Com salpebrar els pebrots calents per a l’hivern sense esterilitzar: les millors receptes i recomanacions per a tancar els flascons

Els pebrots calents fa temps que s’utilitzen en la cuina oriental per a la preparació d’espècies i salses per a plats de carn i peix, sopes, plats secundaris i amanides, a causa del seu gust piquant. En petites quantitats, els pebrots en conserva tenen propietats medicinals, reforça el sistema immune, lluita contra els microorganismes patògens i conté moltes substàncies i vitamines útils.

Les mestresses de casa estan encantades de conservar els pebrots calents, ja que les receptes de conservació en fred són senzilles i assequibles. En aquest article us explicarem com salpebreu els pebrots calents per a l’hivern sense esterilització.

Característiques de la conserva de pebre calent

Fruita amarga en blancs no perd el gust, però, al contrari, s’enriqueix amb aromes d’altres espècies i espècies utilitzades en la salaó.

Atenció! Per a la conserva, utilitzeu gerres netes i no afectades. Les fundes poden ser de niló o estany roscat. També es renten prèviament.

Per a la conserva, escolliu pebrots amb una pell elàstica elàstica, sense taques putrefactives.... La mida de les fruites ha de ser la mateixa per un apilament més fàcil. El color es pot variar. Per exemple, els pebrots vermells, grocs o verds es col·loquen en un recipient i s’alternen per fer belles blanques.

Es renten les verdures i assecat. En algunes receptes, es treuen les tiges i es fan talls o punxades a la pell de les beines. Per a altres espits, es treuen les llavors i es tallen les fruites a trossos.

Referència Les varietats més sucoses per a la salaó es consideren com a bouquet màgic, nas cremant, serpent gorynych, llengua de la sogra.

Receptes de sal pebre calent sense esterilització

Hi ha molts receptes de sal aquesta fruita picant. Considerem els més populars.

Pebrot calent a la casa

Es tracta d’una recepta senzilla d’escabetx de pebrot calent casolà.

Ingredients:

• pebre - 1,5 kg;
• aigua filtrada - 1,5 l;
• sal de roca - 60 g;
• anet fresc - 1 g;
• all - 6 grans d'all;
• raval - 3 fulles;
• grosella negra i cirera: 8 fulles cadascuna.

Utilitzeu guants d’un sol ús per evitar que el suc de pebre arribi a la pell i causi irritacions.

Preparació:

1. Poseu unes fulles d’espècies, alls i anet al fons de gerres netes.
2. Per als pebrots rentats amb les cues tretes, feu uns forats a la pell amb una forquilla.
3. Col·loqueu les beines en una gerra, cobriu-les amb les restes de fulles de rave, groselles i cireres.
4. Agiteu la sal en aigua fins que es dissolgui completament i bulliu.
5. Després de bullir, traieu, refredeu lleugerament i aboqueu-hi les beines amb la salmorra resultant.
6. Fixeu l’opressió i poseu-la en un lloc fresc durant 14 dies.
7. A continuació, segelleu els envasos amb tapes de niló i poseu-los a la nevera.

Com salpebrem el pebre calent amb l’all i l’anet

Aquest és un excel·lent refrigeri amb un sabor especial.

Composició:

• pebre - 0,7 kg;
• aigua filtrada - 1 l;
• sal - 1 cullerada l .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• all - dos caps;
• llorer - 4 l;
• anet al gust.

Preparació:

1. Perforeu la verdura rentada amb una forquilla a la base de la beina.
2. Esbandiu les verdures i separeu les fulles de les branques, dividiu els alls en dents.
3. Poseu-ho tot en un bol, aboqueu-hi aigua bullida calenta durant 5 minuts i tanqueu la tapa perquè l’aroma de les espècies satura les fruites.
4. Escorreu l’aigua i repetiu el procediment 4 vegades més.
5. Prepareu l’adob: quan la solució aquosa de sal amb sucre i espècies bulli, afegiu vinagre, cuineu-ho durant 3 minuts més, retireu-ho del foc i cobriu amb una tapa.
6. Poseu els pebrots, els alls amb les herbes d’una solució d’escabetx en gerres.
7. A continuació, ompliu el contingut dels flascons amb la marinada refredada fins a la part superior i segelleu-la amb tapes.

Toca picant de pebre amarg sense sal

Els pebrots calents en farcit d’oli sense sal s’utilitzen tant com a plat independent com com a ingredient per a segons plats.

Composició:

• all - dos caps;
• oli vegetal - 0,25 l;
• llorer - 2 fulles;
• espècies: opcional.

Preparació:

1. Poseu espècies, alls, llorer en un cassó, afegiu-hi oli vegetal.
2. Coure a foc lent durant 20 minuts. Traieu els alls i la fulla de llorer i la transferiu a les gerres.
3. Afegiu el pebre calent al farcit i feu-ho a foc lent uns 10 minuts.
4. Transferiu la peça als pots, tanqueu les tapes.

Pebrots calents en vinagre en estil georgiano amb suc de tomàquet

Aquesta preparació s'utilitza com a apòsit per a borsos i com a guarnició de plats de carn.

