Què és la pastanaga negra: on creix i existeix realment?

No fa gaire, va començar a aparèixer una nova cultura als jardins de Rússia: pastanagues negres o escorzonera. No tots els jardiners encara ho coneixen.

Esbrinem què és, per a què serveix aquesta pastanaga i com es fa créixer aquesta scorzonera.

Descripció de scorzonera de pastanaga negra

A la foto podeu veure com és una pastanaga negra. Analitzem amb més detall les seves característiques principals.

Origen i desenvolupament

El nom científic de les pastanagues negres és la cabra espanyola (Scorzonera hispanica). Sovint també s’anomena “arrel negra” o “arrel dolça”. Biològicament, pertany a la família de les Asteraceae, és a dir, aquesta cultura no està absolutament a prop de les nostres pastanagues de sembra habituals: la seva relació és aproximadament com la d’un ratolí i ratpenat corrent, és a dir, només a nivell de classe.

Scorzonera és biològicament més a prop de la xicoria que la pastanaga... El nom se’ns va enganxar a causa del fet que la tecnologia de cultiu s’aproxima a la pastanaga i l’arrel mateixa s’assembla exteriorment a algunes varietats de pastanagues.

Aquesta planta perenne prové Europa meridional i sud-oest asiàtic. Ara es cultiva a tots els països europeus, a Rússia es troba al sud de la part europea, al Caucas i a la Sibèria occidental.

La planta es cultiva com a cultiu vegetal des del segle XVI, tot i que en medicina popular s’utilitzava fins i tot abans: segons una de les hipòtesis, la paraula “scorzonera” prové de l’espanyol “escorzon” - verí de serp, perquè es creia que el suc d’aquesta arrel és un antídot per a una picada de serp.

Composició química i propietats útils

L’arrel de Scorzonera és rica en vitamines (principalment C i grup B), calci i ferro. Manca el carotè beneficiós responsable del color taronja de les pastanagues habituals, però conté moltes altres substàncies úniques:

1. Inulina - un polisacàrid que ajuda a normalitzar els nivells de colesterol en sang.
2. Asparagina - un aminoàcid que participa en la síntesi de proteïnes per part del cos i, el més important, l’amoníac que s’uneix al metabolisme.
3. Levulinimplicats en la regulació dels nivells de sucre en sang.

A causa de la seva rica composició química, es recomana per a persones amb pastanagues negres anèmia i deficiència de vitamines. A més, suporta la immunitat i, per tant, es pot utilitzar per prevenir la grip i el SARS. Tot i el seu sabor dolç, no augmenta els nivells de glucosa, i per tant es recomana per a la inclusió a la dieta per a persones que pateixen diabetis.

Important! Scorzonera no té contraindicacions, però és possible la intolerància i al·lèrgies individuals. Per tant, si ho intenteu per primera vegada, comenceu amb una peça petita.

Funcions de l'aplicació

Després de pelar la pela negra, es pot menjar la carn blanca de l'escorpí cru o afegit a diverses amanides.A més, s’afegeix a les sopes, bullides lleugerament o fregides en oli vegetal, en aquest cas resulta un excel·lent plat lateral per a la carn o el peix.

Es creu que la cocció de scorzonera no és desitjable; això mata el seu gust característic... Però alguns cuiners també afegeixen pastanaga negra guisada als plats. L’escorzonera també s’utilitza activament en la preparació de refrescos, gelees i melmelades, principalment s’utilitza suc, cosa que proporciona al producte acabat una característica tonalitat morada.

Scorzoneru utilitzat en medicina tradicional com a agent antiinflamatori i restaurador.

Important! Podeu utilitzar fulles joves i encara no tosques per menjar, però encara no es recomana arrabassar-les. Scorzonera no té varietats de fulla caduca i trencar els cims condueix al fet que l’arrel es fa més fina i més petita. No obstant això, quan es crien cucs de seda, s’utilitzen fulles de pastanaga negra per alimentar-les.

Període de maduració

El temps de maduració de l'escorpí depèn de la finalitat per a la qual es cultivi. En el cas que es mengi, una temporada és suficient. Període de maduració arrel:

• aproximadament 100-120 dies per al cultiu d'hivern;
• 120-130 - per sembra primaveral.

