Com fer els blancs més deliciosos carbassons per a l’hivern sense esterilització: receptes amb fotos
Les receptes sense esterilització són una troballa real. No cal perdre el temps preparant llaunes, en 30-40 minuts s’obtenen preparacions saludables i saboroses. A més dels tomàquets i cogombres preferits de tothom, els especialistes culinaris preparen carbassons sense esterilització. El carbassó conté vitamines A i C, fibra i àcids grassos saturats. Un conjunt d'elements útils és especialment necessari a l'hivern.
Considereu les millors receptes blancs de carbassons per a l’hivern sense esterilització i aprendre els secrets de les mestresses de casa experimentades.
El contingut de l'article
Les receptes més delicioses per preparar carbassons sense esterilitzar
Amanides, caviar i aperitius es preparen a base de carbassó. El seu gust neutre es combina harmònicament amb plats de carn i peix, complementen plats laterals i sopes. Explorem receptes populars amb fotos.
Carbassó en conserva amb arròs
El carbassó amb arròs es consumeix fred i escalfat. Un aperitiu inusual també es serveix com a plat independent. L’arròs s’utilitza de gra llarg i parquet: conserva la seva forma. Per cuinar necessitareu:
- 1 kg de carbassó;
- 230 g d’arròs;
- 500 g de tomàquets;
- 200 g de pastanagues;
- 150 g de ceba;
- 50 g d'all;
- 1 manat d’anet;
- 500 ml d’aigua;
- Vinagre de 25 ml 9%;
- 25 g de sucre;
- 60 g de sal.
Tecnologia de cuina:
- Esbandiu l’arròs en aigua freda, es transfereix a una cassola i s’aboca 500 ml d’aigua. Coure a foc lent durant 20 minuts.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles, poseu-la en una paella fonda untada amb oli vegetal. Fregiu-ho durant 10 minuts.
- Peleu les pastanagues i talleu-les a tires, barregeu-les amb les cebes i deixeu-ho a la cuina durant 5 minuts.
- Remeneu els tomàquets i talleu-los a daus petits, afegiu-los a la cassola. Cuineu les verdures durant 10 minuts. Afegiu-hi sal i sucre.
- Peleu els carbassons i talleu-los a falques petites. Transferiu-la a la resta de verdures i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
- Afegiu l’arròs a la barreja vegetal, barregeu-ho bé. Picar finament l’all i les herbes, barrejar-ho amb el carbassó i l’arròs.
- Afegiu vinagre i deixeu-ho a la cuina durant 3 minuts.
- Transferiu l’aperitiu a un pot net i enrotlleu la tapa. Gireu cap per avall fins que es refredi completament. Mantenir refrigerat.
Aperitiu "Llengua de la sogra"
El famós aperitiu "llengua de la sogra" sembla atractiu tant en gerres com a la taula de festes. La tecnologia de cuina és senzilla, fins i tot un cuiner novell el pot dominar. Llista d'ingredients:
- 2 kg de carbassó;
- 2 kg de tomàquets;
- 1 kg de pebre dolç;
- verds al gust;
- 5 grans d'all;
- 1 pebrot;
- 80 g de sucre;
- 80 g de sal;
- 50 ml de vinagre 9%.
Com cuinar:
- Esbandiu les verdures. Peleu els tomàquets, traieu les llavors del pebre. Passeu els ingredients per una picadora o batedora de carn, barregeu-ho.
- Picar els alls i el xili, pelar els carbassons i tallar-los a rodanxes fines.
- Coure les verdures a foc lent durant 20 minuts, afegir sal, sucre i herbes.
- Afegiu vinagre i all a la barreja, deixeu l’aperitiu a la cuina durant 20 minuts.
- Dividiu en gerres netes. Després de refredar, traieu-lo a un lloc fresc.
Amanida de carbassons per a l’hivern amb tomàquets i alls
100 g d’enciam només conté 34 kcal. Un àpat dietètic no perjudicarà la vostra figura. Per preparar una amanida de verdures necessiteu:
- 700 g de carbassó;
- 500 g de tomàquets;
- 6 grans d'all;
- 1 fulla de llorer;
- 300 ml d’aigua;
- Vinagre de 40 ml 9%;
- 70 g de sal;
- 100 g de sucre.
Tecnologia de cuina:
- Esbandiu les carbasses, tallades a trossos arbitraris.
- Poseu l’all, la fulla de llorer, la sal i el sucre al fons d’un flascó net.
- Talleu els tomàquets a daus, barregeu-los amb els carbassons.
- Afegiu aigua i vinagre, cuineu-ho a foc lent durant 25 minuts.
- Transferir a les gerres, enrotllar la tapa. Envolteu els blancs en una manta espessa i gireu-los cap per avall fins que es refredin. Mantenir refrigerat.
