Com guardar les patates a la nevera i és possible fer-ho

De vegades, quan cuinen, les mestresses de casa noten que les patates tenen un gust amarg o dolç. La qualitat i el gust d’una verdura depèn en gran mesura del mètode d’emmagatzematge. I això és important no només en condicions de magatzem o en una botiga, sinó també després de comprar - a casa. Si no hi ha un espai d’emmagatzematge dedicat, sorgeix la pregunta inevitable: es poden guardar les patates a la nevera?

Característiques d’emmagatzemar patates

Per evitar que els tubercles es podreixin i broten, guardeu-los en un refredat, lloc ben ventilat i fosc. La temperatura òptima és de 3-6 º С, la humitat de l'aire és del 85-95%.

A casa el millor lloc per a emmagatzematge serà el celler... A l'apartament, les patates s'emmagatzemen al passadís, l'armari, l'escala o el balcó. Si hi ha poques patates, es guarden a la nevera.

Es poden conservar les patates a la nevera

Guardar les patates en un compartiment de la nevera està bé si les adquireixes en petites quantitats., 2-5 kg, i menjar en 5-10 dies. Si necessiteu guardar grans quantitats de patates durant molt de temps, aquest mètode no funcionarà.

A més de tubercles crus, tant les patates pelades com bullides es guarden a la nevera.

Guardant les patates pelades

És millor pelar les patates abans de cuinar-les. per menjar, a mesura que la verdura pelada comença a enfosquir-se. Això es deu a l’oxidació dels enzims que conté.

Però si encara teniu verdures pelades, no us afanyeu a llençar-los. Esbandiu-les bé a l’aigua corrent i col·loqueu-les en un recipient. A continuació, aboqueu-hi aigua neta i freda perquè cobreixi completament totes les patates. Així doncs, es mantindrà a temperatura ambient no més de 4 hores. Posant el recipient a la nevera, estalviareu les patates pelades durant 24 hores. Si llenceu 2-3 rodanxes de llimona en un recipient i canvieu l’aigua a la fresca un cop al dia, les patates romanran fresques durant 3-4 dies.

Referència En lloc de llimona, algunes mestresses de casa recomanen afegir una pastilla d’aspirina a l’aigua, que manté les patates fresques durant tres dies.

El tubercle pelat es pot guardar sense aigua... Per fer-ho, es renta i s’asseca a fons amb una tovallola. A continuació, es col·loquen en una bossa de plàstic i es lliguen de manera que exclogui la entrada d’aire. Guardeu-ho a la nevera. I si les hortalisses s’engreixen amb oli vegetal, es reposaran a la nevera durant 3-4 dies.

Guardar patates bullides

Quant de temps mantenen les patates bullides a la nevera? El tubercle bullit es conserva entre 4 i 5 dies... Però és millor no menjar patates que es conserven no més de dos dies. Si desenvolupa una olor desagradable o es rellisca, descarteu-la per evitar intoxicacions.

Les patates amb puré amb l'addició de mantega i llet no es conserven més de dos dies... La conserva sense additius s’emmagatzema un dia més.

Pot ser útil:

Com fer una caixa per guardar les patates

Característiques d’emmagatzemar patates en un garatge sense celler

Per què les patates no es poden conservar a la nevera durant molt de temps?

Una nevera no és adequada per guardar les patates en grans quantitats i durant molt de temps.... Els compartiments vegetals contenen un màxim de 10-12 kg, i no es poden col·locar verdures en altres prestatges. L’emmagatzematge durant més de 5 dies a temperatures inferiors a 2 ºC farà que el midó a les patates comenci a convertir-se en glucosa. Els tubercles es tornaran dolços i, quan es cuinen, s’alliberaran substàncies cancerígenes.

També Amb l’emmagatzematge a llarg termini d’una gran quantitat de producte, els tubercles poden començar a humitejar-se i a germinar, i apareixerà una olor de most a la nevera, com en un magatzem de verdures.

Com guardar correctament les patates a la nevera

Si decidiu que guardeu les patates crues a la nevera, quina és la millor manera de fer-ho? En aquest cas els tubercles es guarden als compartiments vegetals inferiors, en què la temperatura es manté a 3-6 ºC.

