16 millors delicioses preparacions de tomàquet: tomàquets en gelatina per a l’hivern: receptes i instruccions per cuinar

Qualsevol hostessa en té moltes receptes escabetxos vegetals per a l’hivern. Els blancs de tomàquet són molt populars. Per diversificar les vostres receptes habituals, us hem preparat els 16 millors deliciosos blancs tomàquet en gelatina.

La gelatina és rica en col·lagen, reforça el cabell i les ungles, de manera que aquesta forma de cuinar els tomàquets no només decorarà la vostra taula, sinó que també servirà per a la vostra bellesa i salut.

Com triar i preparar els tomàquets per a la collita per a l’hivern

Abans de procedir a conserves, cal triar i preparar els tomàquets adequats.

Per als blancs, són adequats tant els tomàquets madurs com els verds o marrons. Si voleu adobar-les senceres, és millor utilitzar fruites petites o tomàquet cherry.

referència... Per a la seva conservació, els tomàquets de la mateixa mida solen triar-se per a un flascó de manera que siguin adobats i salats uniformement.

Les hortalisses han de ser fermes, sense danys.

Marinar tomàquets pot ser sencer o a meitats o rodanxes. Abans de cuinar, es renten a l’aigua corrent i es col·loquen en un colador per drenar el líquid. Per fer que els tomàquets estiguin més saturats de salmorra, es piquen a diversos llocs amb una agulla o un escuradents.

16 millors receptes per cuinar tomàquets en gelatina per a l’hivern

1. Tomàquets en gelatina amb cebes

Ingredients:

• tomàquets - 600 g;
• cebes - 2 unitats;
• anet - 1 grapat;
• pebre negre - 10 pèsols;
• aigua - 0,5 l;
• sal - 1 cullerada. l .;
• sucre - 1 cda. l .;
• vinagre - 3 cullerades. l .;
• gelatina - 1,5 cda. l

Preparació:

Per cuinar els tomàquets de l'hivern en gelatina, esbandiu-los, deixeu-los assecar i talleu-los per la meitat (grans - en 4 parts). Talleu la ceba a mitges anelles.

Poseu anet, uns quants grans de pebre negre, ceba i tomàquet en gerres preesterilitzades. Tomàquets i alterne les cebes.

Diluïm la gelatina en aigua perquè s’infli. Posem l’aigua a bullir, afegint-hi sucre i sal. En el procés d’ebullició, afegiu-hi gelatina i remeneu-ho fins que es dissolgui completament, aboqueu-hi vinagre.

Aboqueu els flascons amb la marinada preparada i enrotlleu-la. És millor guardar la peça en un lloc fresc perquè la gelea s’espesseixi.

2. Tomàquets en gelatina amb mostassa

Per cuinar necessitareu:

• tomàquets - 700-750 g;
• aigua - 1 l;
• pebre vermell - 1/2 unitat .;
• all - 1 gra d'all;
• grans de dents: 1 peça .;
• grans de pebre - 2 peces .;
• llorer - 1 unitat .;
• pols de mostassa - 1 cullerada;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• sal - 1 cullerada. l .;
• gelatina - 1 cda. l .;
• vinagre 9% - 1 cda. l

Recepta:

Renteu els tomàquets i talleu-los si cal. Remullar gelatina en aigua freda. En aquest moment, rentem i tallem el pebre búlgar a tires fines.

Al fons dels flascons preparats, poseu-hi all pelat, grans de pebre, llorer, grans i una mica de pebre. A continuació, poseu els tomàquets en una gerra i continueu alternant-los amb el pebrot.

Per a l’adob, dissoleu el sucre, la sal i la mostassa en aigua bullent. Remeneu fins que els ingredients es dissolguin. Retirem l’adob del foc, hi afegim gelatina inflada i vinagre, barregem.

Aboqueu la marinada acabada a les gerres i enrotlleu les tapes. Quan les gerres estiguin ben fresques, les posem en un lloc fresc.

3. Tomàquets amb gelatina i julivert

Ingredients:

• tomàquets - 700 g;
• ceba - 1 peça .;
• sal - 1 cullerada. l .;
• sucre - 1 cda. l .;
• vinagre 9% - 1 cda. l .;
• gelatina - 1 cda. l .;
• julivert - diverses branques;
• grans de dents: 1 peça .;
• grans de pebre - 3 peces .;
• all - 2 grans d'all.