Si es cultiven pastanagues negres per a llavors, llavors es planta abans de l’hivern o, si el clima ho permet, es deixa a l’hivern a la terra: les llavors apareixen al segon any de cultiu.

Important! Per a la sembra, heu d'utilitzar les llavors del segon any de cultiu. Si la scorchonera va donar tiges florals el primer any, la sembra no es recomana: l’arrel creixerà dura i amarga i la taxa de germinació serà sensiblement més baixa. Per tant, es recomana tallar les fletxes el primer any.

Rendiment

Amb un cultiu adequat, podeu obtenir produeix uns 1,5 - 1,8 kg d’arrels per 1 sq. m llits.

Resistència a malalties

No hi ha plagues específiques que amenacin l'escorzonera... Pot ser danyat per àfids i altres insectes que mengen fulles. A causa de malalties, és possible l’aparició de floridura.

Característiques, descripció d’aparença, gust

Ja que les pastanagues negres es classifiquen en asters, i no en forma d'ombellats, com la sembra de pastanagues, la forma més fàcil de distingir scorzonera és precisament per la forma de les capes: té una tija de fins a 75 cm d’alçada, ramificada i densament coberta de fulles. Les fulles pròpies són de color verd amb una tonalitat blavosa, oblonga, amb moltes venes.

Les inflorescències en pastanagues negres són poques, solitàries i tenen la forma de cistelles. Creixen al final de les fletxes: branques florals, creixent generalment a maig-juny. Les flors són de color groc clar, en un sobre de punta ovoide.

Arrel: cilíndrica, llarga... El seu tret característic és una escorça de color morat fosc, gairebé negre i una carn carnosa clara, utilitzada per al menjar.

Les llavors d’escorzonera són grans, oblonges i s’assemblen vagament a un gira-sol.

Arrel té un sabor original que s’assembla a una cruïlla entre els espàrrecs i el rave dolç... A la França del segle XVII, aquesta planta fins i tot es deia "espàrrecs per als pobres".

Interessant en aquest lloc:

Exòtic als seus llits: cogombres blancs

Què és Momordica Harantia

Una verdura exòtica amb un aspecte sorprenent: el blat de moro negre

Per a quines regions s’adapta millor i quin és el clima exacte

Malgrat l’origen sud, les pastanagues negres no són gaire exigents pel clima., és resistent a la sequera i a les gelades. A la neu profunda, pot resistir l’hivernada amb glaçades fins a -30 ºC. Per tant, es pot cultivar en qualsevol regió on la durada del període càlid, des de l'escalfament del sòl fins a + 4 ... + 5 ° С i fins a les gelades és superior a 130 dies.

Els principals avantatges i inconvenients de l’espècie

Beneficis de les pastanagues negres abans d'altres cultius d'arrels:

1. Sabor original, ric en minerals.
2. La scorzonera és indispensable per a la nutrició dels diabètics a causa de la levulina d’herbes que s’hi conté.
3. La capacitat de menjar no només les arrels, sinó també les fulles.
4. Sense pretensió.Scorzonera no és massa exigent per a la composició del sòl i el reg freqüent, tot i que necessita una mica de cura.
5. Resistència a plagues.

Però també hi ha certs desavantatges.:

1. Rendiment baix. Des de la mateixa zona es poden collir pastanagues corrents 4-8 vegades més que les negres.
2. Qualitat de manteniment baixa. A diferència de les pastanagues sembrades, les pastanagues negres són absolutament intolerants al dany. L’arrel tocada amb una pala s’ha d’utilitzar immediatament per al menjar, altrament passats els 3-4 dies es deteriorarà.

Diferència d’altres varietats

És difícil comparar pastanagues negres i regulars: es tracta de plantes de famílies completament diferents... Scorzonera es distingeix tant per gust com per aspecte.

Com i on s’utilitza

L’ús de l’escorzonera es divideix en dos grans grups:

• com a planta alimentària;
• com a remei natural per a la diabetis.

Per a la diabetis, les arrels s’utilitzen crues.: Es poden triturar o, per exemple, picar o ratllar a trossos petits i afegir-hi gira-sol o oli d’oliva per fer una amanida.

