Descripció i característiques dels cigrons

Els cigrons, o cigrons, són coneguts per la humanitat des de fa temps. Aquest cultiu lleguminós, abans conegut només als països d’Àsia i Àfrica, ara guanya popularitat a Rússia. Els cigrons i la farina s’utilitzen activament en la cuina vegetariana i, a causa del seu baix índex glucèmic, els cigrons són indispensables per a les persones amb diabetis. A l’article us explicarem què és: cigrons: llegums o cereals, què sembla a la foto, on creix.

Què és el cigró

Els cigrons són un gran gènere de plantes de la família dels llegums... Combina plantes herbàcies i arbustives. El més famós d’aquests són els cigrons de corder o cigrons, les llavors dels quals s’utilitzen per cuinar.

Els cigrons també s’anomenen llavors de cigrons, a partir dels quals es preparen cereals i farina.... S'utilitzen àmpliament en la cuina, bullida, fregida o al forn. A causa del seu alt contingut en proteïnes, els cigrons són molt populars en la dieta vegetariana i vegetariana. Els plats de cigrons es troben a les cuines de moltes nacions del món.

Important! No hi ha diferències entre cigrons uzbek, turc i xai: són una mateixa planta. Altres noms comuns per a cigrons són nous i noix.

Què sembla una planta

El cigró és una herba anual amb una tija erecta, menys sovint ofegada, coberta de pèls glandulars curts. La planta aconsegueix una alçada de 20 a 70 cm. Les fulles són pinnades i les fulles ovalades allargades. Un full conté d’11 a 17 fulles.

Flors autopolinitzades, úniques, pròpies de les plantes lleguminoses, amb petites estípules dentades. Hi ha 5 pètals: el superior, o vela, dos laterals: rems i dos inferiors, fusionats entre ells, anomenats vaixell. Segons la varietat, els pètals són de color groc o de tons rosats, des del pàl·lid fins al morat. Stamens 10, pistil 1. A la foto: una flor de cigrons.

Fruita: rombes de mongetes, menys sovint ovalades, grogues o morades... Les mongetes contenen 1-3 llavors de forma rodona, que s’assemblen al cap d’un moltó o un mussol. Les llavors, segons la varietat, de groc clar a fosc, gairebé negre, amb un diàmetre de 5 a 15 mm. La massa de 1000 llavors oscil·la entre els 150 i els 300 g.

L’aparició de les varietats de cigrons difereix lleugerament:

• marró - de 45-70 cm d’alçada, amb flors vermelles-morades i llavors marrons en faves angulars;
• groc - erect, d’entre 30-50 cm d’alçada, amb flors grogues i llavors grogues-beix;
• vermell: plantes compactes potents de fins a 30 cm d’alçada, resistents a la sequera i a la gran humitat, llavors de color marró vermell i terracota;
• blanc - de fins a 45 cm d’alçada, amb brots potents, flors de color rosa pàl·lid, llavors en faves arrodonides, blanques;
• negre: d’entre 30 i 60 cm d’alçada, flors rosades, llavors d’un ric color fosc amb una olor picant brillant i un gust pronunciat.

A més, les varietats de cigrons difereixen externament.... A Rússia, segons el Registre estatal d’èxits de cria, es permeten 25 cultius de cigrons, de les quals 2 s’utilitzen com a base farratge per a animals de granja.

Es tracta de llegums o grans

Botànicament, els cigrons són llegums. malgrat això des del punt de vista agrícola, és un cultiu de cereals i de llegumspertanyent a un grup independent de llegums. Els fruits d’aquestes plantes es cullen per utilitzar exclusivament amb llavors seques. Aquest grup inclou també pèsols, llenties comestibles i pèsols.

Referència Les llavors resultants després de passar per totes les etapes de neteja pertanyen als cereals. La farina de cigró també s’obté de les llavors de cigrons mitjançant la trituració.

On i com creix a la natura

Muntanya els cigrons creixen en regions càlides amb climes secs... Turquia i Síria es consideren pàtries (d’aquí el nom comú dels cigrons). No creix en estat salvatge, és una planta cultivada exclusivament, criada per mètodes de cria a partir de cigrons nets (lat.Cicer reticulatum). Conreada a molts països del món, la participació més gran es troba al sud i el sud d’Àsia.

Composició de cigrons

Llavors de cigró - menjar amb alt valor nutritiu... És una font d’hidrats de carboni saludables, zinc, àcid fòlic, greixos poliinsaturats. Conté més de 80 elements micro i macro útils.

Composició química i BZHU oscil·la en funció de la varietat i el tipus de cigró. En general, és molt ric en vitamines i elements químics necessaris per al cos. Quant a la seva composició total, els cigrons superen molts cereals i llegums.

Important! Les llavors de cigrons contenen la lisina, un aminoàcid essencial necessari per al funcionament correcte del cos.

Contingut de calories i BZHU

Hi ha 364 kcal per cada 100 g de llavors seques... 100 g de productes bullits - 127 kcal.

100 g de llavors seques de cigrons:

• proteïnes - 19-30 g;
• greix - 6-7 g;
• hidrats de carboni - 50-60 g.

Per a 100 g de cereal bullit:

• proteïnes - 8-9 g;
• greix - 1-2 g;
• hidrats de carboni - 18-27 g.

Interessant en aquest lloc:

Cigrons en cuina, cosmetologia i medicina popular

Les varietats de cigrons més populars: descripció i característiques

Vitamines i altres substàncies

De les vitamines solubles en greixos, els cigrons bullits en contenen A, betacarotè, E i K. De les vitamines hidrosolubles C i del grup B:

• vitamina A - 1 μg;
• beta-carotè - 16 mcg;
• vitamina E - 0,4 mg;
• K - 4 μg;
• C - 1,3 mg;
• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• B3 - 0,5 mg;
• B4 - 42,8 mg;
• B5 - 0,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 172 mcg.

La composició mineral dels cigrons bullits és la següent:

• potassi - 291 mg;
• fòsfor - 168 mg;
• calci - 49 mg;
• magnesi - 48 mg;
• sodi - 7 mg;
• ferro - 2,9 mg;
• zinc - 1,5 mg;
• manganès - 1 mg;
• coure - 0,4 mg;
• seleni - 3,7 mcg.

Aminoàcids:

• metionina - 3,11 g;
• triptòfan - 1,10 g;
• lisina - 7,65 g;
• isoleucina - 6,81 g

Conclusió

El cigró és un conreu lleguminós molt cultivat als països asiàtics. És apreciat per la seva rica vitamina i composició mineral. Els cigrons alimentaris són més fàcils de digerir per al cos que altres cereals i tenen un contingut baix en calories, per la qual cosa pertanyen a productes dietètics.