Beneficis i perjudicis, característiques de l’ús de la col de salsa

Els agricultors experimentats dissipen amb confiança l’estereotip de l’opinió sobre la capricietat de la col de Savoia. I les seves qualitats útils fan que el producte sigui una alternativa seriosa en el camp de la cuina i la medicina a la cultura de capçalera blanca més familiar. Parlem de col de salsa: les seves propietats beneficioses, el cultiu i l’ús en les receptes.

Característiques de la col de salsa

Cap de col de salsa difereix d’altres varietats d’aquest cultiu vegetal en una estructura solta i una textura en relleu de les fulles. Manca la densitat habitual a causa de l’absència de venes rígides. Gràcies a aquesta característica, les forquetes es poden desmuntar fàcilment en fulles. Un altre dels trets característics de la cultura és l'absència d'una olor específica emesa per la col blanca durant el procés de cocció.

Al cultivar aquesta planta vegetal, agricultors experimentats han identificat els seus avantatges i desavantatges característics. Així, els avantatges del cultiu de col de Savoia inclouen:

• no cal aplicar coneixements i habilitats especials;
• simplicitat de les condicions de creixement;
• resistència al cultiu a baixes temperatures;
• augment de la viabilitat en condicions àrides;
• resistència a les malalties.

Els desavantatges del cultiu són:

• la necessitat d’una àrea significativa per a cada endoll;
• cap petit de col;
• Freqüent sobreeiximent o esquerdament de les forquilles;
• baixa conservació de la qualitat del cultiu.

Propietats útils i medicinals de la col de savó

La cultura està dotada de valuoses propietats nutritives i medicinals. Per la quantitat de vitamines C, E, B1 i B2, substàncies seques i proteïnes crues, la verdura està més del doble per davant de la col blanca. També és ric en potassi, calci, fòsfor, magnesi, ferro, oli de mostassa i greixos.

Un altre avantatge d’aquest cultiu és l’absència de venes als caps de les fulles de col. De fet, gràcies a això són molt més fàcils d’absorbir per l’organisme, cosa que es converteix en un factor redefinidor de l’alt valor dietètic del producte, així com del seu efecte curatiu al tracte gastrointestinal.

Es poden distingir les següents propietats medicinals de la col de savó:

• enfortiment del sistema immune;
• netejar el cos de toxines;
• efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular;
• assistència en la restauració del sistema nerviós i la seva estimulació;
• enfortiment del teixit ossi;
• lluitar contra la pressió arterial alta;
• diürètic i que ajuda a mantenir la salut dels ronyons;
• normalització del tracte gastrointestinal;
• ajudar a perdre pes;
• millora de la gastritis i úlceres;
• lluitar contra la pèrdua de força i la deficiència de vitamines;
• eliminació del colesterol;
• netejar el fetge;
• efecte beneficiós sobre la visió;
• baixar els nivells de sucre en sang;
• millorar la salut de les dones embarassades i de la gent gran;
• prevenció del càncer.

Si alguna de les malalties enumerades està en fase aguda, està prohibit l’ús d’aquest vegetal.

És possible un mal i qui no s'ha d'utilitzar

Tenint en compte les propietats beneficioses de la col, no us oblideu del possible perjudici d’aquest hort. I, encara que això sigui molt menys comú, és millor recordar-ho.

Aquest vegetal pot provocar la producció de gas, sobretot si es consumeix en grans quantitats. Per tant, les dones embarassades i els nens petits han de menjar col de Savoia amb precaució o bé abandonar-lo completament.Les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal en fase aguda no han d’abandonar completament el producte, però es recomana consultar amb el seu metge sobre la conveniència d’introduir aquesta verdura a la dieta.

També, una intolerància individual o una tendència general a les al·lèrgies poden convertir-se en un factor que parla de la inadequació de l’ús de la col de savó. I en cas de mal funcionament de la glàndula tiroide, hauríeu d’abandonar completament aquest producte.

Atenció! Després d’haver realitzat intervencions quirúrgiques abdominals a la zona de l’estèrnum i el peritoneu i durant tot el període de recuperació, està terminantment prohibit l’ús de col de Savoy.

Com utilitzar: receptes

La col de sabó s’utilitza àmpliament en la cuina. Es pot guisar, fregir, bullir i, per descomptat, fer amanides.

