Deliciosos cogombres escabetxades, cruixents: una recepta per a l'hivern per a llaunes de litre
Podeu preservar la frescor i les propietats beneficioses dels cogombres escabetxant aquestes verdures. El mètode es distingeix per la seva senzillesa i varietat de receptes que permeten triar una opció de conservació per a tots els gustos. Compliment de la tecnologia escabetx preservarà la sucositat de les verdures, les farà cruixents i dolces.
A l’article, us explicarem els secrets de la conservació i oferirem receptes de cogombres cruixents i escabetxats per a l’hivern per 1 litre.
El contingut de l'article
Característiques dels cogombres adobats
Aquest mètode de cuina permet conservar una gran quantitat de verdures alhora, convenient per a les mestresses de casa ocupades. Els vegetals escabetxats s’afegeixen a escabetx, es posa sandvitxeria, que s’utilitza com a complement de plats familiars com ara espaguetis, puré de patates, ous remenats o truita.
La característica principal d’aquest salat és el remull del producte principal abans de posar-lo en gerres, cosa que permet preservar la frescor de la verdura.
Selecció de cogombres per a l'escabetx:
- és òptim escollir fruites de mida petita amb una pell de gruix mitjà;
- la verdura no ha de sobreeixir-se, sense contusions ni rastres d'estancament;
- fruites grans només es pot utilitzar en forma de llesques: en cercles, llesques amb pell.
El més convenient és utilitzar fruites de la mateixa mida: és molt més fàcil posar-les en un recipient i tampoc.
Com fer-les cruixents
Perquè els fruits siguin encara més sucosos i cruixents, es recomana baixar 1-2 fulles de roure al fons del recipient durant la salada. Aquest ingredient evitarà que les verdures es suavitzin.
Referència La fulla de rave farà que la salmorra sigui transparent, per la qual cosa s’utilitza sovint en la preparació de verdures per a l’hivern amb finalitats estètiques.
Com fer-los dolços
La dolçor de la marinada ve donada per l’addició d’un poc de sucre, però el factor més important és la dolçor del cogombre en si. Fruita amarga farà que la peça sigui amarga i no aromàtica.
Important! Abans d’afegir sucre granulat al recipient, s’ha de dissoldre completament a la salmorra.
Preparació per cuinar
Una preparació adequada d’ingredients i envasos evitarà el creixement de microorganismes dins dels contenidors tancats i evitarà danys en les peces. Depèn de la forma de preparació del contenidor receptes.
Selecció i preparació de llaunes
La mida òptima del recipient per a escabetx de verdures és un pot de vidre d’1 litre. Aquest recipient s’encaixarà a la nevera, a un prestatge a la bodega i al rebost fresc. Quan s’utilitzi un petit recipient, l’amfitriona podrà cuinar diversos tipus de sal alhora i organitzar-los en diferents envasos.
La preparació inclou:
- rentat amb soda;
- assecat;
- escaldat, esterilització.
Per a l'esterilització, el recipient es posa en un forn preescalfat durant diversos minuts o es tracta amb vapor.
Important! Els envasos i tapes de vidre no han de tenir danys, esquerdes, patates fregides ni trencaments. Per tant, abans de rentar-se, cada recipient s’examina amb cura a la llum.
Preparació d’ingredients
Tots els components de la conservació futura han de ser frescos i saludables. No s'admeten fruites desbordades, malmeses, podrides o danyades.
Entrenament:
- rentar verdures;
- assecat;
- tallant els extrems.
Si cal, es tallen les fruites en trossos o barres. Però la majoria de vegades els cogombres integrals es posen en salaó.
Consell. És recomanable rentar verdures abans de cuinar.
Receptes de cogombres cruixents escabetxats en pots de litre per a l’hivern
A l’hora de preparar aquesta peça s’utilitzen components addicionals, que aporten un nou sabor, punyència i piquància. Molt sovint utilitzen herbes aromàtiques fresques, espècies i algunes verdures que es poden escabetxar amb cogombres.
Cogombres tendres dolços amb ceba i anet
Aquesta collita té una aroma herbàcia gràcies a l’anet i les cebes aromàtiques.
