Com cuinar delicioses i senzilles cols de cols

Per a escabetx, escabetx o escabetx, la col és certament picada finament. Tanmateix, a causa de la laboriositat, no hi ha moltes mestresses de casa com el procés de trituració, per tant la col de les pastilles està guanyant gran popularitat.

Es diferencia de la recepta clàssica de la forma en què es tallen les fulles de col en quadrats petits. És convenient i original. Si afegiu remolatxa a la recepta, el color vermell és viu. A partir de l'article aprendràs a triar els ingredients i fer una pastilla amb remolatxa, en una adob picant, sense vinagre.

Quina col és adequada per fer pastilles

Els ingredients principals d’aquesta preparació són la col blanca i la remolatxa.... A Àsia, prefereixen Pequín.

Interessant! El nom "pelyustka" o "pilyuska" té arrels ucraïneses, que significa "pètals". Les fulles de col de remolatxa vermella tallades a quadrats s’assemblen realment als pètals.

Selecció i preparació

Per cuinar necessiteu:

1. Col blanc de les varietats de mitja temporada i tardanes: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moscou tard, Yubileiny Semko, cap de Kamennaya, Kupchikha. Trieu petites forquetes per picar més fàcilment.
2. Remolatxa petita i mitjana. Marina millor.
3. Sal comestible mòlta gruixuda. La col iodada farà que la col sigui suau i la preparació es deteriorarà ràpidament. Podeu utilitzar sal marina. La seva quantitat es redueix a la meitat del que es recomana a la recepta de la cuina.

Com fer pastilla de col de Corea

L’ingredient principal és la pasta de pebre... I també, en lloc de la col blanca habitual, els coreans prefereixen la col pekin.

Atenció! La pasta de pebre es prepara el dia abans del procés de marinat.

Ingredients:

• Col xinès - 1 kg;
• sal - 25 g;
• sucre - 10 g;
• pasta de pebre - 1 cullerada l

Ingredients de pasta de pebre:

• all - 10 caps;
• sal gruixuda - 2 cullerades. l .;
• pebre vermell calent - 100 g;
• aigua: el volum es determina durant la cocció.

Instruccions de cuina:

1. Prepareu la pasta de pebre: pebre, tallat a trossos, barrejat amb sal. L’aigua bullent s’aboca en aquesta massa amb la consistència de la crema agra líquida. Barregeu bé, traieu-ho fins que es refredi.
2. Peleu els caps d'all, passeu-ho per una picadora de carn o tritureu-ho en una batedora fins que es formi gruix. Barregeu-ho amb una massa de pebre.
3. Tanqueu la pasta de pebre acabada amb una tapa, poseu-la a la nevera durant tota la nit.
4. Talleu les forquilles de col xinesa en dos. Es treu la base de la soca.
5. Cada meitat es talla en trossos de 2 cm de gruix.
6. Poseu les peces tallades en un recipient profund i ample. Espolseu-ho amb sal, sucre. Amasseu suaument.
7. Es posa la càrrega durant 10-12 hores, i després es renten les llesques de col sota l'aigua.
8. Afegiu-hi la pasta de pebre.
9. Poseu guants de plàstic a les mans (pasta aguda). Remeneu suaument amb les mans perquè totes les peces quedin a la pasta.
10. Tapeu el recipient amb film aferrat. Deixeu-ho durant 2-3 hores a temperatura ambient.
11. Barregeu de nou. Deixeu-ho durant unes altres 4-5 hores.
12. Transferiu la peça a gerres de vidre netes i seques. Posar a la nevera.

Variacions de receptes

Els preparats casolans ajuden durant tot l’hivern. Elaborats segons diferents receptes, decoren la taula festiva i diversifiquen el menú diari.

En una adob picant

La marinada obté un sabor picant per la presència de pebre calent... Per als amants del picant, la següent recepta.

