Les millors receptes de cogombres adobades amb alfàbrega per a l’hivern

Els cogombres adobats són un clàssic de les preparacions hivernals. Per als jardiners, aquest no només és un deliciós refrigeri per a la taula, sinó també una bona manera de preservar l'excés de collita. Les persones que no tenen la seva pròpia cabana d’estiu solen comprar específicament cogombres per a l’escabetx. Al cap i a la fi, els escabetxs casolans són molt més agradables per menjar-se i tractar els seus éssers estimats amb ells. Aquest article presenta les receptes dels escabetxos més deliciosos amb alfàbrega.

Les millors receptes de cogombres amb alfàbrega per a l’hivern

L’alfàbrega aporta una peculiaritat especial als escabetx, cosa que els fa força originals, picants i molt saborosos. Té un sabor amarg i un aroma fort. Les notes aromatitzants poden variar segons la varietat. Per a l'escabetx, és millor triar varietats amb gust de clau, anís, llorer, pessic o canyella.

Recepta clàssica

Els ingredients per 2 litres poden:

• 1 kg de cogombres;
• 1 cap All;
• 1 raig d’alfàbrega;
• 1 manat d’anet;
• 10 pèsols pebre negre;
• 4 fulles de llorer;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cullerada Sàhara;
• 1 cullerada sal.

Preparació:

1. Esbandiu cogombres, alfàbrega i anet.
2. Peleu i renteu els alls.
3. Al fons del flascó, poseu-hi una fulla de llorer i una part del pebre i l'anet.
4. Poseu els cogombres al damunt i ompliu bé el recipient. Esteneu les fulles de llorer, restant anet, alfàbrega i pebre uniforme sobre el flascó.
5. Aboqueu aigua bullent sobre tot, tapeu-ho i deixeu-ho reposar 10 minuts.
6. En aquest moment, prepareu l’adob: barregeu aigua, sal i sucre en una cassola.
7. Bulliu el líquid durant 3 minuts.
8. Escorreu l’aigua del flascó a l’aigüera, tireu-hi l’adob de la cassola al seu lloc.
9. Enrotlla el gerro.

Cogombres cruixents amb alfàbrega

La recepta és per a una llauna d’1,5 litres.

Ingredients:

• 700 g de cogombres de mida mitjana;
• alfàbrega (2 branques o 2 cullerades seques);
• 3-4 dents d’alls;
• 6 pèsols de pebre negre;
• 1 paraigua d'anet gran;
• 1 fulla de llorer gran;
• allspice pèsols opcional.
• 1 litre d’aigua;
• 2 cda. l sal;
• 1 cda. l Sàhara;
• ¾ h. L. 70% essència de vinagre.

Preparació:

1. Renteu els cogombres i remulleu-los amb aigua freda durant 5 hores. Com més fred sigui l'aigua, més cruixents seran els cogombres. Si cal, es pot drenar aigua i afegir-hi aigua freda nova.
2. Talleu-ne les cues.
3. Peleu i renteu els alls.
4. Poseu els grans de pebre, els alls, el paraigua i la fulla de llorer a la part inferior del flascó.
5. Col·loqueu un raig d’alfàbrega al costat del recipient. Si teniu una pols triturada, aboqueu-la sobre els ingredients que ja hi ha al pot.
6. Poseu els cogombres ben fort a la gerra.
7. Aboqueu el contingut del recipient amb aigua acabada de bullir, tanqueu la tapa i deixeu-ho mitja hora.
8. Després escorreu l’aigua.
9. Barregeu aigua, sucre i sal en una cassola per fer l’adob. Porteu a ebullició i reompliu el contingut de la gerra.
10. Escorreu l’aigua a l’olla i bulliu-la de nou.
11. Aboqueu aquesta aigua sobre els cogombres.
12. Aboqueu essència de vinagre al flascó.
13. Desenvolupar.

Amb Yoshta

Yoshta és una baia que és un creuament entre groselles i groselles. Aquesta recepta és molt similar a la recepta clàssica. Necessitareu una gerra de tres litres.

Ingredients:

• 1,2-1,3 kg de cogombres;
• 0,5 cullerades. ioshty;
• 5 fulles d'alfàbrega;
• 4 grans d'all;
• 2 paraigües d’anet;
• 2 fulles de grosella;
• ¼ unitats. pebre amarg;
• 1,5 cda. l sal de roca;
• 3 cda. l Sàhara;
• 130 ml de vinagre del 9%;
• 6 pèsols de pebre negre;
• 1 fulla de llorer.