Ingredients obligatoris:
- cogombres fresques - 300 g;
- ceba petita;
- paraigua d'anet;
- sal de taula - 1 cullerada;
- oli de gira-sol - 1 cda. l .;
- vinagre de taula - 1,5 cullerades;
- fulla de llorer o gerd, julivert, farigola, alfàbrega - 1 unitat.
Mètode de cuina:
- Pierceu cogombres remullats amb antelació en diversos llocs amb una forquilla.
- Piqueu la ceba i l'anet.
- Barregeu les verdures i les herbes i deixeu-ho durant 10 minuts.
- En una cassola, barregeu l’àcid acètic amb el sucre i la sal. Escalfar i bullir fins que es dissolgui completament el sucre i la sal.
- Aboqueu les verdures en una cassola i deixeu-les coure durant 10 minuts.
- Transferiu la massa resultant a un recipient juntament amb el suc alliberat i enrotlleu-ho.
En mató dolç sense esterilització
Billet amb ketchup sense esterilització pot ser tendre, amb un sabor de tomàquet o picant segons el mató utilitzat.
Ingredients:
- cogombres fresques - 350 g;
- ketchup - 3 cda. l .;
- aigua neta - 0,5 l;
- àcid acètic - 1 cda. l .;
- sal - 0,5 cullerades. l .;
- sucre - 1 cullerada.
Preparació:
- Barregeu l’aigua amb el vinagre, el mató, la sal i el sucre i poseu-ho al foc perquè bulli.
- Poseu les verdures en un recipient.
- Cobrir amb salmorra calenta i enrotllar.
Els ketchups més adequats per salar són "Maheev", "Torchin". La salsa de chili agradarà als amants dels plats picants.
En una marinada dolça amb pastanagues
La pastanaga aportarà dolçor i sabor vegetal al refrigeri. És millor combinar aquesta salaó amb plats de peix.
Llista de la compra:
- cogombres fresques - 300 g;
- aigua - 0,5 l;
- pastanaga dolça de mida mitjana - 1 peça .;
- grans d'all - 2-3 unitats;
- grans de pebre negre - 2 peces .;
- anet, julivert o menta de llimona - dues branques;
- sal i sucre: 0,5 cullerades cadascuna l .;
- àcid acètic - 1 cda. l
Com cuinar:
- Envieu verdes, alls i pebre al fons del recipient.
- Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes. Posar en un recipient.
- Afegiu cogombres i aboqueu aigua bullent per sobre de tot.
- Passats els 10 minuts, aboqueu el líquid en una cassola i diluïu-hi sal, sucre i vinagre. Bullir i tornar a abocar la salmorra al contenidor.
- Enrotllar i refredar.
En salsa amarga i dolça
La preparació dolça i salada s’utilitza en la preparació d’entrepans, com a additiu en sopes.
Ingredients:
- cogombres petits - 3 peces .;
- aigua - 0,5 l;
- sucre - 1,5 cda. l .;
- sal - 0,5 cullerades. l .;
- vinagre - 2 cullerades. l .;
- anet i julivert - dues branques cadascuna;
- grans de pebre negre - 3 peces.
Preparació:
- Col·loqueu les verdures en un recipient juntament amb les herbes i el pebre.
- Prepareu l’adob. Dissoleu sal, sucre i àcid acètic en aigua. Bullir i abocar el líquid en un recipient.
- Tanqueu la tapa.
Amb mostassa i api
Aquest tipus de salat agradarà als amants de plats inusuals i combinacions de sabors interessants.
Què necessites:
- cogombres petits - 300-400 g;
- aigua - 1 l;
- sec mostassa - 1 cullerada;
- api - 1/4 de la tija;
- llorer - 1 unitat .;
- claus - un polsim;
- els greixos a gust;
- sal - 0,5 culleradetes;
- sucre - 1 cullerada;
- vinagre - 1,5 c.
Com cuinar:
- Envieu verdes, fulles de llorer, grans i mostassa als contenidors de vidre.
- A continuació, afegiu l’api picat i els cogombres.
- Ompliu el recipient amb aigua bullent. Passats els 5-7 minuts, aboqueu l’aigua en un cassó i barregeu-ho amb vinagre, sal i sucre granulat. Bullir i abocar en un recipient.
- Tanqueu la tapa i refredeu.
Calent i dolç amb salsa de chili i dolç
La presència de chile a la preparació farà que el plat sigui picant i picant.
