Snacks saludables a casa: com assecar correctament la carbassa en una assecadora elèctrica i amb què en podeu menjar
La carbassa és rica en vitamines, fibra, oligoelements i també és baixa en calories. La suculenta polpa de taronja s’utilitza per fer molts plats deliciosos i nutritius. Es bull, es fregeix, es cou al forn i es farceix. Tot i això, no tothom sap que la polpa de carbassa també s’asseca. Les llesques seques i seques són un meravellós suplement vitamínic de la dieta, i els nens també els agrada menjar-ne.
Us expliquem com assecar correctament una carbassa en un assecador elèctric i com crear articles decoratius d’una bellesa taronja.
El contingut de l'article
Preparació de la carbassa per a l’assecat
El gust del producte acabat depèn en gran mesura de la correcta elecció de les carbasses i de la preparació de la fruita per assecar-la.
Varietats d'assecat
Per assecar-se, seleccioneu carabasses intactes sense signes de putrefacció. És important que els fruits estiguin totalment madurs. En primer lloc, es prefereix la taula i la nou moscada, en lloc d’alimentar les varietats de carbassa.
Les carbasses dures es consideren la millor opció per assecar-se., madurant més tard que tots.
Important! Per als blancs, es seleccionen aquelles carabasses que tinguin una tija després de la collita. Aquests fruits estan protegits contra l’entrada de microorganismes nocius.
De varietats de maduració tardana, com ara El menjador és dolç Hivern dolç, Buttercup, Blue Hubbard. De les varietats ornamentals s’assequen Legendaria i Cucurbita. Les varietats de maduració primerenca també s’assequen i s’assequen, però el contingut d’humitat en elles és més elevat, respectivament, i s’assequen més temps que les tardanes.
Fases de selecció
La selecció de les carbasses es realitza en dues etapes... Primer s’examina l’aspecte del fruit. Només es seleccionen les carbasses madures i senceres, sense buidatges i danys. L’escorça ha d’estar lliure de plaques i taques sospitoses.
A continuació, es tallen els fruits i es examina detingudament la polpa. Les carbasses amb una carn densa i uniforme de color uniforme produeixen un producte inicial saborós i saludable que també es conserva durant molt de temps.
Tramitació prèvia
Exemplars seleccionats rentar bé, pelar i separar les llavors de la polpa.
Consell. Quan talleu carabasses, no llenceu les llavors. Són de gran ajuda.
Polpa de carbassa tallat a trossos de 3-4 cm de gruix... Les llesques no es fan massa petites, ja que quan s’asseca, la carbassa disminueix molt de mida.
Blanks disposats en un recipient en una capa fina... Les llesques s’empolvoren de sucre a raó de 200 g per 1 kg de polpa. Es col·loca una premsa al damunt i es treu la carbassa a un lloc fresc durant 12-15 hores. A continuació, s’escorre el suc, s’aboca de nou les peces amb sucre i es posa de nou a un lloc fresc durant 12-15 hores.
El suc escorregut es barreja amb una petita quantitat de sucre i es porta a ebullició... Quan el suc s'ha refredat lleugerament, les peces de carbassa preparades es submergeixen durant 15 minuts. Després d’això, es treuen les llesques del líquid i s’assequen.
Pot ser útil:
Assecar carbassa en un assecador elèctric
És preferible assecar la carbassa amb un assecador o forn elèctric... Això redueix significativament el temps d'assecat i redueix la probabilitat que es produeixi malbaratament del producte durant el procés. A més, l’assecadora facilita molt el procés, ja que no es necessita gairebé cap intervenció humana.
Les rodanxes preparades es disposen a les reixes a poca distància les unes de les altres. La temperatura s'estableix com a mínim en 55-60 ºC. Per evitar que les llesques s’adhereixin a les reixetes, se’ls inverteix periòdicament.
El temps total de cocció del pastís depèn de la mida de les peces de carbassa i del contingut d’humitat de la polpa... El procés de dessecació té una durada mitjana de 12 a 20 hores.
