La maduració de les síndries arrebossades a casa
Quin plaer gaudir de la suculenta polpa fresca d’una síndria en un calorós dia d’estiu! Un parell de rodanxes madures saturen el cos amb la humitat el doble que un got d’aigua.
Com triar la síndria adequada i pot madurar a casa si s’asseu? L’obra obtindrà les respostes a aquestes preguntes, així com què fer amb fruits no madurs.
El contingut de l'article
Les síndries maduren quan són arrebossades?
De vegades, a causa del fred i de la pluja estiuenca, els jardiners tenen dubtes: els melons dels llits tindran temps per madurar?
Sovint jardiners agafeu fruits madurs amb l'esperança que s'asseguin i madurin a casa. Aquest supòsit es basa en el fet que algunes verdures (tomàquets, carbassons, melons) maduren durant l’emmagatzematge.
malgrat això síndria adquireix dolçor i aroma només al jardí al sol... Fins i tot per emmagatzematge a llarg termini, els fruits es posen quan estan madurs.
La fruita tallada madura
La fruita tallada era verda? Què fer per madurar la síndria?
La resposta no és res. La polpa ja no es tornarà vermella i dolça... Però es pot corregir la situació posant en pràctica la baia.
Com utilitzar fruites no madures
És impossible menjar una baia madura sense tractament tèrmic... La melmelada i les fruites confitades estan elaborades amb una síndria. Els amants del salat tampoc es preocupen d’on agafar una fruita escollida sense èxit. Aquí teniu algunes receptes universals de síndria per a totes les ocasions.
Pot ser útil:
Com entendre que una síndria ha sortit malament i què fer si passés
Melmelada de síndria no madura
Per 400 g de polpa necessiteu 0,5 gots d’aigua, 800 g de sucre, una llimona.
Preparació:
- Rentar bé la síndria i la llimona.
- Peleu i talleu la baia, talleu-la a 2-3 cm de trossos.
- Poseu la peça en una cassola, afegiu-hi un quart de got d’aigua i 250 g de sucre, cuineu-ho a foc lent, remenant, fins que les peces s’estovin (uns 45 minuts).
- Mentrestant, peleu la llimona i traieu-ne el suc. Remeneu la ratlladura en un ratllador fi.
- Prepareu xarop de suc de llimona, aigua restant i 150 g de sucre.
- Aboqueu la picada en una cassola, tireu-hi el xarop calent, deixeu-ho coure a foc lent uns 30 a 40 minuts més. Mentre feu això, afegiu gradualment el sucre restant (400 g) fins que el xarop s’espesseixi.
Per a l’emmagatzematge a l’hivern aquesta melmelada s'ha de bullir no durant 40 minuts, sinó durant una hora o una hora i mitja i enrotllar-la en gerres esterilitzades.
Fruita confitada
Ingredients: una síndria de mida mitjana, 0,5-0,8 litres d’aigua, 100-150 g de sucre.
Preparació:
- Renteu la fruita i talleu-la a tascons de mida mitjana.
- Peleu els trossos de polpa i la franja blanca que hi ha a prop de la pell.
- Talleu les crostes a rodanxes.
- Prepareu l’almívar: aboqueu una capa de sucre d’uns 1 cm de gruix a la cassola, humitegeu-la amb aigua i foneu-ho, remenant constantment.
- Bulliu les rodanxes de canya de síndria en aigua neta durant 15-20 minuts.
- Després d’això, transferiu les crostes a l’almívar i cuineu-les a foc lent durant 5-10 minuts.
- Retireu, assequeu les fruites confitades al forn a 50 ° C i torneu a bullir en almívar durant 5-10 minuts. Repetiu el procediment dues vegades.
Després de l’assecat final podeu degustar fruites confitades.
Síndria salada en una gerra
Prendre 2 kg de baies 1 litre d’aigua, 70 ml de vinagre del 9%, 3 cullerades. l sucre, 1,5 cullerades. l sal.
Porteu l’aigua a ebullició, afegiu-hi sucre i sal, afegiu vinagre, esbandiu bé la síndria, talleu-la a trossos petits. Col·locar-lo en un pot de tres litres i cobrir amb salmorra calenta.
Esterilitzeu els flascons sota la tapa durant 20 minuts.A continuació, enrotlla, embolica i deixa en un lloc càlid amb la tapa cap avall. Col·loqueu els flascons refrigerats en un celler o un magatzem fresc.
Com determinar la maduració
Conèixer els signes senzills de maduració de les fruites de meló, podeu triar fàcilment una síndria dolça i aromàtica.
