Descripció, cultiu, varietats populars de col de savó
La col es troba a la llista d'aliments sense els quals és difícil imaginar una dieta humana. Aquesta verdura s’ha convertit en l’ingredient principal en molts plats nacionals i conté una gran quantitat de nutrients. Al nostre país, la col blanca és la més popular, mentre que els residents d’Europa i els Estats Units prefereixen la col de Savoia. Apareix cada vegada més sovint als prestatges de les nostres botigues.
La col de sabó forma caps de col, però no de color blanc, sinó de color verd fosc. Les seves fulles difereixen en la seva textura, sabor i composició química d'altres tipus i subespècies de col. Hi ha trets d'altres característiques d'un vegetal amb fulles ondulades.
El contingut de l'article
Descripció general de la col de salsa
La col de Savoia és una subespècie de col de jardí (col blanc). Forma caps de col, que menjar... També hi ha varietats de fulles de col de savó (foto).
Les fotos i descripcions d'aquesta cultura són difícils de confondre amb altres representants de la família cruciferosa (col). Les fulles de la planta són primes, delicades, sense venes dures. La seva tonalitat oscil·la entre el verd clar i el verd maragda.
Els caps de col amb fulles corrugades es troben en una tija elevada i potent, coberta amb grans planxes de fulles. Des de la distància, semblen arrugats.
Els cabdells són fluixos, són fàcils de separar. Les fulles superiors són més gruixudes i tenen una tonalitat de color verd més intens. Més a prop del nucli, es tornen grogues.
La forma canvia en funció de la varietat. És de cúpula de forma rodona aplanada, esfèrica. Segons la varietat, el pes dels caps de col varia entre 0,5-3 kg.
És interessant! Com més tard sigui el període de maduració, més grans són els caps de col.
La col de sabó és molt resistent a les gelades. Les plàntules joves poden resistir cops de fred fins a -4 ° C, les plantetes madures no moren quan els indicadors baixen a -7 ° C, les plantes adultes poden mantenir-se fins a la neu i créixer a temperatures de fins a -14 ºC.
La varietat Savoy es distingeix per la seva gran resistència a la sequera i la seva exigent composició del sòl. Pot créixer en sòls argilosos, de torba i fins i tot de sal.
La immunitat natural de la planta és alta. Rarament es veu afectada per malalties i plagues.
Degut a la seva gran resistència a les gelades, la cultura és apta per a cultivar no només a les regions del sud del nostre país. Ho fa bé en climes temperats, així com a Sibèria i els Urals.
El desavantatge de la varietat de col és la seva vida útil relativament curta en forma tallada. També la col de sabor no és adequada per a fermentació i salat, ja que les seves fulles tendres es separen amb aquest mètode de preparació i no resulten cruixents.
Un altre desavantatge de la varietat és el seu rendiment relativament baix. Les forquilles són lleugeres, tot i que ocupen tant d’espai al lloc com caps de col blancs.
És interessant! El nom de col de Savoia es va donar en honor al comtat de Savoia, on es va cultivar activament.
Varietats populars
Les característiques de la col de Savoia depenen molt de la varietat. S’han criat un gran nombre de varietats i híbrids d’aquesta planta.
Turó
La col de Savoy Vertu de fulla fina és una varietat de mitjanes tardanes. El cap de la col té una forma rodona i plana. El color és fosc, gris verd. Les fulles són ovalades i bulboses.
Apte per a processament i consum fresc. Períodes d’emmagatzematge fins a dos mesos.
La varietat es distingeix per les seves exigències d’humitat i llum. No es pot anomenar tolerant a la sequera.
Or d’hora
Es tracta d’una varietat primerenca: els caps de col es tallen dins dels 106-110 dies després de la sembra. Tenen una forma esfèrica, aconsegueixen una massa d'1 kg i un diàmetre de 60 cm. Les fulles exteriors són de color verd clar, es tornen grogues cap al nucli. Tenen una superfície oberta (bombolla), fortament corrugada.
La varietat és altament resistent a la sequera, l'esquerda, les plagues i les malalties. Des d'1 sq. m collita fins a 4 kg.
Lacadera de Moscou
Varietat lacateria primerenca. Des de l’emergència fins a la collita passen 106-110 dies.
Els caps de col tenen una forma plana arrodonida. Les fulles són de color groc verdós, arrodonides, amb un encaix semblant a l’encaix i ondulat al llarg de la vora.
El pes de cada cap de col varia d’1 a 1,5 kg. Des d'1 sq. m collita fins a 4,5 kg.
Melissa
Melissa és un híbrid de sabia holandesa de maduració mitjana. Difereix en alta resistència al fusarium i una arrel forta i ben desenvolupada.
Els caps de col dens són arrodonits. Les fulles són de cultiu mitjà i incisions, bombolles. El color és fosc, gris verd. Hi ha una capa fina de cera.
El pes d’un cap varia entre 2-3 kg. Des d'1 sq. m collita fins a 5 kg. La vida útil màxima és de 5 mesos.