Interessant! El carbassó conté fibra i fibra dietètica, que activen els processos metabòlics al cos i milloren el funcionament del tracte gastrointestinal. Quan es consumeix el producte, s’eliminen les toxines del cos, es redueixen els nivells de colesterol.
Guisat de carbassa
La barreja de verdures és una utilitat útil per als plats secundaris: patates bullides i fregides, arròs, farinetes de fajol. El temps de cocció per al guisat de carbassó és de només 1 hora. Llista d'ingredients:
- 1 kg de carbassó;
- 300 g de tomàquets;
- 200 g de pastanagues;
- 200 g de pebre vermell;
- 1 ceba;
- 5 grans d'all;
- 150 g de pasta de tomàquet;
- 50 g de sal;
- 80 g de sucre.
Com cuinar:
- Esbandiu bé les verdures. Talleu la carbassa i el tomàquet a daus. Pastanagues, cebes i pebrots - a tires.
- Fregiu les pastanagues i les cebes en oli vegetal. Transferiu-lo a una cassola profunda, afegiu-hi tomàquet picat i carbassó.
- Remeneu les verdures, afegiu la pasta de tomàquet, la sal i el sucre. Feu-ho a foc lent durant 40 minuts.
- Organitza el guisat calent en gerres netes i enrotlla.
Caviar de carbassa clàssic
Tothom està familiaritzat amb el delicat gust del caviar de carbassa des de la infància. Per no buscar un aperitiu saborós als prestatges de la botiga, moltes mestresses de casa prefereixen cuinar-les elles mateixes. La preparació casolana té un gust agradable i amargor. Què necessites:
- 1,5 kg de carbassó;
- 600 g de pastanagues;
- 100 g de pasta de tomàquet;
- 4 grans d'all;
- 70 ml d’oli vegetal;
- 40 g de sucre;
- 40 g de sal.
Com cuinar:
- Peleu les pastanagues, els carbassons i les cebes. Passar els ingredients per una batedora, remenar la pasta de tomàquet.
- Aboqueu oli en una cassola, poseu les verdures. Afegiu-hi sal, sucre i all picat finament.
- Feu-la més a foc lent durant 1 hora 20 minuts.
- Refredar el caviar i posar-hi pots, enrotllar-los.
- Mantenir refrigerat.
Caviar de carbassó amb maionesa
És freqüent un aperitiu amb maionesa per fer picnic i barbacoa. El plat va bé amb carn, patates, rentat. Per cuinar necessitareu:
- 3 kg de carbassó;
- 250 ml maionesa;
- 250 ml de pasta de tomàquet;
- 10 grans d'all;
- 100 g de sucre;
- 70 g de sal;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 40 ml de vinagre de taula 9%;
- pebre vermell mòlt al gust.
Com cuinar:
- Peleu els carbassons i talleu-los a daus. Juntament amb els alls picats, afegiu-hi maionesa, pasta de tomàquet, un polsim de sal, sucre i pebre vermell.
- Agitem la barreja. Aboqueu oli vegetal en un calderó i feu-les a foc lent les verdures a foc lent durant 2 hores. 10 minuts abans del final, aboqueu-hi el vinagre i barregeu-ho bé.
- Repartiu el caviar calent en gerres netes i enrotlleu-ho.
- Serviu el caviar refrigerat.
El carbassó "com els bolets"
L’aperitiu va obtenir un nom interessant pel seu gust inusual, que s’assembla a bolets adobats. Els carbassons són aromàtics i cruixents. La cuina requereix:
- 1 kg de carbassó;
- 300 g de pastanagues;
- 1 manat d’anet;
- 1 munt de julivert;
- 50 g de pebre mòlt negre;
- pebre vermell i coriandre al gust;
- 2 fulles de llorer;
- 70 g de sal;
- 90 g de sucre;
- 60 ml d’oli vegetal;
- 50 ml de vinagre 9%.
Com cuinar:
- Talleu les carbassons a daus mitjans, ratlleu les pastanagues en una ratlladura gruixuda.
- Picar finament els alls i les herbes.
- Remeneu els ingredients en un plat profund. Afegiu oli i vinagre, tapeu i deixeu-ho durant 3 hores.
- Organitzar en gerres, afegint suc de escabetx.
- Guardeu-lo en un lloc fresc.
Snack "Yurcha"
L’amanida d’aperitiu va bé amb qualsevol sopar o àpat festiu. Les verdures fragants i saboroses s’emmagatzemen tot l’hivern i no perden els seus beneficis. Per cuinar necessitareu:
- 2 kg de carbassó;
- 500 g de pebre dolç;
- 1 munt de cilantres;
- 1 manat d’anet;
- 1 cap d'all;
- 200 g d’oli vegetal;
- 200 g de sucre;
- 90 g de sal;
- Vinagre de 80 ml 9%.
Tecnologia de cuina:
- Esbandiu les verdures, traieu les llavors i les tiges.
