Com fer una senzilla i deliciosa melmelada de síndria i meló

Sovint sentim la pregunta: què t’agrada més: síndria o meló? Us aconsellem que proveu la melmelada elaborada amb aquestes baies i, definitivament, us enamorareu de totes dues. Avui us explicarem com triar els ingredients adequats per a la melmelada, cuinar-lo a partir de polpa, crostes, amb l’addició de llimona o en forma de melmelada. Després de passar 10 minuts llegint l’article, segur que voldreu veure diversos gerres de melmelada deliciosa segons la nova recepta del vostre celler.

Quines síndries i melons són adequats per a la melmelada

Calen síndries de mitja temporada. Les fruites amb excés estan massa cuites. I fins i tot per a receptes que impliquen trituració prèvia en una batedora, les fruites i fruites madures no són adequades. És millor triar una fruita no madura, però afegiu-hi més sucre. Els que són completament madurs tampoc són adequats, perquè no aportaran color, ni sabor ni olor.

Per al meló, el principi és el mateix. Les fruites amb excés no són adequades. Quan compreu, poseu el meló a les mans. Si us sembla que la seva mida no es correspon amb el pes, no en prengueu; la baia pot estar seca i buida al seu interior. Fixeu-vos en la tija: si és forta i verda, no dubteu a prendre meló per melmelada.

Selecció i preparació de fruites

Així que heu triat síndria i un meló de maduració mitjana, els fruits no són secs, no cremats pel sol, sense signes de putrefacció. De mida, és millor prendre dues síndries i melons mitjans que una fruita gran.

La preparació dels ingredients és senzilla. El més important és esbandir bé la síndria i el meló, encara que només es faci servir la polpa per cuinar. Totes les llavors s’han de treure de la síndria. Per fer-ho, utilitzeu un ganivet afilat, no traieu els grans amb els dits.

També cal extreure les llavors de meló, però aquí hi ha una diferència. El meló s’allibera dels grans abans de tallar-los a trossos i la síndria és viceversa.

Si a melmelada planejar cuinar escorces, podeu eliminar-los de forma prèvia. Aquest procés alleujarà el producte acabat del sabor amarg i les crostes sí que bulliran molt més ràpidament.

Les millors receptes per a l’hivern

Melmelada de síndria i meló no necessita molts ingredients addicionals. Resulta ric i aromàtic. Presentació de quatre amb èxit recepta de polpa i crostes.

Melmelada de polpa

Aquesta és la recepta més senzilla i es considera un clàssic.

Obligatori:

• 0,5 kg de polpa de síndria;
• 0,5 kg de polpa de meló;
• 1 kg de sucre;
• 1 llimona.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu la síndria i el meló.
2. Talleu la síndria a trossos, traieu-ne les llavors, talleu la pela. Talleu la polpa a daus.
3. Talleu el meló per la meitat, traieu-ne les llavors. Talleu a trossos, després en tasques.
4. Barregeu les baies en un bol profund.
5. Aboqueu 500 g de sucre en un recipient.
6. Refrigerar durant 3-4 hores.
7. Premeu el suc de la llimona i ratlleu la ratlladura en un ratllador fi fins a mitjà.
8. Després de 4 hores, utilitzeu una batedora per convertir la barreja de baies amb l'addició de ratlladura de llimona en una massa uniforme. Si no teniu liquadora, podeu utilitzar un empèsor.
9. Dissoleu 500 g de sucre restant en aigua. Posar al foc.
10. Quan el xarop bull, aboqueu-hi el suc de llimona. Bullir 3-4 minuts.
11. Barregeu les baies amb l'almívar, cuineu-ho durant 45 minuts.
12. Retirar del foc, cobrir amb gasa. Deixeu-ho en marxa durant 3 hores.
13. Al cap de 3 hores, repeteix el procés de cocció durant 30 minuts. Recordeu descongelar l'escuma i remenar de tant en tant.
14. Esterilitzeu les gerres mentre la melmelada es refreda.
15. Transferiu la confitura en gerres, el suro.
16. Guardeu-ho cap per avall durant 48 hores. Assegureu-vos d’embolicar els contenidors.

