Les millors receptes de blancs de cogombres salats i dolços per a l’hivern

Els cogombres dolços i salats arriben al rescat quan comencen a quedar una mica molestes les verdures escabetxades i picants. L’avantatge dels cogombres dolços i salats és que no es poden excedir, que no causen set i es fan malbé amb menys freqüència. I els ingredients són els mateixos.

A l’article us explicarem com donar-li a les preparacions d’hivern un sabor dolç i amarg i descriureu pas a pas les set millors receptes. La recepta és variada i els components són els més senzills. Prova-ho i sorprèn a casa teva!

Com cobrir cogombres dolces i amargades per a l’hivern

Hi ha tradicionalment dos mètodes de decapat... El primer consisteix en esterilitzar el producte acabat i, en el segon cas, s’utilitza el mètode de triple abocament.

Els bancs estan esterilitzats en tots dos casos... Els verds, les espècies i les verdures es posen al fons de gerres seques esterilitzades. Se sol col·locar un paraigua d'anet, anelles de ceba i espècies al damunt.

En les receptes amb esterilització amb aigua bullent, les verdures s’obtenen 1-2 vegades... Després d’això, els flascons es tapen amb tapes i s’esterilitzen durant 10 a 20 minuts. El temps exacte depèn del volum de cada llauna: 10 minuts són suficients per a un litre, i un de tres litres es pot esterilitzar durant 20 minuts.

Si no voleu esterilitzar el producte acabati després aboqueu aigua bullent sobre les verdures que necessiteu tres vegades. Les dues primeres vegades, abocar només consisteix en aigua bullent. Per tercera vegada, tots els ingredients per a l’adob s’afegeixen immediatament a l’aigua, excepte el vinagre. S'aboca després de bullir.

Característiques:

Els cogombres dolços i amargs no són "amics" amb tots els ingredients... Així, per exemple, l’arrel de rave serà superflu, el mateix s’aplica a les fulles de roure i a les fulles de rave. Millor quedar-se en fulles de grosella o cirera. El barri amb api i alfàbrega no és adequat per als cogombres dolços i amargs.

El que a la recepta dóna un sabor dolç i amarg

La resposta aquí és senzilla: una combinació de vinagre i sucre. La quantitat de sal sol ser mínima... Però les proporcions de sucre i vinagre són les responsables del gust amarg i dolç. Per tant, tingueu cura. Si de sobte penses que hi ha massa sucre en una recepta, no ho dubtis i segueix la recepta exactament.

L’àcid cítric s’utilitza sovint en lloc del vinagre. N’hi hauria d’haver una mica més que una recepta per a cogombres només escabetxades.

Les millors receptes de cogombres salades i dolces per a l’hivern

Ara obriu el llibre de cuina més aviat i prepareu 2-3 pàgines gratuïtes. Ara compartirem les set millors receptes. Els cogombres són dolços i amargs, sense regust de vinagre, fragants i molt saborosos.

Cogombres clàssiques dolces i amargades

Aquesta recepta clàssica recomana no substituir les fulles de grosella amb fulles d'altres arbusts i arbres.

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 2 cda. l sal;
• 6 cda. l Sàhara;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 1 manat d’anet;
• 1 fulla de grosella;
• grans de pebre;
• 4 grans d'all.

Com cuinar:

1. Remullar cogombres en aigua freda durant 3 hores.
2. Esbandiu la fruita, traieu la brutícia i talleu les coletes.
3. Esterilitzeu les gerres al forn o a sobre d’una cassola.
4. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes.
5. Picar l'anet.
6. Poseu una fulla de grosella al fons de gerres esterilitzades, i al damunt els alls i les herbes picades.
7. Ompliu les gerres amb cogombres.
8. Bullir l'aigua.
9. Afegiu sal, sucre, pebre a aigua bullent. Agiteu.
10. Passats els 2 minuts, aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho de nou.
11. Refredar durant 1-2 minuts.
12. Aboqueu la marinada sobre les verdures.
13. Tapeu les gerres amb tapes.
14. Esterilitzar durant 15 minuts.
15. Segellar, girar cap per avall.Protegirse.
16. Trasllada a un lloc fresc al cap de 48 hores.

Important... Aquesta és una recepta clàssica que no hauria de complicar amb ingredients addicionals.

