Bricols originals de bricolatge: com salar els carbassons: 12 receptes més delicioses

Al segle XIX carbassó a Rússia va tenir el paper d’una decoració decorativa del jardí. Més tard, després d’haver tastat la fruita saborosa i sana, la gent va començar a menjar-la fresca, guisada i fregida. Les vitamines que conté aquest vegetal milloren el funcionament del cor, els sistemes digestiu i nerviós. És bo servir-lo amb carn i peix, ja que millora l’absorció de proteïnes.

Moltes mestresses de casa saben preparar verdures per a un ús futur i experimenten amb audàcia els ingredients. Llegiu les maneres més populars de salar carbassons per a l’hivern: les receptes casolanes més senzilles i originals.

Les subtileses de cuinar carbassons salats

Diverses recomanacions sobre com salar els carbassons per maximitzar les seves propietats beneficioses i el gust agradable:

1. Les verdures lentes i seques a la sal no seran sucoses i cruixents. Com més jove sigui el carbassó, més cruixent serà després de salar-lo.
2. Carbassó salat en un esmalt o un plat de vidre, que es prejuga amb aigua bullent o esterilitzada.
3. Quan salteu els carbassons, prengueu 2 culleradetes. cullerades amb un portaobjectes de sal per 1 litre d’aigua. Les verdures es conserven a la nevera.
4. Les verdures s’han de submergir completament a la salmorra. Per fer-ho, hi van oprimir, cosa que és més convenient fer en una cassola.
5. Abans de cuinar, es renten i s’assequen les verdures i les herbes amb una tovallola, s’extreuen les tiges del carbassó (si cal, es pot treure la pell i les llavors).
6. Utilitzen sal gruixuda, no sal iodada fina.
7. Per fer que els carbassons siguin ferms i cruixents, s'utilitzen fulles de rave, de grosella i cireres.

Preparació per salar

La preparació competent de verdures per salar li garanteix un resultat meravellós:

• per salar, prendre carbassons petits de 10-15 cm de llarg;
• es renten les verdures i s’elimina la tija;
• la pell i les llavors s’eliminen de les verdures sobreeixides;
• les verdures comprades es remullen en aigua durant diverses hores per eliminar els nitrats;
• les verdures són salades senceres o en rodanxes d’1,5-2 cm amb herbes, verdures, grosella i fulles de cirera;
• de manera que les verdures es salen més ràpidament, es tallen més fines;
• en salar sencera, cada verdura es perfora en diversos llocs amb un escuradents o forquilla.

Receptes populars per a deliciosos blancs

Cuinar segons aquestes receptes requereix una mica de temps, i el resultat són uns deliciosos aperitius salats que apreciaran tant les llars com els convidats.

La recepta clàssica de carbassons salats

Els ingredients per a un litre poden:

• 600 g de carbassó petit amb polpa ferma;
• uns quants pèsols de pebre negre;
• 2 fulles de llorer;
• 1 cda. cullera del 9% de vinagre;
• anet i rayonet al gust.

Preparació:

1. Talleu les verdures a rodanxes i poseu-les en remull amb aigua freda durant dues hores.
2. Al fons del plat, poseu la meitat de les herbes i espècies al gust. Poseu les verdures picades i altres condiments per sobre.
3. El carbassó s’aboca amb aigua bullida tres vegades. Per primera vegada, l’aigua es bull, s’aboca en un pot i es cobreix amb una tapa. Passats els 10 minuts, s’aboca l’aigua en un cassó, s’afegeix sal (2 cullerades soperes amb un portaobjectes de sal per 1 litre d’aigua) i es bull. Després d’això, es torna a abocar el carbassó i es cobreix amb una tapa. El segon pas es repeteix una vegada més, només sense afegir sal, ja que la salmorra ja és salada.
4. Aboqueu la salmorra al pot per tercera vegada, afegiu-hi vinagre i enrotlleu les tapes.
5. Els bancs es col·loquen cap per avall, s’embolcallen en una manta i es deixen refredar a temperatura ambient.

