Com salpeu les síndries en una cassola a rodanxes ràpides, fàcils i saboroses

Les vostres prestatgeries de rebost estan rebentades amb una gran quantitat de blocs, i la temporada està en ple desenvolupament? Recomanem fer una pausa amb les receptes tradicionals i escabetjar una síndria en una cassola, que es pot degustar en un parell de dies després de la preparació o el mateix dia. Això és convenient si heu comprat una síndria no massa madura o simplement voleu diversificar la vostra dieta.

Li direm quina síndria és adequada per a aquests propòsits, com preparar-la correctament. Compartirem receptes per a tots els gustos: algunes receptes agradarà als gourmets, d’altres (per exemple, amb mel) seran apreciats pels nens petits. Us ensenyarem com servir i guardar el plat correctament. Anoti-ho!

Quines síndries són adequades per a aquest propòsit

Gairebé qualsevol fruita ho farà, tret de la fruita podrida o madura. Més informació sobre l'opció a continuació.

Selecció i preparació de fruites

Si ja heu comprat una síndria per menjar per a postres al sopar i us resultà poc dolç, no us molesteu. Aquesta fruita és perfecta per a escabetx ràpid. Si la síndria és dolça, però lleugerament rosa, i no vermella, llavors una baia és adequada per a nosaltres.

Normes principals:

1. La síndria ha de tenir un color uniforme sense taques grogues ni marrons.
2. La tija no s’ha de tallar quan es ven, massa sec o danyat.
3. No compreu fruites massa grans, és millor prendre-ne dues de petites.
4. La fruita en excés no és adequada per salar, els trossos es cauen en la cassola.

La preparació adequada també és important per a la salada correcta:

1. Rentar la fruita. Preferiblement sota aigua corrent freda.
2. Pat sec amb una tovallola.
3. Talleu la tija.
4. Talleu la síndria per la meitat o quarts si la fruita és gran.
5. Deixem la pela.
6. A continuació, talleu-les a rodanxes i fins i tot peces més petites, generalment tallades en forma triangular.
7. Traieu els grans amb cura. Per a aquests propòsits, és bo utilitzar un ganivet prim i afilat. Sobretot, no trieu els grans amb els dits.

Tot això, la síndria està a punt per a l'escabetx.

Com salar les síndries en un cassó

Per escabetx en una cassola, necessiteu plats esmaltats. Hi ha dos mètodes de conservació habituals: fred i calent. El fred és més ràpid en la preparació inicial, però les rodanxes de síndria triguen molt a arribar a l’estat desitjat. Amb la sal calenta, bulliu aigua i afegiu-hi vinagre. Però les rodanxes de síndria es poden degustar el mateix dia o tots els altres dies.

A diferència de l'escabetx en gerres, les receptes de cassola no impliquen abocaments múltiples. Un cop aquí n’hi ha prou.

Moltes receptes necessitaran opressió. És necessari perquè l’aire no entri al producte i la sal de síndria quedi més ben salada. Després d'omplir la síndria amb salmorra, es tira una fina capa de formatge per sobre de la cassola. Des de dalt, el producte es pressiona amb una cosa plana. Una tapa o placa més petita funciona bé. Es col·loca quelcom pesant a l’objecte seleccionat: un pot d’aigua o una galleda petita.

Atenció! No es necessita opressió en totes les receptes, vés amb compte.

Després d’eliminar l’opressió, es posen les rodanxes de síndria a la nevera. Aquí ja es guarden sota una tapa, sense gasa ni opressió.

Una recepta ràpida

Aquesta recepta no trigarà més de 15 minuts a coure síndria salada. No compliqueu la recepta amb ingredients addicionals. L’ambaixador ràpid és convenient a l’època de la recol·lecció.

Ingredients:

• 4,5-5 kg ​​de síndria;
• 5 grans d'all;
• 3 rams d’anet;
• 4 litres d’aigua;
• 4 cda. l sal;
• 3 rams de julivert.

Mètode de cuina:

1. Rentar bé la síndria, assecar-la, tallar-la a rodanxes. Sense tallar les crostes, traieu-ne les llavors.
2. Trosseu-ne els grells.
3. Picar els alls o passar per una premsa.
4. Col·loqueu les herbes i els alls picats al fons d’una olla d’esmalt.
5. Col·loqueu les rodanxes de síndria en una cassola amb la tapa tancada.
6. Dissolgueu la sal en aigua, barregeu-ho bé.
7. Aboqueu la salmorra en un cassó.
8. Tanqueu la cassola amb una tapa, poseu-hi opressió.
9. Transferiu l’olla a un lloc càlid.
10. Passats els 4 dies, traieu l’opressió i traslladeu la cassola a la nevera durant tres dies.
11. Després de 72 hores, el producte estarà a punt per anar a la vostra taula.

