Les receptes més delicioses per escabetjar tomàquets cherry per a l’hivern en gerres: instruccions i secrets de mestresses de casa experimentades
Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta secreta de com escabetxar tomàquets cherry en gerres per a l’hivern. Aquests tomàquets van conquerir tothom amb la seva gràcia, bellesa i gust piquant. Els tomàquets en llauna sempre seran una decoració d’una taula festiva i quotidiana.
Us posem a l’abast una selecció de les receptes més delicioses i senzilles de cirera d’escabetx per l’hivern.
El contingut de l'article
Característiques de tomàquet cherry adobat per a l’hivern
Perquè la conservació sembli apetitosa i gustosa, cal triar tomàquets densos sense cap mal.... Les verdures en excés no donen un regust característic dolç i picant, i en el procés d’abocar aigua bullent “s’enreda”.
Pel que fa al contenidor, és preferible tenir un recipient amb un volum no superior a un litre.... L'ideal és que siguin pots de euro amb taps de cargol. Les verdures, herbes i espècies es poden disposar en qualsevol ordre que vulgueu: a la part inferior, a la part superior, al mig o a les capes. Es veuen més atractius en una llauna de cirera de diferents colors.
Les millors receptes d’un pot de litre
La popularitat de les receptes per a un volum d’aquest tipus es deu al fet que, a causa de la mida petita dels tomàquets, es col·loca molt en un gerro petit.
Tomàquets cherry escabetxats per a l’hivern
Aquest mètode posarà l’accent en l’agradable sabor dolç de la verdura.
Ingredients:
- tomàquets: no més de 700 g;
- llavors de mostassa - 1,5 culleradetes;
- fulla de llorer - 1 peça .;
- negre i allspice - només 6 pèsols;
- aigua - 850 ml;
- sucre - 2 tasses;
- sal -1 cullerada;
- vinagre 9% - 3 culleradetes;
- all - 3 grans d'all.
Procés d’esterilització de llaunes estàndard: Es submergeixen en una cassola i es bullen durant 10-15 minuts. El mateix es fa amb les tapes.
Primer, poseu algunes de les espècies al fons, i després els tomàquets... Al mateix temps, es bull l’aigua i s’aboca en una gerra. Les verdures es deixen coure durant 10 minuts, i després s'aboca el líquid en una cassola.
Afegiu-hi sal i sucre i espereu fins que la massa bulli... Al final, aboqueu-hi vinagre. Aquest volum d’adob és suficient per omplir un pot de litre de billeta d’hivern. Al final, enrotllen amb cura les tapes i les posen a refredar en un lloc càlid.
Mini tomàquets verds adobats en suc de raïm
Conserveu tomàquets cherry segons la recepta original.
Per ell necessites:
- verd cirera - uns 700 g;
- raïm - 0,5 kg;
- ferrers - 4 flors;
- aigua - 150 ml;
- sal - 2 culleradetes;
- sucre - 3 culleradetes;
- àcid cítric - 0,5 culleradeta.
Podeu prescindir de florsperò quan es cuina, la seva aroma s’assembla a la del safrà, l’espècia més cara del món. Qualsevol raïm és adequat. S'ha de rentar el raïm i extreure'ls el suc. Després es filtra a través d'un tamís. La mitjana és de 250 ml.
Els tomàquets es col·loquen al fons d’un pot esterilitzat... Quan el recipient estigui mig ple, poseu flors i, si es vol, qualsevol verdura (pastanagues, pebrots). A continuació, es bull l’aigua i s’aboca en una gerra durant 7-8 minuts, després s’escorre.
Atenció! Per no fer una gran quantitat d’adob, recorda quant era el líquid.
A continuació, es bull el suc de raïm i es dilueix amb aigua fins a la quantitat necessària... S'hi afegeix sal, sucre i àcid cítric. S'aboca la tomata cherry amb la marinada i s'enrotlla amb tapes.