Pel que fa a la cuina, doncs s'utilitzen pastanagues negres:

1. Per omplir sopes. En aquest cas, es neteja, es talla a daus i s’afegeix poc abans de la cocció.
2. Com a plat lateral per a la carn o el peix. Normalment per això, les arrels es lleugerament bullides i s’afegeixen al plat principal.
3. Com a ingredient de les begudes. El suc de Scorzonera els proporciona un sabor i una ombra originals.
4. Crua: per amanides.

Delicat Les fulles joves també es poden utilitzar en amanides.

Característiques de plantació i cultiu

L’agrotecnologia de l’escorchonera s’acosta generalment a la que s’utilitza per a les pastanagues, però té els seus propis matisos.

Preparació per l’aterratge

Característica de pastanagues negres: poca conservació de llavors... Perden ràpidament la germinació i el segon any no germen més d’un terç. Per tant, abans de sembrar, és millor remullar les llavors i moure només les que eclosionen a terra.

Podeu sembrar escorzonera directament al llit del jardí: no necessita planters. Abans de sembrar, el llit del jardí s’ha de preparar amb antelació: les pastanagues negres adoreixen la terra solta, per la qual cosa cal cavar el més profund possible.

Si és possible, heu de cavar en dues baionetes, en aquest cas, la capa superior del sòl es deixa temporalment de banda i s'omplirà a la part superior de la capa inferior excavada, o bé ompliu els llits alts.

La matèria orgànica s’introdueix al sòl amb antelació:

• amb sembra primaveral - a partir de la tardor;
• quan es sembra abans de l’hivern, fins i tot sota la planta predecessora.

Requisits del sòl

Les pastanagues negres creixen bé en qualsevol tipus de terra, però prefereix el llom solt, pre-fecundat amb una gran quantitat d'humus. A Scorzonera no li agrada el fem fresc: quan s’introdueix, “dubeix” i comença a ramificar-se fortament, perdent el gust i la qualitat.

També s’ha de comprovar l’acidesa del sòl: Les pastanagues negres no toleren bé l’acidesa, de manera que cal fer un tallat si cal.

El lloc ha de triar-se en funció de les següents condicions:

• abundància de sol: l'escorzonera no agrada a les ombres;
• elevació: és millor excloure formes de descens i estancament de les aigües de fosa i pluja;
• nivell d’aigües subterrànies baixes: a un nivell elevat de pastanagues negres, les arrels poden començar a podrir-se.

Predecessors

Scorzonera no es pot plantar després pastanagues, api, espinacs, col i tomàquet - aquestes plantes tenen un tipus similar de sistema radicular, de manera que el sòl serà pobre.

Bastants bons predecessors: patates, cebes, alls, totes les llegums. Scorzonera creix bé en zones on abans es cultivava fems verds.

Normes de temporalització, esquema i aterratge

Hi ha dues maneres de sembrar llavors de pastanaga negra.:

1. A la primavera. La sembra es realitza al març - principis d’abril, i després a la tardor les arrels seran espesses i carnoses.
2. A la tardor abans de l’hivern - en qualsevol moment, fins que la temperatura del sòl baixi de + 5 ° С.

Les llavors es sembren en files segons aquest patró:

• espaiació de fila: 30 cm;
• profunditat d’incorporació - 2-3 cm;
• la distància entre les llavors és de 2-3 cm.

En plantar abans de l'hivern, el llit del jardí ha de ser mulat amb humus. o torba inferior: això ajudarà a les llavors a hivernar.

Les llavors germinen en dues setmanes, amb una humitat insuficient del sòl - fins a tres setmanes.

Llegiu també:

Què és síndria negra: descripció i característiques

Què és l’angúria i com fer-lo créixer

Característiques creixents

En general, la planta no necessita una cura especial... L’únic que ha de parar atenció un jardiner és treure amb cura tots els peduncles el primer any: les llavors encara seran de mala qualitat i l’arrel es convertirà en dura i insípida a causa d’elles.

Els matisos de l’atenció

L’escorzonera que creix és similar a la de la pastanaga creixent., però hi ha algunes diferències menors.

