Les receptes més delicioses de síndries per a l’hivern en gerres amb àcid cítric

T'agraden les síndries, però no tens temps per gaudir-ne de temporada? No és un problema, les síndries es poden escabetxar. Al mateix temps, l’àcid cítric conservarà la frescor de les seves peces sense un regust desagradable i amargor. Els ingredients addicionals aportaran un sabor ric i una aroma inigualable.

T’ensenyarem a triar i preparar correctament la fruita i també descriurem algunes de les receptes més delicioses i senzilles.

Característiques de blancs de síndries amb àcid cítric

L’àcid cítric és un conservant natural que substitueix perfectament el vinagre... La seva funció principal és prolongar la frescor dels seus preparats. Aquest ingredient es pot afegir a la marinada i al flascó.

El més important, no us oblideu que, si la recepta comporta un doble o triple abocament, afegiu àcid abans d’abocar l’adob acabat.

Selecció i preparació de fruites

En triar una síndria, fixeu-vos en el seu color... El color ha de ser el mateix durant tot el diàmetre de la fruita. És desitjable que no hi hagi venes rugoses marrons. La tija ha de tenir un aspecte saludable: sense signes de putrefacció i sequedat excessiva. No compreu una síndria massa gran, és millor agafar-ne unes quantes petites.

Una baia en excés no és adequada per a les blanques, la polpa no conserva la forma... En aquest cas, és millor triar una síndria de mitja temporada o una mica madura.

La preparació inclou els passos següents:

1. Rentar bé la síndria en aigua freda.
2. Assecar amb una tovallola.
3. Talleu la meitat. A continuació, talleu-les a rodanxes grans.
4. Si la recepta requereix polpa, traieu l'escorça i els grans en aquesta fase. Si no és així, només cal treure les llavors.
5. Talleu les rodanxes a trossos petits que encaixin fàcilment al flascó.

Com podeu veure, la preparació per salar és extremadament senzilla.

Les millors receptes d’àcid cítric

L’àcid cítric no es fa sentir tant a les peces com al vinagre... Estem encantats de compartir amb vosaltres cinc receptes delicioses i fiables. Alguns són aptes per a una taula festiva, altres estaran encantats de menjar els vostres fills cada dia, i altres encara faran les delícies dels gourmets més reals.

Una senzilla recepta de síndria adobada

Aquesta és una recepta clàssica de conserves, no la compliqueu amb ingredients addicionals.

Ingredients durant 3 l:

• 2 kg de síndria;
• 1 cullerada àcid cítric;
• 1 cda. l sal;
• 3 cda. l Sàhara;
• grans de pebre al gust.

Mètode de cocció:

1. Renteu bé la síndria. Assecar amb una tovallola.
2. Tallar amb cura primer per la meitat i després en rodanxes. Les peces han de passar lliurement al coll de la gerra, en cas contrari, la síndria simplement es desmarcarà
3. Podeu deixar les crostes. Traieu les llavors amb un ganivet afilat.
4. Rentar les gerres amb una solució de soda i esbandir bé. Esterilitzar de qualsevol manera habitual.
5. Aboqueu grans de pebre al fons dels gerres seques. Es necessita a la recepta per afegir sabor.
6. Ompliu els envasos amb llesques de síndria. Intenteu fer-ho amb cura.
7. Bulliu aigua i aboqueu aigua bullent a cada gerro. Tapeu-ho amb les tapes i deixeu-ho uns 15 minuts.
8. Escorreu suaument l’aigua de nou a l’olla i bulliu-la de nou.
9. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent. Coure durant 3 minuts.
10. Afegiu l’àcid cítric al cap de 3 minuts. Agiteu.
11. Aboqueu la marinada a les gerres.
12. Enrotlleu les tapes amb una clau, gireu les llaunes tancades.
13. Empreneu una tovallola gruixuda i gran durant 24 hores.
14. Al cap d'un dia, no dubteu a baixar-lo al celler o al rebost.

Preneu una nota:

Receptes senzilles i ràpides de síndries fermentades

Com preparar delicioses síndries amb aspirina

Delicioses síndries adobades amb mel per a l’hivern en gerres

Recepta "Com l'àvia"

Aquesta recepta de síndries d’hivern en gerres d’àcid cítric conté la quantitat mínima d’ingredients. Les síndries són sucoses, aromàtiques, però no es recomana tallar l'escorça.

