Característiques d’emmagatzemar les patates: a quina temperatura congela

La tasca màxima de cada resident d’estiu és salvar la collita collita al jardí fins a la primavera Les patates toleren l’emmagatzematge a llarg termini millor que moltes altres verdures. En condicions adequades, els tubercles es mantenen en perfectes condicions i es poden utilitzar fins a la primavera.

En aquest article us explicarem com emmagatzeneu correctament els tubercles i si les patates es congelaran a menys de 5 graus.

Condicions necessàries per guardar patates

Perquè les patates conservin el gust i no es facin letàgiques i arrugades, es guarden en una habitació ventilada amb certs indicadors d’humitat i temperatura.

Important! Per augmentar la possibilitat de preservar la collita, escolliu el temps adequat de cava. Com més temps es mantinguin els tubercles al sòl, millor maduren i emmagatzemen. Però aquesta regla s'aplica només en temps secs estables i abans de l'aparició de gelades.

Temperatura

Els residents amb experiència a l'estiu recomanen emmagatzemar els cultius a temperatures d'entre +1 ... + 3 ° С... No es permet una disminució inferior a 0 ° C i fluctuacions brusques. Si la temperatura d'emmagatzematge augmenta, les patates començaran a brotar, es tornaran suaus i no es poden utilitzar.

Amb una disminució dels indicadors, el midó de les patates començarà a convertir-se en sucre. Per aquest motiu, de vegades apareixen patates dolces a la taula.

Ara responem a la pregunta, en quants graus es congela la patata. Si el termòmetre baixa per sota de -2 º С, les verdures es congelen completament, no es recomana menjar.

Important! Soterrani o celler - llocs d'emmagatzematge òptims, ja que les patates requereixen no només una temperatura òptima, sinó també un règim especial de llum. Quan els tubercles estan exposats a la llum durant molt de temps, en ells es forma solanina, un component perjudicial per a la salut humana, a causa del qual el vegetal adquireix una tonalitat verdosa.

Humitat

Les patates s’espatllen ràpidament amb alta humitat, que augmenta per falta de ventilació. Si no es pot fer una bona ventilació al celler, és millor guardar les patates al garatge.

Amb un augment de la humitat, els jardiners es veuen obligats a combatre malalties per fongs i podridures, i la collita rarament s’estalvia fins a la primavera.

Els valors òptims per a les patates són el 75-80% d’humitat. En aquestes condicions, els tubercles conserven totes les vitamines, oligoelements i gust.

Preparació de patates per a l’emmagatzematge

L’ideal és que el cultiu necessiti un període preparatori i una adaptació gradual a les condicions de temperatura. Durant el mes anterior col·locant tubercles al celler les patates es conserven a l’emmagatzematge, baixant la temperatura diàriament en 0,5 ºC. Tanmateix, aquestes condicions només s’aconsegueixen en magatzems vegetals especialitzats, on un sistema automàtic ho monitoritza tot.

A les bodegues i soterranis ordinaris, quan es posen les verdures, ja s'ha establert una temperatura adequada - de +2 a + 4 ° C. Es necessiten 2-3 setmanes. En aquest moment, els processos fisiològics i bioquímics dels tubercles ja han deixat de fer, cosa que significa que estan completament preparats per a l'emmagatzematge.

Mesures per preparar patates per a la hivernada:

• neteja manual de residus de sòls i grumolls adherits;
• assecat: després de la excavació, les patates es posen en una sola capa sota un dosser o en una habitació seca i ben ventilada, sense accés a la llum solar;
• ordenació: es retira malalt, podrit, danyat pels insectes o una pala.

Els exemplars que han estat danyats en excavar les eines del jardí es poden deixar durant 10-12 dies a una habitació seca. Si els tubercles romanen secs i no es podreixen, es poden conservar les verdures juntament amb la resta del cultiu.

Atenció! No esbandiu les patates abans de carregar-les al celler. Acumularà un excés d’humitat i es podrirà ràpidament.

Preparació de locals i capacitat

L’emmagatzematge de patates s’ha de preparar amb antelació... El celler està protegit de les congelacions i de qualsevol contacte amb l’entorn extern. Si és possible, sobre ella s’aixeca una petita superestructura.

La portella s’aïlla amb escuma o una altra capa aïllant tèrmica; l’entrada s’ha de tancar hermèticament. Amb una gran profunditat de l’habitació, s’instal·la un buit d’aire addicional per sobre de la primera escotilla, que es protegirà del fred.

Important! Per protegir-se de la humitat, es col·loquen recipients plens de calma ràpida o altres compostos que absorbeixen la humitat a les cantonades del celler.

El celler es ventila abans de posar verdures, es tracta contra paràsits i fongs. Desinfecteu amb blocs de sofre o calç blanc.

Per a patates, prepareu envasos o papereres adequats. No està permès guardar tubercles a granel al terra. Per a les caixes, els estands són de fusta amb una alçada de 15 cm. Els costats dels contenidors han de tenir forats per a la ventilació.

