Mètodes d’emmagatzematge casolà de patates

Les patates són un dels convidats més freqüents a la nostra taula. Per consumir verdures de qualitat durant tot l’any, és important conservar-les adequadament. La collita no només es manté al celler, però també a l'apartament: al passadís, a l'armari, al balcó, a la cuina i a la nevera.

Per evitar que els tubercles es podreixin i comencin a brotar, se’ls proporciona unes condicions òptimes: temperatura, nivell d’humitat i circulació de l’aire.

Temps de recol·lecció de patates per a l’hivernatge

Només es conserven els tubercles madurs... Senyal de collita - assecat de fulles. Els residents amb experiència a l'estiu esperen aproximadament un mes fins que les tapes estiguin completament seques. Netegeu les verdures només en temps assolellats i secs per reduir el risc de putrefacció en el futur.

Les varietats primerenques es cullen a finals de juliol-principis d’agost, a maduració - fins a finals d’estiu, finals - des de finals d’agost fins a les primeres setmanes de setembre.

Preparació per emmagatzematge

Preparació de patates és extremadament important i consta de diverses etapes:

1. Els tubercles excavats es col·loquen en un sòl de polietilè en una capa sota el cel obert i s’assequen durant un dia aproximadament. Això eliminarà el subministrament de microorganismes i eliminarà l'excés d'humitat.
2. Les patates finalment es pelen del terra i s’ordenen. Separeu exemplars amb motlle, signes d’insectes, danys mecànics dels tubercles sans. Les verdures també s’ordenen per varietats per tenir en compte la vida útil. Primer s’utilitzen cultius primerencs.
3. El cultiu es posa en una pel·lícula sota una marquesina i es deixa assecar durant un altre dia.

A partir de llavors les verdures es col·loquen en caixes o bosses per a l’emmagatzematge d’hivern.

Condicions òptimes

Perquè les patates siguin comestibles el màxim temps possible, es compleixen les condicions:

• comprovar-ho plagues (rates, ratolins, insectes) no van acabar a l’emmagatzematge;
• crear un microclima òptim (+ 2 ... + 4 ° С, 75-80% d'humitat);
• per a l’emmagatzematge, escolliu caixes de fusta amb terra, xarxes o bosses de lona;
• els tubercles s’ordenen cada 1 a 1,5 mesos.

Dipòsit de nevera o congelador

Tot i que mantenir les patates a la nevera és còmode i senzill, no podreu adaptar-ne tota la collita als prestatges. A més, les baixes temperatures i la condensació poden afectar negativament el gust dels tubercles.

Quant de temps

Durada de la patata en una nevera petit, 5-10 dies... Per tant, és millor col·locar verdures en lots petits, de 2-3 kg cadascun. Aquesta quantitat es menja en aproximadament 1,5 setmanes.

Al congelador les verdures fregides i bullides es conserven durant 10-15 dies, preparades senceres o a tires - 3-6 mesos.

En qualsevol forma

Les patates crues es conserven a les prestatgeries vegetals especials durant una setmana... Els tubercles es pre-comproven si hi ha danys, es neteja del terra.

Les verdures pelades s’enfosqueixen ràpidament quan s’exposen a l’aire. Per mantenir la frescor del producte més temps, feu el següent:

1. Es renten els tubercles i es col·loquen en un recipient amb aigua freda. A temperatura ambient, això augmentarà la vida útil de les patates durant 4 hores a la nevera un dia.
2. Es renten i s’assequen les verdures amb tovalloles de paper, es col·loquen en bosses al buit, es tanquen hermèticament i es posen al congelador.

La vida útil de les patates bullides a la nevera - 3-4 dies.

Important! Com a part d'altres plats, la verdura no es conserva més de 2 dies.

Perquè no

Tot i que el fred és la principal ajuda per emmagatzemar aliments, és destructiu per al manteniment a llarg termini de les patates:

• a temperatures baixes, el midó es converteix en glucosa i aporta a les patates un sabor dolç;
• La condensació per l’aire càlid fa que les verdures s’humitin i es podreixin.

