Per què el meló té un gust amarg i es pot menjar?
La temporada dels melons de sucre és el moment en què molta gent espera l'estiu. I més gran és la decepció quan sent amargor en lloc de mel. Hi ha diverses raons per al gust inusual del meló, que van des d’errors en la cura de les plantes i acabant amb característiques varietals.
A l’article, us explicarem per què el meló té un gust amarg, és possible menjar-lo i com evitar la compra d’aquestes fruites.
El contingut de l'article
Raons per al gust amarg del meló
El principal motiu del gust amarg de la polpa de meló són els errors comesos durant el cultiu. El gust es deteriora per diverses malalties o pel contingut de substàncies no desitjables en la fruita. A més, certes varietats de melons no tenen un sabor dolç.
Característiques varietals
L’amargor d’un meló no sempre significa que sigui una fruita espatllada. Una varietat separada també es diu meló amarg - el parent indi del nostre habitual. Momordica, altrament el cogombre indi o el meló xinès, també pertany a la família de les carbasses, però es troba en un gènere diferent.
Referència Momordicus traduït del llatí significa punxar, mossegar. Aquest nom se li va donar a la cultura, ja que abans de madurar totes les parts de la planta estan fiblades, com les ortigues.
Els residents d’estiu es van enamorar de Momordica pel seu efecte decoratiu. La planta és una liana amb belles fulles grans, amb fruits verds, que es tornen ataronjats en madurar.
El gust amarg és normal per a Momordika, el fruit en si i les seves llavors són amargs. Tot i això, s’utilitza en cuina asiàtica i medicina oriental. Només s’utilitzen aliments fruites verdes no madures.
La polpa de Momordika no madura es menja crua, bullida, fregida, en conserva. La planta madura s'utilitza més sovint en la medicina tradicional.
Errors creixents
Com que el meló és una planta termòfila, és important tenir en compte les condicions climàtiques a l’hora de plantar. Quan es cultiven en regions fredes, els fruits necessiten una atenció especial i una cura adequada.
A la zona nord del país, els planters s'utilitzen per plantar al llit del jardí. Les llavors de meló es remullen en aigua tèbia, després es planten en tasses separades, en un sòl especial per a planter de melons. Conté terra, humus i adobs. A les regions fredes, la planta es planta a l’interior.
El fred i la humitat elevada del sòl causen danys importants a la collita. Les plàntules de la planta creixen bé a una temperatura de + 25 ° C i una humitat del 60-70%. La zona per plantar melons i carbasses és assolellada, sense corrents d'aire. Després que el sòl s’escalfi fins a + 18 ° C, les plantetes es planten a terra oberta o tancada.
Malalties
Com la majoria de les plantes, els melons tenen el risc de contraure diverses malalties si no es cuiden adequadament.
Fusarium
En condicions de cultiu desfavorables, hi ha un alt risc d’infecció del fetus amb aquesta malaltia fúngica. Tot i que els criadors moderns desenvolupen plantes resistents al fusarium, encara hi ha susceptibles al fong.
Hi ha diverses maneres d’infectar els melons, a través de llavors infectades, del sistema d’arrels, o a través d’esquerdes i rascades a la superfície de la pell.
Signes del fusarium:
- fulles massa lleugeres;
- letargia de tiges i fulles;
- taques grises a les fulles.
El sabor d’una fruita afectada pel fong serà amarg i la fruita en general perdrà la seva gustabilitat. Per tant, les plantes malaltes són destruïdes i el sòl és tractat amb un fungicida.
Referència Plantar en llits alts redueix el risc de malalties i infestacions de plagues.
Ankaroz
Aquest tipus de fongs també proporciona a la fruita un sabor amarg. Bàsicament, el meló ankarós sembla visualment normal, però quan es talla, la carn al voltant de les llavors i les llavors mateixes són marrons desagradables. A la fruita mateixa, es veuen taques marronoses situades a tota la superfície.
Referència La Xina creix la quarta part de la producció mundial de meló, aproximadament 8 milions de tones.
Contingut de nitrats
Quan es combinen químicament potassi, calci i amoni, es formen nitrats. Sovint s’utilitzen en grans explotacions com a fertilitzants vegetals. En petites quantitats, els nitrats s’utilitzen per millorar el creixement, el control de plagues i a llarg termini emmagatzematge de fruita.
Però el seu ús excessiu comporta conseqüències negatives. Aquest compost químic s’acumula a la polpa de meló, dóna un gust desagradable i causa problemes digestius en humans.
Referència Quan els melons es conreen prop de la calçada, hi ha el risc de degustar desagradables cultius, ja que els fruits absorbeixen metalls pesats i compostos químics dels gasos d’escapament.