Ingredients:

• col - 1 kg;
• remolatxa - 200 g;
• pastanagues - 150 g;
• all - 1 cap mitjà;
• chile - 2 beines;
• vinagre 9% - 100 ml;
• sucre - 80 g;
• sal gruixuda - 1 cda. l .;
• aigua - 0,5 l;
• llorer - 3 peces .;
• grans de pebre negre - 3 peces.

Instruccions de cuina:

1. Les fulles de col es tallen a quadrats.
2. La remolatxa i la pastanaga es renten i es pelen. La remolatxa es talla en semicercles prims, pastanagues - en cercles prims.
3. L’all es pela, es talla a làmines fines.
4. Es renten els pebrots calents, es treuen la tija i les llavors. Tallar en anelles primes.
5. Els ingredients picats es col·loquen en gerres netes de vidre: pebre, quadrats de col, pastanagues, remolatxa.
6. La marinada és cuita: es barreja aigua, sal, sucre, espècies. Bullir 5 minuts, traurem les fulles de llorer.
7. Retirar del foc, afegir vinagre.
8. Aboqueu la massa vegetal amb marinada calenta.
9. Tanca amb tapes.
10. Les peces es mantenen durant 3 dies a temperatura ambient.
11. A continuació, es trasllada a la nevera.

Preneu una nota:

Com preparar deliciosament xerrac amb pebre bell

Les receptes més delicioses de col de Gurian

Col amb suc de tomàquet per a l’hivern sense esterilització

Cuina ràpida

Ingredients:

• col blanc - 1 kg;
• remolatxa - 200 g;
• all - 6 grans d'all;
• aigua - 500 ml;
• sal gruixuda - 30 g;
• sucre - 30 g;
• allspice pèsols - 3 peces .;
• grans de pebre negre - 3 peces .;
• llorer - 2 unitats;
• vinagre 9% - 50 ml.

Instruccions de cuina:

1. Allibereu les forques de les fulles superiors. Talleu en dues parts, traieu el soca.
2. Cada part es divideix en quarts.
3. La remolatxa es renta, es pela, es trosseja a tires.
4. Peleu els alls, piqueu-los bé.
5. Les verdures picades es barregen en un bol profund.
6. Transferiu la massa vegetal a les gerres de vidre netes.
7. L’adob és cuit: s’aboca el sucre i la sal a l’aigua bullent, s’hi afegeixen espècies i es bullen durant 5 minuts. Fulles de llorer collides.
8. Traieu-ne de la cuina, afegiu-hi vinagre. Deixeu que el temps es refredi.
9. Aboqueu les verdures amb salmorra calenta.
10. Després del refredament complet, poseu-ho a la nevera durant 24 hores.

Mètode fred sense vinagre

Aquesta recepta és adequada per a famílies amb nens petits i adults amb problemes gastrointestinals. La manca de vinagre fa que la peça de treball sigui suau.

Ingredients per a 3 llaunes de 1 L:

• col - 2,5 kg;
• remolatxa - 400 g;
• aigua - 1 l;
• sal gruixuda - 50 g;
• sucre - 50 g;
• allspice - 6 peces.

Instruccions de cuina:

1. Bulliu aigua per a la salmorra. Ho posen a refredar.
2. Traieu les fulles superiors de la forquilla.
3. Talleu el cap de col en quadrats de 4 × 4 cm.
4. La remolatxa es renta, es pela. Tallar en semicercles de no més de 5 mm de gruix.
5. Els quadrats de col i les capes de remolatxa es col·loquen en gerres netes de litre de vidre, alternant-se entre elles.
6. Es prepara una salmorra freda: s’aboca la sal i el sucre a l’aigua bullida refredada, s’hi posen els pèsols. Agiteu fins que es dissolgui completament. Les impureses de sal poden romandre a la part inferior.
7. Aboqueu les verdures amb salmorra a través del formatge. Han d’estar completament recoberts de líquid.
8. La peça té un cost de 5-6 dies a temperatura ambient.
9. Cada dia, perfora amb un pal de fusta per evitar que s’acumuli diòxid de carboni i traieu l’escuma.
10. Al final del terme, les gerres es tanquen amb tapes de niló i es guarden a la nevera.

