En quina forma i com congelar la remolatxa per a l’hivern al congelador: normes generals i consells útils

La remolatxa conté moltes vitamines, aminoàcids i minerals. Ocupa un dels primers llocs en proporcionar al cos magnesi, sodi, clor, fòsfor i calci al cos. Les seves arrels són altes en iode. Per tant, la remolatxa s’ha d’incloure a la dieta, sobretot a la temporada d’hivern.

La congelació és una de les maneres més eficaces de preparar les verdures per a l’hivern. Les verdures congelades conserven més vitamines i nutrients que les que s’emmagatzemen a les habitacions i als cellers frescos. Però per tal que els aliments congelats siguin sans, cal tenir en compte alguns dels matisos de la preparació. Penseu en com congelar la remolatxa al congelador per a l’hivern.

És possible congelar remolatxa per a l’hivern a casa

En quina forma i com congelar la remolatxa per a l’hivern al congelador: normes generals i consells útils

La remolatxa es cull per a un ús futur de diverses maneres. Una d’elles és la congelació.

Els avantatges d’aquest mètode:

  1. El procés de congelació requereix menys temps i esforç que conservació.
  2. Resulta un producte semielaborat que estalviarà temps a l’hora de preparar plats.
  3. Gairebé tots els nutrients es conserven en cultius d’arrels congelades.
  4. Confiaràs en la qualitat del producte congelat, a diferència de les barreges comercials.

Subtilitats del procés

Abans de l’inici de la congelació, prepareu l’envàs. Ha de ser net i sec. Són adequats els contenidors o bosses d’un sol ús de plàstic (especial per a la congelació o envasos ordinaris).

Com que el cultiu d’arrel perd les seves propietats beneficioses durant la congelació repetida, és recomanable congelar-lo en porcions petites, necessàries per a la cocció.

El cultiu d’arrels per a la congelació ha de ser fresc, madur, de mida petita, amb una pell llisa, fins i tot burgundia, sense danys ni signes de càries. Les varietats primerenques de remolatxa de baix gust no són adequades per a la congelació.

referència... No escolliu remolatxa amb moltes arrels petites a l’arrel principal, això és un senyal que són dures per dins.

Es tallen les superfícies dels cultius d'arrels seleccionats i es renten a fons amb aigua amb un raspall.

Collita de remolatxes per a l’hivern de diferents formes

La remolatxa és apta per a la congelació tant crua com després del tractament tèrmic (bullida, al forn, guisada).

La verdura d’arrel es congela sencera, a trossos (cubs, tires), ratllada o en forma de puré. Depèn de quins plats penseu cuinar en el futur. Per a sopes i aperitius coreans, es remena la remolatxa, per a amanides i vinagretes es tallen a daus o a tires, per a menjar dietètic - a trossos grans, a cassoles i menjar per a bebès es tallen en puré de patates.

Quan es congela un cultiu arrel complet, l’inconvenient principal és que s’ha de descongelar completament abans de l’ús. El producte triturat s’afegeix a alguns plats sense descongelar.

El cultiu d’arrels es congela sol o com a part de barreges amb altres verdures.

Remolatxa crua

En quina forma i com congelar la remolatxa per a l’hivern al congelador: normes generals i consells útils

La forma més ràpida i senzilla és congelar remolatxa crua. Es congela sencer, a rodanxes o ratllades.

En una nota! Les remolatxes crues congelades perden color durant la cocció.

Es pelen les remolatxes rentades, es renten de nou i s’assequen amb una tovallola de paper.

Les verdures arrels pelades es congelen senceres, prèviament descompostes en paquets separats, o tallades o ratllades. La verdura d'arrel triturada es posa a la porció en un recipient preparat i es posa al congelador.

Si no voleu que la verdura triturada es converteixi en un terròs, haureu de congelar-la en dues etapes. Primer, les peces es posen en una safata i es posen al congelador durant 1-2 hores. A continuació, les peces congelades es disposen en bosses, es bombea l'aire i es torna a posar al congelador.

La remolatxa picada crua es pot barrejar amb la pastanaga crua. Aquest joc s’utilitza per fer borscht.

Remolatxes bullides

En quina forma i com congelar la remolatxa per a l’hivern al congelador: normes generals i consells útils

Les remolatxes bullides es congelen senceres o picades (picades, ratllades).

Les verdures d’arrel rentada no es pelen, s’aboca amb aigua i es bull fins que estiguin tendres. Per evitar que es perdi color, l’ebullició a la cassola hauria de ser pràcticament notòria. També s’afegeix una mica de vinagre a l’aigua per preservar el color.