Al teu propi suc, "Llepa't els dits"
Deliciosa recepta per cuinar tomàquets cherry en el seu propi suc per a l’hivern amb un regust subtil d’espècies.
Per a contractació necessitaràs:
- canyella - 0,5 culleradeta;
- romaní - 1 espiga;
- tomàquets - 800-900 g;
- sal i sucre al gust;
- vinagre 9% - 1 cullerada.
La salaó és fàcil de preparar, i hauríeu de començar per l’adob... Per això, els tomàquets es passen per una picadora de carn. A la massa resultant s’afegeixen romaní i canyella, sal i sucre al gust. La salsa es bull durant una mitjana de 10-12 minuts després de bullir, i al final s’aboca el vinagre.
La cirera es posa en un pot de litre i s’aboca amb aigua bullent... Així, han de reposar 15-20 minuts. A continuació, s’escorre el líquid i s’afegeix al recipient el farcit de tomàquet aromàtic prèviament preparat. Al final, enrotlleu les tapa i deixeu refredar a la calor.
Llegiu també:
Tomàquets en gelatina per a l’hivern: receptes i instruccions per cuinar
All picat fred
Poques mestresses de casa utilitzen el mètode de salada en fred a l’hora de conservar. Gràcies a aquest mètode, es conserven les propietats beneficioses del tomàquet.... Com a resultat, els tomàquets són similars als tomàquets de canó.
Per cuinar necessitareu:
- tomàquets - 850 g;
- all - 2 caps;
- sucre - 2 cullerades;
- sal - 6 cullerades;
- anet - 1 paraigües;
- fulles de rave, cirera o grosella;
- vinagre 9% - 2 cullerades.
El flascó es renta amb bicarbonat i s’esterilitza d’una manera convenient... Els tomàquets es creuen a prop de la tija. Es renten i s’assequen els greixos, es tallen els alls a rodanxes. A la part inferior de la llauna hi ha una fulla de rave i un paraigua d'anet. Poseu el tomàquet en capes, després les fulles de grosella i els alls (alternen al final). Aboqueu sal i sucre a la gerra. Aboqueu aigua bullida bullida.
Al final, tanca amb taps de niló i agita bé... Els tomàquets es conserven a la nevera. Aquest mètode d’escabetx és ràpid i no laboriós i es pot gaudir de tomàquets al cap de tres dies.
Amb api
L’api aporta un gust picant a la conservació.
Per cuinar necessitareu:
- tomàquets cherry - 800 g;
- Tija d'api - 2-3 unitats;
- pebre negre - 4 pèsols;
- verds d'api - 2 cullerades;
- llorer - 1-2 unitats.
Per la marinada:
- aigua - 0,75 ml;
- sal - 1,5 cullerades. l .;
- sucre - 185 g;
- vinagre - 1 cda. l
Els gerres i les tapes s’esterilitzen en aigua bullent durant 15 minuts... Els pebrots, les espècies i l’api tallat finament es col·loquen a la part inferior del recipient. A continuació, ompliu la gerra amb tomàquets. Les tiges d'api es col·loquen als costats del recipient.
A continuació, aboqueu les verdures i les espècies amb aigua bullent, deixeu-ho 7 minuts i aboqueu el líquid en una cassola... Per preparar la marinada, la sal, el sucre i el vinagre es dissolen en aigua. Aboqueu de nou els tomàquets, torneu els pots, torneu-los de cap per avall i deixeu-los refredar a la calor.
Amb all i herbes
Qualsevol conservació a l’hivern serà deliciosa si conté alls i herbes.
Per a un pot d’1 litre, necessitareu:
- tomàquets cherry - 800 g;
- anet i julivert - en general 1 ració;
- cilantro - 1 manxa;
- aigua - 1 l;
- pebre negre - 10 pèsols;
- grans - 2 unitats;
- llorer - 2 unitats;
- all - 5 grans d'all;
- sucre - 1 cullerada;
- sal - 2 cullerades;
- suc de llimona - 5 cullerades.