Rotllets de col

Amb les fulles d’aquest cultiu vegetal, els panets de col són més sucosos i tendres que quan s’utilitzen varietats de col blanca. El plat en sí surt més útil a causa de l’alt nivell de vitamines que conté.

Ingredients per a col farcit:

• 1 cap de col;
• 1 munt de julivert;
• 500 g de carn picada;
• 0,5 cullerades. arròs;
• pebre negre mòlt;
• 2 pastanagues;
• 2 cebes;
• 2 grans d'all;
• 50 g de cebes verdes;
• 1 ou;
• 2 pessics de sal;
• 250 ml de brou de carn;
• 2 cda. l olis.

Procés de cocció:

1. L’arròs es renta i es bull.
2. Es trosseja les cebes, es freguen les pastanagues en una ratlladura gruixuda, es transfereixen a una paella i es fregeixen amb l'addició d'oli vegetal fins que estiguin daurades.
3. El cap de la col es divideix en fulles i es tallen els espessiments.
4. Aboqueu aigua en una cassola fins la meitat del volum, deixeu bullir, sal i poseu-hi la col durant 3 minuts.
5. L’arròs es barreja amb carn picada i verdures fregides.
6. Es trosseja l’all i s’afegeix a la primera barreja juntament amb l’ou.
7. El julivert es trosseja i també s’envia a la massa de carn.
8. Les fulles de col es tornen a omplir amb el farcit resultant amb una cullera, retorçades i lligades amb plomes de ceba, prèviament tractades amb aigua bullent.
9. Poseu-ho ben fort en una cassola i tireu-hi sobre el brou.
10. Coure una hora a foc lent. El plat ja està a punt.

Escabetx

No es creu adequat per a la col de Savoia fermentació... Però aquesta afirmació refuta fàcilment la recepta següent.

Components:

• 5 kg de col;
• 500 g de nabius frescos;
• 150 g d’anet;
• 100 g de sal.

Mètode de cuina:

1. La col de sabor es talla i es frega a mà amb sal.
2. Els nabius en un tamís o colador es renten suaument sota aigua corrent.
3. L’anet es tritura.
4. Els verds, les verdures i les baies es barregen ben fort i es col·loquen en un recipient de vidre o esmalt.
5. Tapem la part superior amb fulles senceres de col i pressionem amb un plat.
6. La càrrega està escaldada i col·locada en un producte en blanc.
7. A temperatura ambient, el procés de fermentació començarà en dos dies, com ho demostra l’aparició de salmorra.
8. El cinquè dia, el plat acabat es trasllada a la nevera o al celler.

Amanida

Una senzilla, ràpida, sana i deliciosa recepta d’amanides de col de sabor de cada dia. És adequat per a aquells que intenten baixar de pes.

Ingredients Amanida:

• 1 cap petit de col;
• 2 cogombres fresques;
• 1 manat d’anet;
• 1 gra d'all d'all jove;
• 3 cda. l crema agria baixa en greixos o iogurt sense sucre;
• 2 cda. l formatge feta.

Recepta:

1. Es talla la col, es tallen els cogombres a les anelles, es trosseja l'anet, es tritura l’all.
2. Prepareu un apòsit de crema agra i formatge picat amb una forquilla.
3. Tots els components es barregen i gaudeixen d’un gust suau.

No cal salar l’amanida, això només espatllarà el gust natural dels productes.

Aplicació en medicina tradicional

La col de Savoia també s’utilitza àmpliament en la medicina popular. Les propietats medicinals de la verdura el fan indispensable per a diverses malalties. Aquesta cultura fresca s’utilitza per a:

• deficiència de iode;
• avitaminosi estacional;
• disfunció de la glàndula tiroide;
• alteracions hormonals;
• obesitat;
• problemes amb la pròstata;
• síndrome de ressaca;
• èczemes, cremades, teules;
• foques subcutànies.

Llegiu també:

Col ornamental: trets de cultura

Sembra i característiques del cultiu de la col japonesa

Com preparar la coliflor coreana per a l’hivern: una recepta clàssica i les seves variacions

Conclusió

El perjudici potencial per a la col de savoy és mínim i els beneficis el converteixen en una gran alternativa a la col blanca més popular. A més, pel que fa a la composició i el sabor vitamínics, hi ha de moltes maneres. La col de savoy s'utilitza no només en la cuina, sinó que també s'utilitza amb èxit en el camp de la medicina tradicional.