És possible tenir albergínies amb pancreatitis o no: normes i normes d’ús, receptes acceptables

Moltes persones que pateixen pancreatitis estan interessades en la pregunta de si és possible menjar plats d'albergínia. La malaltia requereix l’adherència a una dieta especial, inclosa la denegació de menjar pesat. L’albergínia es troba a la llista d’aliments permesos i, si és així, en quina forma i quantitat es pot menjar?

És possible menjar albergínia amb pancreatitis

Menjar aquestes verdures morades per a la pancreatitis només es permet en remissió. Amb una agreujament de la malaltia, aquest menjar està estrictament prohibit.

Els metges recomanen que els pacients que han patit una inflamació del pàncrees tornin gradualment els plats d’albergínies a la dieta. Aquest producte saborós i saludable s’inclou al menú després de la rehabilitació final, quan es produeix una remissió estable.

Composició química

L’albergínia o ombreix de fruites fosques té una composició rica que la fa sana. Els fruits carnosos són rics en macro i microelements (potassi, fòsfor, calci, sofre, magnesi, sodi, ferro, zinc, iode, seleni).

El producte conté aminoàcids essencials i no essencials, una sèrie de polifenols, en particular àcid clorogènic.

Els fruits, coberts amb una pell brillant fosca, són rics en antocianines: substàncies amb propietats antioxidants, antiinflamatòries, bactericides i antiespasmòdiques.

L’ombra de fruita fosca fosc conté molta fibra, necessària per al curs normal del procés digestiu.

L’albergínia és un magatzem de vitamines. És ric:

• colina;
• àcid ascòrbic;
• àcid nicotínic;
• niacina;
• piridoxina;
• tocoferol;
• riboflavina;
• tiamina;
• carotè;
• àcid fòlic;
• fililoquinona;
• retinol.

El valor nutritiu

L’albergínia és un producte baix en calories: 100 g d’una verdura conté només 24 kcal.

Com a part dels fruits carnosos:

• 5,5 g hidrats de carboni;
• 0,6 g de proteïna;
• 0,2 g d’àcids orgànics;
• 0,1 g de greix.

Punts a favor i en contra

Els indubtables avantatges d’una verdura són les seves propietats beneficioses per als humans i un gust agradable.

Tot i això, els fitònids i alcaloides continguts a l’albergínia poden agreujar el procés inflamatori en la pancreatitis. Si els fruits estan preparats adequadament, se’ls permet incloure a la dieta del pacient.

Els avantatges i els perjudicis de l’albergínia per a la malaltia

Amb una bona tolerància del producte, té un efecte positiu sobre el cos:

• redueix la quantitat de colesterol dolent;
• reforça el miocardi, normalitza la freqüència cardíaca;
• millora la formació de sang;
• té un efecte diürètic;
• mostra urates;
• millora la motilitat intestinal, alleuja el restrenyiment.

Les propietats més beneficioses s’observen en els fruits joves. Les albergínies desbordades contenen solanina nociva.

Amb un ús regular, les albergínies impedeixen el procés inflamatori al pàncrees i netegen l’òrgan de toxines.

Amb pancreatitis exacerbada, les verdures no es mengen, ja que:

• augmentar la secreció biliar, que, amb el treball descartat de l’aparell de la vàlvula, condueix a l’entrada de components biliars als conductes pancreàtics;
• tenen un alt contingut en fibra, provocant diarrea i flatulències en un pacient amb pancreatitis;
• afavorir la producció activa a l’estómac d’un enzim pancreàtic, que agreuja la inflamació del pàncrees;
• contenen una gran quantitat de sucres, que augmenten la càrrega a l’aparell endocrí de la glàndula inflamada.

Albergínia durant l’agudització de la pancreatitis

La inclusió de plats vegetals al menú d’un pacient amb pancreatitis aguda és inacceptable. Els fruits contenen alcaloides, fitònids, àcid ascòrbic, que agreugen el procés inflamatori, causen un deteriorament del benestar i augmenten la síndrome del dolor.

Referència Les albergínies en pancreatitis aguda poden provocar necrosi pancreàtica. Aquesta és una condició perillosa en què es violen els mecanismes de defensa, l’òrgan malalt comença a digerir-se.

En forma crònica

En un estat de remissió, quan la malaltia es manifesta amb un debilitament o desaparició significativa de símptomes desagradables, menjar fruits carnosos és inofensiu. Els plats d’albergínies es retornen a la dieta amb cura i gradualment, seguint les recomanacions dietètiques del metge.

Amb colecistitis

Amb inflamació de la vesícula biliar, utilitzeu albergínia amb precaució. Durant els períodes d’exacerbació de la malaltia, el producte queda exclòs de la dieta.

En un estat de remissió de la colecistitis, els plats vegetals no fan mal a una persona.