Melmelada de crostes

Ingredients:

• 700 g de crostes de síndria;
• 700 g de crostes de meló;
• 1,5 kg de sucre;
• 2 culleradesàcid cítric;
• 0,5 culleradetes vanil·lina

Mètode de cuina:

1. Separa la pell de la polpa.
2. Talleu les crostes a daus.
3. Poseu aigua al foc, deixeu bullir.
4. Submergiu les crostes a rodanxes en aigua bullent durant 4 minuts.
5. Transferiu les crostes a un recipient d’aigua freda durant 3 minuts.
6. Escorreu l’aigua.
7. Dissoleu 500 g de sucre en 700 ml d’aigua, poseu-ho al foc.
8. A mesura que el xarop bulli, afegiu la crosta a la cassola i afegiu l’àcid cítric, barregeu-ho bé.
9. Feu-ho a foc lent durant 15 minuts a foc lent.
10. Retireu-ho del foc, cobriu la confitura amb tovalloles de paper o formatge durant tres hores.
11. Després de 3 hores, torna a encendre la cuina, coure la massa després de bullir a foc lent durant 15 minuts.
12. Refredar de nou la melmelada durant 3 hores.
13. Passades les 3 hores afegiu la vanil·lina i 1 kg de sucre. Barregeu bé. Porteu-ho a ebullició, redueu el foc i feu-ho a foc lent durant 20 minuts.
14. Esterilitzeu les gerres.
15. Ompliu les gerres amb la melmelada lleugerament refredada. Cargolem les cobertes.
16. Girar cap per avall, embolicar-se.

nota! La vanil·lina es pot ometre substituint-la per canyella. Totes dues donen un sabor més ric al plat. Tot depèn de la preferència personal.

Melmelada de síndria i meló

Obligatori:

• 1 kg de polpa de síndria;
• 1 kg de polpa de meló;
• 2 kg de sucre;
• 0,5 culleradetes canyella si es vol.

Com cuinar:

1. Esbandiu bé la síndria i el meló. Assecar amb una tovallola.
2. Talleu la síndria per la meitat i després a trossos grans. Traieu les llavors i talleu la crosta.
3. Talleu la polpa de síndria a daus.
4. Talleu el meló per la meitat, traieu-ne els grans.
5. Talleu la polpa de meló a daus i barregeu-la amb els trossos de síndria.
6. Cobrir amb sucre. Refrigerar durant 3 hores.
7. Passades les 3 hores, poseu la barreja al foc. Remenar de tant en tant. Després de bullir, reduir el foc, cuinar durant 15 minuts.
8. Retirar del foc, deixar refredar durant 1-2 hores.
9. Bulliu la melmelada de nou, però amb l’afegit d’espècies.
10. Bullir durant 10 minuts.
11. Apagueu el foc, refredeu-ho lleugerament.
12. Tritureu la barreja amb una batedora.
13. Bullir de nou durant 5 minuts.
14. Esterilitzeu les gerres.
15. Esteneu la confitura lleugerament refredada als flascons i enrosqueu-la amb tapes.
16. Gireu cap per avall i emboliqueu-lo.

Consell. Podeu afegir grans com a espècia.

Melmelada de meló amb llimona

Ingredients:

• 700 g de polpa de síndria;
• Polpa de meló de 700 g;
• 1-2 llimones;
• 2 kg de sucre.

