Els blancs més senzills: com congelar els pèsols verds a casa per a l’hivern i què cuinar-los després

Molts s’acostumen a que aliments saborosos i sucosos només es puguin consumir de temporada. Però no us oblideu de la congelació. Els pèsols, com molts altres aliments, són ideals per a la congelació per a l’hivern. El procés no durarà més de mitja hora i podreu gaudir del gust fins a l’inici de la nova temporada.

Al mateix temps, els pèsols són absolutament sense pretensions en relació amb els veïns del congelador. Avui aprendràs a congelar els pèsols verds a casa per l’hivern i gaudireu de menjars deliciosos.

Quins pèsols escolliu per a la congelació

L’èxit de la congelació i el gust del producte depèn de la correcta selecció dels pèsols. Primer, assegureu-vos que la bossa és ferma i ferma Si se sent massa suau, agredolç o rugós, no funcionarà. És millor menjar-ne de seguida.

En segon lloc, fixeu-vos en el color. El verd intens és ideal. Tinta blanca, groc, daurat, marró no adequat per a preparacions d'hivern.

En tercer lloc, proveu de polsar lleugerament sobre les puntes per determinar la seva textura. És difícil, però possible. El millor si són carnosos. Els pèsols no madurs són massa suaus, però per excés, per contra, són durs.

Important! No obriu les beines si teniu intenció de congelar pèsols a les beines. L’excés d’aire farà que les mongetes tinguin un bon gust.

Preparació de la nevera

Els pèsols no són massa capritxosos per al barri que hi ha al congelador. Per descomptat, és millor deixar de banda un recipient independent per als llegums. Si no n'hi ha, tingueu cura dels envasos hermètics... Si teniu embalatges en una bossa de plàstic, en tingueu dos, ni un. Els pèsols no absorbeixen realment les olors d’altres persones, però això no vol dir que es puguin posar al mateix compartiment, per exemple, amb peixos.

Hi ha una característica interessant. Els pèsols conservaran el seu gust i qualitats útils molt més temps si es guarden en un compartiment amb una temperatura molt baixa durant les dues primeres setmanes. Adequat: uns 18 graus sota zero. Els congeladors moderns estan equipats amb una funció similar, però si el vostre model no és un d'ells, no us molesteu. Només cal menjar els pèsols 2-3 mesos més de pressa.

No us oblideu de les coses més bàsiques. La caixa ha d’estar neta i seca. El mateix s'aplica als envasos en què congelareu els aliments.

Preparació de matèries primeres

És molt important la preparació adequada de les matèries primeres. Tot és senzill aquí.

Ordena els pèsols. Eliminar les beines amb taques fosques o signes de sequedat o càries. Esbandiu els adequats sota aigua corrent freda. Les temperatures calentes no tindran el millor efecte sobre les mongetes.

Com congelar

Els pèsols són un producte que es pot congelar de moltes maneres. L’elecció depèn de com l’utilitzeu en el futur i de les condicions d’emmagatzematge.

Pèsols crus

Com congelar pèsols crus:

1. Esbandiu les beines en aigua freda.
2. Esteneu una tovallola. Sec.
3. Si observeu una beina defectuosa, és millor no congelar-la.
4. Peleu els pèsols.
5. Dispensar en bosses o envasos de plàstic.

Atenció! Renteu els pèsols mentre siguin a les beines. No s'ha d'esbandir les mongetes.

Peixos pelats després de blanquejar

Aquest és un dels mètodes més senzills que no requereix molt de temps i accions diverses. Us aconsellem que l’utilitzeu si en el futur aneu a preparar amanides de mongetes congelades.

Procediment:

1. Preseleccioneu els pèsols de qualitat i traieu totes les restes.
2. Bullir l'aigua.
3. Afegiu els pèsols a aigua bullent. Podeu submergir les mongetes amb un colador.
4. Deixeu-ho en aigua durant 1-2 minuts.
5. Ompliu un recipient amb aigua freda, fins i tot podeu afegir gel.
6. Transferiu la peça d’aigua calenta a aigua freda.
7. Deixeu-ho en marxa durant 10-12 minuts.
8. Repartiu les tovalloles de te. Assecar els pèsols.
9. Embalatge bé les mongetes seques.
10. Col·locar al congelador.

Pre-blanquejat en beines

El procés és idèntic a la recepta anterior:

1. Trieu beines verdes dures.
2. Esbandiu bé en aigua freda.
3. Bullir l'aigua.
4. Col·loqueu les beines en un colador. Es pot deslluir en diverses passades.
5. Submergiu-la en aigua bullent durant 3 minuts.
6. Prepareu amb antelació un recipient amb gel d’aigua.
7. Col·loqueu les beines en aigua freda durant 10 minuts.
8. Esteneu una tovallola.
9. Assecar les beines ben uniformes per tots els costats.
10. Embalatge i lloc al congelador.