Empanada
Varietat primerenca. Difereix en alta immunitat i resistència a la sequera. Conté una petita quantitat de fibra, és per això que les seves fulles són especialment tendres.
El cap de col té una forma cònica. La densitat és mitjana. El pes varia entre 0,8-1 kg.
Les fulles exteriors són de color maragda, mentre que les fulles interiors de color groc. Són ondulats i bombolles.
Uralochka
Uralochka és una varietat de maduració mitjana. El seu principal avantatge és la resistència a les esquerdes.
Els caps de col són arrodonits i densos. Cadascun d'ells pesa aproximadament 2 kg.
Les fulles són grans, corrugades i bombolles. Les capes superiors són de color verd clar i les centrals de color groc.
Diferències entre la col de salsa i la col blanca ordinària
Tot i que tant la sabia com la col pertanyen a la mateixa família i semblen similars, es diferencien entre si. Les seves diferències són les següents:
- Aparició. Les fulles comunes de col són blanques i llises, mentre que les fulles de col de Savoia són verdes i corrugades.
- Densitat, mida i pes. Els cabdells de la col blanca són més densos, grossos i pesats. Són més difícils de desmuntar a les fulles.
- Estabilitat. Les cols sabiades són menys propenses a infectar malalties i plagues. Es caracteritzen per una gran duresa a l’hivern i una resistència a la sequera, en contrast amb la varietat de cap blanc.
- Durada d’emmagatzematge. En això, la col de Savoia és inferior a la col blanca.
Gust i aplicació
La col blanca té unes fulles gruixudes i cruixents. Aquestes qualitats augmenten amb el pas del temps.... Les fulles de saboya són primes, sense venes grosses, delicades.
Els gustos també varien. La col saborosa no té l’amargor característica de la varietat de col blanca. L’aroma també és diferent, no és tan agut, però intens.
Les fulles de col ondulades són especialment saboroses i saludables i fresques en amanides. Són aptes per guisar i cuinar panets de col. D'altra banda, si en una recepta amb caps de col comú, les fulles es bullen primer, llavors la col de Savoia es pot utilitzar crua.
Les cols ondulades no són adequades per a decapat i escabetx. A la salmorra salada salada, es tornen suaus i no cruixents, el seu gust es deteriora significativament.
Composició química i propietats útils
La col saboya conté més nutrients que la col blanca. Entre ells:
- vitamines: B, A, C, E, K, U, D;
- minerals: ferro, zinc, coure, potassi, seleni, magnesi, fòsfor, manganès, calci;
- manitol (els substituts del sucre es fabriquen sobre la base);
- aminoàcids essencials;
- glutatió;
- sinigrina;
- ascorbigen.
El producte té una àmplia gamma de propietats útils. Es recomana que s’inclogui a la dieta de manera regular.
Característiques beneficioses:
- normalitza el treball del tracte gastrointestinal;
- activa els processos immunitaris;
- millora la gana;
- normalitza la pressió arterial;
- enforteix el sistema nerviós;
- elimina toxines, radicals lliures del cos;
- impedeix la formació de plaques arterials;
- tonifica el cos;
- estimula el cervell;
- millora l’estat del fetge;
- accelera la regeneració dels teixits;
- millora el metabolisme.
La verdura es recomana incloure a la dieta de persones amb diabetis mellitus i nens. És fàcil de digerir i pràcticament no té cap contraindicació.
Nota! 100 g de producte conté només 27 kcal.
Creixement de col de sabó
El cultiu de cabdell ondulat és fàcil. Aquesta planta és capaç de créixer a l’aire lliure a la majoria de regions del nostre país. El més important és tenir en compte diverses normes i matisos.
Planter planters
Els jardiners experimentats recomanen cultivar cols de forma plantada, malgrat la seva resistència a les gelades. Això permet obtenir la collita abans. Les llavors es sembren des de la segona meitat de març fins a principis d'abril.
Abans de sembrar, les llavors es preparen:
- Primer, es submergeixen en aigua amb una temperatura de + 40 ... + 50 ° C durant 15 minuts, i després durant 1-2 minuts en aigua gelada.
- El material de plantació es desinfecta. Es remull durant 30 minuts en una solució de color rosa clar de permanganat de potassi.
- Per accelerar l’aparició dels primers brots, el material de plantació es remulla en un estimulador de creixement durant 12 hores, i després es renta sota aigua corrent.
- Durant 24 hores es manté material de plantació a la porta del refrigerador. Després s’asseca fins que flueix.
Per conrear planters, compren un sòl universal o preparen una barreja de terres de parts iguals del sòl del jardí, la torba, la sorra. El terra es desinfecta amb una solució de rosat fosc de permanganat de potassi o torrant al forn (180 ° C, 30-40 minuts). Feu el mateix amb els envasos.
Les llavors es sembren en caixes farcides de barreja de terra fins a una profunditat d'1 cm. Es manté un espai lliure de 2-3 cm entre les llavors.