Ingredients durant 3 l:

• 2 kg de síndria;
• 3 grans d'all;
• 2 cda. l sal;
• 5 cda. l Sàhara;
• 3-4 pebrots;
• 1 cullerada àcid cítric.

Mètode de cocció:

1. Rentar la síndria, netejar amb una tovallola.
2. Talleu-les a trossos perquè s’encaixin fàcilment al coll de la llauna.
3. Rentar les gerres amb una solució de soda, esbandir i assecar.
4. Esterilitzar.
5. Poseu els grans de pebre i els alls al fons dels flascons.
6. A continuació, ompliu tot el pot amb síndries.
7. Bullir l'aigua.
8. Afegiu la sal i el sucre a l’aigua bullent. Agiteu fins que es dissolgui completament.
9. Afegiu l’àcid cítric a les gerres.
10. Aboqueu la marinada sobre la baia.
11. Tapeu els pots amb tapes.
12. Esterilitzeu els envasos en 15 minuts.
13. Segellar les gerres, girar i embolicar durant 48 hores.

Important! És millor treure les llavors de la síndria.

Amb l’addició de mel

Si no ets al·lèrgic a la mel, aquesta recepta es convertirà en el teu favorit durant molt de temps. Les síndries són realment similars a la mel i són especialment populars entre els nens.

Necessari per a una llauna de 3 litres:

• 2,5 kg de síndria;
• 4 cda. l mel;
• 4 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal;
• fulla de grosella;
• 2 cullerades àcid cítric.
• 2 grans d'all opcionals.

Mètode de cocció:

1. Rentar les llaunes amb bicarbonat, esbandir amb aigua freda diverses vegades.
2. Mentre les gerres s’assequen, afronta la síndria. Rentar, eixugar.
3. Talleu la síndria per la meitat i, a continuació, talleu les meitats com normalment serviríeu la baia. Talleu la pell d’aquestes rodanxes i traieu-ne les llavors.
4. Talleu la carn a trossos petits.
5. Esbandiu la fulla de grosella sota l’aigua corrent i la poseu a la part inferior de gerres seques (1 full per 1 pot).
6. Si decidiu fer servir all, poseu-lo també a la part inferior.
7. Ompliu les gerres amb polpa de síndria.
8. Aboqueu 2 cullerades al damunt. l mel.
9. Poseu l’aigua al foc, afegint-hi de seguida la mel.
10. Aboqueu sal i sucre en aigua bullent. Barregeu bé.
11. Al cap d’un parell de minuts, aboqueu-hi l’àcid cítric i barregeu-ho bé.
12. Retireu la marinada del foc i aboqueu-la gradualment a les gerres.
13. Cobriu els contenidors amb tapes.
14. Esterilitzar durant 12 minuts.
15. Segellar les llaunes, capgirar. Assegureu-vos que no es filtri res.
16. Baixeu-lo al terra i emboliqueu-lo.
17. Trasllat al rebost al cap de 48 hores.

nota! La mel afegeix una tonalitat lleugerament groguenca i tèrbola a l’adob. No us alarmeu, això no vol dir que la síndria es faci malbé. Si voleu afegir alguna cosa a la recepta, us recomanem que utilitzeu tascons de llimona (a la part inferior del flascó) o suc de llimona (1 cullerada per 1 litre d'adob).

Amb mostassa

Les síndries de mostassa tenen un sabor picant i un interessant color lleugerament daurat.

Ingredients per llauna de 2 l:

• 1,5 kg de polpa de síndria;
• 1 cullerada àcid cítric;
• 1 cullerada llavors de mostassa;
• 2 cullerades pols de mostassa;
• 0,5 cullerades. l sal;
• 2,5 cda. l sucre amb un portaobjectes.

Mètode de cocció:

1. Talleu una síndria neta a rodanxes.
2. Si talar les crostes és a la vostra discreció, i traure-ne els grans.
3. Renteu les gerres, assegureu-vos que no hi hagi esquerdes. El coll també ha d’estar intacte.
4. Bulliu les tapes durant 2-3 minuts.
5. Aboqueu pols de mostassa al fons de les llaunes seques.
6. Ompliu els recipients amb rodanxes de síndria.
7. Tapa amb mostassa de gra.
8. Poseu aigua a la cuina a la màxima potència.
9. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi sal i sucre. Coure la marinada bullint durant 3 minuts.
10. Afegiu l’àcid cítric a les gerres i aboqueu-hi l’adob immediatament.
11. Tapeu les gerres amb tapes.
12. Esterilitzar durant 10 minuts.
13. Girar, girar, embolicar-se durant 30 hores.

