Com emmagatzemar correctament la coliflor
La coliflor conté una sèrie de vitamines i minerals que els humans necessiten. Però en condicions normals d’habitació, la verdura no conserva la seva composició durant molt de temps - només uns dies. Per allargar la vida útil a 2-4 setmanes o fins i tot un any, heu de seleccionar la temperatura i l’envasament adequats per a la coliflor.
El contingut de l'article
Com emmagatzemar correctament la coliflor a la nevera
Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar coliflor a casa. L’opció més assequible és una nevera. Però si creeu unes condicions d’emmagatzematge incorrectes, la verdura pot enfosquir i perdre la majoria de les seves propietats beneficioses.
Per evitar que això passi, primer heu de prestar atenció a la pròpia col. Ha de ser fresc, sec, ferm, immadur, amb un pes de 0,5-1,2 kg. Si el cap de col té una tonalitat groguenca, no durarà gaire encara que es segueixin les regles bàsiques.
Quant podeu emmagatzemar
La qualitat d’un producte no només depèn del grau de maduració i frescor, sinó també de les condicions d’emmagatzematge. A la nevera, la verdura no perdrà les seves propietats beneficioses i el seu aspecte original. Si poseu els caps de col a la prestatgeria sense embalar, s’hi quedaran no més de dues setmanes.
No es recomana descongelar la nevera ni transferir la verdura d’un lloc a un altre. Baixades de temperatura emmagatzematge a llarg termini sovint condueixen a l’enfosquiment dels caps i a l’aparició d’amargor. Perden el seu gust, aspecte i beneficis naturals, i es converteixen en no aptes per al consum humà.
Important. La coliflor adora la humitat. Per guardar-lo setmanalment (per un període curt), només l’embolcalla en una tovallola humida i deixa-la en un lloc fresc. A continuació, la verdura quedarà fresca, cruixent i sana.
Un embolcall sec de coliflor adequat allargarà la vida útil de tres setmanes a mes. Però primer cal triar l’embalatge més adequat.
Què és millor embolicar
Hi ha diversos formes òptimes envasat de coliflor per a la seva conservació a la nevera:
- film transparent;
- bossa de plàstic;
- banc
En el primer i el segon cas, heu d’embalar cada cap de cabell per separat. Quan no toquen i "viuen" de forma independent, es forma una mena de microclima dins de la bossa o pel·lícula, gràcies a la qual es guarda la coliflor durant molt de temps.
Anteriorment, el producte ha de passar per diverses etapes de processament:
- Cal separar les soques denses de les inflorescències.
- Retireu les tiges i les fulles seques dels caps de col.
- Treure les plàntules.
- Rentar els caps de col sota aigua corrent.
- Seca de forma natural.
- Embalatge cada inflorescència en una bossa o embolcall de plàstic separat.
- Utilitzeu una agulla de teixir al paquet per perforar diversos petits forats per a la ventilació.
La preparació i l’embalatge adequats mantindran el producte a la nevera almenys tres setmanes.
Mètode d'emmagatzematge bancari requereix una preparació especial. La coliflor ha de ser dividida en diverses parts i enrotllada en una mica de sal... Poseu les inflorescències en un pot de vidre, tapeu amb pergamí i refrigereu-les.
Important. No és recomanable guardar els caps de col sota el congelador, en un prestatge a la part posterior o al compartiment superior. En aquests llocs, la temperatura a la nevera és la més baixa i no és adequada per a l'emmagatzematge del producte a llarg termini.
Podeu posar coliflor al compartiment vegetal, però hi ha uns quants consells importants a seguir, ja que només funciona amb alguns altres aliments.
Barri amb altres productes
La coliflor és una cultura fina que no tolera la presència exterior. Algunes fruites i verdures emeten gas d’etilè, cosa que afecta negativament la frescor dels seus veïns al compartiment:
- albercocs;
- melons;
- prunes;
- tomàquets;
- mango;
- plàtans;
- peres.
La coliflor anirà malament al costat d’aquests aliments en pocs dies. Si no hi ha gaire espai a la nevera i voleu posar les cols al costat d’altres verdures, és millor triar bròquil, pastanaga, carbassa.
Si podeu emmagatzemar la coliflor per separat, no heu d’afegir verdures. D’aquesta manera es mantindrà el producte fresc durant un període més llarg.
Tot i seguir totes les recomanacions, poden aparèixer taques fosques i floridura al cap. Una altra emmagatzematge està estrictament contraindicada: s'haurà de llençar.