Es pot menjar meló si té sabor amarg
Es creu que si la polpa de la fruita és parcialment amarga, la resta amb gust normal es pot incloure a la dieta.
Però si el meló té un gust amarg, és indesitjable menjar-ne... En la majoria dels casos, és impossible conèixer el motiu del gust salat, per la qual cosa convé anar amb compte. Si la fruita conté molts nitrats o comença a deteriorar-se, una persona tindrà greus problemes amb el tracte gastrointestinal, fins a la intoxicació.
La composició química del meló amarg
Els representants varietals dolços de melons tenen una composició química rica. Contenen vitamines A, C, B, potassi, magnesi, betacarotè, ferro, cobalt... Però el principal indicador que afecta la dolçor d’una fruita són els hidrats de carboni. El contingut reduït en el meló li dóna amargor.
Cal recordar que la composició química de la fruita no depèn només del sòl, sinó també de la qualitat i quantitat d’adobs. El reg regular i la temperatura de l’aire també afecten la composició, inclòs el contingut d’aigua i la formació de sucre.
Referència El contingut de sucre en les varietats de postres ha de ser com a mínim del 13%, en cas contrari, els melons no seran adequats per al consum.
Per què les llavors de meló són amarges
Les llavors solen ser amarges en la varietat Momordica... Per la seva composició química, s’utilitzen en medicina popular oriental.
Les llavors de Momordika enforteixen els vasos sanguinis i tenen un efecte beneficiós sobre els ronyons, fetge, cor, pàncrees, però s’han d’utilitzar amb moderació i precaució. Si s’abusa de les llavors, són possibles conseqüències negatives.
Com triar el meló dolç adequat sense amargor
Les funcions per a l'elecció d'un fetus són les següents:
- El meló madur té un agradable i afruitat aroma afruitat. Si no hi ha aquesta olor o és feble, és millor no menjar aquesta fruita.
- La superfície és llisa, sense fissures, rascades i rascades. Els patògens penetren a través d’aquests forats, que afecten negativament la qualitat del producte.
- Se sent un so tordit al tocar.
- La cua d’una fruita fresca és seca, la pell és lleugerament primaveral quan es pressiona amb un dit.
El cultiu de meló regla perquè no tingui gust amarg
Abans de començar el cultiu, estudieu la tecnologia agrícola dels melons. A les regions fredes, per exemple, els melons es conreen a l’interior. És igualment important regar, afluixar i alimentar regularment la planta.
Regar els melons amb aigua tèbia aproximadament una vegada per setmana, en època seca, a mesura que la superfície seca. Durant el període en què es formen els ovaris, augmenta el reg. Abans de la formació de fruites, el volum d’aigua, al contrari, es redueix, cosa que permet obtenir una collita més dolça. El sòl es deixa anar després de cada reg fins a una profunditat de no més de 12 cm.
Després de la plantació, el meló necessita especialment nutrients per al desenvolupament de pestanyes i fulles. Per fer-ho, una setmana després de la plantació, es rega la planta amb una solució de nitrat d'amoni (20 g per cubell d'aigua), després de dues setmanes s'alimenta amb fertilitzant complex. S’afegeix periòdicament cendra de fusta, cosa que ajuda a la fruita més dolça.
Com que el meló és un cultiu termòfil, necessita la llum solar suficient.
Si hi ha risc de contagi de plantes amb fongs o altres malalties a la parcel·la, es tracta prèviament amb preparacions especials. Per exemple, el clorur de potassi s’utilitza per evitar el fusari i el líquid de Bordeus s’utilitza contra l’ascoquitis.
Després d’aquest procediment, és recomanable esperar uns dos mesos i només llavors plantar els melons.
Després de la plantació, les plantes no es tracten amb pesticides per no provocar canvis en els fruits.
Llegiu també:
Es pot menjar meló amb diabetis tipus 2?
Meló de tardor uzbek "Babushka".
El meló popular kolkhoznitsa: contingut calòric, beneficis i perjudicis per al cos.
Conclusió
El meló té un gust desagradable a causa de les característiques varietals, però el més sovint té un gust amarg a causa d’errors en el cultiu, contingut en nitrats o malalties passades. Com que és gairebé impossible establir la causa, és millor rebutjar l’ús d’aquests fruits per no perjudicar-se.
Al jardí, proporciona a la planta accés a la calor i la llum, no oblidis regar, alimentar-se i protegir-se de les malalties. I al mercat, tria un meló amb una aroma de mel, un ressò ressò i una pell sencera i ferma.