Abans de tomàquet salat segons aquesta recepta, renteu les verdures i feu punxades a la zona de la tija.... Per a l’adob, s’aboca aigua en una cassola, s’hi afegeix sal, sucre, suc de llimona, grans, pebre i fulles de llorer. Després de bullir, es manté la salmorra durant 5 minuts, i es deixa refredar fins a 60 graus.
Totes les verdures estan ben picades i els alls es tallen a rodanxes... En un bol a part, es barregen els tomàquets amb les herbes i els alls, es posa la massa sencera en un flascó, s’aboca amb marinada i es tapa amb una tapa. L’envàs s’envia a la nevera durant la nit i al matí els tomàquets salats estan a punt.
Amb mostassa
El tomàquet preparat segons aquesta recepta serà un excel·lent aperitiu i un excel·lent complement als plats de carn.
Per cuinar necessiteu:
- tomàquets - 0,8 kg;
- sal - 1,5 culleradetes;
- llavors de mostassa - 1 culleradeta;
- vinagre 9% - 50 ml;
- aigua - 0,5 l;
- espècies preferides (negre i allspice, llorer, all).
Els tomàquets es renten prèviament, s’assequen amb una tovallola i es posen en gerres... A continuació, l’aigua es deixa bullir i s’aboca els tomàquets durant 20 minuts.
Escorreu el líquid, s’hi afegeix sal, sucre i vinagre. Aboqueu espècies al flascó i ompliu-lo amb la marinada preparada. Enrotlleu les tapa i deixeu-les en un lloc càlid fins que es refredin completament cap per avall.
Amb raval de rave
Cuinar tomàquets petits per a l’hivern amb raïm i anet no és gens difícil.
Ingredients obligatoris:
- tomàquets cherry - 1 kg;
- all - 1 gra d'all;
- grans - 2 unitats;
- arrel i fulles de rave de cavall (la quantitat depèn de la punxència desitjada);
- 1 paraigües d’anet verd.
El rave i les espècies es col·loquen a la part inferior del flascó, després s'omplen de tomàquets... Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho uns 15 minuts. Un cop tornat el líquid a la cassola, afegiu-hi sal i sucre al gust, deixeu-ho bullir i poseu una cullerada de vinagre. S'aboca la salmorra a les gerres i s'enrotlla.
Amb ceba
En aquesta recepta, és millor utilitzar no només cireres del propi jardí, sinó també les cebes joves d'aquesta temporada, de mida idèntica per al tomàquet. Per a la salaó es necessiten aquests components:
tomàquets cherry - 400 g;- cebes (caps petits) - 400 g;
- pebrot - 2 unitats;
- all - 5 grans d'all;
- anet fresc i julivert - 1 graó gran;
- llorer - 3 peces .;
- pèsols de coriandre - 10 peces .;
- una barreja de pebrots i pèsols - 1 cullerada;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 1 cullerada;
- vinagre 9% - 40 ml;
- aigua - 1 l.
Es renten les verdures, es tallen les cebes i els pebrots de les tiges i les llavors... Els verds, els pebrots, les cebes senceres, els tomàquets cherry al damunt s’estenen al fons d’un gerro esterilitzat. Finalment, afegiu-hi allspice, all, coriandre i fulles de llorer. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho durant 12 minuts.
Aboqueu aigua en un cassó, bulliu i aboqueu les verdures, però ara durant 10 minuts... Per tercera vegada, es prepara una adob a partir del líquid. A l’aigua bullent s’hi afegeixen una mica d’espècies, que es van posar en un pot, sal, sucre i al final el vinagre. S'aboca cirera i ceba amb salmorra, s'enrotllen les tapa, s'emboliquen en una manta càlida i es deixa refredar a la calor.
Amb alfàbrega
Entre les maneres ràpides d’adobar els tomàquets, cal destacar la cirera en gerres amb l’afegit d’alfàbrega.