Llista d'ingredients:
- cogombres de mida mitjana - 3 peces .;
- ketchup "Tomàquet" - 2 cda. l .;
- xili calent, ben picat - 1-2 trossos;
- aigua - 0,5 l;
- vinagre - 2 cullerades. l .;
- sal - 1 cullerada;
- fulla de roure, cirera i gerds - 1 unitat.
Preparació:
- Envieu fulles de baies i roures als contenidors. A continuació, afegiu-hi els pebrots.
- Escalfem l’aigua. Afegiu el ketchup, la sal i el sucre. Bullir durant 3 minuts fins que els cristalls de sal i sucre es dissolguin. Afegiu vinagre.
- Col·loqueu les verdures en un recipient i tapeu-ho amb salmorra calenta.
- Enrotlla la tapa.
Amb esterilització
El procés d’esterilització triga una estona, però aquest procediment augmentarà la vida útil de la peça.
Productes:
- cogombres petits: 4 peces;
- aigua neta - 1 litre;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- àcid acètic - 1 cda. l .;
- pebre negre - 2-3 pèsols;
- paraigua d'anet i espiga de julivert.
Mètode de cuina:
- Renteu bé l’envàs i poseu-lo al forn al forn durant 10-15 minuts.
- Omplim el recipient amb cogombres, i després afegim l'anet, el julivert i el pebre.
- Aboqueu el sucre i la sal en aigua bullent, remeneu. A continuació, afegiu vinagre i aboqueu el líquid en una llauna amb conservació.
- Esterilitzeu els flascons coberts en una cassola gran. L’aigua hauria d’arribar a la “espatlla”.
- Enrotlla la tapa i es deixa refredar.
El temps d’esterilització està determinat pel volum de l’envàs. Les gerres de litre s’esterilitzen durant uns deu minuts.
Amb els alls
L’all donarà a la preparació un sabor picant, una punxència i farà que la salmorra s’en fraganti.
Llista d'ingredients:
- cogombres - 350 g;
- aigua - 0,5 l;
- sal - 1 cullerada l .;
- all - 5 grans d'all;
- sucre - 0,5 culleradetes;
- vinagre - 1,5 cda. l .;
- estragó, alfàbrega, julivert, anet: una branca alhora.
Preparació:
- Traieu les verdures amb una forquilla en diversos llocs, talleu-ne els extrems. Així els cogombres s’alimenten millor amb salmorra.
- Col·loqueu herbes i verdures en una ampolla.
- Talleu els alls a xicotets plats i repartiu-los entre els cogombres.
- Dissolgueu la sal i el sucre en aigua bullent. Aboqueu-hi vinagre.
- Ompliu el recipient amb marinada calenta i enrotlleu la tapa.
Consells de cuina per a cogombres escabetxades
A continuació, es mostren algunes recomanacions per fer cogombres adobats que facilitaran el procés i milloraran el gust del refrigeri:
- Utilitzeu sal gruixuda, preferint la sal regular. El marí i el iodat no funcionaran.
- Netegeu l’aigua abans de salar-la amb un filtre domèstic.
- Rentar les verdures amb un raspall dur.
- Esterilitzeu els contenidors al forn: d’aquesta manera podeu encendre diversos pots petits alhora.
- Esterilitzeu les tapes submergint-les en aigua bullent.
- Assecar els aliments i els envasos en un paper o tovallola simple.
Consells sobre emmagatzematge
Respectant les regles d’emmagatzematge, no us heu de preocupar que la peça es deteriori, la tapa s’inflarà i la llauna esclatarà.
Podeu emmagatzemar el recipient amb la peça a qualsevol lloc fresc i fosc, per exemple, a la bodega o refrigerador. El producte s’ha de protegir de la insolació directa i de la congelació.
Els dos primers dies després de la crema, és recomanable mantenir l’envàs a temperatura ambient i només després guardar-lo en un sòl o refrigerador fresc.
Conclusió
Els cogombres escabetxats amb un agradable sabor dolç i agredolç són un refrigeri preferit en moltes vacances en família. Aquesta sal, malgrat la senzillesa de la preparació, té un sabor ric i una aroma sorprenent.
Aquest blanc és adequat per a qualsevol ocasió: des de refrigeris quotidians i àpats calents fins a esdeveniments festius en família i amics.