Les llavors estan cobertes de sorra. El sòl s’humiteja amb un flascó esprai. Les caixes amb conreus es recobreixen amb paper foliat i es col·loquen en una habitació amb una temperatura de + 18 ... + 20 ° С.
Una setmana després, quan les llavors germinen, la temperatura baixa fins a + 8 ... + 10 ° C. Una setmana després, l’hivernacle es desmunta.
Després de l’aparició de la primera fulla veritable, les plantetes es submergeixen en recipients individuals. En aquest cas, pessigueu un terç de l’arrel central.
Després de la recol·lecció, les plantes es regen amb una solució rosa clar de permanganat de potassi. Durant quatre dies es manté en un lloc ombrejat a una temperatura de + 18 ... + 20 ° C. A continuació, els indicadors es redueixen a + 12 ... + 16 ° С.
Regar les plàntules a mesura que el sòl s’asseca amb aigua tèbia i càlida. S'aboca el líquid sota l'arrel i s'utilitza per ruixar.
Les plantes s’alimenten dues vegades:
- Dues setmanes després de la immersió en contenidors individuals. Utilitzeu fertilitzants minerals complexos especials per a planters.
- Dues setmanes abans del trasplantament a un lloc permanent. S'utilitza una solució de sulfat de potassi i carbamida.
Dues setmanes abans de plantar en un lloc permanent, comencen a endurir les plàntules, augmentant progressivament la seva durada. La col es transfereix a terra oberta a la segona meitat de maig.
Aterratge en terreny obert
Per plantar cols escolliu una zona assolellada i protegida pel vent. Els altres cultius de la família de la col no han de créixer en els darrers cinc anys.
A la tardor, preparen el sòl: excaven i netegen males herbes, per cada 1 sq. Faig 6 kg d'humus, 30 g de superfosfat i 20 g de sal de potassi. Si augmenta l’acidesa del sòl, s’afegeix calç o cendra. A la primavera, els llits es tornen a excavar, es netegen de males herbes i s’anivellen amb un rasclet. Els forats són excavats en files en un dibuix de taulers de quadres, a una distància de 40-60 cm els uns dels altres.
Les plantes són enterrades a les fulles cotiledones. Les dues primeres setmanes de plantació estan protegides de la llum directa del sol.
Consell. El més petit espaciat forat s'utilitza per a varietats primerenques i el més gran per a varietats posteriors.
Cura
Tenir cura dels llits de col és fàcil. El més important és seguir les regles bàsiques de la tecnologia agrícola:
- Reg. Durant les tres primeres setmanes, les plantes es regen d'un reg amb aigua assentada diàriament, passant 1 m². m 7 l de líquid. A més, es humiteja el sòl cada cinc dies, passant 15 litres per 1 sq. m.
- Afluixament. Després de cada reg i precipitació, el sòl es deixa anar. En el procés d’afluixament, s’extreuen les males herbes.
- Hilling Un mes després del trasplantament, la col es fa escopir. Per a varietats posteriors, el procediment es repeteix una vegada més quan les fulles es tanquen entre si.
- Vestit superior. La primera vegada que la plantació s’alimenta amb fems diluïdes de 1:10, quan la planta comença a créixer. Quan comencen a formar-se caps de col, s’apliquen fertilitzants de fòsfor i potassi. Per a les varietats primerenques, dos apòsits són suficients. Fertilitzat per mitjà i tard per tercera vegada al mes després de l'alimentació anterior.
Per mantenir la col el màxim temps possible, a l’hivern no es talla de la tija, sinó que s’enterra sota la neu just al jardí.
Ressenyes de col de savoy
Les opinions de persones que han provat o cultivat la col de Savoia són positives. Aquesta varietat presenta molts avantatges respecte a la col blanca habitual.
Irina, Voronezh: "Ja he estat creixent col de Savoy per tercer any. Ella va substituir gairebé completament la blanca per mi. És fàcil cultivar-lo. El principal és regar i alimentar-se de manera puntual. Al mateix temps, el gust és molt més delicat, tots els plats són més saborosos. No és adequat només per a la fermentació. A l’hivern, el guardo just als llits sota la neu o el snob. No afecta el gust ".
Alisa, Zelenograd: "Compro col de Savoia a la botiga en lloc de col blanc. L’estimo molt. La verdura és deliciosa, fresca i guisada amb formatge i nata. M’encanta cuinar rotllets de col i farcits de col. Resulta més bonic i suau que de l’habitual. A més, té propietats més útils. "
Conclusió
La col de Savoia és un excel·lent analògic de la col blanca. Es distingeix per l’alta resistència a les gelades i la resistència a la sequera. Rarament es veu afectada per malalties i plagues. A més, les fulles corrugades sucoses sense venes dures tenen un sabor delicat i contenen una gran quantitat de nutrients.
El cultiu de la col saboya no és molt més difícil que el cultiu de la col. L’únic que reclama la planta és la introducció oportuna d’adobar, regar i afluixar els llits.