Determinació de la maduració al jardí
És més fàcil triar una síndria madura al vostre jardí, perquè el jardiner sap exactament quan es planta el cultiu i, a la primera, quina és la temporada de cultiu mitjana de la seva varietat. Aquests signes ajudaran a reconèixer la fruita madura.:
- cua seca significa que la fruita ha deixat d’alimentar-se i s’ha “desconnectat” del meló, cosa que significa que està madura;
- una rica taca de color groc o taronja al costat estirat a terra;
- crosta brillant, amb un patró clar i sense recobriment de cera;
- la pela és difícil de ratllar amb una ungla, perquè la baia madura no absorbeix la humitat i la closca s’endureix.
Llegiu també:
Com preparar síndries delicioses i saludables al seu propi suc
Abans de la compra
Per preservar la vostra salut i benestar dels seus éssers estimats en comprar una síndria no ignorar aquestes regles:
- Compreu les baies només durant la temporada de maduració, a finals d'agost - principis de setembre. En cas contrari, hi ha risc d’intoxicacions amb nitrats.
- Comprar només en llocs homologats i equipats per a melons i calabars, evitant les parades al costat de la carretera.
- No dubteu a demanar autorització comercial i certificacions de productes als venedors.
- És categòricament impossible comprar fruites amb danys mecànics. Mitjançant esquerdes i talls, els microbis patògens poden penetrar fàcilment a la polpa, cosa que pot provocar intoxicacions alimentàries.
Si l’alimentació compleix tots els requisits, podem procedir a la selecció de delicadeses.
Igual que al jardí, heu de centrar-vos en una cua seca i una taca de color groc brillant al costat... Una síndria madura té ratlles clares i contrastades. L’escorça és brillant, suau. No es pot perforar amb les ungles.
La baia dolça rebota i ressona al tocar-la... Cal posar la fruita sobre una palmera i enganxar suaument l’altra. En aquest cas, s'ha de notar una ressonància a la mà sobre la que hi ha la síndria. En tocar una síndria madura, se sent un so clar i sonor. Si poseu la fruita a l’orella i us premiu amb les mans, la pela madura es doblarà lleugerament i s’esmicolarà.
En una nota. Les baies amb un cercle ample i pla a la punta són "noies". Són més dolços i menys enganxats.
Guardar síndria
Informació sobre mètodes i funcions d’emmagatzematge síndries cultivades o comprades es mostren a la taula:
| Mètode d'emmagatzematge | Característiques: | Cronologia |
| Nevera | És millor guardar-la a la prestatgeria inferior.
La pela no ha de tenir esquerdes, dents, signes de deteriorament. Les fruites tallades es col·loquen en un plat adequat amb el costat tallat cap avall i cobertes amb embolcall de plàstic. Les rodanxes es col·loquen en un plat profund i es recobreixen amb un film perquè no entri en contacte amb la polpa. |
Integers:
Tall: 1-2 dies. |
| Congelador | Congelar una síndria completament no és pràctic: quan es descongela, la fruita perd el seu aspecte i la seva estructura.
Feu servir llesques pelades i sense llavors. La polpa no tolera el descongelament bo i perd una mica de sucre i estructura. Apte per fer sucs, còctels. |
No més de 12 mesos. |
| Celler | Apte per a l’emmagatzematge a llarg termini de baies senceres, amb una humitat del 65-85% i temperatures de + 3 ° C a + 5 ° C.
És recomanable tractar l’habitació amb agents antifúngics. Abans de posar-se, comproveu síndries: els danys mecànics i les restes de malbaratament són inacceptables. S’emmagatzemen per separat d’altres verdures a les prestatgeries, les fruites no han d’entrar en contacte entre elles. Durant l'emmagatzematge, inspeccioneu periòdicament i torneu-lo. |
3-4 mesos. |
| Condicions de la llar | El lloc ha d'estar fresc i enfosquit (traster, balcó vidrat protegit de la llum directa del sol, bany, entresòl). | Integral: 4-5 setmanes.
Tall: no més de 3 hores a temperatura ambient. |
Resultat
A l’hora d’escollir una síndria, escolliu fruita amb una cua seca i un punt groc brillant on toqui el terra. Fixeu-vos en la pessicada. Ha de ser ferma, brillant, lliure de cera, amb ratlles contrastades. La fruita madura, en tocar, emet un so clar i sonor. Quan es premeu, la pell se solca i s’esquerda.
La resta de llesques suculentes es conserven a la nevera no més de dos dies i a temperatura ambient durant diverses hores. Una baia sencera conserva el seu sabor i aroma d’un mes i mig a quatre mesos, segons les condicions d’emmagatzematge i la varietat.
Recordeu que les síndries no madures no maduren a casa. Si la baia va resultar verda, no us afanyeu a llençar-la. Sempre es pot fer servir una síndria no madura: fer confitura, cuinar fruites confitades o escabetx en un pot.