8 millors receptes de raves adobades per a l’hivern

Fragant, rodó, cruixent, lleugerament amarg. Endevineu de què es tracta? És així, sobre el rave. Malauradament, la seva temporada de maduració és massa curta: simplement no tenim temps per gaudir al màxim de la verdura sana. En aquest cas, l'escabetx arriba al rescat. Estem encantats de compartir les receptes més populars i delicioses.

Llegim l'article fins al final: aprendràs els trucs que utilitzen les mestresses de casa experimentades.

Quin rave és adequat per a escabetx

Trieu fruites de maduració mitjana... Massa joves seran durs fins i tot amb una adob copiosa. Arrisca danyar-se les dents i, fins i tot, deixar-se insatisfet del menjar que menja.

Varietats i selecció de fruites adequades

Les següents varietats de raves són perfectes per a la collita d'hivern:

• Gegant vermell;
• Rudolf;
• Francès;
• Àlex;
• Zlata;
• Cherriet;
• Ascània;
• Camelot;
• Llamp F1;
• Rondar F1.

A continuació, es detallen les varietats més utilitzades per a l'escabetx. Això no significa que la resta no siguin adequats. Però els primers encara es mengen frescos.

Quant a l'elecció de la fruita, tot és senzill aquí. No utilitzeu verdura per a la recol·lecció si es detecta un signe de putrefacció (olor, soltura)... El rave ha de ser ferm i ferm i tenir un bon color uniforme i uniforme. Les verdures escabetxades no madures no tindran bon gust. Els raves en excés es contrauen i s’assequen. Aquesta verdura no es pot guardar en escabetx. Si teniu previst marinar raves senceres, trieu una verdura sense taques fosques, quan se'ls talli, els raves perdran el seu aspecte atractiu.

Les millors receptes

Tenim pressa per presentar-vos les millors receptes. El rave té una curta temporada de maduració. Però amb la preparació adequada de les verdures, l'amargor excessiva desapareixerài l’aroma sorprendrà a tots els vostres convidats.

Ràban clàssic adobat per a l’hivern

Ingredients:

• 1 kg de rave;
• 4 grans d'all;
• 2 cda. l sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• ½ tassa de vinagre (9%);
• 1 litre d’aigua;
• grans de pebre negre al gust;
• els greixos a gust;
• Fulla de llorer.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu bé els raves. Traieu les coletes.
2. Seca la verdura.
3. Esterilitzeu les gerres.
4. Si el rave és gran, talleu-lo per la meitat.
5. Piqueu els alls gruixuts.
6. Col·loqueu alls, raves i herbes en una gerra, alternant capes.
7. Posem aigua al foc.
8. Abans de bullir, afegiu-hi sal, sucre, pebre, llorer.
9. Remeneu bé després d’ebullició.
10. Coure durant 2 minuts.
11. Passats els 2 minuts, aboqueu-hi el vinagre i traieu la cassola del foc.
12. Aboqueu la marinada sobre les verdures preparades i segelleu-ho.
13. Poseu les llaunes cap per avall, emboliqueu-les amb una jaqueta antiga o manta calenta durant un dia.

Aquesta és una recepta instantània clàssica... L’all dóna punyència, però no amargor. Aquest aperitiu és perfecte amb pa torrat, espaguetis, patates i plats de carn. Si no teniu temps per preparar l’amanida abans que arribin els convidats, el rave picat us ajudarà a sortir.

És interessant:

Quines vitamines hi ha als raves i com són d’utilitat per a la salut

Revisió de les millors varietats de rave per a terra oberta i hivernacles

Receptes senzilles i delicioses per berenar saludables per a l’hivern

Recepta de ceba i all

Aquesta recepta portarà temps, però confieu en mi, no us en penedireu.

El que es requereix:

• 1 kg de rave;
• 2 cebes mitjanes;
• 2 grans d'all;
• 1 pebrot calent;
• 1 cda. l Sàhara;
• 1 cullerada sal;
• Vinagre de 40 ml (6%);
• 2 cda. l salsa de soja.

