Delicioses receptes de síndria en remull: en una olla, gerra i barril

Molta gent té ganes de que arribi el final de l'estiu, quan és el moment de celebrar festes amb sucoses i delicioses síndries Malauradament, la temporada de síndria és curta i per poder consumir aquestes fruites a l’hivern, hauràs de recórrer a diversos mètodes de salada.

En aquest article us expliquem com remullar síndries (picades i senceres) per a l’hivern en un cassó a casa, banc, galleda i bóta

Síndries en remull: característiques de conservació

Abans de continuar amb la conservació, familiaritzeu-vos amb algunes característiques importants:

1. Les síndries es conserven amb la pela quan està prima. És millor tallar les gruixudes.
2. La baia es talla a trossos petits, però si és petita, es conserva sencera.
3. Per a la preparació de síndries en remull en un barril, el millor és utilitzar varietats posteriors, ja que es cullen no abans de mitjan o fins i tot a finals de setembre.
4. Els envasos petits no són adequats per a receptes sense esterilització, ja que les rodanxes no s’escalfen bé.
5. Les síndries farcides de marinada calenta després perden molt de volum.
6. Recentment, per una bonica i gran collita, s’han afegit molts fertilitzants a les síndries, que afecten negativament la conservació. Per evitar una possible explosió de llaunes, remulleu prèviament la fruita sencera durant 40-50 minuts.

Selecció i preparació d’envasos i ingredients

Quan escolliu una síndria, atenció a les següents característiques:

1. Per a la seva conservació, són adequats els fruits madurs frescos, que presenten una polpa densa i sucosa, sense contusions ni molls.
2. La síndria ha de ser mitjana, no més de 5 kg.
3. La pell és gruixuda entre fina i mitjana, i la cua de la baia és de color groc.
4. També es fan servir fruits secs petits per a la conservació. L’adob adequat millorarà molt el seu sabor i convertirà una síndria poc madura en un refrigeri per a la boca.

Els contenidors estan preparats per a la seva conservació:

1. Bancs El millor és utilitzar flascons de vidre d’1 litre que s’hagin rentat amb sabó i esterilitzat. Calen tapa i un costador.
2. Barril La millor opció són barriques clàssiques de fusta. El millor és triar envasos de roure, ja que els productes duraran molt més, però el gust canvia lleugerament amb el pas del temps. També són adequats els barrils de tern. En ells, la probabilitat de fermentació es redueix significativament, i el gust i la qualitat de les peces es mantenen invariables. Abans d’utilitzar-lo, el barril es renta diverses vegades sota aigua corrent fins que no deixa d’olorar com a fusta. A continuació, s'aboca amb aigua tèbia durant un dia perquè les juntes s'inflin i la salmorra no es filtri.

Delicioses receptes de síndria en remull

Hi ha moltes maneres de fer síndries en remull. A continuació es mostren les receptes més senzilles i delicioses.

Capa sorrenca

Aquesta és una forma antiga de salar les síndries, que encara és rellevant en molts pobles i caserius. Per fer-ho, utilitzeu grans envasos: bótes, galledes i pots.

Ingredients:

• síndries petites de fins a 2 kg - 6 unitats;
• sorra rentada pel riu - si cal;
• aigua - 10 l;
• sal de roca: 800 g.

Mètode de cuina:

1. S'aboca sorra rentada a la part inferior del recipient: 5 cm d'alçada.
2. Escampar les fruites per sobre, i després ruixar-les amb sorra. Poseu la síndria a la part superior del recipient perquè la darrera capa quedi sorra.
3. Després es prepara l’adob. La sal es dissol completament en 10 litres d’aigua freda, s’aboca síndria amb aquesta salmorra, es cobreix amb una tapa i es posa una càrrega al damunt.
4. A continuació, l’envàs s’envia durant 1 mes a un lloc sec i fosc.

Amb pomes

Ingredients:

• síndria mitjana - 10 unitats;
• fulles de cirera i grosella - 10 unitats;
• pomes "Antonovka" - 5-6 kg;
• sal - 650-700 g;
• aigua - 10 l;
• palla de sègol: segons sigui necessari.