Síndries diàries lleugerament salades

Si demà hi ha convidats que volen sorprendre amb alguna cosa, és hora de cuinar síndries salades diàries. La recepta instantània és senzilla i el resultat us farà les delícies de vosaltres i dels vostres convidats.

Ingredients:

• 1 kg de síndria;
• 4 grans d'all;
• 3 rams de julivert (o anet);
• 2 cda. l sal;
• 4 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l vinagre de taula.

Com cuinar:

1. Rentar la síndria, seca, tallada a rodanxes. Deixeu la crosta, traieu-ne les llavors.
2. Picar els grells, però finament.
3. Picar els alls i combinar-los amb les herbes.
4. En una cassola, combina la síndria i la barreja d'all i herbes. Poseu una part de les herbes amb els alls a la part inferior, després poseu-hi les falques de síndria i les herbes restants per sobre.
5. Bullir l'aigua.
6. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent. Barregeu bé fins que es dissolgui completament.
7. Aboqueu el vinagre, remeneu.
8. Aboqueu sobre les falques de síndria.
9. Estireu els pastissos i poseu opressió al damunt.
10. Refrigerar al cap de 4 hores.
11. Proveu-ho al cap de 16 a 20 hores.

Salat amb trossos de vinagre

Una recepta senzilla que no us permetrà esperar gaire el resultat.

Ingredients:

• 1,5 kg de síndria;
• 1,5 cda. l sal;
• 3 cda. l Sàhara;
• 3 grans d'all;
• 2 cda. l vinagre (9%).

Mètode de cuina:

1. Rentar la síndria, tallada a rodanxes. Les llavors es poden treure o deixar, no tallar l'escorça.
2. Poseu les llesques de síndria en una olla d'esmalt, poseu-hi els grans d'all.
3. Bulliu aigua, afegint-hi sal i sucre immediatament.
4. Afegiu vinagre al recipient 2-3 minuts després d’ebullició.
5. Aboqueu la salmorra sobre la síndria.
6. Instal·leu opressió. Ho farà una tapa més petita i hi podeu posar un pot d’aigua.
7. Deixeu-ho durant 8 hores a temperatura ambient.
8. Després de 8 hores, refrigereu-ho durant dos dies.
9. Després de 48 hores, es pot prendre una mostra.

Amb espècies

Els aficionats a gustos i olors piquants segur que apreciaran aquesta recepta. Podeu afegir altres espècies al vostre criteri. No recomanem afegir només fulles de cirera i grosella, aquí són inútils.

Obligatori:

• 1,5-2 kg de síndria;
• 5 peces. clavells;
• 1 cullerada canyella;
• 0,5 culleradetes pebre vermell mòlt;
• 1,5 cda. l sal;
• 3,5 cda. l Sàhara;
• 2 rams d’anet;
• grans de pebre negre;
• 5 grans d'all;
• 100 ml de vinagre (6%).

Com salar:

1. Prepareu la síndria: renteu-les, eixugueu, talleu-les a quarts. Talleu-les a rodanxes fines, que al seu torn tallades a trossos. Traieu els grans.
2. Picar bastant l'anet.
3. Picar els alls fins.
4. Col·loqueu un clau a la part inferior en una olla d'esmalt.
5. A continuació, poseu-hi la síndria, salpebreu d’herbes i alls al damunt.
6. Afegiu sal i sucre a l’aigua. Bullir.
7. Aboqueu-hi canyella, pebre mòlt i grans de pebre.
8. Bulliu la salmorra durant 4 minuts.
9. Aboqueu-hi un vinagre un minut abans d’apagar-lo.
10. Ompliu una cassola amb síndria amb salmorra.
11. Refredar durant 2 hores, després refrigerar.
12. Proveu-ho al cap de 5 hores.

nota! No aboqueu salmorra bullent sobre la síndria. Refredar lleugerament després d’apagar, uns 3-5 minuts aproximadament.

Amb mostassa

El plat resulta picant i aromàtic. Intenteu no sobrecarregar la recepta amb altres ingredients. La mostassa conviu perfectament amb els anells de ceba, que van bé amb la síndria.

Obligatori:

• 2 kg de síndria;
• 4 rams d’anet;
• 3 cullerades pols de mostassa;
• 2 cullerades llavors de mostassa;
• 2 cda. l sal;
• 2 cda. l Sàhara.