El millor per emmagatzemar

A la nevera, els tubercles es conserven a la prestatgeria inferior de les verdures a una temperatura de + 5 ° С, les patates bullides, fregides i crues es guarden al congelador. Abans de col·locar-les a la cambra, les verdures són blanquejades, submergides en aigua bullent, i després en aigua gelada, assecades amb tovalloles de paper i col·locades als contenidors.

A propòsit! Per congelar les patates fregides, es refreden completament, s’elimina l’excés de greix amb els tovallons.

Com conservar les patates en un apartament

En absència de celler la collita es manté fins a la primavera i a casa.

Al passadís

Tot i que emmagatzemar patates en un apartament permet tenir sempre accés a la collita, alguns problemes es compliquen.

La temperatura al passadís canvia constantment, els subministraments pateixen l’aire fredque s’admet quan s’obre la porta. La brutícia i l’aigua de les sabates i els paraigües amenacen les verdures.

En aquestes condicions, controlen el nivell òptim d’humitat. (75-80%). Per tal que els tubercles no s’enfosquin i quedin nets, es cobreixen amb arpillera. Si fa calor a l'apartament, al costat de la collita es col·loca un recipient amb aigua.

A l'entrada

L’entrada d’un edifici d’apartaments permet emmagatzemar grans volums de patates, però el primer perill d’aquestes condicions és la gent que viu a prop. Per evitar que ningú robi subministraments, es tanca la caixa amb ells i es fixa al terra.

Important! A l’hivern, sovint es produeixen situacions d’emergència a l’entrada: el clavegueram s’està filtrant i les canonades esclaten. Això afecta negativament la qualitat dels tubercles.

A temperatura ambient

La temperatura ambient no és adequada per a l'emmagatzematge de patates a llarg termini: és molt superior a l’òptim +2 .. + 4 ° С, de manera que els tubercles es podreixen, s’assequen o germinen. La vida útil de les verdures en aquestes condicions és de 10-14 dies.

Al rebost

Com guardar les patates en un apartament per a l’hivern? El traster és la millor opció: aquí es manté un clima constant, els raigs del sol no entren a l’habitació.

Els tubercles no broten, no es tornen verds ni es podreixen... Conserveu la collita en caixes de fusta amb forats o xarxes per a la circulació de l’aire suficient.

Si l’aire del rebost és massa sec, la humitat s’augmenta fins al 75-80% amb una ampolla polvoritzadora, un drap humit o una ampolla d’aigua oberta que queda a l’habitació.

A la cuina

A causa de la petita superfície de la cuina, sovint es mantenen les verdures sota l’aigüera. L’avantatge principal d’aquest mètode és que les patates es trobaran a les proximitats de la zona de cocció.... Tanmateix, si la fontaneria és defectuosa i la condensació s’acumula sota l’aigüera, els tubercles podran ràpidament. La collita i les plagues s’espatllen.

Important! La zona sota l’aigüera ha d’estar ben ventilada.

Verdures apilats en cistelles de vímet o caixes de fusta amb forats.

Al balcó

Un balcó és un lloc habitual per guardar patates a casa. Aquí es col·loquen grans caixes de verdures i el règim de temperatura relativament constant permet que els tubercles es mantinguin frescos fins a la primavera.

L'elecció d'un balcó

Fins i tot a l’hivern hi ha sovint un balcó amb vidres., sobretot a les gelades de gener, per la qual cosa s’adapta millor una habitació climatitzada. La presència de sensors de temperatura ajudarà a crear un microclima òptim per a tubercles (+ 2 ... + 4 ° С).

En un balcó obert, sense eines i envasos especials, no es poden crear condicions adequades per a la collita - els tubercles es veuran afectats pels fragments de fred, per tant, es prefereix un espai vidrat.

Quant duren les patates

A la temperatura, humitat i circulació de l’aire adequades al balcó, els tubercles romandran frescos fins a la primavera. Si no es creen aquestes condicions, les patates romandran uns 1-2 mesos fins a les primeres dutxes de tardor.