Amb julivert

Ingredients:

• 2 carbassons petits;
• 5 fulles de llorer;
• 1 ramet de julivert gran
• 1 cda. una cullerada de sal i sucre;
• 1 litre d’aigua.

Preparació:

1. Els carbassons es renten. Sense pelar la pell, talleu-la en petits cercles o trossos.
2. Les fulles de llorer, el carbassó i el julivert picat es posen en un pot esterilitzat.
3. La salmorra es bull de l’aigua, la sal i el sucre. Aboqueu les verdures a sobre i enrotlleu les tapes bullides.
4. Els bancs es col·loquen cap per avall, s’embolcallen en una manta i es deixen refredar a temperatura ambient.

Carbassons salats instantanis

Ingredients:

• 500 g de carbassó jove de fins a 12 cm amb polpa tendra;
• 2 grans d'all;
• 1 fulla de llorer;
• 1 cda. una cullerada de sal i sucre;
• 1 munt de verds;
• uns quants pèsols de pebre negre;
• grans a gust;
• 0,5 l d’aigua.

Preparació:

1. Trossegeu els grells i els alls i poseu-los al fons d’un plat on salteu les verdures.
2. Escampeu el carbassó per sobre, talleu-les a làmines fines i remeneu-ho amb salmorra bullida i refredada d’aigua, sal, sucre i espècies.
3. Tapeu els plats i deixeu-los en un lloc fosc a temperatura ambient.
4. Després de 6-7 hores, es pot servir el carbassó.
5. La resta de verdures es conserven a la nevera no més de dos dies.

Verdures adobades en farcit de mel

Ingredients:

• 500 g de carbassó jove de fins a 12 cm amb polpa tendra;
• 3 grans d'all;
• 2 cda. cullerades de mel líquida o fosa;
• 0,5 culleradetes de sal;
• 1 munt de verds;
• 90-110 ml d’oli vegetal;
• 90-110 ml de vinagre.

Preparació:

1. El carbassó es talla molt prim amb un tallador de verdures al llarg de la fruita o a través de cercles, es barreja amb sal i es deixa durant 30 minuts.
2. La marinera està feta amb mel líquida. Si la mel s’ha cristal·litzat, es fon a una temperatura no superior als 60 graus.
3. Es tallen els greixos i els alls i es barregen amb oli, vinagre i mel refrigerada.
4. El suc s’escorre del carbassó, s’aboca amb la marinada d’all i es deixa a temperatura ambient.
5. Després de dues hores, ja està a punt un deliciós refrigeri.

Atenció! És important barrejar bé tots els aliments perquè la marinada remulli cada tros.

Carbassó salat en gerres sense esterilització "cruixent"

Els ingredients per a un litre de tres litres poden:

• 1,8 kg de carbassó;
• 12 grans d'all;
• 1 manat d’anet;
• 190 ml 9% de vinagre;
• 190 g de sucre;
• 70 g de sal;
• 3 fulles de llorer;
• 6 peces clavells;
• 2 cullerades de grans de pebre negre;
• 1,5 litres d’aigua.

Preparació:

1. El carbassó es talla molt prim amb un tallador de verdures al llarg de la fruita o en cercles i es posa en un flascó juntament amb els condiments.
2. Aboqueu aigua bullent sobre un pot de carbassó dues vegades durant 10 minuts.
3. La tercera vegada s’aboca amb salmorra d’aigua, sal, sucre i vinagre, portada a ebullició.
4. Les llaunes s’enrotllen i es deixen de cap per avall sota una manta durant dos dies.

Amb verdures picades a la salsa de tomàquet

Ingredients:

• 6-7 kg de carbassó;
• 1,3 kg de pastanagues;
• Arrels de 135 g de julivert, api, julivert;
• 225 g de ceba;
• 2,7 kg de tomàquets per a la salsa;
• 24 g de greixos;
• 90 g de sal;
• 70 g de sucre;
• 520 g d’oli vegetal;
• 5 g de terra negra i allspice.