Com cuinar:

1. Talleu una síndria neta a rodanxes, i després en trossos més petits. Treure les llavors.
2. Piqueu l’anet gruixut i poseu-lo al fons d’un plat d’esmalt.
3. Col·loqueu les rodanxes de síndria al damunt.
4. Espolseu amb els dos tipus de mostassa i agiteu una mica l'olla per distribuir les espècies.
5. Dissolgueu el sucre i la sal en aigua bullida freda. Agiteu fins que es dissolgui completament.
6. Aboqueu salmorra freda sobre la síndria.
7. Estireu el formatge.
8. Col·loqueu una placa de tallar o una placa al damunt.
9. Col·loqueu una mica pesat al damunt, com ara una galleda d’aigua o una gerra.
10. Deixeu la gerra a pressió a temperatura ambient durant 48 hores.
11. Al cap de dos dies, aixequeu el formatge i vegeu si continua el procés de fermentació. Es caracteritza per l’olor i la presència de bombolles d’escuma a la superfície.
12. Si el procés ha començat, traieu la gasa i l’opressió i traslladeu la cassola a la nevera. Si encara no hi ha signes de fermentació, deixeu-ho durant dos dies més.
13. A la nevera, les rodanxes de síndria aconsegueixen la preparació durant 48 hores més, i després en pren una mostra.

Important! Si s’ha format molta escuma a la superfície, traieu-la amb una cullera ranurada abans d’enviar la cassola a la nevera.

Amb mel

Mel de síndria És un bon plat per als nens i un gran recanvi per als dolços. Però també quedarà satisfet amb el resultat: aquest plat resulta ric, la mel envolta literalment cada llesca de síndria.

Ingredients:

• 1,5 kg de síndria;
• 1 cda. l mel;
• 3 cda. l Sàhara;
• 1,5 cda. l sal sense diapositiva;
• 1 ceba;
• 1 raig de julivert;
• 1 cda. l vinagre.

Mètode de cuina:

1. Rentar la síndria, eixugar bé. No talleu una síndria humida.
2. Utilitzeu un ganivet afilat i prim per tallar la síndria a trossos. És més convenient tallar primer per la meitat, després de nou per la meitat, després en rodanxes oblonges, i després en trossos.
3. Traieu totes les llavors.
4. Trosseu les fulles grosses.
5. Talleu la ceba a anelles.
6. Col·loca els anells de ceba al fons de l’olla d’esmalt.
7. Col·loqueu la síndria al damunt.
8. Espolseu amb herbes.
9. Poseu aigua al foc, afegiu-hi immediatament mel, sal i sucre.
10. Comença a remenar abans de bullir. Continuar remenant mentre bull.
11. 3 minuts després de bullir, aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho bé, traieu-lo del foc.
12. Refredar durant 5 minuts.
13. Aboqueu la salmorra refredada sobre la síndria.
14. Configureu l’opressió durant 6 hores, i després poseu-la a la nevera.
15. Proveu-ho al cap de 12 hores.

Com i amb què servir

Les llesques de síndria van bé amb qualsevol taula, tant quotidiana com festiva. Recomanem servir-los en un bol profund amb la salmorra. És convenient que la salmorra cobreixi completament o gairebé completament les peces. Això farà que la síndria sigui més suau i gustosa. No cal afegir meló en conserva ni altres fruites i fruits a un plat.

Serviu la síndria a una taula amb plats de bolets, patata, carn o pasta. Per a la patata i la pasta, la salmorra servirà com a salsa, que farà que el plat estigui sec i pesat a l’estómac.

Els bolets van bé amb la síndria salada, sobretot si es tracta d’una juliana o una cassola amb bolets.

La carn es pot fregir, pot ser un filet sec o un kebab. La síndria complementarà perfectament un bon plat, sobretot si hi ha espècies a la salmorra.

Llegiu també:

Quines varietats de síndries són preferibles per plantar a Sibèria.

Quin és el contingut de calories d’una síndria i com és útil per al cos humà.

Haig de comprar llavors de síndria del productor?

Condicions d’emmagatzematge

No hi ha esterilització a la recepta, tampoc estèril i triple farciment. Això vol dir que aquestes síndries no es guarden gaire temps. Llegiu atentament la recepta i mireu el temps que el producte està preparat per utilitzar. A partir d’aquest dia, comptar tres dies. En aquest moment, s’ha de menjar.

No recomanem collir massa. El més probable és que una bona meitat vagi a desaprofitar. És millor salar la baia més sovint i segons diferents receptes. És més interessant, més saborós i segur.

Resumim

Ara ja saps com síndries salades en un cassó a trossos. És una qüestió senzilla, gairebé qualsevol síndria és adequada, fins i tot no madura.

No oblideu que la baia ha d’estar neta i seca i la paella s’ha d’esmaltar. És millor si hi ha herbes o cebes a la part inferior de la paella: és molt més saturat i més saborós.Les peces es serveixen a la taula en una adobada i es conserven a la nevera durant no més de 72 hores.