Receptes per conservar síndries amb mostassa per a l’hivern

La síndria s’associa a dies assolellats i bon humor. Tot i això, la fruita d’estiu es pot menjar no només fresca: és fermentada, salada, adobada. Hi ha moltes receptes per conservar síndries amb mostassa.

Es parlaran de totes les complexitats d'una conservació de baies tan inusual. Aprendràs a salar les síndries amb trossos de mostassa en un cassó o flascó, a més d’altres receptes inesperades.

Com fermentar les síndries

No és difícil fermentar una síndria, però heu de seguir estrictament la recepta de conserves. Hi ha mètodes de decapat fermentació i escabetx síndries combinades amb verdures, fruites i espècies. Els aperitius són deliciosos i serviran com a decoració meravellosa per a qualsevol, fins i tot la taula més refinada.

Funcions del procés

Per tenir una bona conservació, cal complir les normes tecnològiques:

• tallar la baia en trossos de mida mitjana d’uns 2 cm de gruix;
• sal i sucre en gairebé totes les receptes es prenen en proporcions iguals - per 1,5 litres de salmorra, 2 cullerades. l .;
• les rodanxes s’han d’immergir completament a la solució, però no s’han de prémer cap pressió cap avall fins a la deformació.

El procés de llevació dura 3-5 dies. Durant aquest temps, la baia aconsegueix quedar saturada del gust de les espècies i comença a exhalar un aroma especial.

Atenció! Les síndries espolsades i malmeses no són adequades per a la salada i la salada.

Consells picant

Per fer un plat deliciós com a resultat de la fermentació, seguiu les instruccions:

• per a escabetx o escabetx, podeu triar una síndria de qualsevol maduració;
• la baia ha d’estar lliure de signes de putrefacció o danys mecànics;
• no compreu síndries abans de mitjan juny: poden contenir nitrats;
• no cal treure l'escorça verda abans de la massa brossa, però la durada del procés augmentarà lleugerament;
• si aneu a utilitzar receptes per preparar síndries amb mostassa a l’hivern bancs, s'han d'eliminar els ossos, en cas contrari, les tapes s'inflaran;
• en salar el conjunt, perforar les baies en diversos llocs per agilitzar el procés.

Si aneu a saltar síndries bótes, fes-ho a finals de tardor.

Important! Seleccioneu sempre la sal gruixuda per a l'escabetx i l'escabetx. No utilitzeu iodat: fa malbé el gust.

Elecció d'un contenidor per a la cultura inicial

Podeu salar o fermentar les síndries en gairebé qualsevol recipient: una cassola, pot, barril o galleda.

Pan

Aquest recipient és una solució universal per conservar síndries:

• trossos grans es poden salar;
• és convenient guardar la cassola al rebost i a la nevera.

És convenient posar fruites i espècies en aquest recipient sota opressió.

Nota! Trieu només la cassola esmaltada per a l'escabetx i l'escabetx.

Banc

Moltes mestresses de casa prefereixen emmagatzemar i conservar els productes en gerres de vidre:

• en un recipient, les fruites es salen si la marinada conté vinagre i els flascons es tanquen amb tapes d'estany;
• si s’utilitzen tapes de niló, les gerres es col·loquen en un rebost fresc o a la prestatgeria inferior de la nevera;
• els fruits es tallen en petits segments;
• Les gerres es preesterilitzen sobre vapor o s’aboca amb aigua bullent i es manté sota una tapa durant 15 minuts.

Barril

Si decidiu utilitzar un barril per a escabetx de síndries, primer heu de preparar un recipient:

• esbandiu bé el recipient;
• abocar aigua bullent per dins;
• ompliu d’aigua fins a la vora i deixeu-ho ple fins que l’arbre s’infli i deixi de deixar passar l’aigua;
• netegeu els anells del rovell i pinteu-los.

Cubell

Moltes mestresses de casa ofereixen agafar qualsevol cubell per escabetjar síndries, inclosa una de plàstic. Tot i que un recipient tan convenient és millor utilitzar-ne un esmalt. El plàstic proporciona als blancs un sabor i olor sintètics desagradables.

Per referència... Per a una salmorra per a 10 litres d’aigua, calen 600 g de sal gruixuda.

Receptes per salar les síndries amb mostassa

Després de preparar els envasos, podeu procedir a la preparació tecnològica dels ingredients constituents.

La síndria va bé amb la mostassa, que revela tot l'espectre de gust i aroma.

Síndries instantànies amb mostassa

Amb aquest mètode de salada, la preparació es produeix en 3-4 dies.

Necessitareu una síndria petita de 2 kg. Talleu-lo a trossos petits de 2 cm de gruix i traieu-ne els fosses.

Col·loqueu 4-5 branques d’anet al fons d’una olla d’esmalt.

Per la teva informació! A aquesta recepta s’hi poden afegir anelles de ceba, i aleshores l’escabetx resultarà ser encara més interessant de gust.

Poseu les rodanxes de síndria en capes, alternant-les amb les cebes (si es vol) i salpebreu-les amb pols de mostassa (3 cullerades) i llavors de mostassa (2 cullerades).

Després d’afegir tots els ingredients, agiteu lleugerament la cassola per distribuir les espècies uniformement.

