les xarxes del sostre.
En una nevera
La nevera és el millor lloc per guardar les verdures tallades a casa. Procediment:
- Renteu la carbassa, traieu-ne les llavors i el nucli i deixeu-la assecar.
- Talleu a trossos de qualsevol manera convenient.
- Tapa la fruita amb film film o embalatge en una bossa o recipient i refrigera.
La vida útil de la carbassa en aquesta forma és de 10-15 dies.
Al congelador
El congelador ajudarà a proveir-se de carbassa tallada per a l’hivern, en què la verdura conservarà les seves valuoses propietats i la seva brillantor del gust. La mida de les peces es determina de manera independent. Després de tallar la fruita, les peces es col·loquen en recipients o bosses per a la seva congelació.
Vida útil: més de mig any... Si la temperatura és inferior a 18 ° C, la carbassa pot estar durant un any sencer.
A l'apartament
En absència de balcó, un rebost o saló és adequat per guardar cultius de carbassa. La condició principal: el lloc ha de ser fosc, sec, no massa càlid ni fred (lluny de les bateries).
Temperatura i vida útil
La temperatura òptima per emmagatzemar la carbassa és de + 5 ... + 15 ° С. Amb ella, les verdures romanen sucoses fins a la primavera - principis de l'estiu.
El congelador la proporciona la vida útil més llarga de 12 mesos. Això s'aplica tant a la fruita sencera com a la picada.
El segon indicador important és la humitat (60-70%) i l’ombra (sense llum solar directa).
Maneres alternatives
Si tots els mètodes anteriors no són adequats, podeu passar a altres alternatives.
Assecat
Si l’apartament no té un lloc on guardar fruites fresques, es recomana la carbassa assecar:
- Rentar i picar la verdura.
- Peleu i descarregueu les llavors.
- Talleu la carn a rodanxes de 0,5-1 cm de gruix.
- Col·loqueu-los en un colador i submergiu-los en aigua bullent durant 1-2 segons. A continuació, transferiu-lo immediatament a aigua gelada.
- Escorreu el colador, poseu les plaques a la taula i deixeu-les assecar.
- Poseu-hi una fulla de forn i envieu-la a un forn preescalfat (50-60 ° C) durant 5-6 hores.
- Poseu la carbassa seca en un recipient amb una tapa hermètica. Guardeu-lo en un lloc fosc i sec (per exemple, un armari).
Salat
Una forma còmoda i fàcil d’emmagatzemar la carbassa - salat:
- Primer, traieu la pell i desfer-vos de les llavors.
- Talleu a trossos petits i poseu-los en un pot esterilitzat.
- Aboqueu aigua freda fins a la vora.
- Assaoneu-ho amb sal i tapeu-ho bé. Guardar en un lloc fosc.
Conclusió
Només són adequats per a guardar una carbassa pelada a rodanxes només un frigorífic (10-15 dies) i un congelador (més de sis mesos). La millor solució seria emmagatzemar tota la carbassa al balcó o al celler.
Per tal que la verdura conservi el seu gust i propietats útils, cal observar estrictament el règim de temperatura, el nivell d’humitat i evitar la insolació directa.