Com fer una melmelada de síndria deliciosa per a l’hivern
La melmelada de síndria és saborosa, sana, poc habitual i, el més important, molt senzilla. Si mai no ho heu provat, aquest estiu simplement no us heu de perdre la temporada de síndria. Si ja heu intentat preparar aquest plat, us ajudarem a diversificar la recepta.
Després de llegir, aprendràs a fer una melmelada espessa, com la melmelada, amb gelatina, melmelada de pells de síndria, amb menta, cítrics, romaní i espècies. És gairebé impossible fer malbé melmelada de síndria si seguiu tots els consells que donem a l’article.
El contingut de l'article
Selecció i preparació de síndries per cuinar melmelada
Trieu una síndria de mida mitjana... Si ho heu tallat i heu vist que la polpa està massa madura i fluixa, és millor cuinar la melmelada de les crostes de síndria. En una baia, són més susceptibles a cuinar, es tornen ràpidament suaus, però no bullen.
Si, per contra, la síndria no és massa madura, aleshores doblar la quantitat de sucre i no afegir cítrics.
Pel que fa a la preparació, doncs síndria només cal esbandir i netejar amb una tovallola... Tant la polpa com la crosta es tallen a trossos petits.
Les millors receptes de melmelada de síndria per a l’hivern
Presentem la vostra atenció una autèntica extensió d’amfitrions. Deu de les millors receptes amb un mínim d’ingredients i un màxim de gust i aroma.
La recepta clàssica de polpa de síndria
Ingredients:
- 2,5 kg de síndria;
- 2,5 kg de sucre;
- 0,5 culleradetes vanil·lina (opcional).
Mètode de cocció:
- Esbandiu bé la síndria.
- Talleu-la per la meitat i després a rodanxes grans.
- Treure les llavors.
- Peleu la síndria amb un ganivet afilat.
- Talleu la polpa de síndria a trossos petits.
- Transferiu-les a una conca.
- Afegiu 1,5 kg de sucre a les falques de la síndria.
- Deixeu-ho durant 3-4 hores, però no més.
- Al cap de tres hores, es forma suc, aboqueu-lo en un plat adequat per a la cuina.
- Aboqueu el sucre restant i la vanil·lina al suc.
- Col·locar a la cuina a foc alt. Agiteu constantment.
- Tan aviat com sentiu que la barreja s’ha tornat molt més espessa, afegiu la polpa de síndria al suc. Barrejar bé.
- Coure a foc mitjà durant 25 minuts.
- Apagueu l'estufa.
- Tapa la conca amb gasa o tovalloles de paper lleuger.
- Al cap d’un parell d’hores, poseu la melmelada de síndria a les gerres, segelleu-la. Flipar i embolicar durant 48 hores.
Nota! No cobreixi la confitura acabada amb una tapa hermètica o amb un tauler de tall. La vanillina es pot ometre de la recepta; només aporta un sabor picant.
Melmelada de crosta de síndria
No us afanyeu a llençar les crostes de síndria, a partir d’elles podeu fer melmelada aromàtica per a l’hivern, que a l’hivern fred deixarà la taula en molt poc temps.
Ingredients:
- 2 kg de pells de síndria;
- 2 kg de sucre.
Mètode de cocció:
- Esbandiu les crostes de síndria, traieu tot l'excés amb un ganivet. Deixeu una fina capa de carn vermella per obtenir un sabor més ric.
- Talleu les crostes seques de síndria en trossos de tal mida que serà convenient menjar d’una culleradeta.
- Pesem les crostes tallades. Mesureu la mateixa quantitat de sucre.
- Poseu les crostes en una conca, cobriu amb sucre. Remeneu suaument perquè el sucre emboliqui uniformement totes les peces.
- Deixeu-ho en marxa durant tres hores.
- Sense escórrer el suc, poseu-ho al foc.
- Assegureu-vos que el sucre no cremi. Si comença a cremar-se, redueix la calor i agita contínuament.
- Després de bullir amb una cullera escorreguda, traieu l'escuma resultant.
- Bullir durant cinc minuts.
- Apagueu el foc.
- Tapeu el bol de melmelada amb gasa, poseu-lo en un lloc fresc durant un dia.
