Escollir correctament els cereals: quin blat sarraí és millor fosc o clar, quins criteris cal parar atenció
El blat sarraí és un cereal molt popular i estimat per molts. Conté vitamines i minerals útils, satura el cos durant molt de temps.
El mercat modern ofereix diferents varietats d’aquest cereal. En aparença són diferents, benefici i preu. Els amants d’aquest producte saben quin és el blat sarraí millor - fosc o clar. Us expliquem amb més detall a què presten atenció a l’hora d’escollir aquest cereal.
El contingut de l'article
Quina diferència hi ha entre el fajol clar i el fosc
El blat sarró i clar no són diferents varietats. El color marró i tots els seus tons tenen cereals al vapor. Les seves propietats beneficioses es redueixen, ja que es processa a altes temperatures. Es bull ràpidament, les farinetes resulten crues, amb un sabor delicat.
Si el color és marró fosc, hi ha molt poca utilitat. Aquests nuclis es processen més sovint en petites explotacions. En lloc de coure al vapor, es sofregeixen.
Color pàl·lid i cremós amb una lleugera tonalitat de groc en cereals sense bullir. Es conserven propietats útils en la mesura del possible. Brews més llargs que la foscor.
El color de blat sarraí depèn de la temperatura de processament. A temperatures altes, es torna marró. Es torna marró fosc quan es veu. Les carrosses lleugeres no es posen al vapor.
Què és millor i que
La resposta a aquesta pregunta sembla evident. Si hi ha propietats més útils en els cereals lleugers, significa que és millor.
Prospectius del blat sarraí fosc:
- cuina més ràpid;
- cruixent;
- el gust és més suau;
- preu baix.
Prospectius de fajol lleuger:
- articles més útils;
- apte per a guarnició.
Hi ha una gran varietat de cereals foscos i clars a la venda. Si la pregunta és sobre el preu, en triaran el primer, és més barat. Els partidaris d’un estil de vida saludable prefereixen la llum.
Quin blat sarraí és millor: marró o verd
El blat sarraí més útil - verd... Durant la neteja, els grans no estan sotmesos a tractament tèrmic, de manera que totes les vitamines i oligoelements queden íntegres. Aquest és un producte natural. Consumiu-lo cru.
Interessant A Europa, el fajol verd només es pot comprar a les farmàcies, ja que es considera medicinal i producte dietètic.
Mètodes de cocció de fajol verd:
- germinació;
- al vapor
Germineu-lo, respectant certes regles.
El procés consisteix en remullar cereals en aigua fosa o gelada. Els grans es mantenen a la primera aigua durant no més d’1,5 hores. Després es canvia l’aigua i es deixa de 4 a 10 hores, s’agita i quan apareix moc, es torna a canviar l’aigua. Els grans necessiten un temps diferent per germinar. Per tant, el temps total per a aquest procés és de 8 a 24 hores.
El cereal més útil es considera 2-4 dies després de l’aparició de brots.
Atenció! Els grans germinats es conserven a la nevera no més de cinc dies.
Els partidaris d'una alimentació saludable han elaborat molts plats amb blat sarraí verd. Elaboren cereals amb fruites, amanides, grans brots secs i els molen a la farina. D’aquí les creps, creps, pastissos - productes cuits saludables que no contenen llevat i oli.
Una forma més fàcil, però no menys útil de preparar el fajol verd és al vapor. Tot és senzill aquí. Un got de gra abocar durant la nit dos gots d’aigua bullint. Recordeu esbandir primer el cereal.
En segon lloc, es troba el terreny de terra, que s’obté del blat sarraí triturant-lo. Durant el processament, la closca es desfà. El següent pas és coure al vapor o fregir.
Les escamas marrons s’obtenen mitjançant una torrada forta de grans, la composició de vitamines i microelements es redueix significativament. El blat sarraí es bull i es remull.
L’aigua freda, l’aigua bullent i el kefir són adequats per remullar-se. El més important és observar les proporcions correctes: per a un got de gra - dos gots de líquid. L’aigua freda deixa la màxima utilitat. Remullat durant la nit i assegureu-vos de menjar durant el dia. Quan es mull en aigua bullent, la quantitat de vitamines disminueix. Però al matí, el cereal resulta cru, com les farinetes.
Els nutricionistes aconsellen remullar el blat sarraí amb kefir baix en greixos. Es recomana abocar-lo a un termos perquè la beguda fresca no fermenti durant una nit càlida durant la nit.
Com triar el millor blat sarraí
Els fabricants sovint confonen els compradors. Els anuncis de televisió, els envasos de colors ens enganyen a molts a l’hora d’escollir els cereals. Analitzem aquest tema amb més detall.
Tipus i varietats de blat sarrac
El fajol és de dos tipus:
- Nucli - cereals integrals.
- Fet - grans grans, petits i grans. El nom senzill és un tall.
Només el terreny està dividit en varietats.
La primera és la més neta i la més alta qualitat. Un mínim de gra no processat i fullaraca fina.
Interessant A Orient, el te està elaborat amb cereals de blat sarraí.
La segona conté fins a un 7% d'escombraries després del processament.
El tercer - fins a un 10% de diverses impureses.
La varietat no afecta la qualitat del cereal. El tercer grau té un preu més baix, però es necessitarà temps per ordenar els nuclis i eliminar les deixalles.
Embalatge
L’envàs correcte per als cereals són les bosses de celofà. El protegeixen de la humitat. Mostren quin és el color de blat sarraí, de manera que fan possible la compra de cereals saludables.
Els productors que amaguen la qualitat del blat sarraí ho envasen en belles caixes de paper. Els graats absorbeixen l’excés d’humitat i perden les seves propietats beneficioses. Els compradors no veuen el que hi ha al seu interior i es guien per les boniques inscripcions de fora.
L’anunci parla de maneres ràpides de cuinar farinetes en sobres. Però no vol dir que ja hagi estat sotmès a tractament tèrmic i que hagi perdut algunes de les seves qualitats útils.
Aparició
Determineu primer la qualitat del producte per la seva aparença. Això es pot fer quan l'embalatge és transparent. Un bon fajol és immediatament visible: tots els grans són pelats i de la mateixa mida. Les tecnologies modernes permeten fer-ho.
No hi ha deixalles i impureses en bosses amb blat sarraí de bona qualitat.
Gust i olor
El gust del cereal depèn de la seva olor crua. Abans de cuinar, el blat sarraí no ha d’olorar a floridura i a most. Quan s’emmagatzema correctament, no hi ha amargor ni agre.
Per descomptat, la botiga no permet trencar la bossa i ensumar. La primera vegada trien a l'atzar i la propera vegada que compren d'un fabricant de confiança.
Com emmagatzemar el fajol
Hi ha diverses regles per emmagatzemar cereals:
- Data de caducitat: 12 mesos des de la data de fabricació. Està indicat a l’envàs.
- Després de la compra, s’aboca en un recipient de vidre o metall amb una tapa hermètica.
- Guardeu només cereals secs.
Amb el pas del temps, el gust del blat sarraí es deteriora i les propietats beneficioses es fan menors. No es recomana fer existències anuals.
Conclusió
El blat sarraí més útil és el verd. Aquest producte s’utilitza àmpliament en dietes. En lloc de bullir-lo, només cal xopar-lo o escalfar-lo al vapor: els beneficis seran màxims.
El blat sarraí comú aporta beneficis una mica menys per a l’organisme, però molts productes estimen aquest producte bullit. Per tant, en la dieta de qualsevol família no hi ha l’últim lloc: el blat sarrac satura el cos amb nutrients, vitamines i microelements.