Preparació:

Primer, rento els tomàquets i els tallo si cal. Talleu la ceba a anelles. Renteu el julivert i deixeu-lo assecar.

Poseu anelles de ceba i julivert en gerres preparades, afegiu-hi una mica d’all. A continuació, poseu els tomàquets en gerres.

La marinada es prepara simplement: dissoldre el sucre i la sal en aigua bullent. Retirem l’adob del foc, hi afegim gelatina i vinagre, barregem.

Enrotllem els bancs. Després de refredar, les retirem en un lloc fresc.

4. Tomàquets en gelea sense esterilització

Per cuinar necessitareu:

• tomàquets - 600 g;
• aigua - 1 l;
• ceba - 1 peça .;
• sal - 1,5 cullerades. l .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• vinagre 9% - 1 cullerada;
• gelatina - 1 cda. l .;
• espècies al gust.

Recepta:

Aquesta recepta no implica esterilització de llaunes, cosa que redueix significativament el temps de preparació del blanc. Per cuinar tomàquets en gelea sense esterilitzar, esbandiu bé les verdures i talleu-les. També tallem la ceba a mitges anelles. Posem tomàquets en gerres, alternant amb les cebes.

Segons aquesta recepta, els tomàquets en gelea per a l’hivern s’obtenen sense remullar-se, ja que la tecnologia de cocció canvia lleugerament. Per a l’adob, bulliu 1 litre d’aigua, dissolent-hi sal, sucre i espècies. Aboqueu el vinagre per últim.

Afegiu gelatina i marinada a les gerres. Agitar bé, tancar la tapa i mantenir-la en un bany d’aigua durant 15 minuts. A continuació, refredeu els blancs i poseu-los a la nevera.

5. Tomàquets en gelatina amb all

Ingredients:

• tomàquets - 1,5 kg;
• all - 2 caps;
• grans de pebre - 5 unitats;
• aigua - 1 l;
• sal - 1 cullerada. l .;
• gelatina - 1 cda. l .;
• vinagre 70% - 1 cullerada;
• sucre - 2 cullerades. l

Preparació:

Remullar gelatina en aigua per inflor. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines. Els meus tomàquets i la picada.

Poseu els tomàquets en gerres preparades i els alls al damunt. Afegir el pebre.

Per a l’adob, barregeu el sucre, la sal, la gelatina inflada i el vinagre en aigua bullent. Aboquem la marinada resultant en gerres i segellem. El posem en un lloc fresc.

6. Tomàquets escabetxats dolços en farcit gelatinós

Per cuinar necessitareu:

• tomàquets - 2,5 kg;
• all - 1 cap;
• aigua - 1 l;
• gelatina - 10 g;
• vinagre 70% - 1 cullerada;
• sal - 40 g;
• sucre - 130 g;
• grans - 3 unitats;
• grans de pebre - 5 unitats;
• un munt de julivert.

Recepta:

Quan prepareu blancs segons aquesta recepta, obtindreu un berenar dolç i tendre. Remullar gelatina en aigua tèbia. Tallem els tomàquets i el julivert.

Peleu i talleu els alls en 4 trossos. Afegiu els tomàquets amb all a les gerres esterilitzades, salpebreu amb julivert. Aboqueu aigua bullent als bancs. Passats els 10 minuts, escorreu el líquid.

Prepareu l’adob afegint sal, sucre, altres espècies i gelatina a l’aigua bullent. Bullim 10 minuts.

Aboqueu vinagre en les gerres i seguiu immediatament la marinada resultant. Enrotllem les llaunes, les refredem i les posem a la nevera o a un altre lloc fresc.

7. Tomàquets picants en gelea amb pastanagues

Ingredients:

• tomàquets - 1 kg;
• pastanagues - 150-200 g;
• aigua - 1 l;
• sucre - 80 g;
• sal - 45 g;
• chili - 1-2 beines;
• grans de pebre - 5 unitats;
• llorer - 2 unitats;
• vinagre - 1 cda. l

Preparació:

Pre-remullar la gelatina en un got d’aigua. Esbandiu els tomàquets i talleu-los a rodanxes petites. Tres pastanagues en una ratlladora (no és un producte independent aquí, sinó un additiu per a la salmorra).

Aboqueu un litre d’aigua en un cassó, afegiu-hi totes les espècies i espècies, poseu-lo a l’estufa. Quan bulli, poseu-hi allà la gelatina, trossos de pebrot calent i pastanagues ratllades. Coure 5 minuts i després afegir el vinagre.