- Passades les 24 hores, torneu a deixar bullir la confitura i cuineu-la durant cinc minuts.
- Esterilitzeu les gerres al mateix temps.
- Poseu la melmelada lleugerament refredada als pots i segelleu les tapes.
En cas de dubte sobre la quantitat adequada de sucrellavors és millor posar-ho una mica més. La falta de sucre en aquesta recepta es desaconsella.
Preneu una nota:
Com preparar delicioses síndries amb aspirina en gerres
Melmelada de síndria en una cuina lenta
Ingredients:
- 1 kg de polpa de síndria;
- 1 kg de sucre;
- 1 llimona sencera
- 0,5 culleradetes canyella (opcional)
Mètode de cocció:
- Rentar bé la síndria.
- Talleu-lo de manera que sigui convenient treure els ossos.
- Traieu les llavors, talleu-ne les crostes.
- Talleu la polpa a daus.
- Barregeu la polpa amb el sucre i deixeu-ho durant 3 hores. Aquest temps és necessari per a l’alliberament de suc.
- Transferiu la massa sencera al bol multicooker, configureu el mode "Quenching". El temps de cocció és de 20-30 minuts. Després de mitja hora, deixeu el multicooker en el mode "Burning".
- Premeu el suc de la llimona.
- Afegiu suc de llimona al bol multicooker. Agiteu. Afegiu canyella si voleu. Si no us agrada l’olor d’aquesta espècia, no cal que l’afegiu. Una alternativa a la canyella és la vanilina.
- Torneu a activar el mode "Extinció" de nou alhora.
- Retireu la barreja al cap de 20-30 minuts, utilitzeu una batedora per allisar la massa.
- Transferiu de nou la composició al bol multicooker. Configureu el mode "Cocció" durant 10 minuts.
- Esterilitzeu les gerres.
- Transferiu la confitura calenta a les gerres, segelleu-les amb tapes bullides.
- Assegureu-vos d’embolicar les gerres i guardar-les cap per avall fins que el contingut s’hagi refredat.
Important! Centreu-vos en la potència del vostre multicooker. Segons aquest indicador, guisar polpa de síndria varia entre 20 i 30 minuts. Durant el mode "Cocció", obriu periòdicament la tapa, remeneu el plat perquè no s'enganxi a les vores i a la part inferior.
Recepta de gelatina
Obligatori:
- 800 g de polpa de síndria;
- 700 g de sucre;
- 15 g de gelatina;
- 1 cullerada àcid cítric;
- 0,5 cullerades. aigua freda.
Mètode de cocció:
Talleu la síndria a rodanxes, traieu-ne les llavors i talleu-ne la crosta dura.- Talleu la polpa a daus.
- Transferiu la síndria a un recipient separat, cobriu amb sorra a la part superior. Deixeu-ho en marxa durant 3-4 hores.
- Utilitzeu una batedora per obtenir una pasta suau.
- Posar al foc, però no fort. Millor encendre una potència mitjana.
- Passats els 20 minuts, afegiu l’àcid cítric i barregeu-ho bé.
- Apagueu el foc, tapeu la melmelada amb gasa.
- Afegiu gelatina a la melmelada refredada i aboqueu-la immediatament en aigua freda.
- Barrejar bé. Deixeu-ho en marxa durant 30 minuts. La gelatina s’inflarà, això és normal.
- Al cap de mitja hora, poseu la massa de síndria al foc, feu que bulli i apagueu.
- Esterilitzeu les gerres i ompliu-les amb melmelada de síndria.
La melmelada elaborada amb aquesta recepta s’assembla més a una melmelada o melmelada espessa. Els nens l’estimaran segur.
Melmelada de síndria amb llimona
Necessites:
- 1 kg de polpa de síndria;
- 1,5 kg de sucre;
- 1 cullerada vanil·lina;
- suc d’una llimona;
- picada d’una llimona.
Mètode de cocció:
Talleu la síndria, talleu totes les llavors, talleu la pela, deixant només la polpa.- Talleu la polpa a trossos quadrats.
- Combina el sucre i les peces de síndria en un bol d'esmalt. És millor empolsejar la síndria amb sucre.
- Al cap de tres hores, bulliu la massa i cuineu-la durant 10 minuts.