Composició:

• 2,5 litres de suc de tomàquet de tomàquets frescos;
• 1 kg de pebre calent;
• 30 g de sal;
• 90 g de sucre;
• ¼ h. L. pebre negre;
• 1 cda. l all picat;
• 1 cda. l vinagre;
• 1,5 cda. oli vegetal;
• 5 fulles de llorer.

Preparació:

1. Premeu el suc dels tomàquets frescos.
2. Preparem pebrots calents, alliberar-los de la tija i de les llavors.
3. Afegiu sal, sucre i fulla de llorer al suc de tomàquet, cuineu-ho a foc lent durant 30 minuts.
4. Poseu les fruites del pebrot al suc de tomàquet bullint i coeu-ho uns vint minuts.
5. Traieu la fulla de llorer, afegiu oli vegetal, all, vinagre i deixeu-ho a foc baix durant 3 minuts més.
6. Traiem les fruites amb cura, les posem en gerres preparades i les omplim de tomàquet.
7. Tanqueu-les amb les tapes i poseu-les en un lloc fresc.

Amb vinagre i mel

Una opció ràpida per preparar, es pot conservar durant molt de temps sense perdre el gust.

Ingredients:

• 0,4 kg de pebre;
• 100 ml de vinagre de sidra de poma;
• 30 g de mel;
• 120 g d’herbes provençals.

Preparació:

1. Poseu els fruits rentats i secs en gerres.
2. Barrejar el vinagre, la mel i les herbes i afegir al pebre.
3. Tanqueu les gerres amb les tapes i poseu-les en un lloc fresc.

Beines de pebre en una marinada picant

Pebrots calents escabetxats diversifica el gust dels plats quotidians i decora la taula festiva.

Composició:

• 0,35 kg de pebre;
• 50 ml de vinagre de sidra de poma;
• un cap d'all;
• 3 espigons d’anet i cilantro;
• un raig de menta;
• 0,5 l d’aigua;
• 1 d. L. sal;
• 1,5 cda. l mongetes de coriandre;
• 1 d. L. Sàhara;
• 1 fulla de llorer;
• dos grans seques.

Per a una saturació suficient de la fruita amb salmorra, s’aconsella perforar les beines en diversos llocs amb una forquilla o un ganivet.

Preparació:

1. Rentem les beines i les herbes, netegem els alls. Traieu el pebre a prop de la base i poseu-lo en gerres.
2. Aboqueu les verdures amb aigua bullida calenta, conserveu-ho durant 5 minuts sota una tapa tancada i aboqueu l’aigua a l’aigüera. Aboqueu aigua bullent i repetiu el procediment 5 vegades.
3. Barregeu els ingredients en una cassola, ompliu-ho amb aigua i poseu-ho al foc.
4. Bulliu la marinada cuita durant tres minuts. A continuació, afegiu vinagre i cobriu durant 5 minuts.
5. Poseu les fruites en gerres, ompliu de salmorra, el suro i deixeu-ho un dia en un lloc càlid. Després l’enviem a la nevera.

Pebre hongarès

Per a aquesta recepta, el millor és utilitzar pebre cerat, que té un sabor dolç i amarg, però també punxent.

Ingredients:

• 0,5 kg de pebre;
• dos caps de ceba;
• 3 tomàquets;
• 0,22 l d’oli vegetal;
• 30 g de sal;
• 30 g de sucre;
• 2 grans d'all;
• Vinagre de 15 ml;
• 20 g de pebre vermell.

Preparació:

1. Retireu el tall i les llavors del pebre per reduir la punxència i l'amargor. En un bol a part, combina l’oli vegetal, la ceba picada i l’all, afegeix el pebre vermell i altres herbes al gust.
2. Utilitzeu una batedora per picar els tomàquets fins que quedi suau.
3. Aboqueu la barreja sobre les beines, tapeu-ho i deixeu-ho 2 hores.
4. Afegiu sal i sucre a la salmorra bullida, refredeu-ho i aboqueu-ho al vinagre.
5. Aboqueu la salmorra sobre les fruites i tapeu.

Com enrotllar llaunes sense esterilització

El mètode enllaunat en fred és popular per la seva senzillesa. i una petita inversió de temps, però presenta algunes peculiaritats.

Com enrotllar els pebrots salats sota una tapa de niló

Per cuinar escabetx de pebrot calent sense esterilització, el tractament d’envasos queda exclòs del mètode clàssic.

Les característiques són que la verdura s’aboca diverses vegades amb aigua bullida calenta durant 5 minuts, repetint el procediment diverses vegades.

Per evitar que aparegui el motlle, afegiu-hi vinagre, sal i sucre... Guardeu els pebrots en conserva cuits sense esterilitzar a la nevera.

Conclusió

Quan es pot conservar sense esterilització, es conserven la majoria de vitamines i nutrients. Ajuda a mantenir la immunitat i el bon estat d’ànim els dies gelats.

El fred mètode d’envasar pebrots calents atrau amb la seva simplicitat i estalvi de temps. La verdura conserva el seu gust fresc, enriquit amb espècies.

Una varietat de blancs aportarà color a la paleta gastronòmica dels plats quotidians i decorarà la taula festiva.