Mètode de cuina:

1. Els fruits es renten i es tallen a quadrats petits.
2. El recipient salat (cubell / barril) s’aboca amb aigua bullent i s’asseca bé.
3. S’estén una petita capa de palla al fons i, després, baies.
4. Seguit de pomes. Els més grans es tallen per la meitat.
5. Després es folra una capa de fulles de cirera i grosella. D'aquesta manera, les capes es disposen a les vores del recipient.
6. Després s’aboca tot amb l’adob. Es prepara de la mateixa manera que a la recepta amb una capa sorrenca: la sal de roca es dissol en aigua freda.
7. Després d’abocar-lo, el recipient es cobreix amb gasa i, després, una tapa. Hi posen opressió. L'envàs es treu a un lloc fosc i sec durant 2-3 setmanes.

Salat en fred

Ingredients:

• síndries mitjanes: 6-7 unitats;
• aigua - 10 l;
• sal - 800 g.

Mètode de cuina:

1. La síndria ben rentada es perfora simètricament amb una broqueta de fusta o un escuradents en alguns llocs.
2. Les fruites es posen en un recipient i s’aboca amb aigua freda i sal.
3. El recipient es tanca amb una tapa o un tauler de fusta, sobre el qual es posa l’opressió a la part superior.
4. Durant les primeres 24 hores, el contenidor es guarda en un lloc càlid, i després s’envia a una habitació freda i fosca. Les síndries estaran a punt per menjar en 25-30 dies.

Amb col

Ingredients:

• síndria - 3 kg;
• col - 1 kg;
• pastanagues - 200 g;
• grans de pebre negre - al gust;
• llavors d’anet - a gust;
• sal - 2 cullerades. l

Mètode de cuina:

1. Col picat i barrejat amb pastanagues ratllades.
2. Afegiu-hi sal i espècies, i barregeu-ho bé.
3. Peleu la síndria i traieu-ne totes les llavors. Després es talla a quadrats petits.
4. S’estén una petita capa de col a la part inferior d’un recipient de 3 litres i, després, una síndria. La darrera part superior hauria de ser la col.
5. A continuació, es taparà el recipient amb una tapa i es deixa a un lloc fresc.

Amb espècies

Necessitarà:

• síndria - 2 kg;
• llauna - 3 litres;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• sal - 1 cullerada. l .;
• pebrot calent - 1 u .;
• grans de pebre amarg - 2-3 unitats;
• raja de rave: 1 arrel;
• all - 1 cap;
• grans de mostassa - 1/3 cullerada;
• julivert, fulla de llorer, anet - 1 cda. l .;
• aigua - 1,5 l.

Mètode de cuina:

1. El gerro s’esterilitza primer.
2. Talleu la síndria a falques i traieu-ne totes les llavors.
3. Peleu i piqueu els alls.
4. Al fons de la gerra s’aboca grans de mostassa, pebre, herbes i rave. Repartiu la síndria a rodanxes per sobre i tireu-hi aigua bullent.
5. Passats els cinc minuts, s’aboca l’aigua a una cullera i es torna a posar al foc.
6. Mentre l’aigua bull, s’afegeixen a la gerra els ingredients restants: all, sucre i sal.
7. L’aigua bullida es torna a abocar a la gerra i s’enrotlla amb una tapa.
8. El flascó s’ha d’embolicar en una manta i, quan s’hagi refredat completament, es trasllada a un lloc fresc i fosc.

En el seu propi suc

Necessitarà:

• síndria - 8 kg;
• llaunes - 3 peces. per 3 litres;
• sal - 2 cullerades. l

Mètode de cuina:

1. Es tallen 1/3 de les síndries cuites i es posen a la pell en una batedora per purificar.
2. Afegim sal, barregem i deixem fins que es dissolgui completament.
3. Les restes de baies es pelen i es tallen a rodanxes grans.
4. Poseu una capa de llesques en gerres netes i, a continuació, una capa de puré. I amb tanta alternança, omplen les llaunes fins a les espatlles.
5. El coll de la gerra es cobreix amb un drap natural dens i es posa en un lloc fresc durant una setmana.
6. Al cap de set dies, el gerro es tanca amb una tapa de nylon al vapor.

Cocció en bóta

Necessitarà:

• síndries mitjanes: 7-8 unitats .;
• sal - 800 g;
• aigua - 10 l;
• barril - 10-13 litres.