Important! No oblideu tallar les cues de les beines.

Les beines de pèsol han d’estar seques. No envaseu mongetes mullades.

Peixos que estiguin lleugerament madurs

Els fruits de maduració ideal per a la congelació no sempre estan disponibles. Passa que el cultiu està en excés. Què fer? No us desespereu: també es poden congelar aquests pèsols. En aquest cas, el mètode de blanquejament tornarà a rescatar:

1. Esbandiu les beines. Traieu les coletes. No utilitzeu fruits tacats.
2. Bucegeu els pèsols.
3. Posem aigua al foc.
4. Llançar els pèsols en un colador i esbandir. Repetir 2-3 vegades.
5. Mentre l’aigua bull, prepareu un segon recipient d’aigua molt freda.
6. Submergiu el colador en aigua bullent durant 1-2 minuts.
7. Transferiu les mongetes a aigua freda amb gel.
8. Seca al cap de 10 minuts.
9. Embalatge i emmagatzematge.

El contrast de temperatures ajuda a mantenir el color i la forma dels llegums.

Important! La recepta només és adequada per a pèsols lleugerament madurs. Si els fruits estan completament secs, és impossible "reanimar-los".

Pèsols a les beines

Les beines es poden congelar senceres o tallar-les en peces oblongues. Tot depèn del grau de maduresa. Si la beina ja està voluminosa, no la podreu tallar. Però el podeu aplanar.

Procediment:

1. Talleu les cues de pony de les beines.
2. Traieu la vena que connecta les dues solapes. Això es fa fàcilment agafant la vora amb un ganivet.
3. Esbandiu les beines en aigua freda.
4. Posem aigua al foc.
5. Submergiu la peça a aigua bullent durant 1 minut. A continuació, assecar les beines escaldades.
6. Un cop estiguin completament secs, envaseu-los en envasos o bosses de plàstic.
7. Eviteu que es faci humitat al contenidor.

Pèsols en conserva

Passa que van obrir una gerra de pèsols, però tot això no va servir, i és una llàstima llençar les restes. Les mestresses de casa competents saben que els pèsols en conserva es poden congelar:

1. Transferiu els pèsols a un colador o colador.
2. Esbandiu bé.
3. Disposar sobre una tovallola, deixar assecar-se completament.
4. Doblegar el contenidor i emmagatzemar-lo.

Important! No comptis amb l’alt contingut en vitamines dels pèsols en conserva congelats.

Aquest producte és adequat per afegir a amanides.

En safates de cubs de gel

Una manera interessant que va guanyant cada cop més popularitat. Les safates per al gel es proporcionen per a qualsevol congelador i difereixen només en forma i mida. Com utilitzar-los per congelar pèsols:

1. Seleccionar pèsols de qualitat.
2. Netejar.
3. Esbandiu els pèsols. Assecar bé.
4. Ompliu les safates de cub de gel amb llegums.
5. Ompliu d’aigua.
6. Deixeu de costat gelades durant 12 hores.
7. A continuació, elimineu amb cura el menjar congelat del motlle i traslladeu-lo a un recipient per a un emmagatzematge a llarg termini.Es pot ometre si teniu l'oportunitat de no utilitzar els motlles amb altres propòsits durant molt de temps.

Nota! Compte amb l’emplenament dels motlles. Recordeu que quan es congela, l’aigua amplia lleugerament la forma. Deixeu una mica d’espai lliure per evitar danys.

Consells útils

Qualsevol dels mètodes consisteix en conèixer alguns trucs:

1. Posar els pèsols en aigua bullent durant 1-2 minuts eliminarà l’amargor.
2. El blanqueig ajuda a preservar el color i la forma del fruit.
3. Els pèsols ben secs no s’enganxaran ni perdran la forma rodona. Però amb un mullat, poden sorgir problemes.
4. Si en el futur es preveu utilitzar pèsols per decorar plats, és especialment important mantenir la forma. Per fer-ho, congeleu primer els pèsols sobre una superfície plana (tallant, làmina de coure). Passades les 12 hores, transferiu la peça al contenidor.

Quant podeu emmagatzemar

Si manteniu els pèsols a temperatures inferiors a 18 graus, es garanteix entre 8 i 10 mesos d’emmagatzematge ideal. Si la càmera es congela amb una temperatura més elevada, és millor consumir el producte en un termini de sis mesos. Els pèsols congelats en conserva s’han de menjar amb 4 mesos d’antelació.

Com es descongelació correctament

Hem fet front a la congelació, ara és important aprendre a descongelar adequadament el producte. Tot és senzill aquí, no hi ha secrets especials, excepte que la presència de sucre durant la cocció.