Mode de reg

Abans de brotar, el llit està ben humit... El sòl no ha de ser excessivament sec ni regar excessivament. Després de cada reg, s'ha de deixar anar amb molta cura la capa superior del llit per no malmetre les llavors i els germinats.

Després d'aparèixer els brots, el reg continua fins al setembre, almenys 4-5 vegades al mes, segons el clima. Després de regar o pluja intensa, els llits es solten perquè les arrels siguin uniformes.

Aprimament i control de males herbes

L’aprimament es realitza a l’etapa d’aparició de 2-3 fulles... Hi hauria d’haver un mínim de 7-8 cm entre les plantes: les amanides de les plantes desemmotllades es poden utilitzar per a l’amanida. És impossible transferir les plàntules eliminades: les seves arrels en qualsevol cas es malmetran i creixeran de mala qualitat.

Les males herbes es cuiden amb curasobretot abans de brotar: a causa d’una llarga germinació, les males herbes tenen temps d’aparèixer abans. En el futur, la desherba es du a terme a mesura que les males herbes creixen.

Vestit superior

Normalment no es requereix un apòsit durant el cultiu.... Abans de sembrar a la tardor a la tardor, s’aplica fems o compost al jardí a raó d’un cub per metre quadrat. També serà útil afegir cendra de fusta a la velocitat d'almenys un got a la mateixa zona.

Si el sòl és pobre, podeu afegir-lo al sòl abans de sembrar nitroammofosk (80 g per 1 m 2) o diammofosk (50 g per a la mateixa zona). També, durant la temporada, podeu aplicar les mateixes substàncies dues vegades al mes fins a finals d’agost en forma de solució a raó de 25 g per 1 sq. m.

Control de malalties i plagues

A la pastanaga negra hi ha poques malalties específiques:

1. Moïdo en pols: taques marrons a les fulles, les plantes es tornen grogues i moren. El mètode de lluita és polvoritzar amb una solució sabó-vitriol (200 g de sabó de safareig i 20 g de sulfat de coure per cub d’aigua). Si no serveix de res, utilitzeu fàrmacs sintètics (per exemple, "Chistotsvet"). L’ús de productes biològics, com ara "Fitosporina", també ajuda.
2. La taca bruna és una malaltia fúngica en què apareixen taques de llum amb floració (espores de fongs). El mètode de lluita és l’ús de fungicides, des d’una solució de sulfat de coure i líquid de Bordeus fins a sintètics especialitzats.
3. La putrefacció grisa és també una malaltia fúngica que es manifesta en forma de marrons clars i creixen gradualment a les fulles. Flueix ràpidament, pot destruir la planta en qüestió de dies. Les mesures de control són la destrucció de plantes afectades, la resta es polvoritza amb fungicides (Fundazol, Topsin-M i similars).

Per evitar malalties, és important evitar l’aiguabarreig del sòl., cultiveu pastanagues negres en zones assolellades amb sòl neutre, observeu la rotació del cultiu.

Pel que fa a les plagues, doncs pugons, óssos i llimacs són perillosos per a aquesta cultura... Mesures per lluitar contra ells:

1. Els llimacs s’ajuden ruixant el terra amb calç o superfosfat tallat amb una capa de 1-2 mm entre les plantes.
2. Amb Medvedka es pot intentar allunyar-se amb l’ajuda d’una infusió de pell de ceba. Es requereixen 900 g de closca en una galleda d’aigua tèbia, cal insistir 5 dies. L’infusió acabada es dilueix en una proporció 1: 5 i s’afegeix al sòl tres vegades per setmana.
3. La manera més fàcil d’eliminar els àfids és a mà amb una esponja humida. Si no serveix, podeu utilitzar insecticides - "Aktara", "Bioverm" i similars.

Al jardí i al jardí, en cap cas no s’han de llevar els gripaus: mengen llimacs... Però, al contrari, les colònies de formigues de jardí negre han de ser destruïdes amb cura: generen àfids.

Collita i emmagatzematge

La collita de pastanagues negres és generalment similar a la collita de pastanagues convencionals, l’única diferència és la sincronització.