Mètode de cuina:

1. Renteu la síndria i el meló.
2. Talleu la síndria de manera que sigui convenient treure les llavors i tallar la crosta. Deixeu només la polpa vermella, talleu-la a trossos petits.
3. Retireu els grans del meló, talleu-los en diversos trossos grans, peleu-ne la pell. Talleu la polpa a daus.
4. Barrejar els ingredients, afegir 1 kg de sucre i refrigerar durant 4 hores.
5. Durant aquest temps, les baies donaran suc, no cal escórrer-lo.
6. Poseu-ho a la cuina, deixeu-ho bullir. Reduir el foc a baix. Desnatant l'escuma, cuineu-ho durant 15 minuts.
7. Apagueu l'estufa, traieu-ne el bol amb la confitura futura i tapeu-ho amb gasa.
8. Deixeu-ho en marxa durant 1 hora.
9. Remeneu la ratlladura d’una llimona i traieu el suc de l’altra llimona (o de la mateixa). Les llavors no han d’entrar al plat.
10. Al cap d'una hora, torna a posar el bol de baies a l'estufa. Després de bullir, aboqueu-hi el suc i afegiu-hi la ratlladura ratllada. Coure durant 25 minuts.
11. Retirar del foc i deixar refredar durant 30 minuts. Millor cobriu la confitura, si no, els insectes l'atacaran immediatament.
12. Al mateix temps, esterilitzeu els flascons i aboqueu-hi aigua bullent sobre les tapes.
13. Poseu la melmelada lleugerament refredada a les gerres i tanqueu-la.
14. Torneu-lo i emboliqueu-ho amb tovalloles gruixudes fins que es refredi completament.

Nota! Si no us agraden els trossos de la melmelada, tritura la barreja amb una batedora abans de tornar a bullir.

Condicions d’emmagatzematge

La melmelada es pot conservar durant diversos anys. Però perd el gust i les qualitats útils al cap d’uns 15 mesos. Això vol dir que és millor menjar les delícies abans de la nova temporada d’estiu i gaudir de baies fresques a l’estiu.

Pel que fa a les condicions, la temperatura òptima és de + 15 ° С. Si la sala està farcida i calenta, la melmelada començarà a fermentar. Si, al contrari, la temperatura és massa baixa, es convertirà en sucre.Però a molta gent li agrada la melmelada confitada - és més gruixuda i es senten cristalls de sucre quan es mengen. Només la melmelada fermentada pot causar danys a la salut.

Si ja heu obert el gerro, guardeu-lo a la nevera no més d’1,5 mesos. Melmelada de síndria i meló és bo per prendre te amb menta.

Consells de mestresses de casa experimentades

Les amfitrions experimentades estan encantades de compartir els seus secrets amb els principiants:

1. Afegiu almenys 1 cullerada a qualsevol melmelada de síndria i meló. l suc de llimona. Dóna al plat frescor i aroma suau i el gust passa per sobre de les paraules. En combinació amb els melons dolços, la gustositat és útil.
2. Traieu primer les llavors, després talleu la polpa a daus. En cas contrari, us arrisqueu a obtenir un tamís en comptes de trossos de boca.
3. No intenteu escurçar el procés per fer la melmelada de crosta. Té una llarga durada, però val la pena. Si sou massa mandrós i bulliu la melmelada només dues vegades, la vostra família quedarà decebuda d’obrir un pot de melmelada a l’hivern. Les peces seran dures i poc comestibles.
4. No aboqueu excés d’aigua a la melmelada. Si és massa espès, afegiu-hi suc de llimona o no més de 0,5 tasses d’aigua. Per evitar aquesta situació, assegureu-vos de deixar les baies confitades per donar suc durant 3-4 hores abans de cuinar.
5. No tingueu por d’afegir sucre addicional, no espatllarà la confitura. Però es notarà la seva falta. Preneu-vos el temps per pesar els ingredients. El pes del sucre ha de ser igual o superior a 0,5 kg del pes de la polpa.

Resumim

La melmelada de síndria i meló es cuina millor a base de petites baies de maduració mitjana. Les llavors s’eliminen de la síndria després de tallar-les a trossos grans i del meló - viceversa. La quantitat de sucre hauria de superar lleugerament el pes de les llesques de baies. La confitura de les crostes triga molt més a cuinar que a la polpa, però si trenqueu la recepta i les presses, us deixarà decebut. No recomanem afegir massa ingredients addicionals. És millor fer-ho amb llimona, espècies o menta.

Bona gana i compliments entusiastes de les vostres peces!