Per preparar escabetxs picants, necessitareu:
- alfàbrega fresca (morada) - 3 branques;
- grans de pebre negre - 1 culleradeta;
- all - 3 grans d'all;
- tomàquets - 800 g;
- aigua - 700 ml.
Per la marinada:
- aigua bullent - 200 ml;
- sal gruixuda - 20 g;
- sucre - 160 g;
- vinagre de sidra de poma - 200 ml.
Prepareu l’adob. El gerro s’esterilitza i s’hi posa alfàbrega i espècies primer, i després tomàquets. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho durant 10 minuts. Això es fa 3 vegades.
L’última vegada que s’escorre el líquid de la gerra, s’hi afegeix una adob prèviament preparada.... Després d’ebullició, la salmorra s’aboca en gerres, les tapes s’enrotllen i s’enrotllen amb cura i es guarden sota una manta càlida fins que es refredi completament. Al cap d’un mes, els tomàquets ja estan a punt per menjar.
Cirera salada salada seca
No cal marinar-les calentes per gaudir de cireres escabetxades. Per salar en sec, necessitareu:
- tomàquets madurs - 1 kg;
- sal - 2 cullerades;
- all - 1 cap;
- verds (anet, coriandre, julivert, alfàbrega).
Es renta i es pica els tomàquets amb un escuradents a prop de la tija... Després es dobleguen en una bossa de plàstic atapeïda. L'all es pela, es talla finament o es passa per una trituradora i s'envia a la cirera juntament amb les herbes i la sal. Ara cal crear condicions hermètiques (lligar una bossa) i barrejar bé tots els components.
Es deixen els tomàquets a temperatura ambient durant 2-3 hores i es posen a la nevera... Al cap d’un dia, els tomàquets ja estan preparats per al consum. Per comoditat, les verdures es poden barrejar en una bossa i després es poden transferir a un pot de litre.
Picant tomàquets cherry
Ingredients:
- capsicum vermell - 2 peces .;
- tomàquets - 800 g;
- all - 6 dents.
Es renten les verdures a fons... El pebrot es trosseja a rodanxes fines, es pela l’all i es talla a rodanxes.
Els alls i els pebrots calents es col·loquen en un recipient preparat, i els tomàquets al damunt... S'afegeixen unes quantes peces de pastanaga al gust. Les verdures són blanquejades amb aigua bullent en un pot durant 10 minuts. A continuació, s'aboca l'aigua en un cassó i es fa una salmorra, afegint sal i sucre al gust. Després d’ebullició, s’aboca l’adob en gerres, s’afegeix 1 cullerada de vinagre i s’enrotlla amb tapes.
Quant a altres mètodes de recol·lecció de tomàquets:
Com fer tomàquets secs: una selecció dels millors mètodes de recol·lecció
Com cuinar tomàquets secs: maneres diferents i les receptes més delicioses
Consells i trucs
Subtotats que faran la conservació encara millor:
Els tomàquets, quan s'aboca amb aigua bullent, no esclataran si es perforen a prop de la tija. Aquesta tècnica també ajuda a que els tomàquets es remullin més ràpidament i millor en la marinada i els farcits.- Per donar a la cirera un sabor punyent, feu un tall net a la tija i introduïu-hi una quarta part d'all.
- Si hi ha una espècia en una recepta que no t’agrada, sempre pots saltar-la.
- Com més herbes i espècies, menys pronunciat serà el gust dels mateixos tomàquets.
- Si falta falta de rave fresc, alfàbrega o romaní, es poden substituir espècies seques.
Cada mestressa de casa sempre té en compte les preferències gustatives de la seva família, de manera que qualsevol recepta sempre es pot ajustar al vostre criteri.
Conclusió
Els tomàquets cherry en vinagre són un excel·lent refrigeri d’hivern i un excel·lent complement per a plats de carn i peix. Totes aquestes receptes són fàcils d’utilitzar i requereixen un mínim de temps de cocció.
Com que alguns farcits de conservació es preparen de la mateixa manera, de forma immediata podeu fer 3-4 varietats i gaudir-ne l’hivern fred.