Preparació:

1. Els carbassons es tallen en cercles d’1,5-2 cm i es fregeixen en oli vegetal.
2. Fregiu les pastanagues, les cebes i les arrels.
3. Espolseu les verdures amb herbes ben picades.
4. Es tallen els tomàquets amb una batedora, es barreja amb oli vegetal i espècies i es bull.
5. S'aboca una mica de salsa al fons d'un pot net i sec, i després es posa el carbassó amb cura fins a la meitat del flascó, s'hi afegeix una capa de verdures picades que es cobreix amb una altra capa de carbassó.
6. Aboqueu les verdures amb salsa de tomàquet calent.
7. Els bancs es col·loquen en una olla d’aigua escalfada a 60-70 graus i coberts amb tapes bullides. Els bancs amb una capacitat de 0,5 litres s’esterilitzen durant 50 minuts a una temperatura de 100 graus, i es poden bullir llaunes durant 90 minuts.
8. Després de l'esterilització, els flascons s'enrotllen i es deixen cap per avall sota una manta fins que es refreden.

Carbassó adobat picant

Ingredients:

• 2 carbassons petits;
• 2 cullerades de postres de pasta de tomàquet;
• 1 pebrot calent;
• 1 gra d'all;
• 1 fulla de llorer;
• 1 cullerada de postres de sal;
• 35 g de sucre;
• 4 grans de pebre negre;
• un polsim de pebre negre mòlt i vermell;
• 1 raig d’alfàbrega;
• Vinagre de 35 ml;
• 250 ml d’aigua.

Preparació:

1. Els carbassons es tallen en cercles de 0,5 cm i es posen en gerres preesterilitzades al forn.
2. Per a la marinada es bull l’aigua, s’afegeix la pasta de tomàquet, les espècies i l’all picat a rodanxes fines. Feu-ho a foc lent durant 3-4 minuts després d’haver bullit, afegiu vinagre, torneu a bullir i traieu-ho del foc.
3. Els pebrots calents es blanquegen durant 1-2 minuts i s’aboca l’alfàbrega amb aigua bullent. Després ho posen al carbassó i omplen els flascons amb marinada a la part superior.
4. El gerro es cobreix amb una tapa, es posa una tovallola en un cassó, esterilitzat durant cinc minuts a foc lent perquè la gerra no esclati.
5. Tanqueu bé la tapa i deixeu-la cap per avall sota la manta fins que es refredi.
6. Al cap d'una setmana, podeu menjar carbassó.

En adob instantani

Ingredients:

• 3 carbassons;
• 2 grans d'all;
• 3 grans de pebre negre;
• 1 cullerada de sal;
• 1 cda. una cullerada de sucre;
• 3 cda. cullerades de vinagre de sidra de poma;
• 2 cda. cullerades d’oli de gira-sol;
• 2 cda. cullerades de llavors de carbassa;
• 1,5 tasses d’aigua.

Preparació:

1. Els carbassons es tallen en làmines fines i es col·loquen en un recipient profund.
2. Prepareu una adob d’aigua, all picat i espècies. Quan l'aigua bulli, afegiu vinagre i aboqueu les verdures amb marinada calenta.
3. Després de refredar-se, s'escorre la marinada del carbassó, condimentada amb oli, ruixada amb llavors de carbassa fregides en una paella seca i servida.

Carbassó marinat

Per a aquesta recepta, podeu prendre verdures amb diferents graus de maduresa. Ingredients per a cinc llaunes de 500 g:

• 2 kg de carbassó;
• 1 manat d’anet i julivert;
• 1 cap d'all;
• 1 cda. una cullerada de sal;
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt;
• 0,5 tasses de sucre;
• 0,5 tasses de vinagre de taula;
• 0,5 tasses d’oli vegetal.

