Collita de raves per a l’hivern: receptes senzilles i delicioses per berenar saludables

El rave és apreciat com a verdura primerenca. Obteniu el primer cultiu d’hivernacle rave es pot fer a l’abril. Per conservar la verdura el màxim temps possible, les verdures d’arrel es cullen, es salen, es conserven i es congelen.

Avui es coneix una gran quantitat de maneres de collir rave per a l’hivern. A l’article, discutirem com triar i preparar raves i també considerarem receptes de com salar en un flascó, escabetx i també altres mètodes de recol·lecció.

Quin rave és adequat per a la collita per a l’hivern

Per a la seva conservació, utilitzeu normalment fruites grosses amb un diàmetre de 2,5 cm, cobertes amb una pell fina. El color de les arrels pot ser diferent: rosa, blanc, vermell, morat. També difereixen per la seva forma: de forma arrodonida a la fusiforme. La variant estàndard és Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

Per conservar una verdura per a l’hivern, és millor triar varietats amb un període de maduració mitjà o tardà. Són més gustoses i duren més. Aquests inclouen la varietat Gegant vermell, Zlata, Cherriet. L’elecció de la varietat també depèn de les característiques de la recepta.

Si cal collir conreus d’arrel sencera, s’ha de triar varietats amb una forma uniforme i regular. Si voleu moldre una verdura, preferiu les fruites de mida gran amb polpa sucosa.

Consell. Quan compreu un rave, fixeu-vos en l’aspecte: les arrels han d’estar intactes, sense traces de malbaratament, denses al tacte.

La qualitat de la fruita està influenciada per la collita correcta. És important treure les fulles verdes a les cinc hores posteriors a la cava. En cas contrari, la polpa es torna aquosa.

Preparació de fruites

Retireu el fullatge i les cues dels cultius d’arrels, esbandiu diverses vegades amb aigua corrent. Elimineu la brutícia seca amb una esponja rentadora. Si les arrels són lentes i suaus al tacte, es recomana remullar-les durant una hora amb aigua freda.

Com preparar raves per a l’hivern als bancs: les millors receptes

Hi ha moltes receptes diferents per collir raves per a l’hivern. A causa de la gran varietat d’opcions, tothom trobarà una recepta en funció de les preferències del gust. A continuació, considerarem un mètode clàssic de conservar raves i, per als amants de l’original, una recepta de raves amb groselles vermelles i salats amb tope.

Ràban en conserva amb vinagre i herbes

Ingredients per a 5 porcions:

• rave - 0,5 kg;
• fresc anet;
• ceba verda;
• grans de pebre negre i fragant 3-4 unitats;
• fulla de llorer;
• grans - 2 peces.

Marinada:

• aigua - 50 ml;
• sal - 2 cullerades;
• sucre - 4 cullerades;
• vinagre de taula 9% - 50 ml;
• oli vegetal - 2 cullerades

Recepta:

1. Traieu les taules i les restes del rave, esbandiu bé amb aigua.
2. Talleu les verdures arrels grans a meitats o quarts.
3. Esbandiu les verdures, sequeu sobre una tovallola de paper. Elimineu les plomes verdes de les cebes; no us faran falta.
4. Picar finament l’anet i la carn de ceba blanca i carnosa.
5. Al fons dels flascons esterilitzats, disposar alternativament una capa de rave, una capa de ceba verda. Poseu-hi branques senceres d’anet i julivert al damunt.
6. Poseu els grans de pebre negre, la picada, la fulla de llorer, els grans al gerro, afegiu-hi oli vegetal.
7. Prepareu una adob de l'aigua, el sucre, la sal, fins que bulli. Al final, aboqueu-hi el vinagre i torneu a bullir.
8. Aboqueu el rave amb la marinada calenta. Tanqueu les gerres amb tapes esterilitzades.
9. A la part inferior de la cassola, col·locar un suport especial per esterilitzar llaunes o cobrir amb una tovallola plegada en diverses capes. Baixeu les llaunes, ompliu la cassola amb aigua calenta fins al nivell dels penjadors de les llaunes. Esterilitzar durant 7-10 minuts.
10. Gireu les gerres cap per avall, emboliqueu-les amb una manta calenta, deixeu-ho durant 1-2 dies fins que es refredin completament.
11. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc, podeu refrigerar.

Ràban coreà per a l’hivern

Ingredients:

• rave - 0,5 kg;
• cebes verdes - 1-2 raïms;
• all - 3-4 dents;
• 1 vaina pebrot calent;
• sal - 100-150 g.