Preparació:

1. Renteu els cogombres i tapeu-ho amb aigua freda durant 2 hores.
2. Poseu l’anet, la meitat de l’all, la fulla de grosella, el pebre calent i la meitat de l’alfàbrega al fons del flascó.
3. Partiu amb la meitat dels cogombres i les baies prèviament rentades.
4. Disposar els cogombres restants (amb cura per no triturar la yoshta).
5. Topem amb l’alfàbrega restant, l’all, la segona fulla de grosella i les baies.
6. Aboqueu aigua bullent sobre tot i deixeu-ho uns 15 minuts.
7. Escorreu l’aigua en un cassó. Afegiu-hi sucre, sal, llorer, grans de pebre i vinagre. Bullir.
8. Aboqueu la marinada sobre els cogombres. Desenvolupar.

Amb coriandre

Necessitareu dues llaunes de tres litres.

Ingredients:

• 3 kg de cogombres;
• 1 cullerada llavors de coriandre;
• 5 grans d'all;
• 20 grams de cilantro;
• 1 cda. l sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• 50 ml de vinagre del 9%.

Preparació:

1. Renteu els cogombres i remulleu-los amb aigua freda durant un parell d’hores.
2. Peleu els alls, esbandiu els grans.
3. Poseu el coriandre, el coriandre i l’all en quantitats iguals en gerres.
4. Tampar els cogombres a la part superior.
5. Aboqueu aigua bullent, deixeu-ho durant 10 minuts. Escorreu l’aigua en un cassó.
6. Afegiu-hi sucre, sal i vinagre. Bullir.
7. Ompliu de nou les gerres amb aigua. Desenvolupar.

Llegiu també:

10 millors receptes de mongetes escabetxades.

Com cuinar deliciosos tomàquets cherry adobats.

10 millors maneres de preparar carbassons en vinagre per a l’hivern.

Amb menta afegida

La menta proporciona al plat una original aroma fresca. Té una propietat colorant, de manera que la salmorra serà lleugerament verdosa, no hauríeu de tenir por. Necessitareu 1 llauna de tres litres i 1 lla i mig.

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 3 grans d'all;
• 3 rams de menta;
• 1 raig d’alfàbrega;
• 3 pèsols de pessic;
• 1 litre d’aigua;
• 150 g de vinagre;
• 100 g de sal;
• 50 g de sucre.

Preparació:

1. Poseu menta, all i alfàbrega a la part inferior dels flascons.
2. Esbandiu els cogombres, talleu les cues.
3. Poseu les verdures en gerres.
4. Aboqueu aigua bullent per la part superior durant 15 minuts. Escorreu l’aigua. Repetiu aquest procediment una vegada més. Només la segona vegada, escorreu l’aigua en una cassola.
5. Afegiu sal, sucre, pebre i vinagre a una olla amb aigua. Bullir.
6. Aboqueu la marinada sobre els cogombres. Enrotlla els bancs.

Consells i trucs

Els bancs i les tapes s’han d’esterilitzar abans de l’ús perquè la conservació no es deteriori.

S'han de rentar bé amb bicarbonat. A continuació, bulliu-ho en un recipient gran o manteniu-ne el vapor calent durant 10 minuts. En aquest cas, haureu d’adquirir pinces amb les quals subjectareu els recipients calents sobre el vapor o traieu-los de l’aigua bullent.

Podeu fer desinfecció al forn a 100-120 graus. Però en aquest cas, les tapes amb bandes de goma no funcionen. Es poden assecar i esquerdar.

És millor triar sal grossa. La sal extra o iodada pot fer que els cogombres es suavitzin i es tornin desagradables en consistència. I els bancs generalment poden explotar.

Després de la costura, s’han de capgirar les llaunes amb la tapa cap avall i tapar-les amb una manta. Deixeu-ho fins que es refredi completament. Millor per un o dos dies.

Condicions i períodes d’emmagatzematge

Guardeu les peces en un lloc fresc i fosc. Una bodega o terra baixa és ideal per a aquests propòsits.

Quan l'emmagatzemeu en un apartament, heu de tenir en compte les regles següents:

• mantenir fora de la llum del sol;
• mantenir els bancs allunyats dels aparells de calefacció;
• no deixeu llaunes tancades al balcó a temperatures sota zero (l'aigua gelada s'expandeix i les llaunes poden filtrar-se o esclatar).

Tampoc és recomanable guardar peces a la cuina, ja que en aquesta habitació hi ha baixades de temperatura constants a causa del funcionament de la cuina i el forn.

Important! Qualsevol verdura enllaunada només es pot consumir en el termini de dos anys després de la confecció. Tot i que semblin frescos després d’aquest període, el millor és no arriscar-se.

Conclusió

Absolutament tothom pot escabetxar cogombres. La quantitat mínima d’ingredients més senzills: aigua, sal, pebre, anet, alfàbrega i menjar enllaunat casolà està a punt. Els cogombres adobats amb alfàbrega per a l’hivern són una addició versàtil que complementarà amb èxit la majoria de plats de la cuina russa.

Guardeu-les en un lloc fresc i fosc a una temperatura que no superi els 10 ° C i, després d’obrir-les, consumiu-la al més aviat possible.