Nota! Si no voleu afegir un tipus de mostassa, doblau la quantitat de mostassa.

Sense esterilització

Sí, podeu fer-ho sense esterilització si feu servir el triple mètode d’ompliment... Però això només s'aplica al producte acabat. Encara heu d’esterilitzar les llaunes buides. Si no teniu cap forn (per exemple, feu blancs al país), podeu esterilitzar les gerres sobre una paella o bullidor.

Ingredients per 1 L de llauna:

• 1 kg de polpa de síndria;
• 2 grans d'all;
• 1 ceba petita:
• 0,5 llimona;
• 1 cullerada àcid cítric;
• 1 cda. l sal;
• 4 cda. l Sàhara.

Com cuinar:

1. Renteu la síndria, talleu-la a trossos, talleu la pell, traieu-ne les llavors.
2. Talleu la meitat de llimona a rodanxes petites.
3. Peleu la ceba i talleu-la a rodelles.
4. Esterilitzeu els flascons nets, aboqueu-hi aigua bullent sobre les tapes.
5. Col·loqueu els alls, la meitat de fulles de ceba i la meitat de rodanxes de llimona al fons dels flascons.
6. Ompliu les gerres amb polpa de síndria.
7. Col·loqueu per damunt les anelles de ceba i les rodanxes de llimona.
8. Posem aigua al foc.
9. Bullir.
10. Aboqueu aigua bullent en gerres.
11. Tapeu els recipients amb una tapa i deixeu-ho uns 15 minuts.
12. Escorreu l’aigua de nou a la cassola o cassola.
13. Bulliu-ho de nou.
14. Aboqueu aigua bullent en gerres. Cobrir amb tapes.
15. Refredar durant 10 minuts.
16. Escorreu l’aigua de nou. Afegiu-hi sal i sucre. Bullir.
17. Agiteu l’adob bullint, afegiu-hi l’àcid cítric.
18. Aboqueu la marinada fins a la meitat del flascó, al cap de 10 segons continueu abocant l’adob.
19. Segellar el flascó, girar-lo cap per avall i embolicar-lo durant tres dies.

Les conserves s’emmagatzemen més temps degut al contingut de llimona i ceba.

Llegiu també:

Com fer una senzilla i deliciosa melmelada de síndria i meló

Com fer una melmelada de síndria deliciosa per a l’hivern

Consells i trucs de mestresses de casa experimentades

El que mai és superflu és l'experiència de les amfitrions qualificades. Compartir consells útils:

1. Utilitzeu un ganivet afilat per treure les llavors. No trieu a la polpa amb els dits ni les ungles. Primer, no és higiènic. En segon lloc, hi haurà forats massa grans a la polpa.
2. No combinis síndria adobada amb api ni alfàbrega, l’olor desbordarà l’aroma de síndria. La síndria va bé amb el julivert i l'anet, però és millor no posar-los al pot. Una fulla de grosella o cirera és suficient.
3. Utilitzeu la quantitat mínima de sal. Normalment, això no és més que 2 cdas. l sal. A més, el sucre és 2-3 vegades més.
4. Si coneixeu amb exactitud el gust de l’àcid cítric, hi ha una solució. Reduïu-ne la quantitat a la meitat, però afegiu una gota d’aspirina triturada al flascó. No aporta cap gust, però també prolonga la vida útil de les peces.

Resumim

La conserva de síndries per a l’hivern és un procés senzill i senzill, gairebé no es pot fer malbé aquesta preparació. El més important és triar una fruita sana amb un color de pell uniforme. Peleu les baies de les llavors i poseu-les amb cura a la gerra. No afegir massa sal, hauria de ser 2-3 vegades menys que el sucre. A més de l’àcid cítric, es pot utilitzar una pastilla d’aspirina triturada.

Combina síndria amb cebes, alls, mostassa, mel, llimona. El millor és no experimentar amb cilantro, alfàbrega i api.