Mètode de cuina:

1. Renteu els raves, traieu les fulles i les cues. Talleu les verdures arrels a rodanxes o rodanxes. Si ho desitgeu, podeu afegir talls picats finament. Les fulles aportaran espècies a la peça, milloraran el gust.
2. Esbandiu el pebre, traieu les llavors, piqueu finament.
3. Picar els alls pelats amb una premsa o també picar finament. Barrejar amb pebre calent.
4. Aboqueu el rave en un recipient sec i net, afegiu-hi la barreja d'all i pebre. Barregeu-ho tot bé, fins i tot podeu fer servir les mans. D’aquesta manera, els cultius d’arrel seran salats uniformement, el suc s’alliberarà més ràpidament.
5. A continuació, afegiu-hi les cebes verdes ben picades a les verdures. Feu servir tant les plomes verdes com la part carnosa blanca. Barregeu-ho tot bé de nou.
6. Col·loqueu els raves hermèticament en gerres estèrils. Tanqueu les gerres completes amb tapes metàl·liques esterilitzades.
7. Els bancs han de romandre 1-2 dies a temperatura ambient i, a continuació, posar-los en una habitació freda.

Ràban salat amb cims

Ingredients:

• rave - 700-1000 g;
• cebes verdes;
• mig pebre vermell calent;
• all - 2-4 dents;
• sal al gust.

Recepta per salar en un flascó:

1. Esbandiu bé els raves, traieu les restes. No tallar les capes. Talleu les verdures arrels grans per la meitat.
2. Piqueu bastant la ceba verda. El millor és triar una planta amb grans plomes verdes ja que són més aromàtiques.
3. Prepareu un apòsit amb all picat i pebre vermell picat.
4. En un bol a part, barregeu la ceba i el rave. Tapem amb sal i barregem bé de nou. Assaoneu-ho amb una barreja picant.
5. Deixeu-ho reposar durant 30-60 minuts. A continuació, repartiu-les en gerres estèrils netes, cobriu amb una tapa de plàstic. Deixeu-ho calent. Al cap de tres dies, poseu les gerres en un lloc fresc, les podeu posar a la nevera.

Ràbanet lleugerament salat

Productes:

• rave - 0,5 kg;
• sucre - 2 cullerades;
• vinagre de taula 9% - 2 cullerades;
• sal - 2 cullerades;
• aigua - 50 ml.

Recepta:

1. Renteu les verdures d’arrel, traieu les cues, peleu-les. Tallar en 4 trossos.
2. En un recipient, barregeu el sucre, la sal, el vinagre, l’aigua. Aboqueu el rave amb la salmorra freda, barregeu-ho tot bé.
3. Poseu les verdures a la nevera durant un dia. A continuació, poseu-hi gerres estèrils, tanqueu-les amb tapes metàl·liques.
4. Guardeu-lo en un lloc fresc i ben ventilat.

Recepta de grosella vermella

Ingredients per a dues llaunes de 0,5 litres:

• rave - 1,5 kg;
• grosella vermella - 100 g;
• cebes - 0,5 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 2 cullerades;
• oli de gira-sol - 150 g;
• pebre negre pèsols - 5 peces.

Com cuinar:

1. Traieu les restes i les fulles del rave, esbandiu-les. Poseu les cebes picades a la part inferior de gerres esterilitzades i les verdures arrelades per sobre.
2. Separeu les baies de grosella de les branques, esbandiu, tritureu per un tamís.
3. Prepareu la marinada amb aigua, sal i suc de grosella amb polpa. Bullir.
4. Escalfeu l’oli de gira-sol per separat, aboqueu-hi 75 ml a cada gerro.
5. A continuació, aboqueu-hi salmorra calenta sobre el rave.
6. Prepareu la cassola per esterilitzar: poseu un dispositiu especial per a gerres a la part inferior o poseu una tovallola plegada en diverses capes. Baixar les ribes. Aboqueu aigua calenta en una cassola fins al nivell dels penjadors de la llauna. Esterilitzar després de bullir durant 15 minuts.
7. Tanca amb tapes metàl·liques. Gireu les gerres cap per avall, emboliqueu-les, deixeu-ho 1-2 dies fins que es refredin completament.

Ràban adobat amb aspirina

Productes:

• rave - 250 g;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - ½ cullerada;
• aigua - 250 ml;
• vinagre - 50 g;
• verds d’anet;
• Aspirina - 1 comprimit.

Recepta:

1. Esbandiu els cultius d’arrels, traieu les restes.
2. Esterilitzar els bancs d’una manera convenient, descompondre el rave.
3. Bulliu aigua, afegiu-hi rave. Deixeu-ho reposar 15 minuts.
4. Escorreu l’aigua a la cassola, afegiu-hi sal, sucre, bulliu-ho tot de nou. Al final, aboqueu-hi el vinagre, torneu a bullir.
5. Poseu rams sencers d’anet en gerres, podeu tallar-les. Aboqueu-ho amb la marinada bullent, afegiu-hi una tauleta d’aspirina, tanca-la amb tapes esterilitzades metàl·liques.
6. Gireu les gerres cap per avall, emboliqueu-les en una manta càlida durant 1-2 dies. Guardeu els buits a la bodega o al rebost.

Recepta de ceba i all

Ingredients:

• rave - 0,5 kg;
• cebes - 250 g;
• all - 4-5 dents;
• llorer - 2 unitats;
• grans de pebre negre: 5-6 unitats;
• anet.

Salmorra:

• aigua - 500 ml;
• sal - 15 g;
• vinagre de taula 9% - 35 g.