Com escabetx:

1. Esbandiu els raves, traieu les capes i les cues.
2. Tallar en anelles primes.
3. Combina salsa de soja, sal, sucre.
4. Picar finament els alls i la ceba. Afegiu-los als ingredients anteriors. Barrejar bé. Aquesta serà una adobada, no cal afegir aigua. Aboqueu la meitat del vinagre.
5. Poseu els raves en un recipient.
6. Aboqueu la marinada sobre la verdura.
7. Refrigerar durant 24 hores.
8. Esterilitzeu les gerres.
9. Afegiu la segona part del vinagre a la composició resultant.
10. Transferiu-les a les gerres, segelleu-ho hermèticament.

Important! Els raves picades produeixen suc, de manera que guardeu la verdura en un recipient diferent mentre cuineu l’adob.

Aquest aperitiu és bo durant els refredats estacionals.... Les cebes, els alls i els raves eliminaran els microbis patògens.

Ràban complet marinat amb aspirina

Immediatament us expliquem per què s’afegeix aspirina. Aquesta recepta serà útil per a principiants.... Si encara no esteu segurs que esterilizeu bé les gerres i calculeu correctament la quantitat de vinagre, una pastilla d’aspirina us ajudarà a estalviar els vostres nervis i peces. El secret és que els oligoelements que conté l’aspirina impedeixen el procés de fermentació. Això vol dir que les llaunes no s’inflaran i el rave serà saborós i aromàtic.

Ingredients:

• 300 g de rave;
• 1 cullerada sal;
• 1 cullerada Sàhara;
• verds al gust;
• 200 g d’aigua;
• 1 comprimit d’aspirina;
• 50 g de vinagre (9%).

Mètode de cocció:

1. Seleccioneu les verdures d’arrel adequades per a la recol·lecció. Els buits de dins no encaixen.
2. Talleu les coletes.
3. Renteu les llaunes (preferiblement amb bicarbonat).
4. Esterilitzeu el recipient de qualsevol manera habitual.
5. Apilem tot el rave fins a la part superior. Col·loqueu els verds a la part inferior del flascó o a la part superior dels raves.
6. Posem aigua al foc.
7. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Deixeu-ho en marxa durant mitja hora.
8. Escorreu l’aigua a l’olla i deixeu-ho bullir.
9. Afegiu sal, sucre a l’aigua bullent, aboqueu-hi vinagre.
10. Aboqueu la marinada sobre les verdures immediatament.
11. Llançar immediatament una píndola d’aspirina.
12. Enrotlla les llaunes.
13. Donar-li la volta durant un dia.

Ràban picant picat

Ingredients:

• 350 g de rave;
• ½ pebre calent;
• 2 grans d'all;
• ½ cullerada. llavors de mostassa;
• grans de pebre negre;
• allspice;
• un petit polsim de pebre vermell;
• farigola a gust;
• 300 ml d’aigua;
• 50 ml de vinagre de sidra de poma;
• 1 cullerada sal;
• 1 cda. l Sàhara;
• Fulla de llorer.

Mètode de cocció:

1. Renteu bé els raves.
2. Cobriu les verdures senceres amb aigua freda durant 10 minuts.
3. Assecar bé.
4. Talleu les coletes.
5. Tallar en cercles.
6. Picar els alls i el pebrot calent.
7. Esterilitzeu les gerres.
8. Col·loqueu les branques de farigola a la part inferior del recipient.
9. En un bol a part, barregeu els alls, el pebre i el rave. Barrejar bé. Aboqueu la barreja en gerres.
10. Posem l’aigua a bullir.
11. Aboqueu sal, sucre, mostassa, grans de pebre, allspeice, llorer a aigua bullent.
12. Bullir durant dos minuts. Aboqueu-hi vinagre. Retirar del foc.
13. Aboqueu la marinada sobre les verdures.
14. Guardeu cap per avall el primer dia.

Nota! La peça és molt nítida. És recomanable no menjar-ne per a nens, gent gran i persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal.

Recepta coreana

Una de les receptes de raves d’escabetx més populars per a l’hivern.