- Apagueu l’estufa, refredeu la melmelada.
- Esterilitzeu les gerres.
- Remeneu la ratlladura de llimona a una ratlladora fina.
- Bullir de nou durant 10 minuts i deixar refredar.
- Per última vegada, porteu a ebullició la confitura, afegiu-hi el suc de llimona, la ratlladura de llimona i la vanil·lina. Barrejar bé.
- Posem la melmelada a les gerres, enrotllem. Gireu de cap per avall i emboliqueu-ho amb material gruixut fins que es refredi completament.
Recepta de menta
Ingredients:
- 1 kg de polpa de síndria;
- 30 fulles de menta;
- 1 cda. l gingebre;
- 1,5 kg de sucre.
Mètode de cocció:
Separeu la polpa de síndria de la pell. Treure les llavors.- Talleu la síndria a rodanxes.
- Picar finament les fulles de menta.
- Espolseu la polpa de síndria amb sucre, deixeu-ho tres hores.
- Al cap de tres hores, tritureu les tasques confitades de síndria amb una batedora juntament amb la menta.
- Posar al foc.
- Agiteu contínuament per evitar que el sucre s’enganxi als laterals i a la part inferior del recipient.
- Afegiu el gingebre vuit minuts després de bullir.
- Coure tres minuts més.
- Refredar la melmelada durant una hora, tapant la lavabo amb gasa.
- Ompliu els flascons esterilitzats amb melmelada calenta i apreteu les tapes.
nota... No afegiu menta sencera, està destinada no només a l'aroma, sinó també al gust. Per tant, la massa ha de ser homogènia. S’afegeix gingebre a voluntat, es pot excloure de la recepta. Tanmateix, realçarà l'aroma i la sabor rica.
Amb calç
Ingredients:
- 1 kg de crostes de síndria;
- 2 llimes;
- 1,5 kg de sucre.
Mètode de cocció:
Esbandiu la pell de síndria.- Talleu-les a daus petits.
- Netegeu la calç amb un pinzell per eliminar la brutícia.
- Talleu la calç a falques oblonges.
- Combina cítrics amb pela de síndria. Tapeu la barreja amb sucre.
- Deixeu-ho a temperatura ambient durant dues hores.
- A continuació, poseu el recipient a la nevera durant la nit.
- Passades les 8-10 hores, traieu el recipient, deixeu-lo a temperatura ambient aproximadament una hora.
- A continuació, poseu-ho al foc. Porteu-ho a ebullició, coure-ho durant mitja hora.
- Apagueu l'estufa.
- Deixeu-ho refredar tres hores i torneu a encendre el foc màxim i coeu-ho durant 15 minuts.
- Esterilitzeu les gerres.
- Dividiu la confitura en les gerres i torneu les tapes de nou.
Important! Assegureu-vos de descremar la confitura.
Melmelada de síndria amb romaní
Ingredients:
- 1 kg de polpa de síndria;
- 1 kg de sucre;
- 3 cullerades romaní sec.
Mètode de cocció:
Talleu una síndria neta a rodanxes amb un ganivet ben esmolat.- Talleu la pell.
- Treure les llavors.
- Talleu la polpa a daus.
- Cobrir amb sucre.
- Espereu quatre hores perquè la síndria es faci suc.
- Al cap de quatre hores, utilitzeu una batedora per purificar la polpa.
- Posar al foc.
- Porteu a ebullició i afegiu-hi el romaní. Barregeu bé.
- Coure durant 15 minuts.
- Apagueu el foc, espereu 30 minuts.
- Torneu a ebullició, desprenent l'escuma.
- Apagueu el foc al cap de set minuts.
- Deixeu refredar la melmelada a temperatura ambient durant una hora i mitja.
- Al cap d'una hora, comenceu a esterilitzar les gerres i a bullir les tapes.
- Aboqueu la melmelada a les gerres, enrotlleu les tapes.
- Torneu-lo i tapeu-ho amb les tovalloles fins que es refredi completament.
Assessorament... Podeu afegir ratlladura de llimona a la recepta. S'ha de ratllar a una ratlladora mitjana i afegir-la a la síndria juntament amb el romaní. La melmelada serà més fresca.