Els propietaris d’apartaments que no tenen cellers posen patates als balcons: en caixes sobre suports de fusta. Els vegetals no han d’entrar en contacte amb parets o parets fredes.

Quan s'utilitza captura de fred:

• mantes;
• mantes;
• roba vella i càlida;
• arpillera.

L’habitació s’ha de tancar i ventilar regularment. Les logies sense envidrament no són adequades com a magatzems vegetals en regions fredes. A les ciutats on la temperatura a l’hivern no baixa de 0 ºC, els residents a l’estiu construeixen palets o caixes, emmagatzemen cultius als balcons en bosses.

Com evitar que les patates es congelin

A les bodegues massa fredes, per evitar una forta baixada de la temperatura, s’instal·len sistemes especials de divisió. Això requereix costos addicionals, de manera que alguns jardiners els substitueixen per compressors d'altres. refrigeradors.

El sensor ajudarà a prevenir fluctuacions de temperatura. Les làmpades col·locades a les cantonades del soterrani protegiran les patates de valors negatius. Per servir exclusivament com a aparells de calefacció, estan recoberts amb un vernís vermell o un altre color fosc.

Els materials aïllants ajudaran a protegir la collita contra la congelació:

• palla;
• feltre;
• serradura;
• tela de sac.

Aquests recobriments no impedeixen el pas de l’aire, de manera que les patates no podreixen.

Quin règim de temperatura ha de suportar

L'interval més adequat és d'entre +1 i + 4 ° С. Quan és calent, les verdures broten ràpidament. Els jardiners recomanen ruixar remolatxa per sobre de la capa de patata. Absorbeix bé l'excés d'humitat i protegeix del clima fred.

Per a una ventilació suficient de l'aire, les capes plegades no han de ser superiors a 1,5 m.

Característiques de temperatura de les patates

Es pot permetre un breu emmagatzematge de patates a temperatures superiors als 15 ° C durant 10-14 dies amb aire d’humitat elevada (no humit). La condició principal és la col·locació en un lloc fosc.

Les fluctuacions de temperatura més intenses comporten la germinació dels ulls i l’aparició d’arrels.

Els residents amb experiència a l’estiu tenen en compte les característiques del sòl de la zona on es troba el celler:

• un sòl dens desprèn calor més ràpidament, de manera que a l’estiu hi ha la possibilitat de sobreescalfar els productes emmagatzemats, i a l’hivern, el risc de congelació;
• El sòl argilós es caracteritza per una elevada conductivitat tèrmica; en equipar soterranis s’utilitzen materials aïllants tèrmics fiables;
• els terrenys arenosos i secs s’escalfen i es congelen més ràpidament que els altres;
• en sòls de grana sorrenca, els soterranis no es fan massa profunds per evitar la congelació de productes.

Què fer si la temperatura a la ubicació d’emmagatzematge baixa per sota de 0 ° С

La temperatura de congelació de les patates és d'aproximadament –2 ... –3 ° С. A aquests valors, el midó es converteix en sucre i el gust de la collita es deteriora. A la pregunta a quina temperatura es congelen finalment les patates, la resposta és la següent: si el termòmetre baixa encara, tots els elements útils i vitamines es destrueixen a les verdures, el producte finalment es deteriora, esdevé inutilitzable.

La llavor només s’emmagatzema a + 3 ° C, altrament els components que activen el procés de cultiu moriran.

Important! Les varietats de maduració tardana són més resistents a una caiguda de la temperatura i poden resistir l’emmagatzematge a llarg termini fins a la primavera. Les varietats primerenques perden completament el gust a l’hivern.

En els balcons oberts, per aïllar-se, s'utilitzen caixes de poliestirè amb parets d'almenys 5 cm de gruix.

Què fer amb les patates congelades

Quants graus de gelades poden suportar les patates al sòl? Si la patata va aconseguir congelar-se al sòl a causa de les primeres gelades (fins a -4 ºC), però no es va quedar al sòl més de 14 hores, la van excavar el més ràpidament possible.

Abans d’emmagatzemar, les hortalisses s’assequen en una zona ventilada. Les papereres són inspeccionades periòdicament per trobar exemplars danyats. Però no es poden barrejar constantment les capes establertes.

Baixar la temperatura fins a -10 ° C és perillós per al cultiu, ja que es elimina, ja que es podrirà completament durant l'emmagatzematge. El producte no s'utilitza en la cuina; els processos de formació de substàncies tòxiques comencen a l'interior dels tubercles.

Conclusió

Tot i que les patates són un dels cultius més sense pretensions i resistents al fred, necessiten una humitat i temperatura estables durant l’emmagatzematge, i reaccionen negativament davant la humitat i els canvis sobtats en els valors del termòmetre.

Equipar un celler, soterrani o balcó amb caixes d’emmagatzematge adequades i utilitzar materials d’aïllament tèrmic estalviareu la collita fins a la primavera.