Ingredients:

• 550 g de rave;
• 2-3 dents d’alls;
• un munt de mà verda;
• 1 pebrot calent;
• 100 g de sal.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu bé la verdura. No llençar els cims. Talleu les coletes.
2. Esbandiu les capes, sequeu i talleu finament. També l’utilitzareu per a escabetx.
3. Piqueu els alls finament.
4. Retireu les llavors dels pebrots calents i talleu-les a trossos.
5. Piqueu la ceba verda finament.
6. Combina el pebre i l’all en un bol. Fins i tot podeu utilitzar una batedora si no teniu por de la massa homogènia de la peça.
7. Talleu el rave a rodones. Col·locar en un bol profund.
8. Afegiu-hi allà una barreja de pebre i all, sal i sucre. Barregeu bé durant almenys tres minuts. Podeu utilitzar guants prims per fregar la massa amb les mans.
9. Afegiu les cebes verdes al final.
10. Esbandiu bé les gerres amb bicarbonat i sec.
11. Aboqueu la massa resultant fins a la part superior.S'aboca de forma periòdica, ja que la peça es reduirà.

Assessorament... No utilitzeu cebes verdes joves. Les plomes fermes i adultes funcionen millor.

Ràban per l'hivern amb àcid cítric

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de raves;
• 3 g d’àcid cítric;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cullerada sal;
• 1 cda. l Sàhara;
• Fulla de llorer;
• grans de pebre;
• els greixos a gust.

Com escabetx:

1. Esbandiu bé els raves. Talleu-les a rodanxes gruixudes.
2. Picar les herbes finament.
3. Barregeu verds i raves en un recipient, afegiu-hi àcid cítric. Deixeu-ho en marxa durant set minuts.
4. Esterilitzeu les gerres i comenceu a coure la marinada.
5. Mentre l'aigua bull, poseu els raves amb les herbes a les gerres.
6. Afegiu sal, sucre, llorer i grans de pebre a aigua bullent. Barrejar bé. Coure dos minuts.
7. Aboqueu la marinada calenta sobre les gerres.
8. No oblideu bullir la tapa i segellar la gerra amb ella.

Nota. L’àcid cítric substitueix el vinagre. Per tant, no és necessari aquí.

Amanida de rave per a l’hivern

Ingredients:

• 1 kg de rave;
• 1 kg de cogombres joves;
• 100 g de sal;
• 200 g de sucre;
• 50 ml de vinagre (9%);
• verds al gust;
• grans de pebre.

Mètode de cocció:

1. Peleu els raves i els cogombres. Assecar bé.
2. Talleu el rave per la meitat.
3. Talleu els cogombres a cercles (grans).
4. Punxar el rave amb un escuradents.
5. Col·locar les herbes al fons d’un pot net.
6. Topem amb raves, després cogombres.
7. Espolseu-los amb grans de pebre.
8. Posem aigua al foc.
9. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent. Agiteu.
10. Passats els tres minuts, aboqueu-hi el vinagre.
11. Retirar del foc i abocar les verdures.
12. Tapeu el gerro amb una tapa i deixeu-ho esterilitzar durant mitja hora.
13. Tanqueu bé les gerres i guardeu-les.

Aquesta amanida agradarà a la vostra llar un fred vespre de tardor. Podeu afegir tomàquets o carbassons, però és extremadament difícil combinar la temporada de maduració de totes aquestes verdures..

Llegiu sobre altres cultures:

Què és rutabaga i on s'aplica

Receptes inusuals i delicioses per fer rutabagas

Recepta de grosella vermella

Fem una reserva de seguida que necessiti suc de grosella vermella per cuinar. Les baies no s’utilitzen a la recepta. Penseu amb antelació en què us resulta més convenient aconseguir-ho.

Tindrà:

• 3 kg de rave;
• 1 kg de ceba (mida petita);
• 200 g de groselles vermelles;
• 3 cda. l sal;
• 2 litres d’aigua;
• 3 tasses d’oli vegetal (90 ml per 1 llauna);
• grans de pebre.

