És possible fermentar i salar en una galleda d'aliments i altres plats de plàstic

Un període favorable per salar la col és la tardor i l’inici de l’hivern. En aquest moment, la verdura està totalment madura i està preparada per continuar cuinant. Abans de començar la fermentació, heu de preparar la col, els recipients i ingredients addicionals. El problema principal sorgeix a l’hora d’escollir un contenidor. No tothom sap que es pot escabetxar una verdura no només en gerres de vidre, sinó també en una galleda de plàstic. Com cuinar xerrac per l'hivern en una galleda, aprendràs en aquest article.

És possible fermentar la col en un cubell de plàstic

No hi ha un contenidor més adequat per a l'escabetx que una bóta de fusta. Però, per tal capacitat, és gairebé impossible trobar un lloc en un apartament, i la col és una mica massa. Per tant, per a la fermentació, s’utilitza sovint una paella d’esmalt, però sense encenalls ni altres danys externs. En cas contrari, la qualitat de la verdura es deteriorarà.

Referència No salteu en contenidors de metall no esmaltat, alumini i altres acer. Durant la fermentació, l’àcid reacciona amb el metall i la verdura perd el gust i les propietats beneficioses.

La majoria dels residents d’estiu estan preocupats per si es pot salar la col en una bóta de plàstic. En efecte, durant la salaó es forma àcid, que comença a interaccionar amb el plàstic. La verdura absorbeix l’olor i diverses impureses i productes químics nocius. Si utilitzeu envasos de baixa qualitat, podeu perjudicar la vostra salut. Per tant:

1. Compreu envasos incolors, no utilitzeu plàstic de colors vius.
2. Obteniu cubs de qualitat. Assegureu-vos de demanar un certificat al venedor per verificar la qualitat de la compra.
3. Abans d’escollir la verdura, emboliqueu l’interior de la galleda en una bossa de plàstic o alimentària.
4. Rentar els nous contenidors diverses vegades. A continuació, ompliu el cubell amb aigua fins a la part superior i deixeu-ho reposar 24 hores. Secar a l'aire lliure després.
5. Fermentar la col fins que sigui cuita. A continuació, transferiu-lo a un pot de vidre, tambeu i ompliu-ne el suc.

La millor opció per a la fermentació es considera que són plats elaborats amb plàstic de qualitat alimentària. Ha de tenir un rètol en forma de triangle amb els números 5 o 05.

Tots els altres envasos no són adequats per processar i emmagatzemar matèries primeres; podeu enverinar-se.

Llegiu també:

L’ús de coliflor per perdre pes

Com fer els millors blancs de col

En altres plats de plàstic

Es permet utilitzar recipients, bótes o llaunes de plàstic de qualitat alimentària. La qualitat de la col i el període de fermentació dependran d’aquesta. Els envasos de plàstic rarament estan fets de materials que poden entrar en contacte amb els aliments. Millor utilitzar vidre i ceràmica.

El plàstic d'alta qualitat presenta els avantatges següents:

• tolera els canvis de temperatura;
• fàcil de netejar;
• adequat per a ús reutilitzable;
• es tanca hermèticament;
• fàcil d’operar.

La millor recepta de chucrut en una bóta de plàstic

Les varietats de col més adients són mitjanament tardanes. Contenen el sucre necessari per a la fermentació. Els residents a l'estiu recomanen fer servir caps de col que han patit una lleugera gelada. Però haureu d’evitar les verdures congelades. Les forquilles han de ser grans i lliures de fissures, motlles o danys.

Al chucrut s’afegeixen diversos ingredients addicionals per obtenir gust: fulla de llorer, pruna, carbassa, pomes, rave, groselles, pebrots i escorça de roure.

Repartiment principal:

• 10 kg de col;
• 200 g de sal de taula gruixuda;
• 200 g de pastanagues.

Preparació:

1. El cap de col es talla per la meitat i es talla a la part o es talla a quadrats.
2. Piqueu les pastanagues a tires o rodanxes
3. Combina les verdures amb les espècies, barreja bé i esmicolar amb les mans fins que aparegui el suc.
4. El fons del recipient es cobreix de fulles de col, s’aboca i es fa una picada fins que el suc s’allibera.
5. Tapa amb un drap, una tapa inferior al diàmetre del coll de la bóta i posa-la a pressió (pedra, pes o recipient amb aigua).
6. Deixeu fermentar a temperatura ambient, perforant diàriament la col a la part inferior amb un pal de fusta i traient l'escuma.
7. Després de 3-5 dies, el plat estarà a punt. S'envia a la nevera per a la seva conservació.

Com salar en una galleda de plàstic per a l’hivern: recomanacions

Tapeu el recipient amb pel·lícula aferrada per reduir el contacte de les verdures salades amb plàstic.

Podeu organitzar les verdures prèviament en bosses de plàstic i baixar-les en plàstic cubell... S'utilitza només per al procés de sal.

És impossible emmagatzemar la col en un plat així: es trasllada a gerres de vidre de 3 litres.

La verdura és fermentada a temperatura ambient. Quan l'escuma deixa de sobresortir, es considera complet el procés de salat. A continuació, es posa el producte a la nevera, al celler o al balcó, on la temperatura no superi els 0 ºC.

Llegiu també:

Què fer si el xuclet és massa salat

Què fer si el chucrut s’ha tornat prim

Conclusió

Per a la col picant, utilitzeu plats de plàstic de qualitat alimentària marcats amb els números 5 i 05 o emboliqueu-la amb film adhesiu des de dins. Això protegirà el producte de la reacció amb el plàstic. La peça s’emmagatzema només en gerres de vidre de manera que no es perdin les propietats beneficioses de la col.