- El carbassó tallat en cubs d’1-2 cm, el pebrot a tires mitjanes.
- Tallar els tomàquets en 4 trossos i picar-los.
- Poseu la massa vegetal en un cassó amb un fons gruixut, barregeu-ho. Afegiu-hi sal i sucre, herbes picades, oli vegetal.
- Porteu-ho a ebullició, afegiu-hi vinagre. Cuineu les verdures a foc lent durant 15 minuts.
- Afegir l’all picat, remenar. Deixeu-ho reposar uns 15 minuts més.
- Dividiu en gerres netes i tanqueu-les.
- Mantenir refrigerat.
Important! Els greixos del producte no només afegeixen gust i aroma, sinó que també es saturen de vitamines útils - A, B i R. Cilantro i l'anet milloren la digestió i la composició de sang, ajuden a assimilar aliments pesats.
Amanida picant d’hivern amb carbassó
Els aperitius picants van bé amb el sègol i el pa de Borodino. Ajusteu el nivell de puny al vostre gust: afegiu més o menys pebre. Per cuinar necessitareu:
- 2 kg de carbassó;
- 1 kg de tomàquets;
- 500 g de pebre vermell;
- 3 caps d'all;
- 1 pebrot calent;
- un polsim de pebre negre;
- 60 ml d’oli vegetal;
- 70 g de sal;
- 60 g de sucre;
- Vinagre de 60 ml 9%.
Com cuinar:
- Esbandiu les verdures, traieu les llavors i les tiges. Talleu les carbassons a daus petits; pebrots, tomàquets i pebrots calents mitjançant una picadora de carn.
- Afegiu l’oli vegetal, el sucre i la sal. Remeneu bé i poseu-ho a foc mitjà.
- Coure mitja hora després de bullir. 10 minuts abans del final, aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho i tapeu.
- Disposeu en gerres netes, gireu-les i refredeu-les. Guardeu-lo en un refrigerador o soterrani.
Adjika de carbassó amb pomes
L’Adjika és un plat nacional de la cuina caucàsica. Té un sabor picant i aroma intens. Llista d'ingredients:
- 1 kg de carbassó;
- 1 kg de pomes;
- 400 g de pastanagues;
- 3 caps d'all;
- 30 g de pebre vermell;
- 50 g d’anet;
- coriandre al gust;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 80 ml de vinagre de sidra de poma;
- 130 g de sucre;
- 100 g de sal.
Com cuinar:
- Peleu les pomes, els carbassons i les pastanagues. Tallem a daus petits, picats.
- Esbandir i assecar els grells, picar. Barregeu amb les verdures i les pomes, afegiu-hi oli, sal i sucre.
- Transferiu els ingredients a una cassola.
- Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 40 minuts. Afegiu vinagre, pebre i herbes. Remeneu i arregleu les gerres.
Com enrotllar correctament les llaunes sense esterilització
Quan torneu sense esterilitzar, utilitzeu vinagre. Molt sovint és un 9% de vinagre de taula, però és més útil utilitzar sidra de poma o vi. Donen un gust més delicat i no irriten els intestins. És important afegir exactament tant vinagre com s’indica a la recepta. En cas contrari, el carbassó resultarà agre.
Important! En els blancs, només s’utilitzen llaunes senceres i tapes, sense encenalls i rascades. Abans de rodar, es renten amb bicarbonat i es deixen assecar cap per avall sobre una tovallola neta. Els pots pots estan segellats amb tapes, embolicats en una manta i girats cap per avall. Això és per comprovar si la tapa és hermètica.
Consells útils de mestresses de casa experimentades
Les mestresses de casa experimentades comparteixen els secrets de cuinar carbassons per a l’hivern sense esterilitzar:
- Per als blancs s’utilitzen carbassons joves. Són tendres i sucoses, amb la pell fina.
- Rentar les verdures i les herbes abans de cuinar-les.
- Els taulers de tall, ganivets i altres estris de cuina han d’estar nets.
- És útil examinar la vida útil de l’oli vegetal, el vinagre i altres ingredients de la botiga.
Llegiu també:
Varietats domèstiques i importades de medul·la de matoll.
És possible congelar carbassons per a l’hivern i com fer-ho correctament.
Les millors receptes per preparar carbassons per a l’hivern: fem preparacions delicioses.
Conclusió
És fàcil preparar carbassons sense esterilitzar. El més important és comprar amb antelació els ingredients necessaris i estudiar la recepta. Les pastanagues, els tomàquets i els pebrots es combinen amb el sabor delicat del carbassó. Les verdures s’utilitzen per preparar amanides, caviar, refrigeris freds.
És important utilitzar gerres netes (litre i mig litre) i guardar-les en un lloc fresc o a la nevera. Es necessita molt menys temps per preparar blancs sense esterilització. Aquests aperitius seran un complement saludable i saborós a qualsevol àpat.