Les millors receptes per a pastilles de col (boletes) de col i sense remolatxa

Receptes salades, adobat i una gran varietat de col escabetx, per a tots els gustos. Alguns agraden salats, d’altres - dolços, d’altres - picants o agre.

Pelustka és una de les varietats d’escabetx de cols. Et direm què és, quins ingredients es necessiten per a la seva preparació i com cuinar-lo deliciosament.

Què és una pastilla (pelust)

Aquest plat ens va venir de Geòrgia, la recepta clàssica per a la qual es diu "col Gurian". A Ucraïna, es va canviar de nom pilluska (pelyustka), que significa rus "pètal".

Referència La col pastilla es conserva no en tires primes, sinó en grans quadrats. La remolatxa afegida al refrigeri pinta els quadrats de color rosa, donant-los l’aspecte de pètals rosats.

Quins ingredients es necessitaran per fer una pastilla (pelust)

Per a la preparació de pastilles, s’utilitza col blanc de varietats tardanes o mitjanes. Trieu caps mitjans i ferms. Es treuen 2-3 fulles superiors, es renten i s’assequen.

S’afegeix remolatxa per donar a la col un sabor dolç i un color rosat. Perquè el color sigui brillant i saturat, es recomana utilitzar remolatxes borsxes, que tinguin un color uniforme sense ratlles de llum. Es renta i es neteja el cultiu d’arrels.

Per preparar la marinada s’utilitzen ingredients estàndards: aigua, sal, sucre, vinagre, llorer i allspice.

Referència Es poden afegir components addicionals: oli vegetal, all, pastanagues, pebrot calent, coriandre i herbes.

Les millors receptes pas a pas

La píndola és ràpida per cuinar, cruixent i sucosa i es manté bé durant tot l’hivern. Es serveix com a plat independent, afegit a amanides i plats secundaris. Considereu les millors receptes de massa col per a l’hivern sense remolatxes i amb remolatxa.

Instant picant en vinagre

Aquest aperitiu està preparat per utilitzar-lo en un dia.

Ingredients per cuinar:

• col blanc - 1 kg;
• remolatxa - 175 g;
• aigua - 0,5 l;
• sal - 30 g;
• sucre - 30 g;
• vinagre taula - 50 ml;
• all - 1 cap;
• allspice pèsols - 3 peces .;
• grans de pebre negre - 3 peces.

Algorisme de cuina:

1. Talleu la col a quadrats. La remolatxa es ratlla per a les pastanagues coreanes o es trosseja a tires fines. L’all es talla en 2-3 parts longitudinals.
2. Combina les verdures en un recipient separat i barreja-ho bé. A continuació, poseu-lo en un flascó net i sec.
3. Prepareu l’adob: porteu l’aigua a ebullició, afegiu-hi sal, sucre, dos tipus de pebre, cuineu-ho durant 10 minuts. A continuació, afegiu el vinagre i traieu-ne de l’estufa. Deixeu refredar fins a una temperatura de 50-60 ºC, traieu el pebre.
4. S'aboca les verdures amb marinada tèbia i es deixa refredar a temperatura ambient. El refrigeri refrigerat es guarda a la nevera.

La recepta clàssica de vinagre

Per tant recepta la pastilla és ràpida i fàcil de preparar.

Per cuinar necessitareu:

• col blanc - 5 kg;
• remolatxa - 600 g;
• all - 10-12 dents;
• pebre vermell calent - 1 beina;
• dents: 6-7 unitats;
• allspice pèsols - 15-20 peces;
• llorer - 7 unitats;
• oli vegetal - 300 g;
• vinagre 9% - 200-250 g;
• sal - 100 g;
• sucre - 50 g;
• aigua - 1 l.

Com cuinar:

1. La col es talla a daus. Es remena la remolatxa a daus. L’all es talla en 2-3 rodanxes longitudinals.
2. Les verdures s’apilen en un pot d’esmalt en capes: remolatxa, all, col.Continuar contínuament fins que s’esgotin les verdures.
3. L’oli vegetal s’aboca sobre les verdures.
4. Cuiner adob: bulliu aigua, afegiu-hi sal, sucre, pebre calent, grans, grans de pebre, llorer. Bullir durant un minut, després afegir vinagre i treure de la cuina.
5. Aboqueu les verdures amb la marinada preparada perquè les cobreixi completament.
6. Les verdures es cobreixen amb un plat sobre el qual es col·loca la càrrega. Deixeu-ho durant dos dies a temperatura ambient. El producte acabat es guarda a la nevera.

En una olla de pastanagues

La col sucosa, cruixent i apetitosa amb l'addició de pastanagues guarnirà qualsevol taula.

Ingredients obligatoris:

• col blanc - 6 kg;
• remolatxa - 1 kg;
• pastanagues - 0,5 kg;
• llorer - 6-8 unitats;
• all - 8 grans d'all;
• pebrot calent - 2 beines;
• grans de pebre negre - 30 peces .;
• oli vegetal - 300 ml;
• vinagre 70% - 14 cullerades. l .;
• sal - 350 g;
• sucre 700 g;
• aigua - 4 l.