Es comprova la preparació amb un ganivet: entra fàcilment a la polpa del cultiu d’arrel acabat... Aboqueu la remolatxa bullida amb aigua freda i refredada. A continuació, pelem la pell. Les verdures arrelades pelades es contenen en paquets sencers i congelats. Ja sigui picat amb un ganivet o ratllat, embalat a porcions i posat al congelador.

Per evitar que les peces es congelin les unes a les altres, es congelen en dues etapes, com la remolatxa crua.

Remolatxa al forn

No podeu bullir la verdura en aigua, sinó coure-la al forn. Per fer-ho, renteu-lo, emboliqueu-lo al paper i poseu-lo al forn (180-200 ° C).

Les hortalisses petites es cuinen en 40-45 minuts. A continuació, les remolatxes es refreden, es pelen i es congelen de la mateixa manera que la remolatxa bullida.

Puré de remolatxa

En quina forma i com congelar la remolatxa per a l’hivern al congelador: normes generals i consells útils

La remolatxa es congela en forma de puré per a l’hivern. Per això, les verdures arrelades, rentades, però no pelades, es bullen o es cuinen al forn. Les remolatxes acabades es pelen i es trossegen en una batedora o es freguen per un tamís. La massa resultant es posa en motlles de gel i es posa al congelador.

Quan els cubs es congelen, es transfereixen en un recipient o bossa i es posen per a un emmagatzematge permanent. El puré de congelats s’utilitza per fer cassoles, cereals i menjar per a bebès.

Cims de remolatxa

Les fulles de remolatxa s'utilitzen per a amanides i sopes. Per a la seva congelació, es renten i s’assequen, després es tallen a tires. Es col·loquen en bosses o envasos, però de forma fluixa perquè tot no es converteixi en una bola de gel, i es posin al congelador.

Quant emmagatzemar i com descongelar la remolatxa

El producte congelat es conserva a una temperatura de -18 º C i per sota. La vida útil és de 8 a 10 mesos.

Descongelar les verdures d’arrel en un prestatge a la nevera o a temperatura ambient. No es pot utilitzar una descongelació ràpida, ja que el producte perdrà les seves propietats beneficioses, i el seu plat resultarà ser suau i poc sabor.

Si afegiu la verdura arrel a una sopa o salsa, no cal descongelar-la. Però cal tenir en compte que es cuina més ràpid que la fresca, per la qual cosa és millor afegir-la al final de la cocció o guisat.

Consells i trucs

Quan congeleu la remolatxa, tingueu en compte alguns dels matisos:

  1. El suc de remolatxa taca fortament la superfície de treball i les mans, per tant és recomanable utilitzar guants per processar el cultiu d’arrels. Si us brutes, podeu eixugar les taques de les mans i les superfícies amb una barreja de suc de llimona i bicarbonat. A continuació, netegeu la superfície amb un drap suau humitat amb aigua amb sabó.En quina forma i com congelar la remolatxa per a l’hivern al congelador: normes generals i consells útils
  2. Per fer que la remolatxa bullida sigui més fàcil de netejar després d’ebullició, s’aboca diverses vegades amb aigua freda fins que es refredi completament.
  3. És millor congelar les verdures d’arrel en porcions petites. No tornar a congelar.
  4. Per congelar una verdura sencera, és recomanable utilitzar la funció "Congelació ràpida", si es disposa. Si no, la temperatura òptima per a la congelació és de -10 a -14 ° C.
  5. Cal congelar varietats de remolatxa.
  6. Com més ràpid es congeleu la collita de remolatxa, més vitamines i minerals conservarà.
  7. Indiqueu en el recipient amb verdures d’arrel congelada quan i com es va fer la collita. Això us ajudarà a fer un seguiment de la data de caducitat del producte i a triar la bossa o el recipient adequat.

Llegiu també:

Com congelar el blat de moro a la panotxa a casa.

Les preparacions més senzilles: com congelar els pèsols verds.

És possible congelar carbassons per a l’hivern i com fer-ho correctament.

Conclusió

La remolatxa congelada és un producte semielaborat convenient per preparar diversos plats. Es cull de diverses maneres, cadascuna de les quals té els seus propis i contres. Per a sopes i salses, congeleu les verdures d’arrels trossejades i per a amanides, remolatxes bullides picades

És recomanable congelar el producte en porcions petites mitjançant la funció "Congelació ràpida". Respectant les simples regles de contractació, et proporcionaràs un producte útil i de gran qualitat per a tot l'hivern.

Afegeix un comentari

Jardí

Flors