Prepareu la salmorra:

1. 2 cda. l Dissolgueu la sal i el sucre en 1,5 litres d’aigua bullida freda i aboqueu-hi els trossos preparats.
2. Tapeu-ho amb gasa i deixeu-ho a pressió lleugera durant dos dies.
3. Recolliu l'escuma formada durant el procés de salat amb gasa.
4. Poseu la peça a la nevera després d’haver tret l’opressió.

A trossos

Per a aquesta recepta, necessitareu un pot de tres litres. Hi ha col·locada una síndria, tallada a trossos que pesa uns 2,5 kg.

Renteu les baies i talleu-les a rodanxes mitjanes. Talleu la pell verda, deixant una base blanca.

Prepareu la massa per a la salada seca:

• 1 cda. l sucre granulat;
• 1 cda. l sal gruixuda;
• 1 cda. l mostassa seca

Instruccions pas a pas per cuinar síndria salada amb mostassa seca:

1. Doblegueu les llesques suaument en un pot net de tres litres, abocant la barreja preparada uniformement.
2. Tanqueu amb una tapa de capró i deixeu-ho tres dies en un lloc fosc.
3. La síndria sucarà abundantment. Agiteu el contingut de tant en tant per distribuir-los de manera uniforme.
4. Al cap de tres dies, poseu el pot a la nevera durant 24 hores.

Síndria adobada amb mostassa

És millor adobar síndries en gerres de vidre. Aquest tipus de peça té una vida útil més llarga.

Preneu una síndria forta sense fer malbé una maduració que pesa 2,5 kg.

Procediment:

1. Esterilitzeu els envasos de vidre abocant aigua bullent i cobrint-los amb tapa.
2. Rentar la síndria, netejar-la i tallar-la a trossos que passin fàcilment al coll d’una gerra de tres litres.
3. Poseu trossos de síndria en gerres i aboqueu-hi aigua bullent.
4. Passats els 15-20 minuts, escorreu l’aigua en una paella comuna, afegiu-hi 5 cullerades. l sucre i 2 culleradetes. sal, porteu la ebullició a ebullició.
5. Afegiu 1/3 culleradeta cadascuna. pols de mostassa i àcid cítric.
6. Aboqueu la salmorra ebullició sobre el contingut, enrotlleu-los amb les tapa d’estany, torneu-lo i tapeu-ho amb una manta.

Amb llavors de mostassa

Generalment es llencen les canyes de síndria i es poden preparar interessants preparacions per a l’hivern.

Per a aquesta recepta, necessitareu 250 g de pells de síndria.

Atenció! Si es conserva la crosta de síndria, és recomanable deixar una mica de polpa vermella; el producte final només se’n beneficia.

Prepareu la salmorra:

• per dues tasses d’aigua bullint, afegir 1 cda. l sal gruixuda;
• deixar que la salmorra es refredi.

En aquest moment, prepareu els ingredients:

1. Talleu la pell de síndria a daus rectangulars.
2. Poseu 0,5 culleradetes al fons del flascó esterilitzat. llavors de mostassa, 2 grans d'all, un raig d’anet.
3. Cima amb rodanxes preparades.
4. Ompliu la peça amb salmorra refrigerada i tanqueu el pot amb una tapa.

Amb tomàquets

Per cuinar, necessiteu 2-3 kg de tomàquets i la mateixa quantitat de síndria.

Instruccions:

1. Renteu bé la fruita i talleu-la a petits triangles.
2. Picar tres caps d'all: podeu triturar, fregar o picar finament.
3. Prepareu tres gerres de tres litres.
4. Poseu 10 grans de pebre i 3 fulles de llorer a cadascuna d’elles.
5. Organitza els tomàquets i les rodanxes de síndria molt bé.
6. Aboqueu aigua bullent per esterilitzar durant 10 minuts.
7. Escorreu i afegiu 1 cda. l llavors d’anet.
8. Per cada litre d’aigua, poseu 1,5 cda. l sal gruixuda i 3 cullerades. l Sàhara.
9. Mentre la salmorra bull, repartiu 1 cullerada a les gerres. pols de mostassa, all i 1 cda. l essència de vinagre.
10. Aboqueu la marinada.
11. Tanca amb tapes d’estany.

Síndria adobada amb mel i all

Una mena de recepta que no deixarà a ningú indiferent:

1. Agafeu una síndria que pesa uns 2,5 kg, tallada a trossos.
2. Poseu 3 cullerades cadascuna. l sal gruixuda i mel.
3. Afegiu 3 grans d'all i 3 comprimits d'aspirina.
4. Aboqueu aigua bullent i tapeu-la amb una tapa d’estany.

Consells sobre emmagatzematge

Els termes i les condicions d’emmagatzematge de la conservació s’han d’observar sense fallar. Les síndries en conserva es conserven en gerres durant un any.

Atenció! Els productes casolans no s’han d’emmagatzemar més d’1,5 anys.

Les condicions d'emmagatzematge poden variar segons el contenidor i el mètode de processament:

• Els fruits salats en gerres sense vinagre es recomana conservar en un celler o refrigerador fred;
• síndries escabetxades es diferencien de les salades només mitjançant l’addició d’espècies, les seves condicions d’emmagatzematge són idèntiques;
• els preparats s’han de menjar fins a la primavera.

Conclusió

Proveu receptes inusuals per conservar síndries amb mostassa i descobrireu un gust nou que pot sorprendre fàcilment a familiars i amics.

Durant el procés de cocció, no deixeu de banda els consells per salar, escabetxar i fermentar les síndries. Observeu rigorosament les condicions i els termes d’emmagatzematge de les peces.