Recepta de vinagre

El vinagre perllonga la vida útil dels cogombres en conserva. Gràcies a la gran quantitat de sucre, els cogombres amb vinagre resulten tenir un sabor dolç i amarg agradable.

Obligatori:

• 1 kg de cogombres;
• 2 cda. l sal;
• 6 cda. l Sàhara;
• 2 fulles de grosella;
• 2,5 cda. l vinagre (9%);
• grans de pebre a gust;
• 2 fulles de llorer en una adob.

Mètode de cocció:

1. Remullar cogombres durant 4 hores, renovant periòdicament l’aigua.
2. Rentar bé, eliminar la brutícia de les verdures.
3. Talleu les coletes.
4. Esbandiu les fulles de grosella en aigua freda.
5. Esterilitzeu les gerres.
6. Col·loqueu les fulles de grosella a la part inferior dels flascons.
7. Ompliu les gerres amb cogombres.
8. Bullir aigua, abocar aigua bullent en gerres. Tapeu les gerres i deixeu-les refredar durant 15 minuts.
9. Escorreu l’aigua de nou a la cassola o cassola i torneu a bullir. Ompliu les gerres amb aigua bullent. Tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho refredar durant 10 minuts.
10. Escorreu l’aigua a l’olla de nou. Afegiu-hi sal, sucre, fulles de llorer i grans de pebre. Barregeu-ho tot, enceneu-ho a foc alt i deixeu-ho bullir.
11. Aboqueu el vinagre en aigua bullent, remeneu-ho i remeneu immediatament de la cuina.
12. Ompliu les gerres amb la marinada.
13. Suro, girar cap per avall, embolicar amb material gruixut i càlid.
14. Trasllat al celler al cap de 24 hores.

Altres maneres de preservar els cogombres:

Receptes de cogombres amb pomes per a l’hivern

Les millors receptes de cogombres adobades amb alfàbrega

Com preparar cogombres adobats amb aspirina

Amb l’addició d’àcid cítric

A la recepta, l’àcid cítric actua com a conservant, aquest és un avantatge per a aquells a qui no els agrada el vinagre. Una cullerada de mel afegirà espècies al plat.

Obligatori:

• 800 g de cogombres;
• 3 grans d'all;
• 1 ceba;
• 1 cullerada mel;
• 1 cda. l sal;
• 4 cda. l Sàhara;
• 1,5 culleradetes àcid cítric;
• fulles de cirera o grosella;
• pèsols.

Mètode de cocció:

1. Deixeu que es cogui els cogombres recollits durant la nit.
2. Esbandiu les verdures al matí, talleu els dos extrems.
3. Peleu la ceba i talleu-la a rodelles.
4. Picar bé els alls o passar-los per una premsa.
5. Col·loqueu les fulles netes de cirera o grosella al fons d’un recipient esterilitzat.
6. Afegiu-hi els alls picats i uns quants anells de ceba.
7. A continuació, ompliu el gerro amb verdures, col·locant anelles de ceba entre elles.
8. Bulliu aigua, afegiu-hi sal, sucre i grans de pebre a aigua bullent.
9. Coure la marinada bullint durant 3 minuts.
10. Aboqueu la mel en un flascó i afegiu-hi l’àcid cítric.
11. Traieu la marinada del foc i ompliu les gerres de forma gradual.
12. Cobrir amb una tapa.
13. Esterilitzar durant 15 minuts.
14. Tanqueu amb una clau de costura, gireu-la i tapeu-la amb una manta càlida.
15. Passades les 48 hores, envieu la peça a un lloc fresc i fosc.

Nota! La nostra tasca és aconseguir cogombres exactament dolços i agre, per la qual cosa recomanem afegir àcid cítric a una gerra i no a una marinada en ebullició.

En oli

Aquests blancs són més sucosos de gust.

Ingredients:

• 800 g de cogombres;
• 4 grans d'all;
• 3 cda. l oli vegetal;
• pèsols;
• paraigua d'anet;
• 2 cda. sal;
• 5 cda. l sucre amb un portaobjectes;
• 2 cda. l vinagre (9%).

