Com enfriar cogombres en fred a una galleda per a l’hivern: les millors receptes de mestresses de casa experimentades

Els cogombres adobats en galledes són un excel·lent aperitiu per a una taula festiva i quotidiana. Les verdures cruixents i aromàtiques es combinen amb patates bullides i fregides, pa de sègol, adequat per a l'elaboració de sal o escabetx. Les receptes són senzilles de preparar i no requereixen habilitats culinàries profundes.

Analitzem detalladament com escabetxar cogombres en una galleda per al fred de l’hivern manera i quines recomanacions cal seguir a l’hora de cuinar.

Característiques de cuinar cogombres salats freds en una galleda

La salaó en fred conserva vitamines i minerals en fruites. La recepta no requereix esterilització de llaunes i tapes, per cuinar adob, que estalvia temps i esforç. No s’utilitza vinagre ni cap altre conservant durant la cuina, de manera que el refrigeri no irrita els intestins i l’estómac. Els cogombres es salen en cubs de plàstic, es guarden en un soterrani o soterrani. Els contenidors han d’estar intactes i nets.

Interessant! Al salar, es produeix un procés de fermentació, com a resultat del qual els cogombres s’enriqueixen amb àcid làctic. Té un efecte beneficiós sobre el treball de l’estómac, normalitza la seva microflora. El contingut en calories dels cogombres adobats és d’11 kcal per cada 100 g, de manera que un refrigeri en galledes es classifica com a menjar dietètic.

Com escabetxar cogombres per a l’hivern en una galleda

Penseu en les receptes de cuina populars i apreneu els secrets de les mestresses de casa experimentades que fan que el plat sigui encara més saludable i gustós.

Amb mostassa

L’aperitiu salat es combina amb plats de peix i carn, donant-los un sabor picant i picant.

Per cuinar necessitareu:

• 5 kg de cogombres;
• 150 g de mostassa seca;
• 1 munt de julivert;
• 1 cap d'all;
• 5 fulles de cirera;
• 1 beina de pebre calent;
• 2,5 litres d’aigua;
• 200 g de sal.

Com cuinar:

1. Esbandiu les verdures i poseu-les en remull amb aigua freda durant cinc hores.
2. Aboqueu mostassa a una galleda a la part inferior, afegiu-hi cogombres, fulles de cirera i julivert a sobre.
3. Afegiu-hi els grans d'all pelats i els pebrots calents.
4. Prepareu la salmorra: aboqueu sal a l’aigua i aboqueu-la a una galleda.
5. Organitza l'opressió: posa una placa amb un objecte pesat al damunt.
6. Deixeu-ho en un lloc fresc durant dues setmanes.
7. Guardeu-lo en un soterrani o soterrani, recobert de plàstic o film aferrat.

Important! Per cuinar, utilitzeu aigua ben embotellada o bé. L’aigua ha d’estar neta, sense impureses, en cas contrari, la salmorra resultarà tèrbola i amargada. Si s’utilitza aigua de l’aixeta, es filtra prèviament i s’insisteix en la plata.

Saltant la forma antiga: recepta de cogombres de canya

Els aperitius de bóta són cruixents Per cuinar, utilitzeu verds petits amb una pell fina.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 2 litres d’aigua;
• 120 g de sal de roca;
• 3 fulles de llorer;
• paraigües d’anet;
• 2 fulles de rave;
• 5 fulles de cirera;
• 5 fulles de grosella;
• 7 pèsols de pebre negre;
• grans a gust.

Com cuinar:

1. Esbandiu els cogombres i es remullen durant tres hores amb aigua freda.
2. Poseu les fulles de cirera i grosella, les fulles de llorer a la part inferior del cub.
3. Doblegueu els cogombres pel damunt, afegiu-hi els grans d'all, l'anet, el pebre negre i els grans.
4. Prepareu salmorra d’aigua i sal, aboqueu-la dins d’una galleda.
5. Posat sota opressió durant cinc dies en un lloc fresc. L’aperitiu està a punt.

Salat sense vinagre: cogombres, com bótes, per emmagatzemar-los en un apartament

El plat es pot guardar a casa sense problemes a temperatura ambient.Resta saborós i saludable, no perd les seves qualitats.

