Què fàcil i deliciós preparar síndries adobades per a l’hivern en gerres sense esterilització

La mestressa escull la suculenta polpa de les síndries de l'amfitriona per reomplir el subministrament de vitamines a l'hivern. Aquests blancs delecten amb combinacions de gust inusuals i un aroma especial. Així doncs, les síndries adobades per a l’hivern en gerres sense esterilització són les millors receptes amb foto.

Selecció i preparació de fruites per a l'escabetx

Els fruits completament madurs no són adequats per a l'escabetx, massa dolços, amb carn solta i esquerdada - es desintegraran fàcilment durant la preparació i emmagatzematge.

Els millors són els que estan poc madurs, amb una estructura densa i una pell dura. De les varietats i híbrids del jardí, les tardanes són adequades per a la conservació. Delicatessen F1, Holodok, Melitopol'skiy 60, Chervonny King.

La baia ha de ser sencera, sense caigudes ni esquerdes a la pell... Abans d’escabetxar, la fruita es renta amb aigua corrent, primer amb una esponja i sabó, després es renta durant 1-2 minuts amb un drap o esponja neta. Retalla els cercles de la tija i les inflorescències.

Referència El pes òptim d’una síndria per a la recol·lecció és de 4-5 kg.

Com cuinar síndries adobades per a l’hivern sense esterilització

El mètode més senzill i, per tant, el més popular, que s’ha convertit en un clàssic.

Ingredients per a una llauna de tres litres:

• síndria - 1 peça .;
• sucre - 100 g;
• sal - 50 g;
• vinagre 9% - 60 ml;
• beines de pebrot calent - 1 unitat.

Instrucció pas a pas:

1. El flascó es renta i s’asseca a l’aire.
2. Si voleu, poseu una beina de pebre calent a la part inferior del recipient.
3. La síndria tallada a trossos petits s’hi posa hermèticament, s’aboca amb aigua bullent.
4. L’aigua s’aboca immediatament en un cassó profund preparat.
5. Afegiu sucre i sal a la cassola, bulliu-ho.
6. Aboqueu-hi vinagre.
7. S'aboca lentament les síndries amb la marinada calenta i es fa rodar.
8. Es deixa refredar la gerra sota una manta càlida.

Altres opcions de receptes

Hi ha moltes receptes per adobar síndries: cada dona de casa té una especial, amb subtileses i condiments.

Oferim algunes opcions de cuina populars.

Amb aspirina

Ingredients:

• síndria de mida mitjana: 1 peça;
• aigua bullent - 1 l;
• julivert o cilantro - 1 espiga;
• all pelat - 2-3 dents;
• sal - 10 g;
• sucre - 25 g;
• aspirina (àcid acetilsalicílic) - 1 comprimit.

Procés de cocció:

1. A la part inferior de la gerra es posen els grans d'all sencers i el julivert o el coriandre.
2. Es col·loquen trossos de síndria en un flascó, sal i sucre, s’hi afegeix una tauleta d’aspirina aixafada.
3. S'aboca la peça amb aigua bullent i es cobreix amb una tapa.
4. El contingut de la gerra s’agita.
5. La peça acabada es deixa a temperatura ambient fins que es refredi completament.

Amb vinagre

Ingredients per a una llauna de tres litres:

• síndria - 1 peça .;
• sucre - 60 g;
• sal - 25 g;
• vinagre 9% - 50 ml;
• aigua bullida.

Procés de cocció:

1. La baia es talla a rodanxes, es treu la pell si es desitja.
2. Es trossegen bé les peces en un recipient net i sec.
3. La peça s'aboca dues vegades amb aigua bullent, cada vegada que drena l'aigua.
4. Aboqueu-hi sal, sucre per sobre, afegiu-hi vinagre.
5. Aboqueu aigua bullent de nou i enrotlleu-la amb tapes esterilitzades.
6. La gerra s’agita i es deixa refredar sota les cobertes.

Amb mel

Ingredients per a una llauna de tres litres:

• síndria - 1 peça .;
• forbs de mel - 3 cullerades. l .;
• anet fresc - 1 paraigües;
• all pelat - 3 grans sencers;
• sal - 35 g;
• essència de vinagre - 1 cullerada;
• aigua - 2 l.

Preparació:

1. Tall de síndria a trossos petits es posa en gerres.
2. Els alls i el paraigua d'anet es posen al damunt.
3. L’aigua es deixa bullir.
4. S’afegeix sal i mel a l’aigua bullent, s’agita fins que es dissolgui.
5. L’adob es bull durant 5-7 minuts.
6. S'aboca els blancs amb marinada calenta i s'afegeix vinagre.
7. Les gerres s’apreten amb tapa estèril i es deixen refredar a una temperatura de + 18 ... + 20 ° C.

Amb àcid cítric

Ingredients per a una llauna de tres litres:

• síndria - 1 peça .;
• sucre - 100 g;
• sal - 50 g;
• aigua - 2 l;
• àcid cítric - 1 cullerada.

Preparació:

1. La síndria es renta, es pela i es blanca, es treuen les llavors i es tallen a petites falques.
2. La polpa s'introdueix ben fort en gerres.
3. S'aboca la peça amb aigua bullent, es cobreix amb una tapa i es deixa reposar 20 minuts.
4. L’aigua de les llaunes s’aboca en un cassó, portada a ebullició.
5. S’afegeix sucre, sal i àcid cítric a la marinada bullent, barrejat i bullit.
6. S'aboca la polpa de síndries amb marinada, s'enrotlla i es deixa refredar sota coberta.