Com i quan s’ha de recollir

La madura es considera una scorzonera que ha arribat a una edat de 120-130 dies... La data exacta no té importància aquí: no pot sobrepassar, per tant, la neteja es realitza després d’aquesta data en un moment en què convé al jardiner. Si es vol, l'escorzonera es pot deixar al sòl gairebé fins que nevi. A més, la treuen a la primavera, però això s'ha de fer immediatament després que la neu es fongui, en cas contrari, tornarà a créixer.

A l’hora de netejar s’utilitzen tècniques d’aquest tipus:

1. L’arrel s’excava amb cura i es treu juntament amb un munt de terra. És millor utilitzar una gota que una pala.
2. Les pastanagues negres es queden al jardí durant diverses hores, és possible durant 1-2 dies, de manera que s’asseca lleugerament i l’excés de terra s’esmicolarà. Si hi ha amenaça de pluja, el cultiu s’asseca sota una marquesina.
3. Després d'això, la rosassa de fulles es desenrosca suaument de les plantes per menjar, i es posen per a l'emmagatzematge. Les plantes que es preveu plantar per a les plantes a la primavera s’emmagatzemen juntament amb els cims. Tot i això, és millor no treure aquests exemplars i deixar-los a l’hivern a terra.

En treure l'escorzonera, recordeu que és més fràgilque les pastanagues habituals, de manera que no les heu de treure per les capes altes.

Característiques d’emmagatzematge i manteniment de la qualitat de la varietat

L’escorzonera s’emmagatzema de la mateixa manera que altres pastanagues. - en sorra humida en un lloc fresc i fosc. No deixeu que les arrels s’assequin i s’esquinciran; en cas contrari, no sobreviuran ni moriran.

També és inacceptable emmagatzemar les arrels danyades: podriran en pocs dies.

Quines poden ser les dificultats per créixer

Un jardiner que ha tractat les pastanagues també farà front a un escorpí.

Possible hi pot haver dificultats per créixer:

1. Germinació baixa de llavors. Ja al segon any, gairebé no són aptes per a la sembra. Per tant, només s’ha de plantar fresc.
2. Humitat excessiva del sòl. El drenatge s’hauria de fer o s’ha de tenir en compte l’error i sembrar les llavors en un altre lloc l’any que ve.

En cas contrari, aquesta cultura és sense pretensions. i a l’estiu no requereix gairebé cap cura especial.

Consells de jardiners experimentats

Jardiners que creixen scorzonera comparteix les seves recomanacions:

1. Tot i que és més fàcil sembrar llavors directament a la terra, també es poden cultivar pastanagues negres en planters. Això estalvia significativament temps i permet collir abans. Però en aquest cas, el trasplantament es realitza amb cura i només mitjançant transbordament junt amb un terròs.
2. Les arrels més delicioses es troben en plantes sembrades a la primavera i no hivernades. Per tant, tot i que es poden deixar pastanagues negres abans de l’hivern, encara és millor treure-les abans de la congelació.
3. Scorzonera també es pot conrear com a planta ornamental. Les flors, tot i que petites, presenten una brillant aroma de vainilla.

Ressenyes de scorzonera de pastanaga negra

Considereu com responen els jardiners a la scorchonera.

Daria, Izhevsk: "El vaig plantar exclusivament de ratolins; vaig sentir que els espanta. Des de llavors ha anat creixent per auto-sembra. De vegades cavo en una o altra arrel, però no la elimino a propòsit; a ningú de la família li agradava el gust ".

Boris, Salavat: "Vam plantar una bossa per provar-la, de manera que mentre conduïm cap a casa des de la dacha, al camí, vam menjar crua tota la collita. Gust molt insòlit, alguna cosa com les ostres ".

Vitaly, Perm: "Vaig sembrar-ho en llom. Tot va créixer junt, però a la tardor no el vaig poder treure: totes les arrels es van trencar, la meitat es va quedar a terra. Des d’aleshores, tinc por d’implicar-me. I així: una verdura interessant, s’assembla el gust d’una avellana ".

Conclusió

La scorzonera de pastanaga negra és una cultura interessant, encara que encara no estesa. No és més difícil cultivar-lo que la pastanaga ordinària, però té propietats molt més útils. L’únic desavantatge greu de l’escorchonera és el seu baix rendiment. Us recomanem que experimenteu i planteu aquesta pastanaga inusual!