És possible congelar pebrots calents per a l’hivern: estalviem correctament la verdura calenta
Les verdures cultivades al seu propi jardí sempre són més saboroses que les verdures comprades a la botiga. Però no tots els cultius romanen frescos fins a l’hivern. Sovint, el cultiu s’emmagatzema al soterrani, però el mètode de congelació és cada vegada més popular.
Com més fruites i tendres siguin, més difícil és conservar-les. S'inclouen els pebrots, inclosos els amargs. Moltes mestresses de casa tenen preguntes: és possible congelar pebrots calents per a l’hivern, com d’utilitat és, no perdrà el gust? Per obtenir més informació sobre com es pot fer un blanc, llegiu el nostre article.
El contingut de l'article
És possible congelar pebrots calents
Moltes mestresses de casa prefereixen els congeladors per als prestatges d’hivern. Embalatge les verdures per emmagatzemar molt més ràpidament sense tractament tèrmic ni assecat, conservant les propietats beneficioses. Els avantatges de congelar també inclouen la simplicitat de la collita: n'hi ha prou d'esbandir bé la fruita i tallar-la per racions (ni tan sols cal tallar-la). No cal que estigueu a la cuina durant hores i esterilitzeu els plats.
Però no tots els cultius de jardí es poden guardar al congelador... Els pebrots vermells es congelen? L’experiència ha demostrat que sí.
Els avantatges d’aquest mètode:
- preservació de nutrients i vitamines;
- protecció del gust;
- invariabilitat de l’aparença;
- el període d’emmagatzematge és d’un any.
Congeleu els pebrots sencers o talleu-los i envaseu-los per racions en bosses... Els pebrots sencers es separen fàcilment els uns dels altres.
Quina és la pèrdua de propietats beneficioses
Hi ha qui prefereix assecar pebrots sencers.penjat per la tija a la cuina o corda. Eixugar, assecar i conservar el pebre alterarà el seu sabor. El betacarotè i les vitamines B es degraden quan s’exposen a la temperatura ambient i a la llum solar. L’oxigen contribueix a la pèrdua de vitamines A i E. solubles en greix. L’evaporació de la humitat fa malbé l’aspecte de la fruita.
El congelador manté vitamines, minerals i nutrients saludables... A més, aquest emmagatzematge no canvia la forma i el color de la fruita.
Què passa amb la paladar
Per congelació seleccionar fruits que hagin assolit la maduració biològica... Aquestes beines són les més nítides. El seu sabor i la seva punyència no canvien a partir de les temperatures sub-zero.
Com congelar adequadament els pebrots calents
Les beines es congelen tant a les cambres petites com als cofres especials... La seva vida útil depèn en gran mesura de la forma de preparació correcta de les fruites.
En qualsevol forma
Si el volum del congelador ho permet, el pebre amarg s’emmagatzema íntegrament, just amb la tija... Si hi ha poc espai, es tallen les beines en tires o anelles i es posen en bossetes petites. És fàcil esborrar la porció desitjada d’una peça tan congelada. Congelar o descartar els grans - la part més calenta del pebre - a criteri de l’amfitriona.
Quant a la congelació d'altres vegetals:
Processament i envasat
El pebre pertany a cultius que no necessiten una preparació especial per a l’emmagatzematge.... N’hi ha prou de seleccionar fruits sencers. Els pebrots tenyits s’utilitzen millor per a la conserva o per cuinar. A continuació, es renten les beines en aigua freda i s’assequen bé amb una tovallola. En lloc de tela, podeu utilitzar tovallons de paper.
Important! Abans de posar les beines a la nevera, se'ls talla les cues.
Per embalar fruites s’utilitzen bosses de plàstic i buit.envasos de plàstic. No es recomana prendre gerres de vidre, ja que és difícil obtenir-ne llesques gelades.
Precaucions:
- quan es treballa amb beines punxants, protegeix les mans amb guants mèdics o domèstics;
- en tallar fruites, no toqueu la cara i els ulls amb les mans;
- un cop acabat el treball, renteu-vos les mans amb aigua sabonosa calenta.