Emmagatzemar coliflor al congelador
La coliflor és una font de nutrients que els humans necessiten durant tot l'any. Com que la verdura només creix a l’estiu, és recomanable congelar els cabdells de col per a la tardor-hivern.
Però primer cal preparar la coliflor per a l’emmagatzematge, evitant problemes comuns.
Puc emmagatzemar-lo al congelador
La coliflor requereix una preparació especial per a l’emmagatzematge a la nevera i al congelador.
Important. En primer lloc, heu de triar els caps de col adequats per a la congelació. Les inflorescències han de ser elàstiques, de color blanc lletós, sense groc. No cal extreure fulles i brots joves.
Si veieu punts negres, letargia o suavitat en examinar les inflorescències i les tiges, això podria indicar floridura i floridura. Aquests caps de col no s’han de congelar i deixar a la nevera durant molt de temps. Es recomana tallar les zones afectades.
Quant s’emmagatzema
La congelació allarga considerablement la vida útil de la col. Els caps de col poden estar a la cambra de dos mesos a un any, sempre que la temperatura al compartiment estigui sempre al mateix nivell:
- a -12 ° C, la col es conserva fins a dos mesos;
- a -18 ° С - abans de la collita d’estiu.
Com més baixa sigui la temperatura al congelador, més llargues són les inflorescències, però de -17 a -20 ° C es considera òptima.
Important. Si, per algun motiu, s’han descongelat els caps de col, no es poden escalfar de nou. El re-emmagatzematge al congelador comportarà un canvi de color i aroma de la verdura, pèrdua de gust i benefici i l’aparició d’amargor. En alguns casos, aquest producte esdevé perillós per a la salut de nens i adults.
Com congelar adequadament
Hi ha diverses maneres populars de congelar la coliflor:
- fresc;
- en bullit;
- amb bròquil.
Cadascun d'aquests mètodes requereix una mica de preparació, per la qual cosa, abans de congelar, heu de familiaritzar-vos amb tots els mètodes i escollir-ne el més adequat.
Per emmagatzemar coliflor cru, necessitareu:
- Talleu les fulles i les plàntules joves, trenqueu el cap de la col en inflorescències i poseu-les en una tassa d’aigua salada freda durant 5-7 minuts.
- Col·lou tovallons de cotó sec o tovalloles netes sobre la taula i poseu-hi els trossos de col.
- Quan la tela absorbeixi la humitat, col·loqueu les inflorescències en un recipient preparat amb antelació.
Podeu posar coliflor en bosses de plàstic especialment dissenyades per a la congelació. Les ordinàries es trenquen ràpidament a temperatures baixes i les verdures s’escampen per tota la cambra.
Per prevenir aquests problemes, el millor és conservar la col en recipients de plàstic amb tapa tancada. Aleshores, no serà difícil obtenir algunes inflorescències per cuinar.
Per emmagatzemar coliflor bullida necessiteu:
- Esbandiu els caps de col sota aigua corrent, traieu-ne les fulles i talleu-les grosses.
- Per blanquejar, prepareu dos pots: amb aigua bullent i aigua freda.
- Escalfeu la coliflor durant tres minuts a foc lent. A continuació, poseu-la en aigua freda, treieu-la immediatament i poseu-la en tovallons.
- Quan la col s’asseca, poseu-la en bosses o envasos i després envieu-la al congelador per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Els caps de col no s’han de suavitzar en aigua bullent, sinó que queden elàstics i ferms, passant només la primera etapa de la cocció.
No cal tallar la col a trossos. En aquest cas, s’ha de coure el cap de col immediatament després de descongelar-se. En l’etapa de preparació, no calen operacions addicionals: la tecnologia és la mateixa que per a la separació d’inflorescències.
La coliflor es combina amb bròquil no només al gust, sinó també al mètode d’emmagatzematge:
- Rentar les verdures, treure les fulles i les tiges, dividir-les en inflorescències.
- Submergiu l’aigua bullent durant deu minuts, i elimineu-ho i assequeu-ho bé.
- Col·loqueu tota la col en recipients i congeleu-los.
Si voleu, podeu afegir pèsols verds o pebrots a les verdures. Van junts junts en un guisat o sopa.
Conclusió
És molt possible conservar la coliflor durant molt de temps si seguiu les normes anteriors. Els nostres mètodes i consells us ajudaran a preparar àpats saludables i saborosos en qualsevol moment de l’any i recolzaran el cos amb vitamines i microelements.