En aquest moment, els bancs ja haurien d'haver estat esterilitzats i farcits de tomàquets. Aboqueu la marinada calenta, tanqueu les tapes solament i envieu-les a esterilitzar-les en un bany d’aigua. Temps: 10 minuts per a gerres petites, 15-20 minuts per a aquells a partir de 2 litres. Després apretem les tapes i refredem. Després de la refrigeració, es poden eliminar les gerres al fred.

8. Gelatina de tomàquet per a l’hivern

Per cuinar necessitareu:

• suc de tomàquet acabat d’espremer - 200 ml;
• carbassó - 100 g;
• gelatina - 8 g;
• ceba verda - 3 unitats;
• suc de llimona - 1 cda. l .;
• pebre negre - al gust;
• sal al gust;
• espècies al gust;
• pasta de tomàquet - 50 g;
• sucre al gust.

Recepta:

Per obtenir 200 ml de suc de tomàquet, necessiteu uns 5-7 tomàquets.

Afegiu la gelatina a 1/3 del volum de suc i deixeu que s’infli. Picar bé els carbassons i les cebes verdes. Afegiu-hi el suc de llimona. Afegiu espècies, sal, sucre i pasta de tomàquet al suc de tomàquet. Escalfeu el suc de tomàquet amb gelatina fins que la gelatina es dissolgui.

Aboqueu aquesta barreja al suc de tomàquet amb espècies, remenant constantment. Posem la barreja resultant a la nevera una estona perquè s’espesseixi. Afegir la barreja vegetal a la gelea de tomàquet i barrejar. Disposem aquesta massa en formes i les posem a la nevera durant diverses hores.

Per treure amb èxit la gelea gelada dels envasos de vidre, els submergim durant uns minuts en aigua calenta, després els convertim en un plat: s’allunyaran fàcilment de les parets del motlle.

9. Recepta senzilla amb gelatina seca i espècies

Ingredients:

• tomàquets - 2 kg;
• gelatina - 175 g;
• aigua - 2 l;
• vinagre 9% - 1 got;
• llorer - 5-6 unitats;
• canyella (mòlta) - 1 cullerada;
• grans (sencers) - 20 peces;
• grans de pebre - 20 peces .;
• sucre - 0,5 tasses;
• sal - 0,75 tasses;
• cebes - 2 peces.

Preparació:

En aquesta recepta, no cal remullar la gelatina amb antelació. S'afegeix a les gerres just abans que s'afegeixi la marinada.

Renteu els tomàquets i talleu-los per la meitat, poseu-los hermèticament en gerres. Talleu la ceba a anelles i poseu-la damunt dels tomàquets.

Per a l’adob, barregeu el sucre, la sal i les espècies en aigua bullent. Bullir durant 5 minuts més. Afegiu vinagre. Aboqueu gelatina seca en gerres. Després d'això, afegiu-hi immediatament la marinada. Esterilitzem els pots omplits durant 15 minuts, després tanquem i refredem.

10. Tomàquets en gelatina "Funky"

Per cuinar necessitareu:

• aigua - 3 l;
• tomàquets - 800 g;
• ceba - 1 peça .;
• all - 2 grans d'all;
• llorer - 2 unitats;
• grans de pebre negre - 3 peces .;
• sucre - 30 g;
• gelatina - 40 g;
• sal - 2 cullerades;
• vinagre - 100 ml;
• si voleu, podeu afegir diversos greixos.

Recepta:

Primer, renteu els tomàquets i mulleu-los en aigua freda durant 30 minuts. A continuació, talleu els tomàquets si cal. Peleu la ceba i els alls i talleu-los a rodanxes petites.

Poseu la ceba, l’all, el pebre, la fulla de llorer en gerres esterilitzades i poseu-hi tomàquets. El següent pas és preparar l’adob. Porteu l’aigua a ebullició, afegiu-hi sal i sucre. Barregeu bé i aboqueu-hi el vinagre.

Aboqueu el contingut de les gerres amb marinada i esterilizeu-ho durant 20 minuts. Després d'això, enrotllem les llaunes, refredem i les posem en un lloc fresc.

11. Recepta per a la preparació amb gelatina de tomàquets verds

Ingredients:

• tomàquets verds - 700 g;
• ceba - 1 peça .;
• aigua - 1 l;
• llorer - 5 unitats;
• grans de pebre - 5 unitats;
• all - 5 grans d'all;
• gelatina - 2 cullerades. l .;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sucre - 100 g;
• sal - 100 g;
• verds al gust.