Preneu una nota:

La recepta clàssica de síndries xopades en una bóta

Delicioses receptes de síndria en remull en una olla i gerra

Síndries salades en gerres sense esterilització

Amb mostassa

Ingredients per a una llauna de tres litres:

• síndria - 1 peça .;
• aigua - 2,5 l;
• sal - 4-5 cullerades. l .;
• anet fresc - 2 paraigües;
• mostassa seca - 1 cullerada

Preparació:

1. Dissolgueu la sal en aigua freda en un recipient profund.
2. Les síndries es tallen a trossos.
3. Es posen paraigües d’anet i all a la part inferior del flascó, es tallen les llesques de síndria a la part superior.
4. L’aigua salada freda s’aboca a la gerra, s’aboca la mostassa.
5. El gerro es tanca amb una tapa de niló i s’agita.
6. Durant 72 hores, deixeu-ho a una temperatura de + 20 ... + 24 ° C per a la fermentació, i poseu-les al fred.

Aquest buit no és adequat per a emmagatzematge a llarg termini.... El termini màxim és de 3 mesos.

Sense crostes

Ingredients per llauna de 3 litres:

• síndria - 1 peça .;
• tomàquets - 1,5 kg;
• all - 6 grans d'all;
• api - 4 espigas;
• sal - 1 cullerada l .;
• sucre - 2,5 cullerades. l .;
• essència de vinagre - 1 cda. l

Preparació:

1. La síndria rentada i seca es talla en anells d’1 cm d’espessor, es talla la pell.
2. L’all, l’api i els tomàquets trossejats es col·loquen al fons de la gerra.
3. La polpa es talla en petits triangles o barres, es tanca bé en gerres.
4. De nou una capa d'all i api.
5. Aboqueu aigua bullent dues vegades durant 10 minuts.
6. Es drena l’aigua i es fa una adob: s’afegeix sal, sucre, es bull, s’aboca en vinagre.
7. Aboqueu trossos de baies amb marinada i enrotlleu-ho.
8. La peça acabada es refreda a una temperatura de + 18 ... + 20 ° C.

Llegiu també:

Síndria escabetjada instantània de diferents maneres

Receptes per conservar síndries amb mostassa per a l’hivern

Síndria adobada "Com a fresca"

Ingredients:

• síndria madura gran - 1 peça;
• pomes petites - 10-12 unitats. durant 1 pot;
• aigua - 4 l;
• sucre - 8 cullerades. l .;
• sal - 4 cullerades. l .;
• aspirina - 3 comprimits.

Preparació:

1. Es renta la síndria i es talla a rodanxes, es talla la pell.
2. Les rodanxes es col·loquen en un pot de tres litres cap al mig.
3. S'aboca les pomes seques rentades i es porten les llesques de síndria a la tapa.
4. Agiteu el sucre i la sal en aigua freda, deixeu bullir.
5. Aboqueu el flascó amb salmorra bullent i tapeu-ho amb una tapa durant 10-15 minuts.
6. Es torna a introduir la salmorra a l’olla i es torna a bullir.
7. L’aspirina s’amisa i s’aboca en una gerra.
8. S'aboca la peça amb salmorra bullida i s'enrotlla.
9. La gerra es deixa refredar a temperatura ambient.

Síndries en escabetx "Com l'àvia"

Complementarem la col·lecció de receptes amb el mètode de marinar síndria amb esterilització.

Ingredients:

• síndria - 0,5 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 10 g;
• sucre - 25 g;
• vinagre de sidra de poma - 4 cullerades l

Preparació:

1. Dissolgueu el sucre i la sal en aigua.
2. Es deixa bullir la marinada, s’afegeix vinagre i es torna a bullir.
3. Les síndries rentades es tallen en anells d’1-1,5 cm de gruix, després es tallen en barres o triangles.
4. Les peces de baies estan ben envasades en gerres.
5. S'aboca les síndries amb la marinada calenta, es recobreix amb les tapa i s'esterilitza en una cassola profunda durant 15 minuts després de bullir.
6. Després de retirar-ho del foc, les llaunes s’enrotllen, es tapen amb una manta i es deixen refredar un dia.

Condicions d’emmagatzematge

Les peces es conserven en un lloc fresc i fosc, al celler o al soterrani... La temperatura òptima no és inferior a + 4 ° С. Les síndries adobades no es conserven més de 6 mesos. Les llaunes són inspeccionades regularment per tenir nuvolositat, pel·lícules o motlles, inflor de la tapa. Si es troben aquests signes, les peces es rebutgen.

Consells sobre el tema

Les mestresses de casa experimentades estan a punt Compartiu consells per marinar síndries:

• per a l'escabetx no s'ha d'utilitzar sal iodada ni mar, és millor prendre sal de pedra gran;
• si l’aigua és dura, és millor passar-la per un filtre, en cas contrari les síndries tindran un gust metàl·lic persistent;
• com a additius salats, podeu utilitzar diverses espècies i herbes: canyella, allspice, gingebre, cardamom, herba de sant Joan, farigola, orenga;
• en afegir la marinada calenta, cal tenir cura: aboqueu aigua bullent lentament, en un raig prim, de manera que el vidre no esclati.

Conclusió

Les síndries en conserva són una deliciosa i suculenta deliciosa hivern La seva preparació no és costosa en temps i esforç, i no causa dificultats ni tan sols per a les mestresses de casa novellades. Amb la tecnologia de cuina, les baies d’estiu faran les delícies de la família i els convidats durant tot l’hivern.