Com cuinar:

1. Remullar cogombres durant 3-5 hores.
2. Esbandiu les verdures, peleu, traieu les "cues".
3. Esterilitzeu el flascó al forn o a sobre d’una cassola, com ja teniu acostumat.
4. Mantingueu la tapa en aigua bullent durant 3 minuts, o bé simplement aboqueu-hi aigua bullent.
5. Col·loqueu dos grans d'all a la part inferior del recipient i comenceu-los a omplir amb cogombres.
6. Quan el flascó estigui mig ple, afegiu-hi dos grans més d'all.
7. Poseu un paraigua d'anet al damunt (al nivell del coll).
8. Bulliu aigua i ompliu la gerra amb aigua bullent.
9. Refredar durant 15 minuts.
10. Escorreu l’aigua de nou a l’olla al cap de 15 minuts i bulliu-la de nou.
11. Omplim de nou la gerra amb aigua bullent, deixant-la tapada durant 10 minuts.
12. Escorreu la tercera vegada, afegiu-hi sal, sucre i pebre. Bullir.
13. Aboqueu oli a la gerra.
14. Aboqueu vinagre a la marinada bullent i retireu-ho immediatament del foc.
15. Ompliu el flascó amb la marinada.
16. Suro i embolcall de cap per avall.

Assessorament... Els cogombres dolços i salats de mantega van bé amb la carn seca.

Recepta de mostassa

La recepta utilitza mostassa en pols i gra. Al vostre criteri, només podeu deixar una vista.

Tindrà:

• 1 kg de cogombres;
• 1 cullerada llavors de mostassa;
• 1 cullerada pols de mostassa;
• 1 cda. l sal;
• 6 cda. l Sàhara;
• 1 ceba gran;
• 2 cda. l vinagre (9%);
• fulles de grosella.

Mètode de cocció:

1. Prepareu les verdures: remulleu els cogombres durant 5-6 hores, esbandiu-los, talleu les restes.
2. Talleu la ceba a anelles.
3. Renteu les fulles de grosella en aigua freda.
4. Esterilitzeu les gerres.
5. Col·loqueu les fulles de grosella i la meitat dels anells de ceba a la part inferior de cada recipient.
6. Afegiu la mostassa en pols.
7. Ompliu les gerres amb cogombres.
8. Col·loqueu les restes de ceba a la part superior i afegiu-hi la mostassa de gra.
9. Bullir l'aigua.
10. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent. Barregeu bé.
11. Passats els 2 minuts, aboqueu-hi el vinagre i ompliu els contenidors amb l’adob resultant.
12. Tapeu les gerres amb tapes.
13. Esterilitzar durant 15 minuts.
14. Enrotllar-lo, capgirar i embolicar durant tres dies.

Llegiu també:

Cogombres fragants i cruixents amb mostassa: les millors receptes

Cogombres adobades amb chetchup: receptes i consells

Assortiment dolç i salat amb tomàquets

Els tomàquets petits o madurs o els tomàquets cherry són idonis per a una collita. No cal tallar els tomàquets.

Ingredients:

• 500 g de cogombres;
• 400 g de tomàquets;
• 1,5 cda. l sal;
• 6 cda. l sucre amb un portaobjectes;
• 2,5 cda. l vinagre (9%);
• un munt d’anet;
• un munt de julivert;
• 4 grans d'all;
• grans de pebre;
• Fulla de llorer.

Mètode de cocció:

1. Remullar cogombres durant 4 hores. Afegiu aigua gelada de tant en tant.
2. Esbandiu sota aigua corrent i talleu les coletes.
3. Renteu els tomàquets en aigua freda, traieu-ne la tija.
4. Punxa cada tomàquet d'aproximadament 1 cm de profunditat. Utilitzeu un escuradents, no un ganivet.
5. Esbandiu les gerres amb solució de soda i esterilitzeu-les.
6. Picar els grells i barrejar. Afegiu els alls picats de qualsevol manera als verds.
7. Col·loqueu els grells i els alls al fons dels gerres seques.
8. A continuació, poseu una capa de cogombres, seguida d’una capa de tomàquets. Repetiu les dues capes una vegada més. Proveu de no aixafar els tomàquets amb cogombres.
9. Posem aigua a bullir.
10. A mesura que l'aigua bulli, afegiu-hi sal, sucre, pèsols i fulles de llorer. Barregeu-ho tot bé. Després de bullir, coure 3 minuts més.
11. Aboqueu el vinagre, remeneu i aboqueu la marinada sobre la barreja vegetal.
12. Cobriu els contenidors amb tapes.
13. Esterilitzar durant 12 minuts.
14. Segellar, girar i embolicar.
15. Baixeu-lo al celler al cap de 48 hores.