Preparació:

1. Les forquilles es tallen per la meitat. Es tallen les meitats en sis trossos més. La soca es talla de manera que quedi una petita part sobre la qual s’aguanten les fulles.
2. Talleu la pastanaga i la remolatxa a trossos petits. El pebre i els alls es tallen grans.
3. Els vegetals es col·loquen en capes en una paella d’esmalt. La capa superior ha de ser remolatxa.
4. La salmorra es prepara: s’aboca la sal i el sucre en aigua bullent, s’aboca el vinagre i es treu de l’estufa.
5. S'hi aboquen les verdures amb marinada calenta de manera que les va cobrir completament. Tapeu-ho amb una placa i premeu-la amb una càrrega.
6. Deixeu-ho tres dies. El refrigeri acabat es guarda a la nevera.

Amb remolatxa "Semidnevka"

Si no teniu cap lloc de pressa, prepareu una pastilla amb la recepta següent.

Ingredients:

• col blanc - 1,5 kg;
• remolatxa - 1 u .;
• pastanagues de mida mitjana - 2 peces .;
• pebrot calent - 50 g;
• all picat - 1,5 cullerades. l .;
• aigua - 1,5 l;
• vinagre 9% - 0,6 cullerades;
• oli vegetal: 0,6 cullerades;
• sal - 3 cullerades. l .;
• sucre - 2 cullerades. l

Com cuinar:

1. Les forquilles es tallen a daus. La remolatxa i la pastanaga es ratllen per a les pastanagues coreanes o es tallen a tires. Talleu els alls a rodanxes fines i els pebrots calents en tires.
2. Combina verdures i barreja. A continuació, s’afegeix oli vegetal a la barreja i es torna a barrejar.
3. Prepareu l’adob: afegiu vinagre, sal i sucre a l’aigua bullent, traieu-ne de l’estufa.
4. Les hortalisses es disposen en gerres netes i seques i estan cobertes de marinada calenta.
5. Les gerres es cobreixen amb tapa i es deixen refredar completament durant 5-6 hores.
6. A continuació, tanqueu bé les tapes i poseu-les a la nevera.

El berenar estarà a punt d’aquí a una setmana.

Amb remolatxa en gerres esterilitzades

Segons aquesta recepta, la pell no s'ha de posar a la nevera; un lloc fresc i fosc és adequat per emmagatzemar-la.

Per cuinar, necessiteu els components següents:

• col blanc - 4 kg;
• remolatxa - 1 kg;
• all - 1 cap;
• sal - 8 cullerades. l .;
• sucre - 8 cullerades. l .;
• vinagre 9% - 8 cullerades. l .;
• llorer - 8 unitats;
• xile - a gust;
• grans de pebre - a gust;
• anet sec - 1 paraigües per gerra;
• aigua - 5 l.

Preparació:

1. El cap de col es talla a quadrats grossos, la remolatxa es talla a rodanxes.
2. Al fons d’un pot esterilitzat de tres litres, es plega una capa de remolatxa, després la col. Baixeu lleugerament cap avall. Es posen les fulles de llorer, els pebrots calents, els grans de pebre, un paraigua d’anet i els grans d’alls en una gerra sobre la col. A continuació, una altra vegada s’alternen una capa de remolatxa, col i espècies fins que el gerro estigui ple.
3. Prepareu l’adob: afegiu sal, sucre i vinagre a l’aigua calenta, porteu-ho a ebullició.
4. S'aboca la barreja amb la marinada calenta.
5. Les gerres es posen en una olla d’aigua calenta i s’esterilitzen durant 20 minuts.
6. A continuació, s'enrotllen amb tapes metàl·liques, es donen la volta i es cobreixen amb una manta càlida. Deixeu-ho refredar completament.

Per conservar les llaunes durant l’esterilització, poseu una tovallola o un drap a la part inferior de la cassola.

Picant amb remolatxa

Pilyuska segons aquesta recepta agradarà als amants dels plats picants.

Principals ingredients:

1. col blanc - 1,5 kg;
2. remolatxa - 300 g;
3. pastanagues - 225 g;
4. all - 2 caps;
5. pebrot calent - 4 beines;
6. aigua - 750 ml;
7. sal - 40 g;
8. sucre - 105 g;
9. llorer - 5 unitats;
10. vinagre 9% - 110 ml;
11. grans de pebre negre: 5 peces;
12. allspice pèsols - 5 unitats.

Com cuinar:

1. Les forquilles es tallen en quadrats de 3 cm per 3 cm. Les pastanagues es tallen en cercles, es tallen les remolatxes per la meitat i després les rodanxes. Els pebrots calents es trossegen a mitges anelles. Picar els alls en diversos trossos.
2. Els vegetals es disposen en capes en un gerro sec: pebrots calents, alls, pastanagues, remolatxes, col. Les capes s’alternen fins que s’acabi les verdures.
3. Prepareu l’adob: afegiu sal, sucre, llorer, grans de pebre a aigua bullent. Bullir durant 5 minuts, després afegir el vinagre i treure de la cuina.
4. S'hi aboquen les verdures amb la marinada calenta i es deixen durant 2-3 dies. La pastilla acabada es guarda a la nevera.