Normes d’ús i normes per a la pancreatitis

Comencen a afegir plats d’albergínies al menú de forma gradual, en porcions petites, calculant la quantitat individualment per a cada pacient.

Atenció! No és desitjable utilitzar fruites madures per la solanina que contenen. La vigília de la cuina, les verdures es remullen amb aigua salada per eliminar aquesta substància.

Per a la inclusió en la dieta d’una persona que pateix pancreatitis crònica, són idònies varietats d’albergínies amb pell i polpa clara que no són propenses a enfosquir-se.

Es recomana a un adult saludable que consumeixi no més de 200 g de verdures al dia, un nen a partir dels 5 anys - 100 g.

En quina forma és millor menjar albergínia: recomanacions i receptes

Comença a encendre’s albergínia en la dieta del pacient amb sopa de puré. Si després d’això, la condició de la persona no empitjora, s’afegeixen verdures guisades o al forn.

Les persones amb pancreatitis no han de menjar aliments fregits ni greixos.

Caviar d’albergínies

Per a pacients amb pancreatitis i colecistitis permesos caviar d’albergínies. Per preparar-lo és senzill:

1. Es seleccionen les verdures joves amb una pell ferma.
2. Talleu-les a trossos, mulleu-les en una solució salada. La pell queda prèviament tallada.
3. Les peces es bullen o es fan al forn, i es tallen a la batedora.
4. La massa resultant és salada i s’hi afegeix una petita quantitat d’oli vegetal.

És permès barrejar les albergínies amb les pastanagues bullides picades.

Important! Comprar el caviar vegetal no és adequat per a pacients amb pancreatitis. Conté moltes espècies, aromatitzants i conservants calents.

Els preparats casolans es consumeixen amb moderació, ja que en gran quantitat el producte és capaç de provocar agreujament de la malaltia.

Rotllets d’albergínia

Una altra recepta útil. Per cuinar, preneu:

• 2 fruites mitjanes;
• una barreja d’herbes seques suaus.

Preparació:

1. Els fruits es tallen longitudinalment en rodanxes fines.
2. Lubriqueu-les per les dues cares amb una petita quantitat d’oli vegetal.
3. Salat i ruixat amb herbes.
4. Enrotlla cada placa amb un rotllo i fixa-la amb un escuradents.
5. Es cou al forn durant 20 minuts a + 200 ºC.

Albergínies al vapor

Amb pancreatitis crònica, el menú inclou l’albergínia cuita en una caldera doble sense afegir oli.

Això requerirà:

• 1 fruita de mida mitjana;
• 1 tomàquet gran;
• 2 cda. l suc de llimona;
• 1 munt de julivert fresc

Preparació:

1. Talleu les verdures a rodanxes fines i afegiu-hi una mica de sal. Podeu afegir algunes herbes seques al gust.
2. Les plaques d’albergínia es col·loquen en una caldera doble, es posen els tomàquets a sobre.
3. Espolseu-ho tot amb suc de llimona, salpebreu julivert picat.
4. Prepareu el plat durant 10 minuts.

Aquestes verdures constitueixen un plat fort excel·lent per sopar.

Contraindicacions

Nightshade està contraindicat per:

• gastritis, colitis, úlcera duodenal;
• pancreatitis aguda, colecistitis;
• deficiència de ferro;
• violacions al fetge i a la vesícula biliar;
• embaràs (hi ha risc d’avortament involuntari);
• lactància (l’albergínia és una verdura al·lèrgica).

El producte no es dona a nens menors de tres anys. Encara és difícil que l’estómac d’un nen petit digereix aquest menjar.

Precaucions

Si utilitzeu o no albergínies per a la pancreatitis, parleu amb el vostre metge. En alguns casos, queden totalment abandonats o la taxa de consum és limitada.

Durant el període de remissió, els menjars s’introdueixen a la dieta del pacient en porcions petites. Per exemple, n’hi ha prou amb menjar 2 cda. l caviar d’albergínia al dia. Si el producte no causa molèsties, la quantitat augmenta. Si sorgeixen sensacions desagradables, les fruites es treuen del menú.

Llegiu també:

És possible menjar pastanagues amb pancreatitis i en quina forma.

És possible menjar un meló amb pancreatitis?

Com utilitzar adequadament la civada per a la pancreatitis i com és útil.

Conclusió

Els plats d’albergínies amb pancreatitis s’han de menjar amb cura i amb moderació, només en remissió. Tot i les propietats beneficioses d’aquest vegetal, pot empitjorar el benestar d’una persona. Quan la malaltia empitjora, queda completament exclosa de la dieta.

Després de la rehabilitació completa, l’afegeixen al menú de forma gradual, en porcions petites. Les fruites són cuites, guisades, puré, caviar sense afegir espècies calentes i amb una petita quantitat d’oli.