Els tubercles d’emmagatzematge han d’estar secs, lliures de terra, sense signes de malbaratament i putrefacció, sense danys. No es recomana rentar-los. És millor guardar les patates en bosses de paper, o tapant amb paper els costats i la part inferior del compartiment. El material absorbirà l'excés d'humitat i, en una bossa de plàstic, ràpidament començarà a humitar-se i podrir-se.

On és el millor lloc per guardar patates en un apartament

El millor és guardar les patates en un celler. Però si no, podeu trobar una alternativa.

S’instal·la una caixa d’emmagatzematge en un loggia o balcó aïllat, que podeu comprar o fer vosaltres mateixos. El seu disseny ha de mantenir una temperatura i una circulació d’aire positives. Les parets i la part inferior de la caixa es fan dobles i l’espai entre elles s’omple de serradura o escuma.

L’espai entre les parets ha de ser com a mínim de 10 cm. La caixa està feta de contraplacat o folre. Perquè sigui més resistent a la humitat, les parets exteriors estan pintades o entapissades amb plàstic o trossos de linòleum. Cobrir amb una tapa a la part superior. També pot ser el doble.

Si el balcó no està aïllat, llavors podeu escalfar verdures i mantenir la temperatura a la caixa amb una làmpada que hi ha instal·lada a dins de la caixa. Quan s’instal·la un relé tèrmic, les làmpades s’encenen i s’apagaran automàticament quan fluctua la temperatura de l’aire.

Per evitar que les patates es tornin verdes a la llum de les làmpades, es tapen amb un drap fosc a la part superior. Abans de col·locar les verdures a la caixa, es col·loca una gelosia de fusta feta de llistons, amb un gruix de 20-30 cm, a la part inferior s'instal·len dos raigs d'aire als laterals. Això permet que l’aire càlid circuli per dins del calaix.

Si les patates es guarden en un rebost, després s’escampa sobre caixes de cartró, a les parets de les quals es fan forats per a la ventilació. Per protegir les verdures de la llum, tapeu-les amb un drap o cartró fosc. De la mateixa manera, els tubercles s’emmagatzemen al passadís o un altre lloc més fresc de l’apartament.

L’espai d’emmagatzematge òptim per al règim de temperatura pot ser un passadís a l’entrada. Allà van muntar grans caixes de fusta, cargolades a les parets i al terra, i hi pengen panys.

Fets interessants sobre les patates:

Història de l’origen i distribució de les patates

Els beneficis i els perjudicis de les patates per al cos humà

Recomanacions

Les patates preparades per al seu emmagatzematge són ben assecades i ordenades... Els tubercles han d’estar sencers, sense signes de putrefacció i brot. No guardeu exemplars molt petits.

Amb un règim de temperatura adequat seleccionat, els tubercles es guarden a la nevera durant molt de temps. Però si es rentaven abans de l’emmagatzematge, és recomanable menjar-ne d’aquí a dues setmanes.

En cap cas no guardeu patates a la llum: produirà una substància verinosa: la solanina, que pot provocar enverinament del cos.

Els refrigeradors més antics emmagatzemen els tubercles, ja que és més difícil mantenir la temperatura en ells.

No guardeu patates i pastanagues junts... Les pastanagues es marchiten ràpidament i es conserven millor a la nevera en una bossa de plàstic. Per evitar la càries i l’aparició de brots, les patates s’emmagatzemen amb remolatxa, que absorbeixen l’excés d’humitat.

Assessorament... Per evitar la brotada de patates a la nevera, podeu posar unes pomes o fulles de menta seca entre els tubercles. Per tal que les patates no es podreixin durant l’emmagatzematge, les fulles de rowan o el wormwood es col·loquen en caixes (2 kg per 100 kg de patates). Si les patates estan folrades de fulles de falguera en qualsevol lloc de l’emmagatzematge, això augmentarà la seva seguretat.

No mengueu tubercles amb putrefaccióes va arruïnar i es va estroncar. Pela verda s’han de tallar amb cura i s’han de descartar les patates completament verdes.

Si teniu una casa d’estiu amb un celler, és millor portar les patates a casa en lots petits perquè no tinguin temps de deteriorar-se.

Conclusió

La qualitat i el gust de les patates depenen en gran mesura de la manera d’emmagatzemar-les. Un celler és el millor lloc per guardar una verdura. Però per guardar una petita quantitat és adequat un refrigerador, en el qual es manté la temperatura i la humitat òptimes.