Reduir o augmentar la quantitat de pebrots i alls calents al gust.

Sense remolatxa amb all

Prepareu un aperitiu sense remolatxa. Penseu en la millor recepta de pastilles de cols sense remolatxa.

Components obligatoris:

• col blanc - 1 forquilla mitjana;
• pastanagues - 1 peça .;
• sal - 1 cullerada. l .;
• all - 0,5 caps;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• grans de pebre - a gust;
• vinagre de taula - 2 cullerades. l .;
• aigua - 1,5 l.

Algorisme de cuina:

1. El cap de la col es talla en quadrats grossos, les pastanagues es ratllen sobre un ratllador gros. L'all es trosseja a rodanxes. Tots els components es barregen en un bol d'esmalt.
2. Prepareu l’adob: afegiu sucre, sal, grans de pebre a aigua bullent. Deixeu-ho bullir, afegiu-hi vinagre i traieu-ho de l’estufa.
3. S'aboca la barreja vegetal amb la marinada calenta. Insisteix 2-3 dies.
4. Una pastilla picant sense remolatxa per a l’hivern està a punt, guardeu-la a la nevera.

En coreà

Segons aquesta recepta, la pastilla s’emmagatzema fins a la primavera, fent-se encara més saborosa i rica amb el pas del temps.

Per cuinar necessiteu:

• col blanc - 1 kg;
• pastanagues - 2 peces .;
• remolatxa - 1 u .;
• all - 3 grans d'all;
• aigua - 500 ml;
• vinagre - 100 ml;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• sal - 1,5 cullerades. l .;
• oli vegetal - 100 ml;
• dents: 5-6 unitats;
• coriandre - 1 cullerada;
• pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
• una barreja de pebrots i pèsols - 5-6 unitats.

Cuina pas a pas:

1. Talleu la col a quadrats grans. Les pastanagues i la remolatxa es ratllen per les pastanagues coreanes. Els alls es tallen per la meitat longitudinalment.
2. Les verdures picades es barregen en un recipient. Afegiu-hi els grans, el coriandre, el pebre mòlt i els grans de pebre.
3. Prepareu l’adob: afegiu sal i sucre a l’aigua calenta, deixeu que l’aigua bulli, afegiu vinagre i oli vegetal, deixeu-ho bullir 3 minuts.
4. Aboqueu la col amb solució bullent. Poseu una placa al damunt i pressioneu amb una càrrega. Deixeu refredar i deixeu refrigerar durant 8 hores.

Si manteniu el refrigeri acabat a la nevera durant 2-3 dies, quedarà ben saturat d’espècies i espècies, i encara serà més saborós.

En georgià

Pilyuska en estil georgià es distingeix per la seva nitidesa i l'aroma brillant de les espècies.

Ingredients:

• col blanc - 1,5 kg;
• pebrot calent - 1-2 beines;
• all - 1 cap;
• remolatxa - 750 g;
• api - 15 g;
• sucre - 15 g;
• sal - 45 g;
• aigua - 1250 ml;
• vinagre de sidra de poma - 15 ml;
• allspice pèsols - 3 peces .;
• llorer - 2 unitats;
• llavors de coriandre - 5 g.

Preparació:

1. Les forquilles es tallen a trossos grans. La remolatxa es talla a rodanxes de 2-3 mm de gruix. Els pebrots calents es trossegen a mitges anelles, els alls -en llesques, l’api- d’una forma arbitrària.
2. Les verdures picades s’escampen en capes en plats esmaltats: pebrots, alls, col, remolatxa, api. Continuar alternant fins que el contenidor estigui ple.
3. Prepareu la marinada: afegiu sal, sucre, grans de pebre, llorer i coriandre a l'aigua. Bulliu, afegiu vinagre i traieu-ne de l’estufa.
4. S'aboca la barreja amb marinada calenta, coberta amb un plat, es posa l'opressió.
5. Deixeu-ho un dia a temperatura ambient i poseu-lo a la nevera. Al cap de 2-3 dies, el refrigeri està a punt.

Característiques i vida útil

Els aperitius no esterilitzats es guarden a la nevera; a l'hivern, hi ha un balcó. A temperatures de fins a 5 ºC, no es conserven més d’un mes.

Les gerres esterilitzades es guarden fins a sis mesos en un lloc fresc i fosc.

Conclusió

Prepareu una pastilla amb i sense remolatxa.Per afegir-hi espècies, s’hi afegeix pebre i all, per obtenir un aroma picant - diverses espècies, per exemple, grans, coriandre, allspice.

El procés d’elaboració de col de pastilles és assequible i senzill, no necessita molt temps i esforç. Com a resultat, obté un plat deliciós, sucós i cruixent, que decorarà no només cada dia, sinó també una taula festiva.