Melmelada de síndria amb espècies
Ingredients:
- 1 kg de polpa de síndria;
- 1 kg de sucre;
- 1 cullerada àcid cítric;
- 0,5 culleradetes vanil·lina;
- 0,5 culleradetes canyella;
- 1 cullerada nabiu sec (opcional).
Mètode de cocció:
Talleu la síndria de la manera de servir-la habitualment.- Traieu totes les llavors.
- Talleu la pell dura i la carn verda.
- Talleu la polpa vermella madura a daus.
- Cobrir amb sucre. Deixeu-ho en marxa un parell d’hores.
- Si la síndria ha donat poc suc en dues hores, espereu una altra hora i mitja.
- Posar al foc.
- Després de bullir, coure durant 25 minuts.
- Afegiu totes les espècies al final. Barregeu bé.
- Apagueu el foc.
- Passades les quatre hores, transferiu-les a gerres esterilitzades, segelleu-ho hermèticament.
Nota! Refreda la confitura tancada, però no utilitzeu la tapa. Les tovalloles de paper, els tovallons o la gasa funcionen millor.
Amb poma
Ingredients:
- Pèls de síndria 1,5 kg;
- 1,5 kg de sucre;
- 500 g de pomes;
- 1 cullerada àcid cítric.
Mètode de cocció:
Esbandiu bé la cassola de síndria.- Talleu a trossos.
- Bullir l'aigua.
- Submergiu les crostes de síndria en aigua bullent durant cinc minuts.
- Prepareu un recipient d’aigua freda.
- Passats els cinc minuts, transferiu les crostes d’aigua bullint a aigua freda.
- Dissoldre el sucre en una cassola amb aigua, encendre el foc.
- Bullir durant cinc minuts.
- Passats els cinc minuts, afegiu la cassola de síndria al sirop dolç.
- Coure durant 20 minuts. Les escorces han de ser transparents.
- Eliminat del foc, les crostes han de ser infoses durant vuit hores.
- Passat el temps, talleu les pomes a petites falques, de mida similar a la síndria.
- Afegiu-les a les pessics de síndria i coeu-ho durant 30 minuts.
- Refredar durant tres hores i coure de nou durant 30 minuts. Repetiu una vegada més.
- Esterilitzeu les gerres.
- Transferiu la confitura aromàtica preparada a les gerres i al suro.
- Embaloteu-la cap per avall durant dos dies.
Les crostes triguen molt més a coure que la polpa de síndria... Per tant, el procediment de cocció s’ha de repetir diverses vegades, només d’aquesta manera la confitura resultarà suau i aromàtica.
Llegiu també:
Consells i trucs
Les mestresses de casa experimentades també necessitaran assessorament experti per a aquells que fan melmelada de síndria per primera vegada:
- La síndria ha de ser neta. Encara que només utilitzeu la polpa, esbandiu bé la verdura.
- El fet de blanquejar les branques de síndria abans de bullir es suavitzarà i eliminarà l’amargor.
- La síndria es combina millor amb cítrics i espècies, el pitjor de tot amb gerds i groselles.
- No poseu melmelada acabada d’eliminar de l’estufa en gerres. Hauria de refredar-se lleugerament, però s’ha de mantenir calent.
- Assegureu-vos de descongelar l'escuma en qualsevol moment de la cocció.
- En fer melmelada de pessic de síndria, podeu deixar una petita capa fina de carn vermella per obtenir un bon color i un gust més dolç.
- La quantitat de sucre ha de ser igual a la quantitat de síndria o superar el seu pes en 0,5 kg.
Resumim
La melmelada de síndria es fa amb fruites mitjanes i mitjanes de temporada. Cal rentar la síndria i esterilitzar les gerres. Els ossos s’eliminen de la síndria abans de tallar-los a trossos. Les crostes de síndria triguen més a coure que la polpa, de manera que trigarà molt més a fer la melmelada.
Abans d’enviar el recipient amb rodanxes al foc, heu d’omplir la síndria amb sucre durant diverses hores, donant suc, cosa que us permetrà no afegir aigua. Combina síndria amb romaní, llimona, calç, taronja, espècies. Cuineu melmelada a la cuina i en una cuina cuita lenta, sorpreneu els vostres éssers estimats amb talents culinaris!