Preparació:

Per començar, remullar la gelatina en aigua tèbia durant 40 minuts. Netejar els tomàquets i desfer-los de les arrels. Talleu les fruites a rodanxes. Talleu la ceba i els alls a rodanxes.

Poseu espècies, cebes i alls al fons de la gerra. Col·loqueu-hi fortament les rodanxes de tomàquet. Per a l’adob, bulliu l’aigua amb l’addició de sal i sucre. A continuació, apagueu el foc i afegiu-hi el vinagre amb gelatina. Agiteu-ho tot fins que es dissolgui.

Aboqueu la marinada preparada en un flascó amb tomàquets. Després d’això, es pot torçar la gerra i es pot treure a un lloc càlid, girant-la cap per avall.

12. Recepta per conservar els tomàquets cherry per a l’hivern

Per cuinar necessitareu:

• tomàquets cherry - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• cebes - 3 unitats;
• all - 2 grans d'all;
• sucre - 5 cullerades;
• sal - 3 cullerades;
• gelatina - 35 g;
• grans de pebre - 5 unitats;
• corolles d’anet.

Recepta:

Esterilitzem les gerres en un bany d’aigua. Poseu anet, ceba, tallada a mitges anelles, grans d'all a la part inferior. Posem tomàquets cherry, perforant prèviament el lloc de la tija amb un escuradents ordinari per tal que els tomàquets no es cracin durant el tractament tèrmic. Remullar gelatina.

Afegiu sal, sucre, grans de pebre a l’aigua per a l’adob, porteu-ho a ebullició. Refredar-se una mica. Afegiu la gelatina en remull a la marinada i escalfeu fins que es dissolgui, sense que el líquid es faci a ebullició.

Aboqueu els tomàquets cherry en gerres amb la marinada. Cobrim amb tapa estèril. Esterilitzem les gerres. Enrotllem les tapes.

13. Recepta de tomàquets en gelea amb fulles de grosella i cirera

Ingredients:

• tomàquets - 800 g;
• aigua - 1 l;
• sal - 45 g;
• sucre - 50 g;
• all - 3 grans d'all;
• pebre búlgar: 1 peça .;
• llorer - 4 unitats;
• grans de pebre - 8 unitats;
• vinagre - 80 ml;
• fulles de grosella negra - 4 unitats;
• fulles de cirera - 4 peces.

Preparació:

Poseu un ratolí amb el fons de la gerra. Talleu els pebrots dolços de mida mitjana (no necessiteu treure els interiors) i poseu-ne la meitat a la gerra. Al darrere - grans d'all pelats.

Ompliu bé el recipient amb els tomàquets i continueu alternant els ingredients a la mateixa seqüència que a la part inferior del flascó. Aboqueu aigua bullent sobre tots els productes, cobriu-ho amb tapes, que també eren prèviament untades amb aigua bullent. Enrotlla el pot amb diari i una manta calenta durant 15-20 minuts.

Després d'això, podeu escórrer el líquid resultant en un bol per preparar la salmorra. Afegiu-hi sal, sucre i vinagre. Quan bulli, aboqueu la solució a la gerra. A continuació, tradicionalment enrotlleu la tapa. Deixeu les gerres cap per avall fins al matí, i baixeu-les a un lloc fresc.

14. Tomàquets per a l’hivern en gelatina amb pebre bell

Per cuinar necessitareu:

• tomàquets - 1,5 kg;
• Pebre búlgar - 1 kg;
• cebes - 0,3 kg;
• aigua - 3 l;
• sal - 3 cullerades. l .;
• gelatina - 3 cullerades. l .;
• sucre - 6 cullerades. l .;
• vinagre 70% - 3 cullerades

Recepta:

Diluïm la gelatina en 0,2 litres d’aigua. Mentre es dissol, peleu la ceba, talleu-la a rodelles. Retalleu amb cura els interiors del pebre i també els talleu en anelles. Tallem els tomàquets en cercles d’1 cm d’amplada.

Per a l’adob, barregeu-ho tot, afegiu-hi la gelatina diluïda i deixeu bullir. Coure exactament 2 minuts, abocar en gerres, tapar amb les tapa i esterilitzar en una cassola amb aigua durant 5 minuts. La tanquem i l’enviem de cap per avall sota la manta i, després de refredar-la, a un lloc fresc.