Procediment:

1. Posem aigua a bullir.
2. Afegiu un polsim de sal i sucre a l’aigua bullent. Barrejar bé.
3. Introduïu els pèsols congelats en una cassola.
4. Coure 5 minuts més.
5. Esbandiu els pèsols sota aigua gelada amb un colador o un altre recipient.

Gràcies al sucre, el color ric dels llegums es conserva durant la descongelació. No és necessari pre-descongelar-se a temperatura ambient, ja que els pèsols són massa suaus i suaus.

Quins plats afegir pèsols congelats

Els pèsols congelats s’utilitzen en els mateixos plats que els productes frescos. El sabor resta inalterat quan es congela correctament. Les amanides són molt boniques. Els pèsols en conserva són de color insaturat i de consistència més suau, mentre que els productes congelats són de color ferm i verd brillant.

Per amanida

Els pèsols complementen perfectament una amanida de verdures o carns, així que no dubteu a afegir aquest ingredient a les vostres receptes preferides.
Com descongelar els pèsols d’amanida:

1. Posem aigua al foc.
2. Afegiu una cullerada de sucre i sal a l’aigua bullent. Remenar, coure 1 minut.
3. Afegir les llegums, remenar.
4. Aboqueu-hi 1 cullerada de vinagre de sidra de poma.
5. Coure 5-7 minuts amb la tapa tancada.
6. Traieu els pèsols i deixeu-los refredar. Podeu utilitzar un recipient amb aigua freda.

Important! Cal refredar-lo. No poseu pèsols a l’amanida mentre estiguis calent, si no, perdreu la forma.

Els pèsols congelats idealment refresquen Olivier, s’acompanyaran bé amb amanides, que han fet patates bullides. El plat resulta no només saborós, sinó també satisfactor.

Guarnició de pèsols

A partir de pèsols congelats en qualsevol moment de l'any, podeu elaborar un plat secundari ben saludable i afegit amb altres verdures. Aquest plat és adequat per a les tallades de vapor o fregides.

Ingredients:

• pastanaga;
• ceba;
• pèsols congelats;
• sal;
• oli per fregir.

Mètode de cuina:

1. Piqueu les cebes i les pastanagues de la manera que vulgueu.
2. Salteu les verdures a foc mitjà.
3. Passats uns 5 minuts, afegiu-hi els pèsols congelats. No cal descongelar prèviament.
4. Tanqueu la tapa. Feu-ho a foc lent durant 7 minuts.

Assessorament... Si es vol, es pot afegir un trosset de mantega a un plat gairebé acabat. El gust serà lleugerament diferent i les vitamines s’absorbeixen millor. Per obtenir un sabor picant, poseu una fulla de menta un minut abans de coure-la.

Mullar la sopa

La sopa amb l'addició de pèsols congelats resulta lleugera i saborosa.

Ingredients:

• ceba;
• pastanaga;
• filet de pollastre (qualsevol carn a gust);
• 1 ou;
• sal;
• 1 litre d’aigua per 500 g de carn;
• verds opcionals.

Preparació:

1. Coure el brou.
2. Mentre el brou es cuina, peleu i talleu les patates.
3. Fregiu les pastanagues ratllades i les cebes picades en una paella.
4. Traieu la carn del brou.
5. Afegiu totes les verdures al brou.
6. Passats els 10 minuts, afegiu 1 tassa de pèsols congelats.
7. Afegiu de nou la carn al brou.
8. Salar, coure durant 10 minuts.

Podeu afegir un ou bullit percionat al plat acabat per decorar-lo. Els verds també s’afegeixen segons es desitgi.

Purita

Ingredients:

• patates;
• pèsols congelats;
• 1 cda. l crema agra;
• mantega;
• 1 gra d'all;
• sal.

Mètode de cuina:

1. Bulliu les patates durant 20-25 minuts.
2. Afegiu els pèsols congelats. Coure 5 minuts més.
3. Retirar del foc, escórrer l’aigua.
4. Afegiu els alls picats, la mantega i una cullerada de crema agra.
5. Utilitzeu un polsador per donar al plat la consistència desitjada.

Ideal per servir amb peix.

Llegiu també:

Com fer créixer els pèsols a casa en un parament de la finestra i què cal per a això.

Una selecció de les millors receptes de pèsols adobats per a l’hivern sense esterilització.

Com escabetxar els pèsols per a l’hivern a casa.

Resumim

La congelació dels pèsols no triga gaire. El blanqueig conserva sabor, color i forma. Els pèsols s’emmagatzemen durant molt de temps, fins a 10 mesos. Les mongetes es congelen de diverses maneres, segons les característiques del congelador i les vostres preferències.

El producte congelat és ideal per a amanides de verdures, patates i carns i el sucós plat lateral és ideal per a peixos o carns. El menú dels nens s’inclou puré de pèsols sense espècies i els partidaris d’una dieta saludable apreciaran la sopa de pollastre.