Fruita confitada
Per fer fruites confitades utilitzar petits trossos de polpa... Primer, es bullen diverses vegades en almívar dolç, i després es posen sobre uns bastidors de filferro i s’envien a l’assecadora o al forn.
Llauna cuinar fruites confitades amb gustos diferents. Per fer-ho, afegiu suc de llimona o taronja, canyella, gingebre, mel al sucre.
Xips de carbassa
Per fer fitxes inusuals la polpa es cou al forn al forn durant 30-40 minuts i es desemmotlla... La massa resultant s’escampa en una fina capa sobre una làmina de cocció. A continuació, el puré s’asseca en un forn o assecador elèctric fins que sigui trencadís.
Carbassa en pols
Una altra opció inusual per cuinar carbassa seca. La pols de carbassa està feta amb puré sectriturant-lo amb una picadora de cafè a una consistència uniforme.
Guardeu la massa triturada en gerres o bosses de paper en un lloc sec i fosc... La pols de carbassa dóna un bon color a la cuina, complementa bé les sopes, els plats secundaris i els plats de postres. Quan es barreja amb aigua tèbia, s’obté un puré de carbassa saludable.
Carbassa d'assecat per decoració i manualitats
Per a manualitats o decoració d’interiors, la carbassa s’asseca sencera... Això es fa de dues maneres: utilitzant el forn o a la fresca. Assecar completament una verdura tan gran no és una tasca fàcil. Perquè les carbasses s’assequin bé i no es deterioren durant l’assecatge, escolliu exemplars no massa grans.
Es renten els fruits seleccionats i es treuen les llavors. El forn s’escalfa a 55-60 º C i s’hi col·loca la peça. Per assecar-se fins i tot, la carbassa es canvia periòdicament. El procés d’assecat triga de dues a vuit hores depenent de la mida de la verdura i de la sucositat de la polpa.
Si es fa necessari assecar una fruita gran, es pot fer deixant la carbassa preparada en un lloc sec i fosc. Amb assecatge natural, les peces es revisen periòdicament per tal de notar signes de danys en el temps. En condicions naturals, la carbassa s’asseca de dos a tres mesos.
Llavors de gira-sol
En tallar fruites de carbassa llavor sovint llençat. I en va, aquesta és una font valuosa de zinc, vitamina E i altres substàncies útils. Les llavors de carbassa també s’han d’assecar.
Abans d’assecar-se, les llavors es renten a fons en aigua tèbia, alliberant-les de les fibres. A continuació, s’elimina l’excés d’aigua i es posen les llavors sobre paper net o tela per assecar-se. Assequat de forma natural a temperatura ambient.
Després de la capa de llavor és trencadissa i seca, les llavors es consideren llestes i es cullen per emmagatzemar-les.
Com determinar si una carbassa està a punt
En preparar la polpa seca, el principal és no assecar-la.... Com es pot saber si un dolç està preparat? La preparació està determinada per l’aparició de les llesques i també pel gust. Quan s’assequin correctament, les peces són toves i flexibles sense enganxar-se a les mans.
En cas de dubte, prova-ho! Mastegeu la llesca una estona. Si hi ha la sensació que la carbassa es fon a la boca, ja està a punt... La polpa seca té un gust dolç, ja que ara conté molt més sucre natural que no pas fresc.
Quan s’assequen, les llesques de carbassa es redueixen de mida 1,5-2 vegades. També assenyala preparació.
Condicions d’emmagatzematge del producte acabat
Com em guardo les llesques de carbassa seques? Un lloc sec i fresc amb una temperatura de +9 a +12 ° C és el més adequat per emmagatzemar-lo. La humitat de l’aire no ha de ser superior al 60%.
Per emmagatzematge a llarg termini, trieu envasos de vidre o plàstic. amb tapes ajustables. Allineu bé la part inferior del recipient amb paper sec de pergamí. Les capes de llesques també es sobreposen amb paper.
Consell. Si heu preparat una gran quantitat de llaminadures, trieu un congelador per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Aplicació de carbassa seca
Lles de carbassa seca: producte llest per menjar... Però també s’utilitzen com a ingredient en una gran varietat de plats. La carbassa seca s'utilitza per fer sopes de puré, cereals, salses, postres. Oferim diverses receptes.
