Com preparar de forma ràpida i saborosa els carbassons per a l’hivern
Per als amants del carbassó, el carbassó és tota una troballa. El seu gust és suau, i la pell i les llavors són invisibles. Per la qual cosa cuinar carbassons es pot fer ràpidament i sense esforç. En aquest article examinarem les receptes de preparacions d’aquesta verdura i també esbrinarà com és d’utilitat.
El contingut de l'article
Quins avantatges té el carbassó
Els carbassons són verdures fàcilment digeribles. S’envasen amb vitamines i minerals. I, el que és molt important, no provoquen al·lèrgia. Per tant, s’han d’incloure a la vostra dieta. Fins i tot s’anima als nens a consumir-los. Es pot introduir a la dieta del nen gradualment a partir dels 6 mesos. Però això s’ha de fer estrictament en forma bullida.
Vitamines en carbassó:
- A - 5 μg;
- B1 - 0,03 mg;
- B2 - 0,03 mg;
- B6 0,11 mg;
- C15 - mcg;
- E - 0,1 mg;
- PP - 0,7 mg.
Elements micro i macro:
- ferro - 0,4 mg;
- fòsfor - 12 mg;
- sodi - 2 mg;
- magnesi - 9 mg;
- calci - 15 mg;
- potassi - 238 mg.
El carbassó també conté fibra dietètica, fibra, greixos insaturats i àcids orgànics.
Característiques beneficioses:
- La fibra regula la secreció i la motilitat del tracte gastrointestinal, elimina les toxines.
- Les pectines uneixen sals, metalls pesats i toxines, i les eliminen del cos.
- Els carbassons tenen un efecte diürètic i colerètic.
- Regulen l’equilibri aigua-sal del cos.
- Millora el metabolisme.
- Tenen un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell.
- Eliminar el restrenyiment i les flatulències.
- Redueix el nivell de colesterol dolent. Com a resultat, el treball del sistema cardiovascular en conjunt millora. I després el treball del cervell.
- Facilitar la condició de pacients amb isquèmia, angina de pit i taquicàrdia.
- El ferro, el zinc, el seleni i el coure afavoreixen la producció de glòbuls vermells i redueixen el risc d’anèmia.
- L’àcid ascòrbic té efectes antiinflamatoris i prevé malalties infeccioses.
- Els antioxidants redueixen el risc de desenvolupar tumors malignes.
referència... A causa de la presència de carbohidrats lents, la carbassa està indicada per a persones amb diabetis. No augmenten el sucre en sang ni desencadenen un atac.
A més, el carbassó es considera un producte dietètic. 100 g de verdura crua conté només 24 kcal. En la forma al forn i bullida, el valor energètic dels carbassons continua sent el mateix. Però en fregit i guisat, el contingut calòric augmenta i és de 88 i 69 kcal, respectivament.
Receptes de recol·lecció per a l’hivern
El carbassó gairebé no es diferencia gaire del carbassó normal... No requereixen molta preparació abans d’iniciar la preparació real de la recepta. La pell de carbassó és suau i gairebé imperceptible. I després d’un tractament tèrmic o escabetx, es torna indistinguible en consistència de la polpa. Les llavors d’aquesta varietat de carbassa també són toves i petites. Per aquestes característiques, el carbassó no ha de ser pelat i sense llavors.
Ara vegem algunes delicioses opcions de cuina de carbassó. Es tracta d’una verdura versàtil: és fregida, guisada, salada, adobada, cuita al forn, farcida, etc. Hi ha centenars de receptes amb carbassons. Però ara analitzarem les receptes de conservació perquè pugueu gaudir de refrigeris vegetals durant tot l’hivern.
Aperitiu de cogombre
L’aperitiu s’elabora amb una mica de salsa de tomàquet. Si voleu, afegiu-hi un tomàquet fresc i ben picat.
Ingredients:
- 1,5 kg de carbassó jove;
- 1,5 kg de cogombres;
- 1 cap d’all petit;
- 100 g de pastanagues;
- 1 munt de julivert;
- 250 g de pasta de tomàquet;
- 100 g d’oli vegetal;
- 8 cda Sàhara;
- 1,5 cda. l sal;
- 100 ml de vinagre del 9%.
Preparació:
- Rentar els carbassons i tallar-los a daus petits.
- Peleu els cogombres i talleu-los a les mateixes peces.
- Peleu les pastanagues i ratlleu-les en brut.
- Picar els alls.
- Poseu totes les verdures en una cassola, excepte els alls.Afegiu-hi sal, sucre, pasta de tomàquet.
- Aboqueu oli vegetal.
- Barreja-ho tot.
- Poseu-ne l’estufa. Coure mitja hora.
- Afegiu-hi l’all, el julivert picat i el vinagre a les verdures.
- Remenar a fons. Coure 5 minuts més.
- Organitza l’amanida en gerres. Desenvolupar.
Carbassó amb mel
Aperitiu insòlit amb un sabor dolç-agre-gustós.
Ingredients:
- 1 kg de carbassó;
- 1 munt de julivert;
- 1 cullerada sal;
- 1/3 cullerada pebre negre mòlt;
- 200 ml d’oli d’oliva;
- 4 cda. l 6% vinagre;
- 3 cullerades mel;
- 4 grans d'all.
Preparació:
- Renteu els carbassons i talleu-los a rodanxes de 2-3 mm de gruix.
- Esbandiu el julivert i piqueu finament.
- Col·loqueu els carbassons en una cassola.
- Afegir el pebre negre i el julivert picat.
- Barreja-ho tot. Deixem coure 30 minuts més.
- Peleu els alls i ratlleu-los en un ratllador fi.
- En un recipient separat, barregeu oli d’oliva, vinagre, mel i all.
- Escorreu la humitat separada del carbassó.
