Formes contrastades d’emmagatzemar la col primerenca fins a la primavera

La col blanca fresca conté moltes vitamines i minerals. D’aquesta verdura s’elaboren una gran varietat de plats. La majoria dels beneficis provenen de la col cultivada al vostre propi jardí, ja que no es tracta amb pesticides nocius. Però el més important és aprendre a mantenir les forquilles fins a la primavera per tal de diversificar la dieta amb un producte vitamínic a l’hivern.

Com emmagatzemar la col primerenca

La durada d’emmagatzematge d’una verdura depèn en gran mesura de la varietat escollida. Les tardanes es mantenen fresques durant més temps, però també tenen una llarga temporada de creixement. La col primerenca madura ràpidament, les seves fulles són més suaus i sucoses i el seu sabor més ric.

Però molts residents d’estiu encara prefereixen les varietats mitjanes i tardanes. En certes condicions, es guarden fins a la collita fresca. Tanmateix, poques persones saben que si creeu un entorn adequat per a varietats primerenques, també s’asseguran sense sequejar ni germinar durant almenys 2 mesos.

Per fer-ho, tria una varietat adequada i el temps òptim per tallar. Després de la collita, s'ha de classificar el cultiu i només posar-lo en un lloc adequat per a l'emmagatzematge.

Condicions òptimes

Durant l’emmagatzematge, la col pot començar a podrir-se, s’assequa o brota. Aquests problemes es produeixen si el microclima de l'habitació no és adequat per a la verdura.

Referència El millor és col·locar els cultius a una bodega o soterrani on no hi ha accés a la llum solar.

No és difícil proporcionar a la col unes condicions òptimes d’emmagatzematge:

1. És important mantenir una temperatura estable a l’interior. No hauria de baixar de -1 ºC i ascendir a sobre de + 4 ° C. Si fa més fred a la bodega, les fulles es congelaran i es tornaran poc aptes per al consum humà. A majors taxes, el cultiu començarà a podrir-se.
2. Humitat: almenys un 85%, però no superior al 95%.
3. Hi ha d’haver una bona ventilació a l’habitació. A falta d'aire fresc, els fongs i els bacteris putrefactius es multipliquen activament. Si és impossible equipar ventilació forçada al celler, la sala es ventila mensualment durant 2-3 hores.

Selecció i preparació de caps per a un magatzem fresc

És important preparar adequadament no només l’habitació per posar la col per a l’hivern, sinó també els caps de la col per a l’emmagatzematge.

Referència La conservació de la qualitat d’una verdura depèn no només de la varietat, sinó també de les condicions de cultiu. El jardiner és molt capaç d’assegurar-se que fins i tot les varietats primerenques romanen fresques fins a la primavera.

Les següents pràctiques agrícoles ajudaran a augmentar la durada d’emmagatzematge:

1. Selecció del sòl... La pràctica demostra que la col cultivada en sòls de sorra lleugera i grana es conserva molt pitjor que la que es va plantar en el llom.
2. Precipitacions. Si sovint plou durant el període de maduració, no heu de comptar amb l’emmagatzematge a llarg termini. La humitat es filtra a les forquilles, fent-los més fluixos.
3. Fertilitzants. Per accelerar el creixement, sovint s’utilitza abonament amb nitrogen. Però si l'objectiu del resident a l'estiu és cultivar col, que es guardarà tot l'hivern, és millor rebutjar aquests adobs. Ells, com l’aigua, fan que els caps de col siguin més fluixos i saturen les fulles amb humitat.

La recol·lecció i preparació del propi cultiu tenen un paper important. Fet correctament, les forques es mantindran fresques i no podriran ni es produiran fongs fins a la primavera.

Normes de tall

Si les condicions meteorològiques per tallar la collita s’escullen de manera incorrecta, al cap d’un temps s’esquerdaran els caps de col.

Important! La cultura no té por de les gelades, per tant, si les plantes de cols primerenques es van plantar a finals de l’estiu i van aconseguir madurar abans de la tardor, és millor esperar fins que la temperatura diürna caigui o fins i tot les gelades lleugeres. A continuació, la verdura es conservarà molt millor.

Altres consells per recollir:

1. El temps. Els cabdells es tallen els dies secs i assolellats. Si abans ha plogut o s’han acumulat gotes de rosada a les fulles, és millor esperar fins que estigui completament sec. En cas contrari, s'haurà d'assecar addicionalment el cultiu abans de guardar-lo.
2. Selecció d'eines Les forquilles es tallen amb un ganivet molt afilat. No podeu treure la verdura a mà. A partir d’això, rebrà danys mecànics greus i es podrirà ràpidament.
3. La longitud de la tija. L’ideal és de 3-4 cm, mínim 2 cm.

Les fulles superiors no es treuen després de tallar la col. En el futur, no es mengen, però són ells els que realitzen una funció protectora.

Cal classificar el cultiu recollit i deixar-les de costat les forques:

1. Exemples de danys mecànics: esquerdes, esqueixos de calamarsa o talls accidentals.
2. Congelat i esquerdat de la humitat excessiva.
3. La col que es fa malbé pels insectes tampoc es conserva. També es consideren defectuoses les verdures subdesenvolupades que no han assolit la maduresa tècnica en el moment de la collita.

Aquests exemplars no es poden posar al soterrani. Rotaran ràpidament i arruinaran la resta de la collita. És millor picar-les finament i fermentar-les o salar-les.

Varietats adequades

A finals de juny, la col primerenca maduresa tècnica arriba. Té les fulles primes i els caps de col no molt densos, de manera que aquesta verdura no es pot conservar fins a la primavera.

Consell. Els residents de les regions amb un clima càlid millor que plantin planters no a la primavera, sinó a la meitat o a la fi de l'estiu. Aleshores a l'agost - setembre es cull una segona collita, que encara es pot conservar durant diversos mesos.