Hi ha diverses maneres de congelar els pebrots:
- Instantània... Les beines es tallen a tires i s’escampen en una capa fina sobre un substrat alimentari. La peça es col·loca al compartiment de congelació. Tan aviat com el pebre es congela, es plega en una bossa de buit o de plàstic i es posa al compartiment d’emmagatzematge.
- En contenidor... Els pebrots es conserven sencers o a rodanxes. Les fruites es col·loquen en un recipient preparat, i després al congelador.
- En oli... Les beines netes es col·loquen en un pot de vidre, i després s’aboca oli refinat al contenidor. La peça es guarda en un compartiment amb una temperatura de 0 ºC. L’oli es pot utilitzar per a la guarnició d’amanides.
- Amb verds... El pebre està ben picat i es barreja amb api o julivert picat. La peça es replega en una bossa i es guarda al congelador.
- Terra... Les fruites es posen en una picadora de carn i es congelen en un recipient.
Llegiu també:
Com congelar les faves mantenint les seves propietats beneficioses
Condicions i períodes d’emmagatzematge
L’elecció del processament i l’envasament dels pebrots depèn de la profunditat de congelació i la temperatura del compartiment frigorífic. Les beines són d’un 88% d’aigua, que es converteix en gel a una temperatura de -5 ° C. Les fruites emmagatzemades en aquestes condicions poden perdre les seves qualitats externes i quedar suaus quan es descongelen.
Per a emmagatzematge a curt termini, configura la temperatura de 0 a + 2 ° С... Això preservarà l’aspecte de les beines. La frescor del pebre té una durada de 40 dies.
Per emmagatzematge a llarg termini, les beines es conserven en un congelador a una temperatura de -12 ... -18 ° С... En aquestes condicions, el pebrot serà fresc de 6 a 12 mesos.
Important! En descongelar-se i tornar a congelar, l’aspecte del fruit es deteriora i la vida útil es redueix.
Aplicació de pebrots calents congelats
En molts plats s’utilitzen els chiles congelats... Va bé amb gairebé tots els aliments i afegeix-hi el malestar. Recentment, aquest producte ha trobat aplicació fins i tot en cosmetologia.
Pel que fa a la seva utilitat, els pebrots calents són a la par pomes, pastanagues, nabius i te verd. Les beines contenen un alcaloide que ajuda a digerir els aliments més ràpidament.
Però quan es consumeix xili, la mesura és important. Tot i que no hi ha normes uniformes per a l’ús d’aquest producte, l’amor als aliments picants pot causar malalties del tracte gastrointestinal. Aquest pebre està contraindicat per a persones que pateixen úlceres, gastritis i alta acidesa de l'estómac.
Característica. No cal descongelar les meitats de la beina, es tallen bé quan estiguin fermes.
Consells i trucs
Experimentats les amfitrions coneixen uns quants trucs, gràcies al qual podeu ajustar el gust del pebre calent:
- Per netejar el sòl de les beines, es col·loquen en una conca d’aigua tèbia durant uns minuts.
- Podeu reduir la punxència del pebre baixant-lo en aigua bullent durant 2-3 minuts. Aquesta tècnica allargarà la vida útil quan es congeli poc, i es conservaran les vitamines solubles en greix i aigua.
- Per reduir l’amargor, el nucli s’extreu amb llavors i venes. També permet apilar els pebrots de manera més compacta.
- El millor és no utilitzar un processador d’aliments per tallar fruita, ja que l’equip pot convertir les beines en una massa molesta.
- Si el pebre es prepara en excés, es pot desfer de l’excés preparant adjika amb pasta de tomàquet o tomàquets congelats.
Conclusió
És molt convenient tenir a mà verdures fresques a l’hivern. Les modernes cambres frigorífiques permeten l’emmagatzematge dels cultius a llarg termini. Aquests blancs conserven el seu sabor i els seus beneficis sense perdre’ls en descongelar-se.
Fins i tot una hostessa novícia pot preparar beines per a la congelació.N’hi ha prou d’esbandir la fruita, assecar-la i picar-la. Guardeu les verdures en bosses, envasos i gerres. Els pebrots congelats s’utilitzen en la preparació de primers plats, carn, peix i pastisseria.