- Aboqueu-les amb adob de vinagre de mel. Remeneu i poseu els carbassons a les gerres.
- Col·loqueu les gerres en una cassola o un bol d’aigua gran. Esterilitzar durant mitja hora.
Consell. En esterilitzar, és convenient col·locar una tovallola de cotó o un cercle de fusta sota els gerres. D’aquesta manera evitareu que es trenquin els fons.
Carbassó lleugerament salat amb all
Per als amants dels aperitius salats. Carbassó lleugerament salat anar bé amb els plats de carn calenta. Cal triar fruits petits de fins a 12 cm de longitud.
Ingredients:
- 1 kg de carbassó;
- 1 litre d’aigua;
- 2 grans d'all grans
- 2 cda. l sal;
- 1, 5 Art. l Sàhara;
- 2 fulles de llorer;
- 5 pèsols de pessic;
- 1 cullerada llavors de coriandre;
- 1/2 cullerada llavors de comí;
- 2 brots de clavell;
- herbes fresques al gust.
Preparació:
- Renteu els carbassons i talleu-los a rodanxes molt fines.
- Peleu i piqueu els alls.
- Renteu els grells, piqueu-los i poseu-los al fons del recipient en què salin les verdures.
- Afegiu l’all a les herbes.
- Poseu els carbassons al capdamunt en capes parelles.
- Per preparar l’adob, barregeu l’aigua amb el sucre, la sal i totes les espècies en una cassola.
- Porteu el líquid a ebullició, cuineu-ho durant 2 minuts i traieu-ho del foc.
- Aboqueu el carbassó amb salmorra refredada a temperatura ambient. Barreja-ho tot.
- Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho durant 6-8 hores.
- Aquest refrigeri no es conserva durant molt de temps - només 4-5 dies. Però si poseu el carbassó en un pot, esterilitzeu-lo i enrotlleu-lo, quedaran tots els hiverns.
Amanida "meravellosa"
Una amanida picant adequada fins i tot per a una taula festiva. El nom de la recepta parla per si sol.
Ingredients:
- 3 kg de carbassó;
- 1 kg de tomàquets;
- 1 kg de champignons frescos;
- 500 g de ceba;
- 200 ml d’oli vegetal;
- 2 raïms d’anet;
- Vinagre de 200 ml; 2, 5 Art. l sal;
- 0,5 culleradetes pebre negre mòlt.
Preparació:
- Renteu les verdures i els bolets.
- Talleu les carbassons a rodanxes d’uns 0,8 cm de gruix.
- Salar els cercles i fregir per les dues cares en oli vegetal.
- Talleu la ceba a mitges anelles fines.
- Talleu els bolets a rodanxes fines i bulliu-los amb aigua salada durant 5 minuts.
- A continuació, fregiu els bolets i barregeu-ho amb els carbassons.
- Afegiu-hi una mica més d’oli i feu-ho a foc lent durant 15 minuts a foc lent.
- Talleu els tomàquets a cercles. Assaoneu-ho amb sal i fregiu-les a banda i banda amb oli vegetal.
- Afegiu els tomàquets als bolets i els carbassons.
- Piqueu els grells i remeneu a la barreja juntament amb les cebes.
- Barreja-ho tot.
- Afegiu el pebre negre, la resta de sal, el vinagre i l’oli.
- Remenar i remenar a foc baix durant 5 minuts.
- Organitza l’amanida calenta en les gerres.
- Esterilitzar durant mitja hora.
- Desenvolupar.
Caviar de carbassa
La recepta clàssica de caviar de carbassó. Necessitareu 5 o 6 gerres de 0,5 litres. Gràcies al vinagre al caviar, el buit es conserva més temps. Si es desitja, es pot ometre.
Ingredients:
- 3 kg de carbassó;
- 1,5 kg de pastanagues;
- 750 g de ceba;
- 3 cda. l pasta de tomàquet;
- 300 ml d’oli vegetal;
- 7 cda. l Sàhara;
- 3 cda. l sal;
- 70 ml de vinagre del 9%;
- 3/4 tassa d’aigua
- 1 cullerada pebre negre mòlt.
Preparació:
- Rentar i pelar totes les verdures.
- Talleu les carbassons i les cebes a daus.
- Ratllar les pastanagues.
- Col·loqueu les verdures en un cassó de fons gruixut o un calderó.
- Aboqueu-hi aigua. Feu-ho a foc lent durant 40 minuts, remenant ocasionalment.
- Poseu les verdures preparades en un colador i escorreu el líquid sobrant en un recipient a part. No cal que aboqueu aquest líquid.
- Transferiu el guisat de verdures a un bol de liquadora i aplaneu-lo.
- Torneu el puré de patates a l’olla o al calderó. Afegiu oli vegetal i pasta de tomàquet.
- Afegiu el sucre, la sal i el pebre.
- Remeneu i poseu-ho al foc.
- Feu més poc temps a mitja hora.
- Durant la cocció, val la pena remenar el caviar perquè no es cremi i es faci al vapor uniformement.
- Si cal, podeu afegir al puré el líquid escorregut després de guisar les verdures.
- Al final de la cocció, aboqueu-hi el vinagre, remeneu-ho i coeu-ho durant 5 minuts més sota una tapa tancada.
- Repartiu el caviar en gerres, deixant uns quants mil·límetres d'espai lliure a la part superior.
- Cargolem les tapes.
Llegiu també:
Les millors receptes per preparar carbassons per a l’hivern.
Conclusió
Els blancs de carbassó de carbassó per a l'hivern poden ser una veritable salvació en els dies freds. Al cap i a la fi, no només complementen perfectament la taula diària o festiva, sinó que també reposen el subministrament de vitamines al cos. I fer carbassó és encara més fàcil que el carbassó habitual.