La majoria dels residents d’estiu prefereixen no plantar planters de cols primerencs en diversos passis, sinó col·locar al jaciment varietats primerenques, mitjanes de la temporada i tardanes. Aquests últims es conserven durant més temps. Si es selecciona correctament, els caps de col es mantindran frescos i ferms durant 8 mesos.

Les varietats més dures i estables són Amager, Stone Head, Blizzard, Snow Snow i Gift. Es recomana plantar per a emmagatzematge a llarg termini.

Espai d'emmagatzematge

Una bodega fresca o bé ventilada és el millor lloc per guardar la vostra col. Però només els propietaris de cases particulars tenen aquest establiment. Els residents dels apartaments de la ciutat han d’utilitzar altres opcions.

Nevera

Diverses forques autocultives es mantindran amb èxit a la prestatgeria inferior nevera.

Referència Hi ha una anomenada zona de frescor en els models moderns. Funciona millor per a la col, però si la nevera és vella, poseu la col a la prestatgeria inferior.

Per mantenir la verdura més llarga, s’embolica en paper o film aferrat. En aquest darrer cas, assegureu-vos que s’adhereixi hermèticament a les fulles, en cas contrari es començarà a acumular condensació sota d’ella. Si això ja ha passat, la pel·lícula canvia.

El paper és l’opció més segura. Primer s’embolcallen uns caps de col i després es col·loquen en una bossa de plàstic amb un petit forat per a la ventilació. Periòdicament s’haurà de canviar el paper, ja que absorbirà l’excés d’humitat i condensació acumulada.

Balcó

Un balcó és una habitació versàtil per a un habitant de la ciutat. Si organitzeu l’espai correctament, es conservarà amb èxit tota la collita de la dacha.

Per guardar la col al balcó, les forquetes també s’emboliquen en paper o film aferrat. És millor posar verdures en recipients tèrmics especials o caixes de fusta aïllades amb escuma.

Celler

Un soterrani o celler és el millor lloc per col·locar-hi col, però sempre que hi hagi ventilació a l’habitació i la temperatura no augmenti per sobre dels + 4 ºC.

És important que el celler estigui sec. En cas contrari, les forquilles començaran a podrir-se o emmotllar-se.És millor posar la verdura a les prestatgeries de fusta o col·locar-la en caixes en una sola capa perquè les forques individuals no es toquin. Amb aquesta col·locació, un vegetal podrit no infectarà els altres tan ràpidament.

Casa / apartament

En una casa o apartament ordinari, la col no es pot conservar durant molt de temps. A les zones habitables, la temperatura és massa elevada i les fulles de la verdura comencen a eixugar-se i es desfà ràpidament.

Mètodes d'emmagatzematge

La manera més fàcil d’emmagatzemar la col és en caixes de cartró o caixes de fusta.

El més important és disposar les verdures en una sola capa i assegurar-vos que no entren en contacte entre elles.

Però hi ha altres opcions:

1. Sobre un coixí de sorra. Una caixa de fusta s'omple amb una capa de sorra de 25 cm de gruix. Els caps de col són simplement enterrats a la sorra, deixant la soca a la superfície.
2. En fang. Per preparar una xerrada, es dilueixen dues parts d'argila amb una part d'aigua. La barreja resultant es recobreix amb forquilles i es deixa que l’argila s’assequi completament. En aquest estat, les verdures es posen a la prestatgeria del celler, però encara no haurien de tocar-les.
3. Presenteu... Per a aquest mètode, a l’hora de la recol·lecció, es queden les soques amb una longitud de 8-10 cm. S’uneix una corda a elles i es suspèn els caps de col, enganxats a les cordes per les ungles. Les bifurcacions individuals estan separades de manera que no es toquin de cap manera.

Si hi ha molta sorra i una caixa gran, la col està completament immersa en ella. Per fer-ho, primer s’aboca una capa de sorra al contenidor, després es posa la col en una fila i es torna a espolsar amb sorra. D’una manera similar, disposeu la segona capa i així successivament, evitant el contacte de les forquilles individuals.

Quanta quantitat d'emmagatzematge de cols primerencs

La col primerenca no està destinada a l’emmagatzematge a llarg termini. Tot i que seguiu tots els consells anteriors, no hi ha cap garantia que les forquilles no comencin a podrir-se. Per tant, la majoria dels residents d’estiu encara prefereixen plantar varietats tardanes per separat. Es cullen a l’octubre i, si es guarden correctament, la col es manté fresca fins a la primavera.

Una forma alternativa és la conservació

Si els esforços no van tenir èxit i alguna de les cols del celler van començar a podrir-se, podeu recórrer a una altra opció d’emmagatzematge: conservació.

En aquest sentit, la col és una verdura versàtil. Sobre la base que es preparen Amanides de verdures en conserva, marineu-lo amb l'addició de bolets i simplement fermenteu-lo en bótes. En termes de propietats útils, una verdura no és pràcticament inferior a la fresca, i una àmplia selecció de receptes per a preparacions hivernals diversifica la dieta hivernal.

És interessant:

Les millors maneres de mantenir la coliflor per a l’hivern a casa.

Formes contrastades de mantenir la col fresca al balcó a l’hivern.

Conclusió

La col primerenca és apreciada per la seva maduresa primerenca i la seva suavitat. Però no sempre és adequat per a emmagatzematge a llarg termini. Per mantenir les forquilles fresques i cruixents durant molt de temps, és important muntar-les correctament, preparar una habitació amb un microclima adequat i triar recipients per col·locar els capçals.

Si no es compleixen aquestes condicions, la col es processa utilitzant una de les nombroses receptes de recol·lecció per a l’hivern.