Com ampliar l'emmagatzematge

Per mantenir fresques les patates fins a la primavera, es compleixen diverses condicions:

1. Mantingueu la temperatura a +2 .. + 4 ° С. A taxes elevades, les verdures començaran a brotar, a taxes més baixes, es congelaran.
2. Proporciona humitat de l’aire del 70-85%. D’aquesta manera s’evitarà que els tubercles es podreixin.
3. Trieu una habitació amb bona ventilació.
4. Aïllen el cultiu de l’exposició a la llum: a causa de la llum solar directa, es produeix una substància tòxica a les patates: solanina. Els tubercles verds s'eliminen immediatament.
5. El fons del magatzem està ruixat amb sorra. Absorbeix l’excés d’humitat i evitarà que els vegetals es podreixin.

Què guardar les patates

Com guardar correctament les patates en un apartament? Les verdures es conserven en caixes o bosses de malla, segons les condicions..

En caixes de fusta

Les caixes sense calefacció es conserven en un apartament, soterrani o en un balcó amb calefacció vidriada... Un recipient així proporcionarà la ventilació necessària i l'arbre no deixarà que els tubercles quedin humits.

La caixa està martellada entre taulers improvisats, mobles vells o fets ja fets.

Útil! De vegades, el recipient està aïllat amb escuma, paper o un drap càlid, tancant perfectament tots els forats. D’aquesta manera es protegirà el cultiu de cops freds, però reduirà la ventilació. Per evitar que les verdures siguin humides, s’ordenen regularment.

Es venen caixes especials amb control automàtic de la temperatura per a les verdures.... Són més cars i requereixen algunes habilitats laborals, però es garanteix estalviar subministraments fins a la primavera.

En caixes de plàstic

Aquests contenidors són disponibles i barats, però no contenen orificis de ventilació. El plàstic és un material artificial que no permet passar aire ni humitat, que crea un efecte hivernacle.

Per eliminar aquest desavantatge, es fan petits forats a les parets de la caixa., s’aboca sorra o fenc a la part inferior.

Important! Aquests envasos no són adequats per al seu ús a l'aire lliure ni a l'entrada.

altres mètodes

Quan es guarda en un cobert o al rebost càlid utilitzeu malles regulars.

Les motxilles especials són adequades per al balcó (contenidors tèrmics) de diferents mides, equipats amb aïllament de làmina per dins. Aquest dispositiu és prou compacte per emmagatzemar les verdures durant molt de temps. Els models es venen amb sensors tèrmics i elements de calefacció que augmentaran la temperatura dins de la motxilla si es mantenen els subministraments en un balcó no escalfat.

Errors comuns

Quan guardeu patates a casa i al balcó cometeu els errors següents:

1. Els tubercles no estan ordenats amb prou cura. És important desfer-se de les còpies danyades, utilitzar-ne només sencers i sans.
2. Mantenir patates juntament amb altres verdures. El veí ideal per a una verdura és la remolatxa, es disposa d'una capa superior per absorbir l'excés d'humitat.
3. No desinfecteu els envasos. Per preservar la collita, es recomana tractar caixes i bosses amb una solució de permanganat de potassi.

Recomanacions

Consells per mantenir les patates fresques durant molt de temps:

• col·loca uns rams de menta o dents a la caixa;
• aïllar no amb un drap, sinó amb fenc o palla;
• no mantingueu les varietats primerenques i tardanes juntes: les primeres no són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini en caixes o bosses equipades;
• branques d'avet o ajenjo situat entre els tubercles ajudaran a la putrefacció.

Conclusió

Mantenir les patates fresques per a l’hivern és fàcil si seguiu totes les recomanacions. El millor és conservar les verdures a una bodega o soterrani, però a una humitat i temperatura òptimes al rebost o en un balcó escalfat vidrat, els tubercles no perdran la seva qualitat fins a la primavera.