15. Deliciosos tomàquets a la gelea letona

Ingredients:

• tomàquets - 700 g;
• all - 2 grans d'all;
• ceba - 1 peça .;
• llorer - 1 unitat .;
• grans de pebre - 5 unitats;
• anet - 2-3 branques;
• gelatina - 25 g;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• sal - 2 cullerades;
• vinagre 9% - 1 cda. l .;
• aigua - 600 ml.

Preparació:

Aboqueu gelatina amb un got d’aigua bullida. Sortim a inflar. Les meves verdures són bones. Peleu la ceba i l’all, trosseu-los a rodelles. Talleu els tomàquets a rodanxes. Aboqueu aigua en un cassó, deixeu-ho bullir. Afegiu el sucre i la sal. A continuació, afegiu-hi gelatina, remeneu bé i aboqueu-hi vinagre.

Poseu anet, fulles de llorer i grans de pebre en gerres preparades. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet fortament, afegint-hi la ceba i l’all. Ompliu els tomàquets amb marinada i cobriu-los amb tapa. Esterilitzeu-ho durant 10 minuts i, després, estireu-ho amb les tapes. Torneu-lo i emboliqueu-lo amb una manta càlida.

Al cap d’un parell de dies, la gelatina dels tomàquets arribarà finalment a la condició desitjada. A continuació, podeu guardar les gerres en un lloc fresc.

16. Tomàquets picants amb gelatina

Per cuinar necessitareu:

• tomàquets - 1 kg;
• pebrot - 2 unitats;
• all - 5-6 dents;
• cebes - 1 ull .;
• raja de rave - 1 full;
• fulles de grosella - 4-6 unitats;
• fulles de cirera: 4-6 unitats;
• grans - 2 unitats;
• allspice - 4 pèsols;
• pebre negre - 6 pèsols;
• anet - 2 paraigües;
• llavors de mostassa - 1 cullerada;
• coriandre terrestre - 1 cullerada;
• una llesca de pebre calent;
• sal - 2 cullerades;
• sucre - 1 cda. l(es pot substituir per mel);
• vinagre 70% - 1 cullerada;
• gelatina - 2 culleradetes.

Recepta:

Esterilitzem gerres i tapes per cuinar. Verdures, anet i les meves fulles i deixar que s’assequin. Talleu la ceba a mitges anelles. Pebrots: a trossos llargs. Talleu els tomàquets i els alls per la meitat.

A cada gerro hi posem la meitat dels ingredients indicats: un paraigües d’anet, la meitat de fulla de rave, grans de pebre, grans, cireres i fulles de grosella. Aboqueu les llavors de coriandre, mostassa. Ara tallem les meitats dels tomàquets, alternant-los amb trossos de pebre vermell, ceba i all. Aboqueu sal i sucre a cada gerro des de dalt.

Bullim l’aigua en una caldera i l’omplim de verdures en gerres. Tapeu-ho amb les tapa, deixeu-ho reposar 5 minuts, i després aboqueu amb cura la salmorra a la caldera o olla. Bullir de nou, abocar-ne una segona vegada, també durant 5 minuts. Aboqueu de nou la salmorra bullent. Abans del tercer abocament, heu d’abocar gelatina als flascons.

Ompliu amb salmorra calenta, aboqueu-hi vinagre, enrotlleu-ho.

Per què la marinada no gelea

Algunes mestresses de casa, quan cuinen tomàquets en gelatina, es troben amb un problema que l’adob no es converteix en gelea. Per tal que la marinada es congeli, s’han de retirar les gerres a un lloc fred després del refredament.

Important! En calidesa, la gelatina no es solidificarà.

Si seguiu aquesta senzilla regla, els vostres tomàquets resultaran bonics i saborosos.

Conclusió

Hi ha moltes varietats diferents d’escabetx d’hivern. Algunes mestresses de casa s’adhereixen a receptes clàssiques, d’altres intenten sorprendre a la família i als convidats amb preparacions interessants i saboroses en la mesura del possible. Els tomàquets de gelea només són un plat.

L'article presenta 16 receptes diferents pas a pas de tomàquets en gelatina per a l'hivern. Cadascú trobarà alguna cosa al seu gust. Les verdures preparades segons aquestes receptes no només seran un bon refrigeri, sinó que també decoraran la vostra taula. Que aprofiti!