Mètode de cocció:

1. Peleu el rave ben rentat de les restes.
2. Talleu la meitat.
3. Piqueu la ceba finament.
4. Esterilitzeu les gerres.
5. Escalfeu l’oli vegetal en una paella durant 10 minuts.
6. Al mateix temps, poseu aigua al foc. Afegiu-hi immediatament sal, grans de pebre, sucre i suc de grosella.
7. Aboqueu oli (90 ml) al fons del flascó.
8. Arriba amb raves i cebes;
9. Aboqueu la marinada bullint.
10. Cobrir amb una tapa.
11. Esterilitzar durant 20 minuts.
12. Tanqueu les llaunes, torneu-les. Al cap d'un dia, podeu deixar-lo conservar a l'hivern.

Consells de mestresses de casa experimentades per preparar, enrotllar i emmagatzemar raves

Què passa si tot just comença a provar la mà en blanc i es perd en l’abundància d’informació? la resposta és senzilla: utilitzeu els valuosos consells de mestresses de casa experimentades. Hem recollit el més útil:

1. Quan no marineu raves, no utilitzeu detergents. La vostra millor aposta és la bicarbonat normal.
2. El rave es combina millor amb julivert i anet. Però l’alfàbrega i l’api són millors.
3. No ignoreu el procés d’esterilització de llauna. El rave és un vegetal capritxós que requereix puresa estèril.
4. Durant els dos primers dies, el millor és guardar els flascons embolicats i envorcats, només per deixar-los emmagatzemar.
5. Una marinada ennuvolada pot resultar d’utilitzar molt oli vegetal. No us apresseu a llençar la llauna, potser és la causa de la nuvolositat.
6. Si el rave sembla una mica sec quan es serveix, afegiu una cullerada d’oli vegetal.
7. No aboqueu el vinagre per separat de l’adob.El millor és abocar-lo a una marinada bullent just abans de treure-ho del foc.

Ressenyes

Us recomanem que escolteu les ressenyes de les hostesses i prengueu alguna cosa útil per vosaltres mateixos.

Komarova Anna, Ulyanovsk: “La primavera passada vaig adobar raves per primera vegada. Vaig decidir provar la recepta amb ceba i all. Va resultar molt fragant. Us aconsello que utilitzeu cebes petites, tinguin molta més aroma. Va alimentar el seu nét quan tota la família estava malalta. Ara estem reforçant el sistema immunitari com aquest ".

Orlova Elena, Tyumen: “Vaig provar raves de vinagre de la meva sogra i em va sorprendre molt. Cruixent, de color sense canvis. Vaig demanar una recepta. Va resultar ser el més clàssic. Però vaig equivocar-me. No vaig tenir en compte que primer s’havien d’esterilitzar els bancs. Es van conservar molt poc temps. Aquest any corregiré l’error ".

Evdokimova Albina, Kemerovo: “He estat deu setmanes adobant diverses maneres des de fa deu anys. Vull dir que una verdura és capritxosa si no es renta bé. Per tant, benvolgudes amfitrions, no tingueu mandra pelar els raves el més detall possible. En cas contrari, tota la vostra feina baixarà al desguàs. La meva recepta preferida és el rave picant. De vegades compro a la botiga una barreja de pebrots calents immediatament per no recollir-los per separat. M'agrada. No hi ha amargor, però la nitidesa hi és present. Un petit truc de mi: per no tenir set després d’un berenar picant, afegiu 2-3 llesques de llimona al plat quan serveix el plat ".

Resumim

Els raves es poden gaudir no només de temporada sinó durant tot l'hivern. El secret d’una preparació saborosa és una verdura madura ben rentada. No t’afanyis a llençar les tapes, en algunes receptes s’utilitzen per a escabetx. La verdura va bé amb cogombres, groselles, alls, cebes i espècies.

No oblideu que les receptes necessiten gerres esterilitzades. Amb la recol·lecció adequada i el compliment de les condicions d’emmagatzematge, els raves escabetxats sobreviuran perfectament fins a la propera temporada.