Què necessites:

• 2 kg de cogombres;
• 3 litres d’aigua;
• 30 g de sal gruixuda no iodada;
• 5 fulles de rave;
• 5 fulles de grosella;
• 5 fulles de cirera;
• 5 fulles de noguera;
• 2 beines de pebre calent;
• arrel de rave a gust.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu els cogombres i poseu-los en remull amb aigua freda durant un dia.
2. Picar finament el pebre amarg i l’arrel de rave.
3. Col·loqueu algunes de les fulles i una capa de cogombres a la part inferior de la galleda. Col·locar el picant i el pebre entre els cogombres.
4. Disposar la capa final de fulles i cobrir amb salmorra. Organitza l’opressió i marxa cinc dies.
5. Escorreu la salmorra en un cassó, descarteu les herbes i les espècies. Esbandiu els cogombres en aigua freda.
6. Col·locar-lo dins d’una galleda neta. Bulliu la salmorra i aboqueu-hi sobre els cogombres.
7. Botiga coberta en un apartament o en un balcó.

La seqüència de cogombres escabetxades en fred en llaunes de vodka

La recepta original del vodka és fàcil de preparar. El vodka serveix de conservant, conservant el gust i la composició vitamínica de la fruita.

Què necessites:

• 2 kg de cogombres;
• 40 ml de vodka;
• 3 paraigües d’anet;
• 10 fulles de cirera;
• 1,5 litres d’aigua;
• 75 g de sal.

Com cuinar:

1. Esbandir cogombres, esbandir amb aigua bullent i remullar en aigua freda.
2. Col·locar en una galleda alternant amb les herbes.
3. Barregeu el vodka i l’aigua amb la sal, aboqueu-la dins d’una galleda.
4. Organitzar l’opressió i deixar-los en un lloc fresc durant dos dies.

Amb pomes, carbassa i fulles de raïm

Una interessant recepta de cuina és popular entre les mestresses de casa i cuiners novells experimentats. El plat sembla apetitós i decora la taula festiva.

Què necessites:

• 500 g de cogombres;
• 500 g de carbassa;
• 500 g de pomes;
• 10 fulles de llimona;
• 10 fulles de raïm;
• 1 litre d’aigua;
• 50 g de sucre;
• 50 g de sal.

Mètode de cuina:

1. Aboqueu aigua bullent sobre les pomes i els cogombres. Peleu la carbassa i talleu-la a daus.
2. Col·loqueu-ho tot bé en una galleda sobre un coixí de fulles.
3. Prepareu la salmorra barrejant sal i sucre, aboqueu-la a una galleda.
4. Deixa sota opressió quatre dies.
5. Guardeu-lo en un soterrani o soterrani.

Interessant! La carbassa conté fibra i betacarotè, que tenen un efecte positiu en la salut dels ulls i milloren l’estat d’ànim. Les pomes són riques en ferro i calci, els oligoelements reforcen els ossos i augmenten la immunitat. El raïm i les fulles de llimona, riques en olis essencials, proporcionen al plat una aroma i sabor picants.

Secrets d’escabetx cruixent

Per fer que els cogombres siguin nítids, s’utilitzen varietats amb espinacs foscos: salina siberia, zozulya, murashka. Els vegetals han de tenir la mateixa longitud, ferms i no fer malbé. Es recomana tastar-los no han de ser amargats ni aquosos.

Els cogombres no resultaran cruixents sense fulles. S'utilitzen fulles de grosella, cireres, raïm. El millor ingredient per a aquests plats són les fulles de roure o un tros d’escorça de roure. Contenen tanins: substàncies que donen als verds un cruixent i una aroma de barril picant.

És interessant:

Els millors mètodes per escabetxar els tomàquets verds a la galleda.

10 millors receptes per escoltar tomàquets en barrica.

Les millors receptes per escabetjar cogombres dolces per a l’hivern en gerres.

Com emmagatzemar

Els cogombres mantenen els seus beneficis i sabor a temperatures de 0 ° a 1 º C i la humitat no superior al 90%... L’espai d’emmagatzematge ideal és un celler o soterrani sec. No emmagatzemar a prop d’una bateria o una altra font de calor, a gel o al sol obert. Un rebost o un armari fosc és adequat per guardar una casa. Abans de l’ús, es refreden els cogombres a la nevera durant dues hores.

El període d’emmagatzematge depèn de la recepta. El període mitjà és de 6 a 8 mesos. Si la salmorra es torna tèrbola i amarga, el refrigeri s'ha deteriorat i no es pot consumir.

Important! No es recomana transferir cogombres d’una galleda a un altre recipient, que es deterioraran ràpidament.

Conclusió

Els escabetxos d’hivern dels cogombres es preparen en cubetes d’esmalt o plàstic. S’utilitzen sal, sucre, pebre, all, julivert com a espècies. Les fulles de roure i grosella aporten un aroma especial al plat.

Abans de cuinar, els cogombres es renten i es remullen en aigua freda.Guardeu els aperitius a la bodega o al soterrani, sota una tapa hermètica o una pell filmada. Refresc abans de servir.