Mètode de cuina:

1. S’aboca el canó amb aigua bullent diverses vegades per evitar que s’aprofiti més el producte.
2. Les baies es renten i es perforaran amb un escuradents.
3. Al fons de la bóta es disposen síndries en filades uniformes i soltes. L’envàs ha d’estar almenys 2/3 ple.
4. La sal es dissol en aigua i aquesta salmorra s’aboca en un barril.
5. Si les baies van començar a surar, llavors es poden cobrir amb un cercle de fusta, el diàmetre del qual és lleugerament inferior al coll, i hi posa una petita càrrega.
6. Al final del primer dia, s’afegeix la solució salina i es trasllada el barril a un celler o a un altre lloc fresc i fosc. El producte estarà llest en uns 20-25 dies.

A la galleda

Ingredients:

• síndria - 3 kg;
• aigua - 2 l;
• sucre - 6 cullerades. l .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• vinagre 3% - 4 cullerades. l

Mètode de cuina:

1. La síndria es talla a rodanxes i es posa en una galleda en files soltes.
2. Després es prepara la salmorra. Afegiu sucre, sal i vinagre a l’aigua bullida calenta i, a continuació, remeneu fins que els ingredients es dissolguin completament.
3. Aboqueu la salmorra a una galleda i tanqueu-la hermèticament amb una tapa. El producte estarà a punt en 3-5 dies.

Al banc

Necessitarà:

• síndria - 2 kg;
• sal - 3 cullerades. l .;
• aigua - 1,5 l;
• anet - 3 paraigües;
• llaunes - 3 peces. 1 litre cadascun.

Mètode de cuina:

1. Es renta i es talla a rodanxes de síndria en gerres juntament amb paraigües d’anet.
2. A continuació, s'aboca una solució salina al pot i es cobreix amb una tapa de niló.
3. Després de 3 dies, les gerres es traslladen a un lloc fresc.

Recepta de síndria en remull pot

Ingredients:

• síndria - 2,5 kg;
• sal - 1 cullerada. l .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• aigua - 1 l.

Mètode de cuina:

1. La síndria es talla en petites falques i es posa en una cassola.
2. A continuació, es prepara una salmorra dissolent sucre i sal en aigua calenta.
3. Un cop l’aigua s’ha refredat, s’aboca en una cassola, tapant completament les síndries.
4. L’envàs es cobreix amb una tapa i es guarda a les condicions de l’habitació durant 3 dies.

Propietats útils de síndries en remull

Es coneixen des de fa temps el poder curatiu i les propietats curatives dels fruits en remull. Molts professionals mèdics recomanen menjar-los per a persones amb sobrepès o diabetis.

La seva polpa conté molta menys sal i sucre, i es conserven tots els minerals i elements químics útils per al cos, cosa que ajudarà a omplir la deficiència de vitamines a l’hivern. A més, la síndria és coneguda per les seves excel·lents propietats antioxidants i diürètiques.

Fins i tot petites porcions del producte:

• millorar l’estat del sistema cardiovascular;
• menor pressió arterial;
• recolzar la salut del sistema músculo-esquelètic i enfortir les articulacions;
• tenir un efecte beneficiós en la visió;
• elimina les toxines;
• normalitzar el treball del tracte gastrointestinal;
• augmentar la immunitat.

Normes d'emmagatzematge

Síndria en remull mantenir a les bodegues, soterranis i altres llocs frescos sense llum solar i fonts de calor. La temperatura òptima de l’aire és d’uns + 8 ºC.

L’habitació ha d’estar seca i ben ventilada. La salmorra és inspeccionada regularment per a la floridura.

És interessant:

Com fer síndria adobada instantània de diferents maneres.

8 millors receptes originals de delicioses síndries adobades amb mel per a l’hivern en gerres.

Compatibilitat de síndria amb llet i altres productes.

Conclusió

La tecnologia per fer pipí de síndria és força senzilla. Fins i tot un especialista culinari novell prepararà un deliciós refrigeri d’hivern, adequat com a plat independent, plat salat o com a postre inusual. Les síndries en remull decoraran qualsevol taula i faran les delícies dels teus éssers estimats amb un sabor interessant i un aroma agradable.