Sense remolatxes "De pressa"

Aquest aperitiu es fa la vigília de festes.

Ingredients:

• col - 1 cap de col que pesa 2-2,5 kg;
• sucre - 100 g;
• vinagre 9% - 100 ml;
• pastanagues grans - 1 peça .;
• all - 8 grans grans;
• sal gruixuda - 1 cda. l amb diapositiva;
• aigua - 1 l.

Instruccions de cuina:

1. El cap de col es neteja de les fulles superiors.
2. Talleu-les a quarts perquè cadascuna tingui una part de la soca.
3. Col·loqueu en una cassola, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho coure uns 30 minuts.
4. En una altra cassola es bull la salmorra: aigua + sal + sucre. Portar a ebullició.
5. Retirar del foc, afegir vinagre.
6. La pastanaga es renta, es pela, es trosseja en un ratllador gros.
7. Els alls es pelen i es passen per una premsa.
8. La meitat de les pastanagues i els alls es col·loquen en un recipient profund. Els quarts de col es dobleguen per sobre. Cobrir amb la pastanaga i els alls restants.
9. Aboqueu-hi salmorra calenta perquè les peces s’ofeguen. Si no hi ha prou líquid, prepareu-ne una altra porció.
10. La peça totalment refredada es posa a la nevera durant un dia. Serviu a taula sense salmorra.

Amb remolatxa

L’all i el pebre calent donen a aquest aperitiu un sabor picant i picant.

Ingredients per 1 L de llauna:

• col blanc - 500 g;
• remolatxa - 100 g;
• pastanagues - 80 g;
• pebrot calent - 0,5 beix;
• all - 6 grans mitjans;
• aigua - 1 cda.;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• sal gruixuda: 0,5 cullerades. l .;
• vinagre 9% - 30 ml;
• llorer - 2 unitats;
• grans de pebre negre - 2 peces .;
• allspice pèsols - 2 peces.

Instruccions de cuina:

1. La col es talla en quadrats de 3-4 cm.
2. La remolatxa i la pastanaga es renten i es pelen. Talleu la remolatxa en semicercles de 3-4 mm de gruix, les pastanagues a cercles prims.
3. El pebre es renta, les llavors es treuen de la tija. Picar finament.
4. Peleu els alls, talleu-los per la meitat longitudinalment.
5. Les verdures es col·loquen en un flascó net de litre de vidre en capes: remolatxa, pastanaga, all, col, pebrots calents. Alternar capes a la part superior de la llauna.
6. L’adob és cuit: s’afegeix sal, sucre, espècies a l’aigua bullent. Bullir 4-5 minuts. Treu les fulles de llorer.
7. Retirar del foc, afegir vinagre.
8. Aboqueu les verdures amb marinada calenta.
9. La peça té un cost de 3 dies a temperatura ambient.
10. La col acabada es conserva a la nevera.

Condicions d’emmagatzematge

Per guardar amanides per a l’hivern:

1. Trieu receptes amb marinada. La cola en vinagre amb vinagre, enrotllada en gerres de vidre sota les tapes, es conserva durant tot un any en un soterrani fred, celler, refrigerador.
2. Els contenidors de vidre augmenten la vida útil. La peça en plàstic no es conserva més de 7 dies a la nevera, en vidre - de 1-3 mesos (segons el mètode de preparació).
3. L’emmagatzematge en un balcó aïllat en gerres de vidre és possible a una temperatura no inferior a 0 ºC.
4. La temperatura òptima és de 0 ° C a + 5 ° С amb humitat fins al 75%.

Conclusió

La col de les pastilles no fa gaire temps perquè no cal picar finament l'ingredient principal. La varietat de receptes permet triar exactament la que s’adapti a les preferències gustatives de tots els membres de la família.

La manera original de tallar les fulles de col i el bonic color de remolatxa fan que aquest aperitiu sigui atractiu i adequat fins i tot per a una taula festiva.