Assessorament... Podeu afegir ceba i oli vegetal a la recepta. Es posen les cebes tallades a la part inferior i la part superior dels flascons i s’aboca l’oli abans d’abocar l’adob.

No hi ha cap recepta d’esterilització

Per evitar esterilitzacions, haureu de tenir paciència i abocar aigua bullent sobre les verdures tres vegades. Les dues primeres vegades, l’abocament consisteix només en aigua bullent, i l’última vegada - amb una marinada preparada.

Ingredients:

• 700 g de cogombres;
• 3 grans d'all;
• paraigua d'anet;
• pèsols a gust;
• un munt d’anet;
• 2 brots de clavell;
• 2 cda. l sal;
• 5 cda. l Sàhara;
• 3 cda. l vinagre (9%).

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres durant 8 hores. És millor deixar-lo durant la nit i començar a collir al matí.
2. Esbandiu el pot amb una solució de soda, esbandiu amb aigua freda diverses vegades. Assegureu-vos que no tinguin xips ni esquerdes.
3. Renteu els cogombres, utilitzeu un raspall si cal. Talleu les coletes.
4. Poseu els grans i els alls al fons de la gerra.
5. Picar les verdes.
6. Ompliu la gerra amb cogombres.
7. Poseu les herbes picades, el paraigua d'anet al damunt.
8. Bullir l'aigua.
9. Aboqueu aigua bullent en una gerra.
10. Tapar amb una tapa, deixar refredar durant 20 minuts.
11. Passats els 20 minuts, escorreu l’aigua de nou a l’olla. Podeu utilitzar una tapa especial amb forats petits.
12. Torneu a bullir l’aigua. Aboqueu aigua bullent en un flascó i observeu quant ha disminuït el volum de líquid. Els cogombres han d’estar completament a l’aigua.Refredar durant 10 minuts.
13. Escorreu l’aigua de nou. Si és obvi que aquesta vegada no hi ha suficient aigua, afegiu aigua bullida a la cassola.
14. Afegiu-hi sal, sucre i pebre immediatament.
15. Feu bullir la marinada bullint un minut, després aboqueu-hi el vinagre i remeneu-ho.
16. Retirar del foc, omplir la gerra a la meitat immediatament. Passats els 10-15 segons, ompliu tot el pot.
17. Endollar-se. Torneu-ho, assegureu-vos que tot està tancat. Embolicar.
18. Al cap de 72 hores, baixa-la al celler.

Consells de mestresses de casa experimentades

Les recomanacions útils no són mai superflues, fins i tot per a aquells que ja no són nous als anuncis:

1. Si voleu obtenir cogombres molt cruixents, la refrigeració s'ha de refredar lleugerament. Solen trigar 2-3 minuts, després dels quals s’aboca la salsa calenta a les gerres.
2. Els cogombres dolços i salats van perfectament amb les cebes. Utilitzeu qualsevol tipus de ceba. Ni tan sols cal tallar-la a anells, sinó simplement tallar la ceba a trossos grans i col·locar-la entre els cogombres.
3. Si utilitzeu mostassa en pols, afegiu-la o bé a la part inferior del flascó o a la marinada en ebullició. Però la mostassa en els grans s’absorbeix millor si la poseu a sobre.

Resumim

Els cogombres dolços i salats per a l’hivern no són gens difícils. El sucre i el gust postgust són responsables del sucre, del vinagre o de l’àcid cítric, per la qual cosa no es recomana canviar la seva relació indicada a la recepta. Aquestes verdures van bé amb cebes, alls, tomàquets, mostassa, anet, julivert. És millor renunciar a l'api i al rave. Podeu preparar cogombres amb o sense esterilització. En el segon cas, es requereix un triple farcit.

Guardeu els cogombres cap per avall sota un material càlid durant les primeres 24-72 hores. Passat el temps indicat a la recepta, traslladeu els blancs a un lloc fresc i fosc.