Recepta:

1. Renteu el rave, talleu les cues, talleu-les a rodanxes de gruix de 7-10 mm.
2. Peleu la ceba i l’all, esbandiu, talleu-les a rodanxes.
3. Poseu la ceba i els alls a la part inferior de gerres esterilitzades i, a continuació, els raïms i les branques d’anet.
4. Aboqueu les peces amb aigua bullent, deixeu-ho uns 5-10 minuts, escorreu l’aigua en una cassola.
5. Afegiu sal, sucre, espècies a l’aigua, aboqueu-hi vinagre després de bullir.
6. Ompliu les gerres amb salmorra calenta, tanqueu-les amb tapes esterilitzades metàl·liques.
7. Torneu-lo, emboliqueu-lo amb una manta càlida. Quan les gerres estiguin completament fresques, baixeu-les al celler.

Com preservar els bancs correctament

Per allargar la vida útil de la conservació i preservar el gust, és important seguir les recomanacions estàndard sobre com conservar adequadament els raves per a l’hivern:

1. Trieu verdures d’arrel de la mateixa mida, fresques, lliures de malbaratament, elàstiques al tacte.
2. Esbandiu bé els raves abans de cuinar-los. Per eliminar la brutícia seca, mullar les verdures arrelades en aigua freda durant mitja hora.
3. Prepareu gerres i tapes. Inspeccioni els danys dels plats. No es poden utilitzar llaunes fregides. Les cobertes han de ser planes, no doblades.
4. Per comprovar les goteres, ompliu-lo amb aigua i agiteu-lo. Si no surt l’aigua, la llauna es tanca hermèticament.
5. Renteu bé les gerres amb bicarbonat de soda o mostassa per eliminar els gèrmens. És millor utilitzar una esponja nova estèril.
6. Esterilitzeu els pots i les tapes d’una manera convenient. La millor opció és un forn. Es poden posar moltes llaunes alhora. Podeu posar les tapes immediatament.
7. Poseu les verdures en gerres seques. Es pot omplir fins a l'espatlla o sota la tapa. Aquesta darrera opció és millor, ja que com menys aire hi ha, menor és la probabilitat d’oxidació i fermentació.
8. Després de tapar, gireu les llaunes cap per avall i comproveu si el contingut es filtra.
9. Les peces han de refredar-se progressivament. Per fer-ho, gireu les gerres cap per avall, emboliqueu-les amb una manta càlida i deixeu-ho durant 1-2 dies.

Guardeu les peces en una zona fosca i fresca i ben ventilada. L’opció ideal és un celler. Es poden conservar alguns espits a la nevera.

Per referència. La vida útil de conservació és de 24 mesos. Però és millor menjar les blanques abans de la propera temporada de collita.

Peces amb i sense esterilització

L’esterilització de llaunes es realitza tèrmicament per tal de destruir microbis, bacteris, espores. Gràcies a aquest procés, les peces estan més ben conservades, la probabilitat d’oxidació, la formació de motlles es redueix pràcticament a zero.

Com esterilitzar correctament les llaunes amb un blanc:

1. En una olla amb un fons ample, poseu un dispositiu especial per fixar les llaunes durant l’esterilització o cobriu amb una tovallola (un altre drap) plegada en diverses capes.
2. Col·loqueu suaument els pots plens calents en una cassola. També podeu posar matèria entre ells. Tapar-los amb les tapes, però no apretar.
3. Aboqueu aigua calenta en una cassola fins a les espatlles de les llaunes.
4. Després de bullir, esterilitzeu els flascons de mig litre durant 7-10 minuts i els pots de litre durant 10-20 minuts.
5. A continuació, traieu les llaunes calentes de l’aigua i segelleu-les.

Si la recepta no proporciona esterilitzacions, és imprescindible omplir els flascons amb salmorra bullent i tancar-los immediatament amb tapes metàl·liques amb una clau o uns taps de cargol. Els gerres i les tapes s’han de preesterilitzar.

Verema mitjançant congelació

Per a la congelació, s’han de seleccionar arrels elàstiques senceres, preferiblement de la mateixa mida. Talleu les restes i les fulles del rave, esbandiu bé, traieu l’aigua que queda amb una tovallola de paper. Talleu les verdures arrels grans per la meitat o a quarts.

A més, per tal que l’aigua no s’alliberi del rave durant l’emmagatzematge, que es convertirà en gel, s’ha de començar la congelació a partir de baixes temperatures. Poseu les verdures d’arrel al congelador durant 10-15 minuts a menys de 30-40 graus. A continuació, envaseu-lo en bosses especials per a la congelació, emmagatzemi al congelador a temperatures de -6 a -24 graus. La vida útil és de 12 mesos.

Conclusió

Ara coneixeu les receptes més populars i fàcils de preparar per preparar raves per a l’hivern. Aquesta verdura és un producte alimentari versàtil que es consumeix fresc, enllaunat, salat, adobat i congelat.

Seguiu aquestes senzilles regles de preparació i els vostres familiars apreciaran el seu excel·lent gust.