Fruites de carbassa confitada amb mel i espècies
Els fruits picants de carbassa confitada amb mel són un postre saludable i poc comú. Per preparar-lo, necessitareu quilograms i mig de polpa de carbassa, canyella, sucre vainillat, grans, 4 cullerades. l fructosa, 4 cullerades. l mel.
La polpa es talla a daus i es bull en aigua amb un pal de canyella durant cinc minuts. El sirope es prepara per separat de dos gots d’aigua, mel, fructosa i sucre vainillat. Afegir els cubs de carbassa al xarop i bullir 15 minuts.
Les fruites confitades s’eliminen amb cura de la massa refredada i s’assequen en un forn a temperatura baixa durant almenys 4-5 hores. La delicadesa acabada es trasllada a un recipient i es guarda a la nevera.
Carbassa confitada amb llimona
Les fruites confitades de carbassa amb llimona són molt saboroses. Per preparar un postre inusual necessitareu: 2 kg de polpa, 600 g de sucre, mig got de sucre en pols, dues llimones i aigua.
La polpa es talla a daus, es cobreix amb sucre i es deixa tota la nit. Al matí, s’escorre el suc alliberat i es barreja amb llimones ratllades. Es deixa bullir la massa i es cuina, tot remenant constantment durant cinc minuts. Després es filtra l’almívar, s’afegeixen trossos de carbassa i es bullen fins que quedin espessos.
Les fruites confitades s’assequen en un forn o assecadora, repartides sobre paper. Espolseu el postre acabat amb sucre glaç.
La fruita confitada de carbassa no perjudica la xifra: el contingut en calories del producte acabat és d’uns 150 kcal.
Plàstic de plat georgià a base de carbassa seca o seca
També es prepara un plat inusual anomenat phali a partir de polpa de carbassa seca. Per preparar-lo necessitareu: 500 g de carbassa seca o seca, 3 tasses de nous, 1 cullerada cadascuna. safrà i utskho-suneli, 2-3 dents d’alls, coriandre, api i anet, 2-3 cullerades. l vinagre, pebre mòlt i ceba (opcional).
Primer, prepareu la massa de nous. Els grans de noguera són mòlts en una picadora de carn. Els verds es tallen finament. Els alls es trituren a gruix. A les nous s’afegeixen verds, cebes, alls, espècies, pebrots calents, vinagre, sal. Barrejar bé.
Les peces de carbassa seca es barregen amb una massa de nous. És millor cuinar el phali amb antelació perquè els ingredients estiguin remullats. De vegades es substitueix el vinagre amb el suc de magrana.
Preneu una nota:
Secrets i trucs de la cuina de la carbassa seca
Tan, la carbassa seca és un plat saborós i saludable i fàcil de preparar a casa... Afegim uns quants secrets dels xefs experimentats que us ajudaran a proveir-vos de rodanxes brillants durant tot l'hivern:
- per conservar el color taronja brillant, les peces de carbassa es submergeixen en aigua bullent dos minuts abans d’assecar-se (si no es fa, la carbassa s’enfosquirà quan s’asseca);
- per eliminar microbis i insectes nocius, la carbassa es remulla amb aigua salada abans que s’assequi;
- en el procés d’assecat, les rodanxes de carbassa s’inverteixen diverses vegades per evitar que les llesques s’enganxin al suport de filferro;
- si al final del procés les peces queden massa humides i enganxoses, es deixen assecar durant una altra a dues hores.
Conclusió
L’assecat de la carbassa a l’aire lliure és un procés llarg i no sempre reeixit. Durant l'assecat natural, la carbassa sovint podrirà o serà atacada per insectes.
L'ús d'un assecador o forn elèctric per assecar-se accelera de forma significativa el procés i minimitza la probabilitat de malbaratament del producte. Si el procés anava correcte, el resultat són unes rodanxes de carbassa antiadherents i elàstiques.