Preparació:

1. Les verdures es tallen a trossos petits i es col·loquen en un bol profund.
2. Barregeu bé amb les espècies, els alls picats amb una premsa d'all, les herbes ben picades, el vinagre i l'oli.
3. Tapeu els plats amb una tapa i deixeu-ho a temperatura ambient durant 5-6 hores, remenant de tant en tant.
4. Les verdures adobades es transfereixen a gerres esterilitzades. Les llaunes es cobreixen amb tapes, es col·loquen en un tovalló en una paella i la paella s’omple fins a la meitat de la llauna amb aigua freda. Esterilitzat 15 minuts després de bullir a foc lent perquè la gerra no esclati.
5. Tanqueu bé la tapa i deixeu-la cap per avall perquè es refredi.
6. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Amb vinagre de sidra de poma

Ingredients:

• 1 kg de carbassó jove;
• 100 g de vinagre de sidra de poma i sucre;
• 3 grans de pebre negre;
• 2 clavells;
• 1,5 cda. cullerades de sal;
• 1 manat d’anet;
• llavors de coriandre a gust;
• 1 litre d’aigua.

Preparació:

1. Talleu les verdures en cercles de 2 cm.
2. Prepareu una adob d’aigua, vinagre, sal i sucre.
3. Els carbassons, les branques d’anet i les espècies es col·loquen en gerres, s’aboca amb marinada bullint, les gerres es cobreixen amb tapes i es deixen un dia a temperatura ambient.
4. Amplieu la marinada que queda, si cal, atapeu les tapes i guardeu-les a la nevera.

Estil ucraïnès amb rave de rave

Ingredients:

• 2 kg de carbassó;
• 20 g de fulles de rave;
• 4 fulles de menta;
• 2 fulles de llorer;
• 3 grans d'all;
• 20 g cadascun d’api i julivert;
• 5 grans de pebre negre;
• 3 cullerades de sal;
• 200 g 5% de vinagre;
• 1 litre d’aigua.

Preparació:

1. Talleu les verdures a trossos petits, piqueu els alls en una premsa d'all.
2. Al fons del flascó, poseu tots els ingredients, verdures i aboqueu-los amb salmorra bullent d’aigua, sal i vinagre.
3. Les gerres es cobreixen amb tapa i es posen sobre un tovalló en una cassola. Ompliu l’olla fins a la meitat del pot amb aigua calenta. Esterilitzat vuit minuts després d’ebullició a foc lent perquè els flascons no esclatin.
4. Tapar les tapes ben fort i deixar cap per avall al refredat.

Carbassó jove en conserva "com els cogombres"

Ingredients:

• 1 carbassó;
• 1 cap de ceba;
• 1 manat d’anet i julivert;
• 3 grans d'all;
• 1 fulla de llorer;
• 5 grans de pebre negre;
• 50 g de sal;
• 25 g de sucre;
• 1 cda. cullera del 9% de vinagre;
• 500 ml d’aigua.

Preparació:

1. Talleu els carbassons en cercles d’1,5 cm. Es poden tallar cercles grans per la meitat.
2. La ceba es talla en anelles, els alls es tallen a làmines. Els verds s’esmicolen finament.
3. Poseu tots els ingredients en un pot esterilitzat de litre, afegiu-hi 1 cda. cullera de 9% de vinagre, aboqueu-hi salmorra bullent d’aigua, sal i sucre.
4. Tapeu el gerro amb una tapa, poseu-lo sobre un tovalló en una cassola, ompliu la cassola fins a la meitat del pot amb aigua calenta, esterilizeu-los 10 minuts després d’haver bullit a foc lent perquè la gerra no esclati.
5. Tanqueu bé la tapa i deixeu cap per avall sota la manta fins que es refredi.

Conclusió

En preparació i salat de carbassons per a l’hivern hi ha alguns matisos. És important recordar que la velocitat de salada de verdures depèn de la forma i el gruix del tall. Al mateix temps, totes les receptes són senzilles d’executar i no requereixen molt de temps i esforç, i els ingredients d’aquests aperitius es troben a totes les cuines.

Algunes receptes no utilitzen vinagre, d’altres, sense esterilització, com ara en cuinar carbassons salats lleugerament - se serveixen poques hores després de la sal. Cada mestressa de casa trobarà una recepta per al seu gust de berenar de carbassó.